Großartige News: Ich habe eine zweite Auflage von meinem 4. Ratgeber drucken lassen (Ratgeber zu Nährstoffen und Supplements bzgl Muskelaufbau, Fitness und Abnehmen). Voila: bit.ly/Ratgeber4_Video Hier könnt Ihr den Ratgeber als eBook oder aktuell auch ein Buch aus der limitierten Auflagenedition bestellen. Die limitierte Buchversion natürlich nur solange der Vorrat reicht. Diese 2. Auflage ist nun möglich durch eine Kooperation mit einer Einrichtung zur Eingliederung von Menschen mit Behinderung in das Arbeitsleben. Dieser Partner hilft mir bei der Logistik und dem Versand der Bücher. Außerdem: Wer mich unterstützen möchte, kann das gerne mit einer Kanalmitgliedschaft tun: ua-cam.com/channels/-Ivlaz1y9TToFnpzmA7adw.htmljoin Das Geld (aktuell sind wir 40 Mitglieder) wird 100% für meine "ehrenamtlichen" Unterstützer ausgegeben, so dass wir Zugänge zu Datenbanken, Studien etc haben. Und v.a., um auch in Zukunft unabhängig zu sein und keine Kooperationen einzugehen. Wer also will kann mich gerne unterstützen: ua-cam.com/channels/-Ivlaz1y9TToFnpzmA7adw.htmljoin
@Mohammed the last ear jein, ich bin nur extrem stutzig mit einem Punkt in der Tabelle und zwar wie kann es sein, dass man mehr Kohlenhydrate und weniger Eiweiß fürs abnehmen benötigt als beim Muskelaufbau? 😆 Eher das Gegenteil 🤔 Bei einer kalorienarmen und abnehmgerechten Ernährung benötigt man weniger und möglichst nur komplexe Kohlenhydrate, um den Insulinspiegel möglichst niedrig zu halten und um eine kohlenhydratbedingte Fettspeicherung zu verhindern, Sprich Kh. etwa auf 10%. Dabei sollte man sogar noch mehr Eiweiß, ca. 60% wie beim Muskelaufbau essen, um die Muskulatur um jeden Preis vor einem Abbau zu bewahren und den Fettgehalt könnte man ruhig auf ca 30% anheben, um genügend Kalorien zu haben und längere Sättigungsphasen zu haben.
Super informiert. Vielen Danke. Als Krankenschwester bin ich immer wieder geschockt, wie fettleibig unsere Patienten sind. Junge Menschen haben sich jetzt schon wegen der falschen Ernährung und Lebensweise unnötige Krankheiten angegessen ( Rückenschmerzen, Diabetes, ...). Machen Sie weiter so!!
ich glaube das liegt daran, das Fast Food schneller zu bekommen ist, schmeckt ja auch gut, das vielleicht viele Mütter tagsüber arbeiten gehen und nicht gesund kochen können, oder selbst fett sind und Fast Food mögen und an das Gerücht glauben, gesundes Essen herzustellen sei zu teue und zu zeitaufwendig was über haupt nicht stimmt.
Wichtiges Video, super erklärt! Besonders cool finde ich, dass Sie auf die Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen eingehen! Das ist ein wichtiger Punkt, den es zu beachten gilt, wenn man sich wirklich gesund ernähren möchte.
Ich habe lange nach so einem Kanal gesucht, endlich mal einer der eine Ahnung davon hat und nicht nur sagt das braucht man das ist wichtig weil es alle sagen. Danke
Endlich mal jemand, der diese Themen einmal sachlich, pragmatisch und nicht pseudoreligiös darstellt...von diesen Lebensmittelparanoiden mit gefährlichem Halbwissen gibt's mittlerweile einfach viel zu viele...Vielen Dank! Sehr gute Beiträge von Ihnen...bitte weiter so!!!
Das ist richtig, finde ich auch top, aber leider ist auch er als Arzt nicht genügend informiert... Bspw. Parmesan kommt für Vegetarier nicht infrage, weil es nunmal nicht vegetarisch ist. Das Sportlern durch eine vegane Ernährung das Risiko droht weniger Leistung zu haben ist auch nicht richtig. Außerdem muss abgesehen von dem Hauptpunkt Eiweißen beachtet werden, wie sauer Eier sind und somit den pH-Wert stark verschlechtern. Zudem sind Tiere nur die Mittelmänner. Wir erhalten durch fleischliche Ernährung somit nur einen Teil von dem, was Tiere aufnehmen. "Willst du stark sein wie ein Stier, dann ernähre dich wie ein Stier. " Dies nicht zu wörtlich nehmen.
was hat es mit dem stickstoff in protoinen an sich und was hat es mit. ´´und können sie auch ein thema uber glutamin etwas erzählen. was hat es mit spirulina an sich
@@jotozoldyck155 Was ist denn an Parmesan nicht vegetarisch? Bitte vegetarisch nicht mit vegan verwechseln! Sei dazu gesagt dass es nicht DEN Vegetarier gibt. Gibt ja auch Vegetarier welche nur auf Fleisch verzichten, aber Fisch und andere tierischen Produkte dennoch konsumieren, wie auch Käse wie Parmesan.
Ich ernähre mich als Leistungssportler zwar nicht vegetarisch, trotzdem esse ich sehr sehr wenige tierische Produkte. Damit geht es mir besser. Es gibt neue Studien die zeigen, dass diese extrem eiweißreiche Ernährung zwar vielleicht zur Muskelvolumenvergrößerung helfen kann, jedoch auch eine Vielzahl an erhöhten Risiken mit sich bringen kann, wie zum Beispiel Demenz. Ich bleibe im Team pflanzliches Eiweiß, da ich so deutlich leistungsfähiger und fitter bin. Grade bei einer Ernährung mit so wie Fleisch, wenn man sich das mal durchrechnet, gibt es sehr häufig Darm und Magenbeschwerden und aus meiner Erfahrung auch extrem oft einen starken Leistungsabfall in der Ausdauerleistung.
Ich sehe das genau sowie du. Hast du darauf vielleicht ne Antwort: Vegan Wheys und Vegan Isolate beinhalten sämtliche essentiellen Aminosäuren (siehe ESN oder Foodspring für Details). Sind sie also ein perfekter Ersatz für tierisches Whey?
Ich muss Ihnen echt ein Lob aussprechen! Ihre Videos sind qualitativ die besten im ganzen deutschsprachigen Raum! Kein bashing, kein unnötiges blabla. Alles wird sachlich und sehr gut verständlich erklärt und zusätzlich sind Sie noch unglaublich sympathisch! Sie haben mir schon sehr geholfen meine Ernährung umzustellen. Ich hab bereits 15kg abgenommen und das auf eine gesunde Art und Weise, zusätzlich geht es mir psychisch sehr gut. Ich hatte noch nie Heißhunger etc., weil ich jetzt weiß wie es funktioniert. Bitte bleiben Sie uns hier noch lange erhalten 🙏
@@christianweber270 ja ist gesünder und man kann theoretisch essen was man möchte, es sollte natürlich der Fokus auf gesunder Ernährung liegen und ein Ernährungstagebuch muss geführt werden. Ich habe eine Digitale Küchenwaage und daneben ein Notizbuch und alles was was ich esse wiege ich vorher ab und notiere die entspr. Kalorien. Klingt vielleicht kompliziert, man gewöhnt sich aber schnell daran und anders geht es leider nicht.
Bei dem Punkt mit den Käsesorten, wollte ich nochmal hervorheben, dass Harzer Käse einen sehr sehr geringen Fettanteil hat. So gut wie gar kein Fett. Den kann man bedenkenlos essen.
Informatives Video, leider wird auf gewisse Punkte nicht genügend eingegangen. Tierische Produkte liefern an sich gute Proteinquellen und decken vieles ab, das ist Fakt. Doch wer Muskeln aufbauen und hierfür einen grossen Teil an tierische Proteinen zu sich nimmt schadet seiner Gesundheit. Z.b sind Milchprodukte säurehaltig und bei übermässigem Konsum werden langfristig gesehen gesundheitliche Beschwerden auftreten. Die Qualität von Fleisch spielt auch eine grosse Rolle. Übermässiger Konsum von Billigfleisch und verarbeitetem Fleisch fördert das Wachstum von diversen Krankheiten wie Krebs und Herzproblemen. Fisch aus dem Meer enthält massiv viele Schadstoffe wie Mikroplastik und aus einigen Regionen sogar Radioaktivität. Wer langfristig gesund Muskeln aufbauen will muss sich meiner Meinung nach ausgewogen ernähren und tierische Produkte um ein vielfaches reduzieren und sich mehr auf eine pflanzenbetonte Ernährung fokussieren
vielen dank für diese videos, sehr informativ! ich würde gerne von ihnen wissen, was sie von autophagie halten und in welchem umfang man das in die ernährung integrieren sollte.
Danke für das informative Video! Bei veganen Eiweißquellen fehlt mir hier noch mehr Information über Aminosäuren, die evtl im ein oder anderen Lebensmittel fehlen und somit einen Flaschenhals darstellen können, und wie man dann die Lebensmittel am besten kombiniert.
