Poznaj najgorsze i najlepsze tłuszcze do smażenia | Dr Bartek Kulczyński
Вставка
- Опубліковано 31 тра 2024
- Tematem filmu jest smażenie a zdrowie oraz jaki tłuszcz do smażenia wybrać. Przykładowo, na czym smażyć jajka? Czy smażenie na maśle jest odpowiednie? Albo, czy można smażyć na oliwie z oliwek? Wiele osób zastanawia się też, czy smażyć na oleju słonecznikowym. Nie brakuje również pytań, czy smażyć na oleju kokosowym. Jeśli więc ciekawi Państwa, jaki olej do smażenia nadaje się najlepiej, czyli jaki olej do smażenia wybrać, a także na czym nie smażyć, to zapraszam do oglądania. W filmie mówię o takich tłuszczach jak masło, smalec, olej kokosowy, olej palmowy, oliwa, olej rzepakowy, olej z awokado, olej lniany, olej z czarnuszki, olej z wiesiołka, oleje rybie, zwykły olej słonecznikowy, olej sojowy, olej z pestek winogron, olej z pestek dyni i olej kukurydziany. Omówię też punkt dymienia i dlaczego nie jest on idealnym kryterium wyboru tłuszczu do smażenia. Pozdrawiam, dietetyk dr Bartek Kulczyński.
✔️ Mój newsletter w formie porannego dziennika zdrowia:
drbartek.pl/dziennik/
✔️ Zasubskrybuj mój kanał i kliknij ikonę dzwonka, aby być na bieżąco:
bit.ly/subskrybuj_moj_kanal
✔️ SPIS TREŚCI:
0:00 | Na jakim tłuszczu smażyć, a jakich unikać do tego celu
0:34 | Czym się kierować przy wyborze tłuszczu do smażenia
1:30 | Nasycone kwasy tłuszczowe: masło, smalec, olej kokosowy i inne
2:16 | Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: oliwa, olej z awokado i inne
3:05 | Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: olej słonecznikowy i inne
3:48 | Kryterium wyboru nr 1
5:08 | Dlaczego NIE powinieneś smażyć na oleju słonecznikowym
8:11 | Kryterium wyboru nr 2
9:39 | Kryterium wyboru nr 3
11:55 | Najlepsze tłuszcze do smażenia
12:56 | Glifosat w oleju rzepakowym?
15:04 | Co się stanie, gdy zbyt często będziesz jeść smażone potrawy
17:31 | Ważne wskazówki, jak zmniejszyć szkodliwość smażenia
20:16 | Ważne końcowe wskazówki
✔️ MÓJ E-MAIL:
kontakt@drbartek.pl
✔️ MÓJ INSTAGRAM:
@drbartekpl
✔️ MÓJ FANPAGE:
drbartekpl
✔️ MÓJ BLOG:
www.drbartek.pl
✔️ KRÓTKO O MNIE:
W dorobku mam 67 publikacji naukowych o zasięgu krajowym i międzynarodowym, opublikowanych przez wydawnictwo Elsevier, Springer, Taylor & Francis i inne. W latach 2015-2019 byłem redaktorem czasopisma naukowego „Postępy Dietetyki w Geriatrii i Gerontologii”. Od lat współpracuję z czasopismami, dla których piszę artykuły popularno-naukowe o dietetyce. Napisałem ich około 300. Od 2018 roku jestem zatrudniony przez Uniwersytet Przyrodniczy, gdzie prowadzę zajęcia ze studentami dietetyki i technologii żywności. Od 2012 roku do dziś prowadzę własną praktykę dietetyczną, w ramach której opracowuję pacjentom indywidualne plany żywieniowe. Stopień doktora mam z technologii żywności i żywienia.
drbartek.pl/dziennik/ - mój darmowy biuletyn e-mailowy o zdrowiu w formie Porannego Dziennika
Jestem na diecie redukcyjnej, Pana materiały są mi w tym bardzo pomocne
,mamrozrusznik serca i nie moge uzywac komorki jak sie nią poslugiwac?
