Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
La fermentación o ¿Por qué el pan necesita tiempo? // PanPillón - Taller de Panadería
Вставка
- Опубліковано 9 чер 2020
- Queremos que el pan que consumas sea hecho por ti.
Agradecemos eterna mente tu apoyo aquí: / panpillon
Suscríbete a nuestro canal: / @panpillon
Síguenos en Instagram: / panpillon_taller
Nuestra página web: panpillon.com
Me encanta no le pierdo sus pasos. Gracias Su forma de explicar es muy clara. Gracias
Hola Flor, muchas gracias por tu atención! Un abrazo.
Este canal, este taller debe ser de los mejores y mas completos que hays visto en mi vida. Excelente
Gracias por el cumplido! 🎉 Seguimos trabajando para mejorar cada día 💪🏾
Muchas muuuchas gracias por ese taller panadero! Apasionante y necesaria teoria!!! ideal para los que estamos comenzando..
Fascinante aprender todo lo que nos enseñas alrededor del pan. Muchas gracias.
Que rico! Para mi lo es también. Un abrazo grande!
Gracias mil por tus valiosos aportes, enseñan mucho
Gracias a ti por tu comentario Martín. Seguimos con toda!
Wow, qué buen vídeo, bien explicado muchas gracias.
Gracias Jairo!
Así pensaba yo! ¿Qué es eso? En mi gran ignorancia era algo impensable. Imagínense lo que significa!!! Organismos vivos? Levaduras? Wow!!! Que diferencia la miga con la masa sin fermentar!
Darle tiempo al pan y quedará mucho mejor.
Gracias como siempre!
Con gusto! Un saludo.
Muy interesante su explicación, cuanto tiempo se demora en responder una pregunta divida en 5 partes, le he escrito por instagram pero ya ha pasado 1 año y no he obtenido respuesta aún.
Excelente video!
Cómo saber o notar en la masa que se generó más alcohol del que sería normal en una fermentación? Hice masa para pizza y mientras estaba horneando una, las porciones de las demás crecieron exageradamente.
Para el caso del alcohol se nota especialmente en el aroma de la masa y en el sabor del pan. Pero la masa puede sobre-fermentarse antes de notar esto. Compartiremos un video sobre este tema. Para tu pizza puedes reservar el resto de masa en la nevera mientras haces y horneas la primera pizza y cuando tengas el horno libre, empiezas con la otra masa.
@@PanPillon
Me parece perfecta su idea se un video sobre ese tema más a detalle,
la próxima vez que haga pizza, usaré su consejo.
Gracias por tomarse el tiempo de responder. 😊
¿cuáles tiempos de fermentación son los optimos?
Hola Juan, realmente no hay una respuesta que le sirva a todas las recetas. Las recetas deben ser adaptadas según algunas variables como el clima, la altitud y demás. Cada receta tendrá sus criterios propios.
Si produces gaz. P2
Hola, me pasa que lo pongo a levar y cuando lo pincelo se baja un poco, es normal? Como hago para que no se baje?
Hola Ángela. para evitar eso, puedes hacer dos cosas. Fermentar menos tiempo tus panes y pintar con más delicadeza. Es posible que estes sobrefermentando tus panes.
Gracias por la información. Tengo unas dudas...Cuál es el tiempo óptimo para fermentar? El clima influye en la fermentación?
El tiempo de fermentación es relativo y depende de varios factores, cómo por ejemplo la cantidad de levadura que quieras agregar a la fórmula, o si utilizas prefermentos y el clima también influye, el porcentaje de levadura a utilizar en climas calientes es menor a el que se utiliza en climas fríos.
@@yennysmezamercado7687 Muchas gracias por tu respuesta. Donde vivo estamos en invierno entonces dejaré mas tiempo en reposo la masa y agregaré un poco mas de levadura.
@@evelyncaviedesarciniegas1009 con gusto 😀!
Evelyn, cómo te decía Yennis es completamente variable. Cada receta tiene sus propios criterios según los ingredientes que tenga. Ademas de los ingredientes, tienes las variables como el clima, la temperatura, la altitud y más. Las recetas de pan deben ser flexibles.
@@PanPillon Muchas gracias.