Danke für die Erklärungen. Zu Ergänzen ist, dass 0.8-1 g Protein pro Kilogramm «Ideal-Körpergewicht» benötigt werden. Das heisst: Ein Mensch, der 130 kg wiegt und 1.70 m gross ist, braucht ca. 50-60 g Protein und NICHT 110 bis130 g. Wichtig ist auch, sehr deutlich zu machen, dass bei ausgewogener und vollwertig-veganer Ernährung Getreide, Hülsenfrüchte und Nüsse kombiniert werden sollen. (Seitan wird dabei zu Getreidegruppe gerechnet.) Dann bekommt Mensch alle wichtigen Aminosäuren in idealster Kombination. Denn: Tierliche Proteine enthalten neben zuviel gesättigten Fettsäuren viel mehr Methionin (eine schwefelhaltige Aminosäure) als pflanzliche und sind darum viel säurebildender. Dr. Jacob erklärt das sehr schlüssig und gut.
Hoher Gehalt in der Trockenmasse. Gekocht quellen die Linsen mit Wasser auf und somit sinkt der Eiweissgehalt durch das erhöhte Volumen. Umgekehrt beim Jerky. Rohes Fleisch 100Gr. = 20 Gr. und Jerky100Gr. = 75 Gramm.
Harzer Käse hat nicht nur einen hohen Proteinanteil, sondern auch kaum Fett. Der ist schon seit den 90ern fest in meinem Ernährungsplan verankert. Kann ich nur empfehlen, vorallem für den Muskelaufbau. Auch Skyr Pur ist ein sehr gutes Produkt. Bei einem 500g-Becher sind ca. 50g Protein drin. Ansonsten wie der Doktor schon sagte, Mehrkomponenten-Protein-Shakes und ordentlich Fleisch/Fisch/Ei zuführen. Ich bin selbst nicht so der Bohnenfan. Meine Verdauung spielt da absolut nicht mit, aber wer's verträgt...
Eine Interessante info wäre was sie zu direktem Konsum von Aminosäuren halten? z.B. so genannte EAA Produkte. Da ich trotz viel Sport und schwerem Krafttraining Intervall Fasten betreibe trinke ich über den morgen und mittag EAA's. Allerdings gibt es auch die Rubrik welche berhauptet dass durch den direkten Konsum von Aminosäuren der Körper langfristig nicht mehr so gut selbstständig zugeführte Proteine aufspaltet. Klingt für mich garnicht unsinnig. Gerade in der Diät möchte ich auf EAA Produkte allerdings nicht verzichten!
Nach X geschauten Videos von Ihnen, deren enthaltene Informationen mir übrigens sehr beim Abnehmen geholfen haben, möchte ich mich auch einmal herzlich bedanken.
Ich esse seit ca. einem Jahr regelmäßig eine selbstgemacht Bowl mit Haferflocken, Nüssen, Früchten, Skyr, Joghurt, Quark, Honig, Mandelmilch und einem Löffel Protein-Pulver zum Frühstück - natürlich nicht immer alles davon in jeder Bowl, sondern unterschiedlich kombiniert. Da bekommt man immer leckere, gesunde und sättigende Mahlzeiten raus, wenn man das Mischverhältnis mal raus hat.
Gutes Video aber sie hätten vielleicht erwähnen sollen, dass Thunfisch sehr stark schadstoffbelastet ist. Er sollte deshalb auch so selten wie möglich verzehrt werden
Ein sehr gutes Video, das die Thematik simpel und anschaulich erklärt 👏🏻 Eigentlich wie jedes Video :) Eine Frage habe ich noch: Die erwähnten 8 essenziellen Aminosäuren kamen gegen Ende des Videos leider nicht mehr so zur Sprache: Denn was passiert, wenn ich bspw. durch eine pflanzliche Ernährung einen hohen Proteingehalt zu mir nehme aber gewisse Aminosäuren zu wenig sind oder ganz fehlen? Ist dann die Vollewertigkeit logischerweise nicht mehr gegeben und kann das ernste, negative Konsequenzen für unsere Organismus haben?
Was hälst du von Buchweizen als Eiweißlieferant? Ich esse zur Zeit morgens immer eine Schüssel Buchweizensprossen weil ich viel gutes über das keimen gelesen habe.
@OG Simon Darf man nichtmal auf seine Gesundheit achten? Wer bist du, dass du mich Hipster nennst und mein Kommentar meldest... einfach sad sowas! Der gesunde Mensch hat 1000 Wünsche aber der kranke Mensch nur einen Wunsch. Benutz lieber dein Gehirn bevor du im Internet kommentierst
Ich habe mir das zwei mal angesehen das ist schon erstaunlich wie das funktioniert werde ich gleich umsetzen. Sie erklären sehr gut sie hätten Lehrer werden sollen. Vielen Dank
Wieder sehr informativ und interessant. Danke für Ihre informativen und sehr verständlich vermittelten Videobeiträge zur gesunden Ernährung. Liebe Grüße Reinhold Waßmann.
Das wissen nur leider viele nicht und futtern massenhaft Käse, der mit tierischem Lab hergestellt wurde. Bei den Haltungsbedingungen der meisten Tiere sollte man sich das eh sparen.
Lieber Tiger Seitan kann man ganz leicht selber machen, dazu braucht man nur Wasser und am besten Weizenmehl. Einfach gesagt: Mit dem Wasser wird aus dem Mehl die Stärke ausgewaschen und am ende bleibt hauptsächlich das Gluten übrig - fertig ist Seitan.
Beim Protein interessiert mich immer das AMINOSÄUREPROFIL. Nüsse sind lecker, esse ich auch oft, aber wegen des hohen Kaloriengehalts wohl nicht so toll als Proteinquelle geeignet(sagt er auch). 100g meist um die 500-600 kcal.
"Verlieren" die roten Linsen wirklich an Eiweiß oder ist es einfach nur der Verdünnungseffekt durch die Wasseraufnahme, die den relativen Eiweißgehalt reduziert? 100 g rote Linsen haben doch nach dem Kochen noch den gleichen absoluten Eiweißgehalt wie vorher, nur dass sie durch das zusätzliche Wasser mehr wiegen, oder?
Wahrscheinlich werden manche Eiweiße ( wie er bereits erklärt hat sind sie unterschiedlich strukturiert ) durch die Hitze unbrauchbar für unseren Stoffwechsel, glaube kaum, dass er als professioneller Mediziner die Verdünnung bzw. den zusätzlichen Wassergehalt nicht berücksichtigt hat. Ist jedoch nur eine Überlegung nehmt es nicht für bare Münze :)
Frage ich mich auch. Rein chemisch könnte ich mir nicht erklären, warum rote Linsen im Vergleich zu beispielsweise Fleisch an Proteinen verlieren sollten. Möchte sich ja dann mit Hafer, Fleisch und sonstigen Sachen auch so verhalten
Das habe ich mir auch gedacht. Außerdem frage ich mich, ob es wie bei Kichererbsen der Fall ist, dass das Eiweiß an die Flüssigkeit abgegeben wird, in der diese kochen/aufweichen. Würde es nicht hier also einen Unterschied machen, ob Linsen in roher Form in den Eintopf wandern oder vorher aufweichen?
Viel Text aber nicht viel Inhalt. Da werden die Begriffe Aminosäuren, Proteine und Eiweiß wild vermischt. Und dass sich ein Proteingehalt beim kochen prozentual reduziert oder gar die Masse vermindert? Ich kann ja auch erzählen, wenn ich ein 100 Gramm 80% Eiweißpulver mit 3 dl Wasser vermische, reduziert sich der prozentuale Eiweißanteil auf 20 % im Getränk. Informationen zu den Aminosäuren und wie das Aminosäure-Profil gedeckt wird, wäre interessanter gewesen.