Bardzo zastanawiam mnie polecanie patelni teflonowych, czy nie przywierajcych. Gdy nawet producenci piszą o ich szkodliwości
Olej rzepakowy zawiera dużo kwasów tłuszczowych Omega 3 i to jest powód dla którego nie powinno się na nim smażyć. Podczas tego procesu tłuszcz się utlenia i powstają szkodliwe dla zdrowia toksyczne i prozapalne związki chemiczne, a ilość omega-3 zmniejsza się. Rzepak tłoczony na zimno do picia rano 10ml, polecam :)
Brakuje mi słów by wyrazić wdzięczność dla Pana za tą lekcję w temacie smażenia. Po prostu dziękuję.
Nie mogę przestać Pana słuchać, szkoda że,taka wiedza nie jest przekazywana dzieciom w szkole bo miałyby prostsze życie w swoich wyborach ,tak jak jest w Japonii,pozdrawiam i życzę zdrowia🙃
Rodzice również powinni się doszkolić.. W sklepach widać co kupują dla swoich dzieci ehhhh
@@atinaka1838 To oczywiście racja, jednak smutne jest to, że nie uczy się w szkole ludzi tego co jest faktycznie potrzebne w życiu. To jakie produkty są bezpiecznie dla zdrowia i z czego to wynika, to jest wiedza znacznie ważniejsza, aniżeli treść statutów nieszawskich czy powiedzmy, rozmieszczenia czarnoziemów w Polsce.
A może następny materiał na temat jedzenia pestek moreli i rzekomej witaminy b17? I wpływu (lub jego braku) na raka?
Jedyna taka ogromna i konkretna dawka informacji o tym co jemy w całym internecie
Kolejny wartościowy odcinek, Dziękuję za Pana pracę dla nas. Pozdrawiam serdecznie.👏
Dziękuję za ten bezcenny wykład. Jak trudno jest zmieniać moje przyzwyczajenia. Wybiorę dzisiaj gotowanie na parze: brokułów, cukinii i spróbuję bakłażana, a następnie połączę to z przetartymi pomidorami własnej pracy. I pomysleć, że dusiłbym ten produkty, jak zawsze to robilem, w tluszczu, gdybym nie usłyszał, że zachowam więcej wartości produktów.
21:37 - celowy zabieg, rozumiem, że smażymy kremówki ;) - Pozdrawiam STAŁY WIDZ!
smażymy, smażymy! z bogiem! :D
Smażymy jeszcze jak
W ramach solidarności z orangutanami wyrzekam sie spożywania oleju palmowego . Z resztą zgadzam sie z Panem Bartkiem , dziekuję .
Na mojej półkuli nie ma orangutanów a olej palmowy i kokosowy są z sąsiedniego kraju.
Uwielbiam słuchać doktora Bartka bardzo dobrze tłumaczy wszystkie zagadnienia medyczne prostym językiem
Popieram i się zgadzam
jo tysz
Tylko za szybko, tak na akord.
Czekałem na ten odcinek. Odnośnie oleju rzepakowego, tak jak Pan zapowiedział, proszę również o poruszenie tematu dotyczącego kwasu erukowego rzekomo w nim zawartego. Zastanawiam się czy dyskusja odnośnie jego obecności i szkodliwości nie jest celowo zafałszowana, by przy okazji wypromować inne tłuszcze. Temat na czym smażyć na niektórych ludzi działa jak płachta na byka 😂
przeciez wiadomo, ze na rzepakowym xd im mniej utwardzony tluszcz tym lepiej
Myślę, że informacje o szkodliwości oleju rzepakowego rozpowszechniane w Internecie wynikają raczej z przesadnego lęku przed wyimaginowanym zagrożeniem (znane odcedzanie komara, a połykanie wielbłąda), niż z celowego działania konkurencji. Ludzie skłonni są bardziej przypisywać winę zewnętrznym przyczynom, niż własnemu stylowi życia. To jest najłatwiejsze, bo nic nie muszę zmieniać w swoim życiu.
