Salmone marinato e affumicato? In 4 tranci, dentro il Traeger Ranger!
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- Опубліковано 7 вер 2024
- Stavolta non ho giocato con un salmone da tre chili, ma anzi ho puntato su un bel filetto da 1 chilo di salmone scozzese; è arrivato da I love ostrica, sito web di riferimento per il pesce di qualità, e ho pensato di tagliarlo in 4 tranci, per fare un bel salmone marinato e affumicato. Affumicato dove? Ma dentro il Traeger Ranger, naturalmente, che ho portato a 175 gradi utilizzando l'hickory che ha dato una nota più gentile di quanto credessi al risultato finale. Ah, non bisogna dimenticare nemmeno le ben tre ore passate per marinare il nostro salmone. Abbiamo usato aglio, zenzero, paprika dolce, sale, pepe, olio extravergine d'oliva e succo di lime; quindi stavolta rub a riposo, ma un insieme di elementi che hanno dato grande freschezza a ognuno dei tranci di salmone. Mi ha colpito la prestazione del Ranger, mi ha colpito pure il comportamento di Meater, che mi ha suggerito una temperatura più bassa rispetto ai 65 gradi che pensavo all'inizio. Per una cottura media abbiamo concluso a 57 gradi. Il risultato? Valutatelo da soli, noi ci vediamo domenica con le costate di puledro!
Credits:
meater.com
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