Danke für Ihre Rückmeldung. Die Unterschiede zw Aminosäuren und zB Proteine erkläre ich im Video. Vielleicht sollte ich es beim nächsten Mal noch ausführlicher tun...danke für den Hinweis. Viele Grüße Dr. T. Weigl
@@DoktorWeigl1 Danke für Ihre Antwort. Ich schreibe gerne eine Anregung in Form einer Stichwortliste: - Woher stammen die Aminosäuren, Tierreich und/oder Pflanzenreich und/oder Pilzreich? - Gibt es einen Unterschied zwischen tierischen Aminosäuren, pflanzlichen Aminosäuren und Aminosäuren von Pilzen? - Proteine in der Ernährung und Stoffwechsel der Aminosäuren. Der Köper verstoffwechselt letztendlich Aminosäuren nicht Proteine. Wenn Sie den komplette Stoffwechsel erklären, das wäre spannend. - Aminosäurenprofil, was passiert bei fehlenden Aminosäuren, wie lange „buffert“ der Körper einzelne Aminosäuren - die 0.8 g Protein pro kg Köpergewicht im Durchschnitt wurden anhand Studien von effektiv 0.4 g zur Sicherheit hochgerechnet auf 0.8 g. Das heisst jemand, der die Aminosäuren nach einem idealen Aminosäurenprofil aufnimmt (Ausgleich innerhalb 1-2 Tagen) kommt auch mit weniger aus. - wo ist das Problem bei zu viel Protein, werden zu viel Protein sinnvoll genutzt? Was passiert, wenn Menschen, anstatt den vielleicht benötigten 0.8g / kg gar 2 g / kg einnehmen? Das wären bei einem 80 kg Menschen 96 g Protein am Tag zuviel. - wie und wo baut der Körper zuviel Aminosäuren ab? Wie schädlich ist der Abbau über Aminosäuren -> Amoniak -> Harnsäure? Wie ist die Zelle vor dem Amoniak geschützt bevor daraus Harnsäure wird? - Tip an Vegetarier und Veganer ist sicher interessant. Bei welchen Aminosäuren gibt es am ehesten einen Mangel, wie kann man diesen gut aus nicht tierischen Quellen ausgleichen? Viele Grüsse Urs Stotz
Eine kleine Bemerkung: Ein Ei enthält nicht 13Gramm Protein, sondern lediglich 6-7g. Die Angabe von 13g Protein trifft auf 100g Menge zu. Ein durchschnittliches Ei wiegt jedoch nur ca 52g.
@@jelleseelig8681 wie willst du dann jemals auf über 300g Eiweiß kommen? Mit 10 Mahlzeiten pro Tag? Einfach nur Schwachsinn, sowas zu verbreiten ist meiner Meinung nach gemeingefährlich
Könnten sie vielleicht auf Thema eingehen was zurzeit diskutiert wird, dass tierische Produkte für den Körper schädlich sind und das ein Veganer Lifestyle oder fast Veganer Lifestyle gesünder für den Menschen ist?
Kein wort über cholesterin, wachstumshormone wie igf 1, endogene und exogene hormone, karzinogene und hämeisen verloren die alle in den tierischen lebensmitteln stecken
@@DrDrPatrick hämeisen mag zwar besser absorbierbar zu sein ist dennoch ungesund. Pflanzliche "hormone" sind absolut unbedenklich da sie absolut nichts mit den menschlichen zu tun haben und unseren hormonhaushalt kein bisschen beeinflussen. Phytooestrogene wie sie beispielsweise in soja sind haben positive auswirkung auf unsere gesundheit İgf1 ist in milch in unmengen vorhanden. Milch ist eine absolute hormonbombe. Achte mal auf dein hautbild wenn du milch yrinkst und wenn du sie weg lässt. Gerafe akne entsteht dadurch. Aber auch begünstigt sie das zellwachstum. Doch welche zellen sollen in einem erwachsenen menschen noch gross wachsen (klar für muskelbildung aber vegane soja, reis und erbsenproteine haben ein genauso gutes AS profiel wie whey) richtig krebszellen
@@niniuen7147 Hämeisen ist nur ungesund wenn du eine Eisenspeicherkrankheit hast was leider nicht selten ist. Alle Hormon die in der Milch stecken sind nicht Bioverfügbar und damit ist es egal. Bei dem Hormonmythos bei Milch ist leider ein Verschwörungsmythos aus dem Lager der Veganen Lebensmittellobby
Aber Tunfisch hat leider auch sehr viele Giftstoffe enthalten... Also, kein guter Ratschlag, den wegen Eiweiss zu essen. Kuhmilch trinkem ist auch für die Kälber gedacht und nicht für die Menschen... Ausserdem sind zuviel tierische Eiweisse schlecht. Aus dem Buch "China study" weiss man, planzliche Stoffe sind hochwertiger als tierische. Hoffentlich ist das richtig... Und Sojabohnen enthalten auch viele Giftstoffe, deshalb sollte man nur vermentierte Produkte essen (ausser man ist histamin-intolerant, dann gar nicht) wie Tempeh, Nato, usw.
Was ist mit Broccoli und anderem Gemüse mit Eiweißgehalt? Kichererbsen haben auch viel Eiweiß. Kann man in jedem Eintopf reinmachen. Gibt es auch geröstet. Schmecken super!
Broccoli hat relativ wenig Eiweiß. Allerdings kann man davon auch größere Mengen essen. Generell haben Pflanzen auch viele Proteine. Wichtig bei einer pflanzlichen Ernährung ist, den Ergänzungseffekt zu nutzen, da die meisten pflanzlichen Proteine kein Vollspektrum an Aminosäuren haben.
@@sebastiand1816 kommt immer drauf an welche Bezugsgröße für den Vergleich genutzt wird. Auf 100g Maße hat Brokkoli wenig Eiweiß. Bei dem Wert Protein pro Kilojoule wiederum hat Brokkoli mehr Eiweiß als beispielsweise Zuchtlachs. (Ernährungskompass - Bas Kast 2018; sehr zu empfehlendes Buch)
Linsen verlieren doch beim Kochen kein Protein. Sie sind voll mit Wasser und wiegen das dreifache der trockenen Menge. Daher geht auch kein Eiweiß verloren, wenn man das umrechnet. Bitte korrigieren im Video. LG
Für mich fehlt in diesem Video ganz klar die Information welche pflanzlichen Proteinquellen man kombinieren muss um alle Aminosäuren abdecken zu können.
Leider ist in tierischen Eiweißprodukten, wie zb Garnelen, zu viel cholesterin enthalten. Die hab ich früher täglich gegessen, bis mein Doc sagte, dass mein Cholesterinspiegel zu hoch ist. Hab damit zwar viel abgenommen, aber gesund ist das nicht
Ein Ei hat zwar 13 Gramm Protein auf 100Gramm, wiegt jedoch im Regelfall nur bis zu 60 Gramm. Damit ist die Aussage, dass ein Ei 13 Gramm Protein hat, irreführend und schlichtweg falsch. Ansonsten ein sehr informatives Video.
@@GeheimerAlex parmesan enthälht milch, deshalb ist es nicht vegan. aber vegetarisch müsste es sein, oder enthält parmesan etwas anderes, wovon ich nichts weiß :o
Bei 4:25 hat sich ein Fehler eingeschlichen: Ein mittelgroßes Ei hat ca 7g Protein und nicht 13g. 13g Protein bezieht sich auf 100g Ei. Ich hoffe, dass dies korrigiert wird. Lg!
Also, außer für Veganer, kann ich nur sagen, ist der Harzer Käse Top dafür. Zuerst ist es ungewohnt, aber ich nehme es oft als Mahlzeit/Energiezufuhr zwischendurch oder als Mahlzeit mit Körner Käse. Harzer hat nur 1% Fett, keine Kohlenhydrate und 30% Eiweiß! Kann man nicht viel falsch machen.
Der Cholesterin-Wahn ist inzwischen lange widerlegt. Proteine machen Muskeln, Kohlenhydrate machen fett. Vergleiche einen Bodybuilder (ist Fleisch, Eier) mit einem Sumoringer (ist vor allem Reis).
Hallo doktor, was darf man bei schuppenflechte essen ? Und was darf man nicht essen ?? Lese öfters das tomatenund augberingen verboten sind. Was ist gut für schuppenflechte und immunsystem ?? Ich danke ihnen Wünsche ihnen schöne Weihnachten im vorraus.
Wie eingangs formuliert ist die Zuführung der essentiellen Aminosäuren von Bedeutung bzw. Die biologische Wertigkeit. Leider ist bei pflanzlichen Eiweiß-Quelle das Problem, dass einzelne essentielle Aminosäuren fehlen und damit die biologische Wertigkeit geringer ist und zwar auch dann, wenn der Proteingehalt hoch ist! Aber: das lässt sich durch geschickte Kombination von pflanzlichen Eiweiß-Quellen ausgleichen. Dazu würde ich gerne etwas erfahren. Weiterhin auch, inwieweit weit der Körper in der Lage ist, die einzelnen Eiweissquellen zu verstoffwechseln, bzw die Aminosäuren herauszulösen. Auch hier sind (manche) pflanzliche Eiweiß-Quellen etwas hartnäckig.
Nach meinem Wissen liefern Ei-Eiweiß und Kartoffeleiweiss zusammen eine rechnerische biologische Wertigkeit von 138, aber Kartoffeleiweiss lässt sich nich so einfach aufspalten
Der Eiweißwert von Eiern sollte ebenfalls pro 100g angegeben werden. Die Größen- und Gewichtsunterschiede zwischen einem S-Ei und einem L-Ei sind immens und somit ist „13g/Ei“ nicht repräsentativ
Entschuldigung: Ein Ei hat nur ca 8 g Eiweiss, die 13 g beziehen sich meines Wissens auf 100 g Eier. Meiner Meinung nach ist es nicht so einfach, genügend Eiweiss zu sich zu nehmen, auch als Nicht-Veganer…
Tierische Eiweisse sind "höherwertiger" weil sie eher den Menschlichen Eiweissen ähneln. Ich wäre Ihnen sehr dankbar wenn Sie mir die Studie nennen in der das hervor geht. Vielen Dank
Soja verliert keine Proteine als Tofu und Linsen auch keine wenn sie gekocht sind - der Wassergehalt ist natürlich höher, das ist klar. Man muss halt mit den Werten von gekochten Linsen essen oder sich überlegen, wie viel trockene Linsen man bei einer Mahlzeit ist.