Zwróć uwagę, że pan Bartek bardzo subtelnie powiedział, że tego oleju nie stosuje. W Polsce gdzie miliardy są zaangażowane w produkcję tego oleju inaczej się tego nie da powiedzieć jeśli się chce istnieć...choćby na YT.
@@robertrudnik8121 dobre podsumowanie ale gdyby nagle ludzie z tego oleju zrezygnowali to byłby problem. Dla dociekliwych chodzi oto ze pewne tluszcze sie mocno utleniaja podczas przetwarzania... a tluszcz utleniony to tluszcz szkodliwy
Co chwilę nowe wiadomości odnośnie oleju rzepakowego. Za mojej młodości mówiono,że szkodliwy a więc nie byl używany. Kilka kat później,że super. Że smalcem to samo, masłem i margarynami tymi lepszymi to samo.
Kolejna poteżna dawka wiedzy😁 A później moja Chrzestnica 11 letnia dziwi się mnie i pyta się mnie-Wujek a Ty studiujesz Dietetykę😂
Oj,Dr Bartku, jest Pan dla mnie najbardziej uzależniającą"substancją," dzień zaczynam i kończę z Panem,nasza skarbnico wiedzy-wieeeelkie podziękowania 💚🥑🙏
Chrześnica
Dziękuję
@@eleonora1226dziękuję
Brakuje mi slow aby wyrazic uznanie dla wiedzy dr Kulczynskiego....pozdrawiam serdecznie i zycze kontynuacji tych ciekawych i jakze dla nas pozytecznych programow o zdrowiu i jak
byc zdrowym
Największa ściema to stanowiska naukowe od czasu gdy nauka się na dobre uformowała. Czyli od jakichś 200 lat. Zwroty stanowiska nauki na dany temat jak w dobrym filmie akcji o 180 stopni co jakieś 10 lat. 🤗
Ostatnio wychodzą dłuższe odcinki, mi się podoba :^).
Najlepszy olej to 10W40, tylko zmieniać co 20 the lub raz do roku..😉
Polecam 5W
Jak zwykle - profesjonalnie, całościowo i co jest bardzo cenne - bez zbędnych, skomplikowanych i niezrozumiałych dla "niemedyków" szczegółów, jak to jest na kanale pewnego diagnosty. Przejrzałem już wiele filmików o zdrowiu na YT, od lewa do prawa i uważam, że kanał pana Bartka jest najlepszy.
Dzień dobry doktorze ✋ Dziękuję za tak cenne informacje. Pozdrawiam serdecznie.
Dziękuję bardzo za tę dawkę cennej wiedzy. Właśnie chciałam poszerzyć wiedzę w tym temacie.
Panie Doktorze dziękuje Pozdrawiam
Dziękuję panie doktorze 👌 i pozdrawiam gorąco ☀️🤗
Dzień dobry. Łapka w górę 🧐🤔☕ dziękujemy za naukę
Dziękuję bardzo, jesteśmy dzięki Panu mądrzejsi o wiedzę na temat odżywiania i może będziemy zdrowsi
Ja co prawda nie smażyłem na lnianym ale tak polubiłem jego smak że dodawałem go do róznych dań, między innymi gorącego rosołu, na szczęście nie trwało to długo.
Bardzo lubię Pana sposób przedstawiania materialow. Super mi się słucha i przyswaja! bardzo konkretnie i logicznie! 😊
Dziękuję. Świetnie podana wiedza na tak zagmatwany temat!
Panie doktorze dietetyki, coraz bardziej cenię Pana styl wypowiedzi, zdystansowany i merytoryczny, bo po wiedzę na Pana kanale to już dawno sięgam !