Geht wohl eher darum, dass es Personen in usnerer Gesellschaft gibt, die bei einem Blick auf die Nährwerte immer noch nicht verstehen das es sich aufs ROHGEWICHT bezieht.
Ich bin durch Zufall auf Ihren Kanal gestoßen und habe schon einige sehr interessante Videos gesehen. Zum Thema Eiweißbedarf habe ich tatsächlich eine etwas weitergehende Frage - vielleicht können Sie mir diese ja kurz beantworten @DoktorWeigl: Ist es korrekt, dass man zur Berechnung des Bedarfs bei übergewichtigen Personen dann auch das "Normalgewicht" der Person heranzieht und nicht das aktuell tatsächliche Gewicht? Dies wird von diversen Bedarfsrechnern nämlich nicht berücksichtigt das dazu führt, dass man dort einen Bedarf von teilweise weit über 100g Eiweiß pro Tag (je nach Körpergewicht) vorgegeben bekommt, wenn man die Ernährung trackt. Vielen Dank schon einmal!
wieso verlieren Linsen durch kochen Protein ? Alle Aminosäuren sind hitzestabil, wäre dies nicht so, müsste ja auch Fleisch beim Braten Protein verlieren.
gut aufgepasst, die linsen verlieren durch das kochen natürlich keine proteine. denke der doc hat hier mit kochen das zubereiten von nahrung gemeint und nicht das erhitzen im siedenden wasser. der vergleich ist per 100g getrocknete linsen zu eingeweichten linsen und genau da liegt der hund begraben. die linsen saugen wasser auf und haben dann per 100g natürlich bei einem nun hohem wasseranteil nur noch viel weniger protein als ihre 100g getrockneten und damit wasserfreien kollegen. 100g eingeweichte linsen sind nun mal selbst stückzahlmäßig viel weniger linsen als 100g getrocknete. logisch.
hab die stelle noch mal angesehen, ich glaube er hat es tatsächlich selbst nicht verstanden. wenn man getrocknete linsen kocht ist es richtig, dass 100g dann "gekochte" linsen weniger protein haben als die 100g getrockneten. Aber das geschieht nun mal dadurch, dass sie sich beim kochen mit wasser vollsaugen und mehr wiegen und nicht daran, dass sie erhitzt werden. was aber relativ egal ist, da das wasser ja nun keine kalorien enthält oder sonstigen unerwünschten bestandteile wie fett, kohlenhydrate oder gar zucker. sprich, es ist für die ernährungsbilanz vollkommen egal ob die 100g getrockneten linsen nach der zubereitung 300g wiegen. es ist jacke wie hose, ob man die 100g getrocknete linsen oder 300g eingeweicht linsen isst. der einzige unterschied ist, dass man nach den 100g getrockneten linsen wohl einen guten zahnarzt brauchen wird.
@@bjrn7840 das wäre zwar schon mal ein schritt vorwärts, aber dann fängt die diskussion mit den wertigkeiten der kalorien an, beispiel nüsse oder hanföl. die haben zwar viele kalorien aber dafür auch immense gute nährstoffwerte. 500 kalorien nüsse sind nun mal nicht 500 kalorien weißbrot.
Naja, ein bisschen Protein wird i.d.R. schon im Kochwasser landen. Btw. viele pflanzliche Eiweißquellen enthalten strumigene Substanzen, Lektine und Proteininhibitatoren. Daher sind tierische Quellen generell besser. Tiere können theoretisch weglaufen, Pflanzen sind statt dessen gute Chemikanten. Beide wollen ungern gegessen werden. Außerdem ist, ähnlich wie bei Fett, Protein nicht gleich Protein, sondern es kommt auch noch auf den inneren Aufbau an. Vgl. Transfett. Kohlenhydrate sollte man eh meiden.
Großartige News: Ich habe eine zweite Auflage von meinem 4. Ratgeber drucken lassen (Ratgeber zu Nährstoffen und Supplements bzgl Muskelaufbau, Fitness und Abnehmen). Voila: bit.ly/Ratgeber4_Video Hier könnt Ihr den Ratgeber als eBook oder aktuell auch ein Buch aus der limitierten Auflagenedition bestellen. Die limitierte Buchversion natürlich nur solange der Vorrat reicht. Diese 2. Auflage ist nun möglich durch eine Kooperation mit einer Einrichtung zur Eingliederung von Menschen mit Behinderung in das Arbeitsleben. Dieser Partner hilft mir bei der Logistik und dem Versand der Bücher.
Außerdem: Wer mich unterstützen möchte, kann das gerne mit einer Kanalmitgliedschaft tun: ua-cam.com/channels/-Ivlaz1y9TToFnpzmA7adw.htmljoin Das Geld (aktuell sind wir 40 Mitglieder) wird 100% für meine "ehrenamtlichen" Unterstützer ausgegeben, so dass wir Zugänge zu Datenbanken, Studien etc haben. Und v.a., um auch in Zukunft unabhängig zu sein und keine Kooperationen einzugehen. Wer also will kann mich gerne unterstützen: ua-cam.com/channels/-Ivlaz1y9TToFnpzmA7adw.htmljoin
Vergessen zu erwähnen dass Harzer Käse nur 0,5% Fett enthält. Nicht alle Käse haben viel Fett!
@@bigmichael6156 na spätestens jetzt wissen wir es
Endlich jemand, der ruhig und sachlich erklären kann ohne übertriebene Selbstdarstellung. Vielen Danke dafür.
@Mohammed the last ear bitte mal genauer erklären :)
@Mohammed the last ear jein, ich bin nur extrem stutzig mit einem Punkt in der Tabelle und zwar wie kann es sein, dass man mehr Kohlenhydrate und weniger Eiweiß fürs abnehmen benötigt als beim Muskelaufbau? 😆
Eher das Gegenteil 🤔
Bei einer kalorienarmen und abnehmgerechten Ernährung benötigt man weniger und möglichst nur komplexe Kohlenhydrate, um den Insulinspiegel möglichst niedrig zu halten und um eine kohlenhydratbedingte Fettspeicherung zu verhindern, Sprich Kh. etwa auf 10%.
Dabei sollte man sogar noch mehr Eiweiß, ca. 60% wie beim Muskelaufbau essen, um die Muskulatur um jeden Preis vor einem Abbau zu bewahren und den Fettgehalt könnte man ruhig auf ca 30% anheben, um genügend Kalorien zu haben und längere Sättigungsphasen zu haben.
aber dafür bicep eie ne karottenstäbche
Super informiert. Vielen Danke.
Als Krankenschwester bin ich immer wieder geschockt, wie fettleibig unsere Patienten sind. Junge Menschen haben sich jetzt schon wegen der falschen Ernährung und Lebensweise unnötige Krankheiten angegessen ( Rückenschmerzen, Diabetes, ...).
Machen Sie weiter so!!
Sie als Krankenschwester werden wohl niemals arbeitslos, solange die westliche Nahrung beibehalten wird.
Ich, ebenfalls Krankenschwester kann Ihrer Beobachtung nur zustimmen.
ich glaube das liegt daran, das Fast Food schneller zu bekommen ist, schmeckt ja auch gut, das vielleicht viele Mütter tagsüber arbeiten gehen und nicht gesund kochen können, oder selbst fett sind und Fast Food mögen und an das Gerücht glauben, gesundes Essen herzustellen sei zu teue und zu zeitaufwendig was über haupt nicht stimmt.
Wichtiges Video, super erklärt! Besonders cool finde ich, dass Sie auf die Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen eingehen! Das ist ein wichtiger Punkt, den es zu beachten gilt, wenn man sich wirklich gesund ernähren möchte.
Ich habe lange nach so einem Kanal gesucht, endlich mal einer der eine Ahnung davon hat und nicht nur sagt das braucht man das ist wichtig weil es alle sagen. Danke
Doktor der ist große Doktor!!!! Viel Danke.
Endlich mal jemand, der diese Themen einmal sachlich, pragmatisch und nicht pseudoreligiös darstellt...von diesen Lebensmittelparanoiden mit gefährlichem Halbwissen gibt's mittlerweile einfach viel zu viele...Vielen Dank! Sehr gute Beiträge von Ihnen...bitte weiter so!!!
dann guck mehr bodyip " Simon Teichmann " 👍🏻😊
Das ist richtig, finde ich auch top, aber leider ist auch er als Arzt nicht genügend informiert... Bspw. Parmesan kommt für Vegetarier nicht infrage, weil es nunmal nicht vegetarisch ist. Das Sportlern durch eine vegane Ernährung das Risiko droht weniger Leistung zu haben ist auch nicht richtig. Außerdem muss abgesehen von dem Hauptpunkt Eiweißen beachtet werden, wie sauer Eier sind und somit den pH-Wert stark verschlechtern. Zudem sind Tiere nur die Mittelmänner. Wir erhalten durch fleischliche Ernährung somit nur einen Teil von dem, was Tiere aufnehmen.
"Willst du stark sein wie ein Stier, dann ernähre dich wie ein Stier. "
Dies nicht zu wörtlich nehmen.
was hat es mit dem stickstoff in protoinen an sich und was hat es mit. ´´und können sie auch ein thema uber glutamin etwas erzählen. was hat es mit spirulina an sich
@@jotozoldyck155 Was ist denn an Parmesan nicht vegetarisch? Bitte vegetarisch nicht mit vegan verwechseln!
Sei dazu gesagt dass es nicht DEN Vegetarier gibt.
Gibt ja auch Vegetarier welche nur auf Fleisch verzichten, aber Fisch und andere tierischen Produkte dennoch konsumieren, wie auch Käse wie Parmesan.
@@jotozoldyck155 Parmesan ist Vegetarisch ..:D nur nicht Vegan
Ich ernähre mich als Leistungssportler zwar nicht vegetarisch, trotzdem esse ich sehr sehr wenige tierische Produkte. Damit geht es mir besser. Es gibt neue Studien die zeigen, dass diese extrem eiweißreiche Ernährung zwar vielleicht zur Muskelvolumenvergrößerung helfen kann, jedoch auch eine Vielzahl an erhöhten Risiken mit sich bringen kann, wie zum Beispiel Demenz. Ich bleibe im Team pflanzliches Eiweiß, da ich so deutlich leistungsfähiger und fitter bin.
Grade bei einer Ernährung mit so wie Fleisch, wenn man sich das mal durchrechnet, gibt es sehr häufig Darm und Magenbeschwerden und aus meiner Erfahrung auch extrem oft einen starken Leistungsabfall in der Ausdauerleistung.
Ich sehe das genau sowie du. Hast du darauf vielleicht ne Antwort:
Vegan Wheys und Vegan Isolate beinhalten sämtliche essentiellen Aminosäuren (siehe ESN oder Foodspring für Details). Sind sie also ein perfekter Ersatz für tierisches Whey?
Sie sind sehr gut in Ihrer Erklärweise.
Das macht Sie für mich sehr wichtig, denn ich verstehe was Sie meinen und kann es umsetzen.
Vielen Dank dafür.
Ich muss Ihnen echt ein Lob aussprechen! Ihre Videos sind qualitativ die besten im ganzen deutschsprachigen Raum! Kein bashing, kein unnötiges blabla. Alles wird sachlich und sehr gut verständlich erklärt und zusätzlich sind Sie noch unglaublich sympathisch!
Sie haben mir schon sehr geholfen meine Ernährung umzustellen. Ich hab bereits 15kg abgenommen und das auf eine gesunde Art und Weise, zusätzlich geht es mir psychisch sehr gut. Ich hatte noch nie Heißhunger etc., weil ich jetzt weiß wie es funktioniert.
Bitte bleiben Sie uns hier noch lange erhalten 🙏
Hallo Anja, wie hast du denn 15kg abgenommen?
@@juliatrebe4293 sie hat das nur geträumt
Hab grad noch ein paar pflanzliche gefunden: Kürbiskern, Erbsen, Reisprotein, Hanfprotein. Danke für das Video
Ein Video über low Carb und oder ketogener Ernährung wäre super
lieber vollwertige reduktionskost (300 kcal weniger als Tagesbedarf) wenn man abnehmen möchte
@@tvk4068 geht nicht um das abnehmen sondern um die Gesundheit
@@lothbrok.r4108 ok sorry
@@tvk4068 dann braucht man ja 20 Tage für 1 Kilo :D aber wäre natürlich gesünder und ohne jojo ..
@@christianweber270 ja ist gesünder und man kann theoretisch essen was man möchte, es sollte natürlich der Fokus auf gesunder Ernährung liegen und ein Ernährungstagebuch muss geführt werden. Ich habe eine Digitale Küchenwaage und daneben ein Notizbuch und alles was was ich esse wiege ich vorher ab und notiere die entspr. Kalorien. Klingt vielleicht kompliziert, man gewöhnt sich aber schnell daran und anders geht es leider nicht.
Ich war am Anfang skeptisch über den lieben Doktor, ABER die Inhalte sind super erklärt. Vielen Dank für solchen Content. ✌️
Gesunde Skepsis ist immer gut ✌👍
Bei dem Punkt mit den Käsesorten, wollte ich nochmal hervorheben, dass Harzer Käse einen sehr sehr geringen Fettanteil hat. So gut wie gar kein Fett. Den kann man bedenkenlos essen.
wenn er denn auch schmecken würde :D
Rummelsnuff gefällt das.
@@Yinzaaa Natürlich. Ich esse den jeden Tag. Harzer Käse auch.
Den verhältnismäßig hohen Salzgehalt sollte man dabei aber nicht außer acht lassen ;)
Des bedarfs!
Perfekt und kurzweilig! Wie immer! Vielen Dank!
sehr guter beitrag
Grade durch YT Empfehlungen auf deinen Kanal gestoßen, super erklärt und toller Mehrwert, chapeau 👍
Danke für die wunderschönen Videos
Klasse Arbeit Herr Dr. Weigl! Hat mir sehr geholfen
Ein phantastisches Video und alles super erklärt ! Mehr geht nicht ! Hab die Glocke aktiviert !☺️👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Fielen dank liebe Herr Dok. Super erklärt vie ima. 👍🙏
Vielen Dank, sehr hilfreich 👍
Fehler bei 5:12
5,5 Gramm Eiweiß pro Ei und 13g Eiweiß/100g Ei muss es heißen!
@DoktorWeigl befassen Sie sich mal mit Buchweizen und hanfproteine. ich denke Sie haben immer noch den Willen dazu zulernen.
Grüsse
Sehr ausführlich 👌🏻 vielen Dank 🙏🏼
Vielen Dank für das Video. Alles kurz ins informativ auf den Punkt gebracht, damit man es versteht und sich merken kann!! 🌸
Erdnüsse ohne Fett und Salz schmecken gut und haben zusätzlich viele Ballaststoffe.
Informatives Video, leider wird auf gewisse Punkte nicht genügend eingegangen. Tierische Produkte liefern an sich gute Proteinquellen und decken vieles ab, das ist Fakt. Doch wer Muskeln aufbauen und hierfür einen grossen Teil an tierische Proteinen zu sich nimmt schadet seiner Gesundheit. Z.b sind Milchprodukte säurehaltig und bei übermässigem Konsum werden langfristig gesehen gesundheitliche Beschwerden auftreten. Die Qualität von Fleisch spielt auch eine grosse Rolle. Übermässiger Konsum von Billigfleisch und verarbeitetem Fleisch fördert das Wachstum von diversen Krankheiten wie Krebs und Herzproblemen. Fisch aus dem Meer enthält massiv viele Schadstoffe wie Mikroplastik und aus einigen Regionen sogar Radioaktivität.
Wer langfristig gesund Muskeln aufbauen will muss sich meiner Meinung nach ausgewogen ernähren und tierische Produkte um ein vielfaches reduzieren und sich mehr auf eine pflanzenbetonte Ernährung fokussieren
Danke Doc!
Sehr gutes Video.
super erklärt...AAAABER: vorsichtig beim meeresfisch.... die enthalten oft hohe werte an schwermetallen....gruss robert
Vielen Dank für Ihre Mühe 👍❤️
es gibt bei uns sogar Lupinnenjoghurt und da ich aus der Landwirtschaft komme, kenne ich die >>Wunderpflanze
vielen dank für diese videos, sehr informativ! ich würde gerne von ihnen wissen, was sie von autophagie halten und in welchem umfang man das in die ernährung integrieren sollte.
Hallo, ein Ei hat ca. 7g Eiweiß (100g Vollei hat ca. 13g Eiweiß). Trotzdem guter Beitrag und ein sehr guter Kanal. 👍
@@julioestevez6831 lieber mit 7gr eiweiss rechnen damit man wenns hart auf hart kommt man mehr eiwriss ist durch die fehlenden 1gr
@@MrMytalha 😅
Danke für das informative Video! Bei veganen Eiweißquellen fehlt mir hier noch mehr Information über Aminosäuren, die evtl im ein oder anderen Lebensmittel fehlen und somit einen Flaschenhals darstellen können, und wie man dann die Lebensmittel am besten kombiniert.
vielen Dank für die informativen Beiträge ist immer sehr interessant und sehr nett machen Sie weiter so ich bin immer dabei
Sehr schönes Video, einzig Hanfsamen hab ich vermisst.