Jestem uzależnona od pana wykładow😀
Witam serdecznie Panie doktorze bardzo dziękuję za pouczający wyklad pozdrawiam cieplutko 🌹🌹🥰😍🧡💖
Dziękuję pozdrawiam do następnego
Super. Dziękuję za odcinek dobrej wiedzy ;]
Serdeczne podziękowania za kolejny wspaniały wykład.
Dziękuję za rzetelne informacje w Pana materiałach. Czekam z niecierpliwością na materiał o rafinacji olejów.
Dziękuję ślicznie ❤️❤️❤️
Dziękuję za dobre rady!
Dziękuję za informację. Pozdrawiam serdecznie
Dziękuję Doktorze !🌿🏋️⚔️🙋
Bardzo czekałam właśnie na ten świetny wykład . Dziękuję i pozdrawiam ! 😘😘
Dziękuję I pozdrawiam serdecznie
Jak zwykle dziękuję i pozdrawiam.
Dziękuję za dobre rady.Pozdrawiam
Dziękuję bardzo!
Świetny materiał jak zawsze 😊
Dziękuję za super informację. Pozdrawiam. 👍🤔
Bardzo dziękujemy ,jak zwykle bardzo interesujące
Dziękuję za cenne rady, pozdrawiam 👍
Dziękuję za ogrom bardzo cennych informacji. Pozdrawiam serdecznie ♥️
Uwielbiam Pana wyklady
Dziekuje za cenna wiedzę na temat smażenia,pozdrawiam👍👍👍
Dziękuję. 👍💕
Dawno słuchałam tak ciekawego, klarownego i merytorycznego wykładu! Bardzo dziękuję :)
Dziękuję za cenne informacje.♥️♥️
Dzięki bracie👍👍👍👍😎
Pięknie Dziękuję!
Dzień dobry! A co w przypadku smażenia np. mięsa z kurczaka na małej ilości oleju i jakby dogotowaniu go na wodzie która się uwolni/która się doleje? Mięso szybko się ścina i jest to dość wygodne jednak zawsze mnie zastanawiało czy jest to zdrowe. Pozdrawiam🙂
Dziękuję za ciekawy materiał, pozdrawiam serdecznie :)
Jestem bardzo ciekawa o oleju ryżowym. Chętnie bym się dowiedziała, czy jest zdrowy do smażenia.
O....ja też bym chciała wiedzieć bo ostatnio moja córka powiedziała że smaży na tym oleju.Wysłałam jej dzisiejszy filmik. Pozdrawiam 😊
@@hlm6788 Też smażę na oleju ryżowym.
Dziękuję ❤
Dziękuję za informację bardzo dobre idealnie opowiedziane na 6tke jak uważać ze smażeniem genialne tyle cennych wiadomości 🙏
Dziekuje za bardzo konkretne rady na temat jakie tłuszcze należy używać do smażenia naszych
pokarmów . Bardzo ważne jest również to które z używanych tłuszczów nie wpływają ujemnie i nie powodują zbytecznych chorób.
Dziękuję bardzo i
pozdrawiam.
W moim domu babcia smażyła na smalcu gęsim,przetapiala słoninę na smalec i kupowała na tak zwanych halach mięsnych wołowy tłuszcz i też przetapiala go na produkt do smażenia tak zwany łuj
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przekazywaną wiedzę.
Super materiał !!! 🙂😉
Doktorze , jest pan wspaniały , dziękuje
Dziękujemy.
Serdecznie dziękuję za wsparcie.
Dziękuję!
Dzięki 👍🖐️
Zawsze smaze na smalcu mieso i zyje juz58 lat. Nie pamietam kiedy bylem u lekarza i czuje sie swietnie jak na moje lata . Swojska kielbasa smazona z cebulka na smalcu to najwspanialsze danie na swiecie jeszcze jak chlebek do tego dania wlasnej roboty na zakwasie . Smalec gesi daje na kanapki zimowa pora .