Danke für die Erklärungen. Zu Ergänzen ist, dass 0.8-1 g Protein pro Kilogramm «Ideal-Körpergewicht» benötigt werden. Das heisst: Ein Mensch, der 130 kg wiegt und 1.70 m gross ist, braucht ca. 50-60 g Protein und NICHT 110 bis130 g. Wichtig ist auch, sehr deutlich zu machen, dass bei ausgewogener und vollwertig-veganer Ernährung Getreide, Hülsenfrüchte und Nüsse kombiniert werden sollen. (Seitan wird dabei zu Getreidegruppe gerechnet.) Dann bekommt Mensch alle wichtigen Aminosäuren in idealster Kombination. Denn: Tierliche Proteine enthalten neben zuviel gesättigten Fettsäuren viel mehr Methionin (eine schwefelhaltige Aminosäure) als pflanzliche und sind darum viel säurebildender. Dr. Jacob erklärt das sehr schlüssig und gut.
Warum wird der Eiweißgehalt bei Hülsenfrüchten beim Kochen reduziert und bei tierischen Produkten nicht?
Hoher Gehalt in der Trockenmasse. Gekocht quellen die Linsen mit Wasser auf und somit sinkt der Eiweissgehalt durch das erhöhte Volumen. Umgekehrt beim Jerky. Rohes Fleisch 100Gr. = 20 Gr. und Jerky100Gr. = 75 Gramm.
Harzer Käse hat nicht nur einen hohen Proteinanteil, sondern auch kaum Fett. Der ist schon seit den 90ern fest in meinem Ernährungsplan verankert. Kann ich nur empfehlen, vorallem für den Muskelaufbau. Auch Skyr Pur ist ein sehr gutes Produkt. Bei einem 500g-Becher sind ca. 50g Protein drin. Ansonsten wie der Doktor schon sagte, Mehrkomponenten-Protein-Shakes und ordentlich Fleisch/Fisch/Ei zuführen. Ich bin selbst nicht so der Bohnenfan. Meine Verdauung spielt da absolut nicht mit, aber wer's verträgt...
Thunfisch ist wegen der Schwermetallbelastung nicht zu empfehlen.
Dann schmeiß ihn in den Ofen, das im Thunfisch akkumollierte Quecksilber (in Form von Methylquecksilber) ist flüchtig
Wie immer ausgezeichnet!!!!!👍
Immer sehr gut, kurz,knapp und zielgerichtet erklärt!👍
Eine Interessante info wäre was sie zu direktem Konsum von Aminosäuren halten? z.B. so genannte EAA Produkte. Da ich trotz viel Sport und schwerem Krafttraining Intervall Fasten betreibe trinke ich über den morgen und mittag EAA's. Allerdings gibt es auch die Rubrik welche berhauptet dass durch den direkten Konsum von Aminosäuren der Körper langfristig nicht mehr so gut selbstständig zugeführte Proteine aufspaltet. Klingt für mich garnicht unsinnig. Gerade in der Diät möchte ich auf EAA Produkte allerdings nicht verzichten!
@DoktorWeigl Sind sie eigentlich Vegetarier oder Veganer ?
@@irgendeinname9256 sehr geistreicher Kommentar.
Super Video! Echt klasse!
Eine Frage noch:
Gibt ja immer wieder Kommentare das Milch sogar schädlich ist - was sagen Sie dazu Herr Weigl?
Nach X geschauten Videos von Ihnen, deren enthaltene Informationen mir übrigens sehr beim Abnehmen geholfen haben, möchte ich mich auch einmal herzlich bedanken.
Danke 😊👍
sehr gut Dr. danke,
was sagt ihr zu bio hanfprotein?
hab ich mal probiert, hab so hardcore bauchschmerzen bekommen.
Ich esse seit ca. einem Jahr regelmäßig eine selbstgemacht Bowl mit Haferflocken, Nüssen, Früchten, Skyr, Joghurt, Quark, Honig, Mandelmilch und einem Löffel Protein-Pulver zum Frühstück - natürlich nicht immer alles davon in jeder Bowl, sondern unterschiedlich kombiniert. Da bekommt man immer leckere, gesunde und sättigende Mahlzeiten raus, wenn man das Mischverhältnis mal raus hat.
Gutes Video aber sie hätten vielleicht erwähnen sollen, dass Thunfisch sehr stark schadstoffbelastet ist. Er sollte deshalb auch so selten wie möglich verzehrt werden
Quelle?
@@theendstyle guck dir mal die Fischereigebiete an, die eigentlich immer angegeben sind.
Große Seefische enthalten diverse Schwermetalle in hohen Mengen, weil sie am Ende der Nahrungskette stehen.
Und sehr histaminlastig.
Sehr gut Doc. Dankeschön
Ein sehr gutes Video, das die Thematik simpel und anschaulich erklärt 👏🏻 Eigentlich wie jedes Video :)
Eine Frage habe ich noch: Die erwähnten 8 essenziellen Aminosäuren kamen gegen Ende des Videos leider nicht mehr so zur Sprache: Denn was passiert, wenn ich bspw. durch eine pflanzliche Ernährung einen hohen Proteingehalt zu mir nehme aber gewisse Aminosäuren zu wenig sind oder ganz fehlen? Ist dann die Vollewertigkeit logischerweise nicht mehr gegeben und kann das ernste, negative Konsequenzen für unsere Organismus haben?
Alles was ich wissen wollte. Top.
Was hälst du von Buchweizen als Eiweißlieferant?
Ich esse zur Zeit morgens immer eine Schüssel Buchweizensprossen weil ich viel gutes über das keimen gelesen habe.
@OG Simon Darf man nichtmal auf seine Gesundheit achten? Wer bist du, dass du mich Hipster nennst und mein Kommentar meldest...
einfach sad sowas!
Der gesunde Mensch hat 1000 Wünsche aber der kranke Mensch nur einen Wunsch.
Benutz lieber dein Gehirn bevor du im Internet kommentierst
Simon scheint wirklich intelligent zu sein :D
Ich muss ja mal loswerden, dass sie mit Brille einfach wie ein anderer Mensch aussehen !
Tolles Video
75 g ist für mich als Kraftsportler 197 cm groß 90 Kilo schwer und im muskelaufbau ein ziemlicher Witz. Mein Bedarf ist etwa doppelt so hoch
3 mal so hoch meinst du
@@UndercoverWerbung kommt jetzt drauf an wie viel magermasse er hat
Ich habe mir das zwei mal angesehen das ist schon erstaunlich wie das funktioniert werde ich gleich umsetzen. Sie erklären sehr gut sie hätten Lehrer werden sollen. Vielen Dank
Wer will den Lehrer sein, wenn er Arzt sein kann ;-) Aber Du hast Recht. Alles super erklärt.
Super Video, Danke!
Hallo Dr. Weigl,
Vielleicht können Sie ja mal über Ketogene Ernährung was erzählen, wäre auch sehr interessant.
Mit freundlichen Grüßen
Super erklärt 👍
Freut mich 👍
Wieder sehr informativ und interessant. Danke für Ihre informativen und sehr verständlich vermittelten Videobeiträge zur gesunden Ernährung. Liebe Grüße Reinhold Waßmann.
Sehr gut. Vielen Dank.
Nur ist parmesan nicht vegetarisch :/
Das wissen nur leider viele nicht und futtern massenhaft Käse, der mit tierischem Lab hergestellt wurde. Bei den Haltungsbedingungen der meisten Tiere sollte man sich das eh sparen.
Top Video. Vielen Dank!
Erst einmal rohe lupinen und saitan gekauft. Habe bereits drei Rezepte plagiiert auf welche ich mich freue zu testen.
Lieber Tiger Seitan kann man ganz leicht selber machen, dazu braucht man nur Wasser und am besten Weizenmehl. Einfach gesagt: Mit dem Wasser wird aus dem Mehl die Stärke ausgewaschen und am ende bleibt hauptsächlich das Gluten übrig - fertig ist Seitan.
Saitan kann man sich wirklich sparen 😀
Beim Protein interessiert mich immer das AMINOSÄUREPROFIL. Nüsse sind lecker, esse ich auch oft, aber wegen des hohen Kaloriengehalts wohl nicht so toll als Proteinquelle geeignet(sagt er auch). 100g meist um die 500-600 kcal.
"Verlieren" die roten Linsen wirklich an Eiweiß oder ist es einfach nur der Verdünnungseffekt durch die Wasseraufnahme, die den relativen Eiweißgehalt reduziert? 100 g rote Linsen haben doch nach dem Kochen noch den gleichen absoluten Eiweißgehalt wie vorher, nur dass sie durch das zusätzliche Wasser mehr wiegen, oder?
Wahrscheinlich werden manche Eiweiße ( wie er bereits erklärt hat sind sie unterschiedlich strukturiert ) durch die Hitze unbrauchbar für unseren Stoffwechsel, glaube kaum, dass er als professioneller Mediziner die Verdünnung bzw. den zusätzlichen Wassergehalt nicht berücksichtigt hat. Ist jedoch nur eine Überlegung nehmt es nicht für bare Münze :)
Frage ich mich auch. Rein chemisch könnte ich mir nicht erklären, warum rote Linsen im Vergleich zu beispielsweise Fleisch an Proteinen verlieren sollten. Möchte sich ja dann mit Hafer, Fleisch und sonstigen Sachen auch so verhalten
Das habe ich mir auch gedacht. Außerdem frage ich mich, ob es wie bei Kichererbsen der Fall ist, dass das Eiweiß an die Flüssigkeit abgegeben wird, in der diese kochen/aufweichen. Würde es nicht hier also einen Unterschied machen, ob Linsen in roher Form in den Eintopf wandern oder vorher aufweichen?
Viel Text aber nicht viel Inhalt.
Da werden die Begriffe Aminosäuren, Proteine und Eiweiß wild vermischt.
Und dass sich ein Proteingehalt beim kochen prozentual reduziert oder gar die Masse vermindert?
Ich kann ja auch erzählen, wenn ich ein 100 Gramm 80% Eiweißpulver mit 3 dl Wasser vermische, reduziert sich der prozentuale Eiweißanteil auf 20 % im Getränk.
Informationen zu den Aminosäuren und wie das Aminosäure-Profil gedeckt wird, wäre interessanter gewesen.
Danke für Ihre Rückmeldung. Die Unterschiede zw Aminosäuren und zB Proteine erkläre ich im Video. Vielleicht sollte ich es beim nächsten Mal noch ausführlicher tun...danke für den Hinweis.
Viele Grüße
Dr. T. Weigl
@@DoktorWeigl1 Danke für Ihre Antwort.
Ich schreibe gerne eine Anregung in Form einer Stichwortliste:
- Woher stammen die Aminosäuren, Tierreich und/oder Pflanzenreich und/oder Pilzreich?
- Gibt es einen Unterschied zwischen tierischen Aminosäuren, pflanzlichen Aminosäuren und Aminosäuren von Pilzen?
- Proteine in der Ernährung und Stoffwechsel der Aminosäuren. Der Köper verstoffwechselt letztendlich Aminosäuren nicht Proteine. Wenn Sie den komplette Stoffwechsel erklären, das wäre spannend.
- Aminosäurenprofil, was passiert bei fehlenden Aminosäuren, wie lange „buffert“ der Körper einzelne Aminosäuren
- die 0.8 g Protein pro kg Köpergewicht im Durchschnitt wurden anhand Studien von effektiv 0.4 g zur Sicherheit hochgerechnet auf 0.8 g. Das heisst jemand, der die Aminosäuren nach einem idealen Aminosäurenprofil aufnimmt (Ausgleich innerhalb 1-2 Tagen) kommt auch mit weniger aus.
- wo ist das Problem bei zu viel Protein, werden zu viel Protein sinnvoll genutzt? Was passiert, wenn Menschen, anstatt den vielleicht benötigten 0.8g / kg gar 2 g / kg einnehmen? Das wären bei einem 80 kg Menschen 96 g Protein am Tag zuviel.
- wie und wo baut der Körper zuviel Aminosäuren ab? Wie schädlich ist der Abbau über Aminosäuren -> Amoniak -> Harnsäure? Wie ist die Zelle vor dem Amoniak geschützt bevor daraus Harnsäure wird?
- Tip an Vegetarier und Veganer ist sicher interessant. Bei welchen Aminosäuren gibt es am ehesten einen Mangel, wie kann man diesen gut aus nicht tierischen Quellen ausgleichen?
Viele Grüsse
Urs Stotz
Sehr guter und ausführlicher Kanal👍🏽 hilft enorm im Alltag🙏🏼danke Dr. Weigl
Guter tip mit den lupine, danke.
Aber Milch hat keine 34g eiweiß eher 3,4g 😊
Stattdessen lieber Magerquark oder skyr zum Müsli!
Kurz und knapp,trotzdem konzentriert+ gut verständlich,jedes Wort sitzt,echte Spitzenklasse,danke!
Eine kleine Bemerkung: Ein Ei enthält nicht 13Gramm Protein, sondern lediglich 6-7g. Die Angabe von 13g Protein trifft auf 100g Menge zu. Ein durchschnittliches Ei wiegt jedoch nur ca 52g.
75g habe ich pro Mahlzeit 😂
So muss es
Darauf erstmal ein Thunfisch Protein Shake 😊
@@smokinaces9644 Des bedarfs! :D
Bisschen useless weil du nur 30g pro Mahlzeit aufnehmen kannst
@@jelleseelig8681 wie willst du dann jemals auf über 300g Eiweiß kommen? Mit 10 Mahlzeiten pro Tag? Einfach nur Schwachsinn, sowas zu verbreiten ist meiner Meinung nach gemeingefährlich
Könnten sie vielleicht auf Thema eingehen was zurzeit diskutiert wird, dass tierische Produkte für den Körper schädlich sind und das ein Veganer Lifestyle oder fast Veganer Lifestyle gesünder für den Menschen ist?
Als rheumatiker Und mit Arthrose schwierig Eier Fleisch und Fetter Käse sind nicht gut
Richtig ✌🏻🌱
Vielen Dank 👍
Kein wort über cholesterin, wachstumshormone wie igf 1, endogene und exogene hormone, karzinogene und hämeisen verloren die alle in den tierischen lebensmitteln stecken
@@DrDrPatrick hämeisen mag zwar besser absorbierbar zu sein ist dennoch ungesund.
Pflanzliche "hormone" sind absolut unbedenklich da sie absolut nichts mit den menschlichen zu tun haben und unseren hormonhaushalt kein bisschen beeinflussen. Phytooestrogene wie sie beispielsweise in soja sind haben positive auswirkung auf unsere gesundheit
İgf1 ist in milch in unmengen vorhanden. Milch ist eine absolute hormonbombe. Achte mal auf dein hautbild wenn du milch yrinkst und wenn du sie weg lässt. Gerafe akne entsteht dadurch. Aber auch begünstigt sie das zellwachstum. Doch welche zellen sollen in einem erwachsenen menschen noch gross wachsen (klar für muskelbildung aber vegane soja, reis und erbsenproteine haben ein genauso gutes AS profiel wie whey) richtig krebszellen
@@niniuen7147 Hämeisen ist nur ungesund wenn du eine Eisenspeicherkrankheit hast was leider nicht selten ist.
Alle Hormon die in der Milch stecken sind nicht Bioverfügbar und damit ist es egal. Bei dem Hormonmythos bei Milch ist leider ein Verschwörungsmythos aus dem Lager der Veganen Lebensmittellobby
Aber Tunfisch hat leider auch sehr viele Giftstoffe enthalten... Also, kein guter Ratschlag, den wegen Eiweiss zu essen. Kuhmilch trinkem ist auch für die Kälber gedacht und nicht für die Menschen... Ausserdem sind zuviel tierische Eiweisse schlecht. Aus dem Buch "China study" weiss man, planzliche Stoffe sind hochwertiger als tierische. Hoffentlich ist das richtig...
Und Sojabohnen enthalten auch viele Giftstoffe, deshalb sollte man nur vermentierte Produkte essen (ausser man ist histamin-intolerant, dann gar nicht) wie Tempeh, Nato, usw.
Was ist mit Broccoli und anderem Gemüse mit Eiweißgehalt? Kichererbsen haben auch viel Eiweiß. Kann man in jedem Eintopf reinmachen. Gibt es auch geröstet. Schmecken super!
Broccoli hat relativ wenig Eiweiß. Allerdings kann man davon auch größere Mengen essen. Generell haben Pflanzen auch viele Proteine. Wichtig bei einer pflanzlichen Ernährung ist, den Ergänzungseffekt zu nutzen, da die meisten pflanzlichen Proteine kein Vollspektrum an Aminosäuren haben.
Linsen auch es gibt genug Proteine in der Veganen Ernährung :)
@@sebastiand1816 kommt immer drauf an welche Bezugsgröße für den Vergleich genutzt wird.
Auf 100g Maße hat Brokkoli wenig Eiweiß.
Bei dem Wert Protein pro Kilojoule wiederum hat Brokkoli mehr Eiweiß als beispielsweise Zuchtlachs. (Ernährungskompass - Bas Kast 2018; sehr zu empfehlendes Buch)
@@stevenbelow8913 Linsen haben wenig Proteine pro Gewichtseinheit und sind zudem unvollständig und schlecht verwertbar für den Körper.
Linsen verlieren doch beim Kochen kein Protein. Sie sind voll mit Wasser und wiegen das dreifache der trockenen Menge. Daher geht auch kein Eiweiß verloren, wenn man das umrechnet. Bitte korrigieren im Video.
LG
Für mich fehlt in diesem Video ganz klar die Information welche pflanzlichen Proteinquellen man kombinieren muss um alle Aminosäuren abdecken zu können.
Leider ist in tierischen Eiweißprodukten, wie zb Garnelen, zu viel cholesterin enthalten.
Die hab ich früher täglich gegessen, bis mein Doc sagte, dass mein Cholesterinspiegel zu hoch ist. Hab damit zwar viel abgenommen, aber gesund ist das nicht
Ein Ei hat zwar 13 Gramm Protein auf 100Gramm, wiegt jedoch im Regelfall nur bis zu 60 Gramm. Damit ist die Aussage, dass ein Ei 13 Gramm Protein hat, irreführend und schlichtweg falsch.
Ansonsten ein sehr informatives Video.
an der stelle dachte ich mir auch: hat ein Ei nicht 7-9g? jahrelang hatte ich den wert im kopf
Parmesan ist tatsächlich auch nicht vegetarisch
@@GeheimerAlex parmesan enthälht milch, deshalb ist es nicht vegan. aber vegetarisch müsste es sein, oder enthält parmesan etwas anderes, wovon ich nichts weiß :o
@@99Akhi nein, Google es bitte. Es enthält tierisches, mikrobakterielles Lab
Und im Eigelb ist mehr Protein als im Eiweiß ;)
Bei 4:25 hat sich ein Fehler eingeschlichen: Ein mittelgroßes Ei hat ca 7g Protein und nicht 13g. 13g Protein bezieht sich auf 100g Ei. Ich hoffe, dass dies korrigiert wird. Lg!
Danke für das Video! Wo findet man mehr Infos über den Verlust von Proteinen nach Verarbeitung pflanzlicher Proteinquellen?
Also, außer für Veganer, kann ich nur sagen, ist der Harzer Käse Top dafür.
Zuerst ist es ungewohnt, aber ich nehme es oft als Mahlzeit/Energiezufuhr zwischendurch oder als Mahlzeit mit Körner Käse.
Harzer hat nur 1% Fett, keine Kohlenhydrate und 30% Eiweiß! Kann man nicht viel falsch machen.
Hallo und danke erstmal
Was meinen Sie mit dem Kastanien ?? Ist auch Eiweiß Lieferant? Macht es Dick??
Und ist schlecht für Cholesterin??
Der Cholesterin-Wahn ist inzwischen lange widerlegt. Proteine machen Muskeln, Kohlenhydrate machen fett. Vergleiche einen Bodybuilder (ist Fleisch, Eier) mit einem Sumoringer (ist vor allem Reis).
Hallo doktor,
was darf man bei schuppenflechte essen ? Und was darf man nicht essen ??
Lese öfters das tomatenund augberingen verboten sind.
Was ist gut für schuppenflechte und immunsystem ??
Ich danke ihnen
Wünsche ihnen schöne Weihnachten im vorraus.
verboten sogar^^
Hatte gehofft etwas über Hormone und AGE in Milchprodukten zu erfahren.
Wie eingangs formuliert ist die Zuführung der essentiellen Aminosäuren von Bedeutung bzw. Die biologische Wertigkeit. Leider ist bei pflanzlichen Eiweiß-Quelle das Problem, dass einzelne essentielle Aminosäuren fehlen und damit die biologische Wertigkeit geringer ist und zwar auch dann, wenn der Proteingehalt hoch ist! Aber: das lässt sich durch geschickte Kombination von pflanzlichen Eiweiß-Quellen ausgleichen. Dazu würde ich gerne etwas erfahren. Weiterhin auch, inwieweit weit der Körper in der Lage ist, die einzelnen Eiweissquellen zu verstoffwechseln, bzw die Aminosäuren herauszulösen. Auch hier sind (manche) pflanzliche Eiweiß-Quellen etwas hartnäckig.
Nach meinem Wissen liefern Ei-Eiweiß und Kartoffeleiweiss zusammen eine rechnerische biologische Wertigkeit von 138, aber Kartoffeleiweiss lässt sich nich so einfach aufspalten
Der Eiweißwert von Eiern sollte ebenfalls pro 100g angegeben werden. Die Größen- und Gewichtsunterschiede zwischen einem S-Ei und einem L-Ei sind immens und somit ist „13g/Ei“ nicht repräsentativ
Es sind ca. 13g/100g Ei! Nicht pro Ei
Also ist es bloß in der Tabelle falsch dargestellt.
Der Wert von 13g Protein ist nach meinem Google Ergebnis schon auf 100g Ei bezogen. Es wurde hier nur falsch als "pro Ei" angegeben
Entschuldigung: Ein Ei hat nur ca 8 g Eiweiss, die 13 g beziehen sich meines Wissens auf 100 g Eier. Meiner Meinung nach ist es nicht so einfach, genügend Eiweiss zu sich zu nehmen, auch als Nicht-Veganer…
Tierische Eiweisse sind "höherwertiger" weil sie eher den Menschlichen Eiweissen ähneln. Ich wäre Ihnen sehr dankbar wenn Sie mir die Studie nennen in der das hervor geht.
Vielen Dank
Ich glaube du kannst auch selber kurz google 🤔
Das ist jetzt wirklich kein neues Wissen und schon lange bekannt.
Danke ihnen ...
Soja verliert keine Proteine als Tofu und Linsen auch keine wenn sie gekocht sind - der Wassergehalt ist natürlich höher, das ist klar. Man muss halt mit den Werten von gekochten Linsen essen oder sich überlegen, wie viel trockene Linsen man bei einer Mahlzeit ist.
Tofu 🤮
Geht wohl eher darum, dass es Personen in usnerer Gesellschaft gibt, die bei einem Blick auf die Nährwerte immer noch nicht verstehen das es sich aufs ROHGEWICHT bezieht.
Ja die Aussage fand ich auch komisch
@@sally7424 schmeckt richtig gut wenn man ihn vernünftig mariniert :)
Ich bin durch Zufall auf Ihren Kanal gestoßen und habe schon einige sehr interessante Videos gesehen. Zum Thema Eiweißbedarf habe ich tatsächlich eine etwas weitergehende Frage - vielleicht können Sie mir diese ja kurz beantworten @DoktorWeigl: Ist es korrekt, dass man zur Berechnung des Bedarfs bei übergewichtigen Personen dann auch das "Normalgewicht" der Person heranzieht und nicht das aktuell tatsächliche Gewicht? Dies wird von diversen Bedarfsrechnern nämlich nicht berücksichtigt das dazu führt, dass man dort einen Bedarf von teilweise weit über 100g Eiweiß pro Tag (je nach Körpergewicht) vorgegeben bekommt, wenn man die Ernährung trackt. Vielen Dank schon einmal!
Schaut euch bitte mal Videos von Anthony William an😊Milchprodukte sind für die Leber nicht gerade ein Superfood🙋
1,5 Gramm pro KG Körper Gewicht bei Sportler
wieso verlieren Linsen durch kochen Protein ? Alle Aminosäuren sind hitzestabil, wäre dies nicht so, müsste ja auch Fleisch beim Braten Protein verlieren.
gut aufgepasst, die linsen verlieren durch das kochen natürlich keine proteine. denke der doc hat hier mit kochen das zubereiten von nahrung gemeint und nicht das erhitzen im siedenden wasser. der vergleich ist per 100g getrocknete linsen zu eingeweichten linsen und genau da liegt der hund begraben. die linsen saugen wasser auf und haben dann per 100g natürlich bei einem nun hohem wasseranteil nur noch viel weniger protein als ihre 100g getrockneten und damit wasserfreien kollegen. 100g eingeweichte linsen sind nun mal selbst stückzahlmäßig viel weniger linsen als 100g getrocknete. logisch.
hab die stelle noch mal angesehen, ich glaube er hat es tatsächlich selbst nicht verstanden. wenn man getrocknete linsen kocht ist es richtig, dass 100g dann "gekochte" linsen weniger protein haben als die 100g getrockneten. Aber das geschieht nun mal dadurch, dass sie sich beim kochen mit wasser vollsaugen und mehr wiegen und nicht daran, dass sie erhitzt werden. was aber relativ egal ist, da das wasser ja nun keine kalorien enthält oder sonstigen unerwünschten bestandteile wie fett, kohlenhydrate oder gar zucker. sprich, es ist für die ernährungsbilanz vollkommen egal ob die 100g getrockneten linsen nach der zubereitung 300g wiegen. es ist jacke wie hose, ob man die 100g getrocknete linsen oder 300g eingeweicht linsen isst. der einzige unterschied ist, dass man nach den 100g getrockneten linsen wohl einen guten zahnarzt brauchen wird.
Man sollte es auch nicht aufs gewicht sondern auf die Kalorien beziehen
@@bjrn7840 das wäre zwar schon mal ein schritt vorwärts, aber dann fängt die diskussion mit den wertigkeiten der kalorien an, beispiel nüsse oder hanföl. die haben zwar viele kalorien aber dafür auch immense gute nährstoffwerte. 500 kalorien nüsse sind nun mal nicht 500 kalorien weißbrot.
Naja, ein bisschen Protein wird i.d.R. schon im Kochwasser landen. Btw. viele pflanzliche Eiweißquellen enthalten strumigene Substanzen, Lektine und Proteininhibitatoren. Daher sind tierische Quellen generell besser. Tiere können theoretisch weglaufen, Pflanzen sind statt dessen gute Chemikanten. Beide wollen ungern gegessen werden. Außerdem ist, ähnlich wie bei Fett, Protein nicht gleich Protein, sondern es kommt auch noch auf den inneren Aufbau an. Vgl. Transfett. Kohlenhydrate sollte man eh meiden.