21:37 ❤️ pamietamy
Dziękuję
Świetne, dziękuję! 👍🏻
Podsumowanie na końcu bardzo w cenie. Czekam na odcinek o oleju rzepakowym.
Ja również 😊
@@Kuba-rc7wx wywód istotnie logiczny: „olej rzepakowy to gmo gdyż rzepak nie daje oleju”. To wynika jedno z drugiego???
@@Kuba-rc7wx poczekam na wywód dra Bartka, bo w sieci jest wiele sprzecznych informacji, niektóre umieszczane przez producentów, a dr Kulczynski ma dostęp do nowych badań naukowych
@@Kuba-rc7wx Genialne odkrycie! Naturalny rzepak nie daje oleju!!!??? Z rzepaku otrzymywano olej zanim pojawiło się jakiekolwiek GMO. W Europie jego uprawa rozpoczęła się w XIII wieku. Wtedy olej rzepakowy wykorzystywano jako paliwo do lamp, a później również do produkcji mydła. Gdzieś Ty się wyedukował? Chyba w "internetach". Na drugi raz jak będziesz chciał zabłysnąć, to posyp się lepiej brokatem.
Olej rzepakowy zawiera dużo kwasów tłuszczowych Omega 3 i to jest powód dla którego nie powinno się na nim smażyć. Podczas tego procesu tłuszcz się utlenia i powstają szkodliwe dla zdrowia toksyczne i prozapalne związki chemiczne, a ilość omega-3 zmniejsza się. Rzepak tłoczony na zimno do picia rano 10ml, polecam :)
Bardzo przydatny materiał. Brakuje mi jeszcze informacji o tym co się dzieje z mięsem w trakcie pieczenia (czy rzeczywiście jest zdrowsze od smażonego) oraz o mięsie duszonym (które wg mojej wiedzy w początkowej fazie także trzeba podsmażyć). Ja ze swojej strony prosiłbym o taki odcinek. Pozdrawiam.
Jak możemy zdefiniować kończy się smażenie "krótkie" a zaczyna "długie"? Jak smażę kotlety schabowe to jest to smażenie krótkie? Do tego mam pytanie o prażenie ziaren. Bardzo lubię prażone pestki dyni, czy podczas prażenia tłuszcz w nich zawarty ulega niekorzystnym dla zdrowia zmianom i lepiej unikać takich pestek? Surowe mi nie smakują więc albo jem prażone albo wcale. Co lepiej?
Olej z awokado 1litr 200 zł. Zdrówka
Pozdrawiam serdecznie 👍🙂
Jako ketogenik używam do smażenia masła klarowanego.
Ja też, ale nic nie mówi o gęsim smalcu, szczególnie używaja go żydzi, twierdza , że jest bardzo zdrowy.
A ja jako katolik na Smolcu smażę
@@margot9622 to prawda a w oleju rzepakowym oprócz randapu -glifosatu to masz jeszcze benzyne extrakcyjna
@@januszgawe478 O tak, tak! Zwłaszcza jak dolejesz do oleju glifosatu z benzyną. A tak na poważnie - zerknij jeszcze raz na film, na 13:22
Byla mowa o smalcu gesim a nawet kaczym,ze nadaje sie do smazenia a olej rzepakowy nie zawiera glifosatu,tak sluchacie a pozniej piszecie bzdurne kometarze.
Proszę o wypowiedzenia się na temat oleju ryżowego...serdecznie pozdrawiam.
Cudownie, że są tacy lekarze jak Pan ❤️
Pan Bartek nie jest lekarzem tylko dr dietetyki
Ten pan nie jest lekarzem 😮 jest dietetykiem w stopniu doktora
Panie Bartku, prosiłbym o szersze poruszenie tematu probiotyków i suplementów zawierających probiotyki.
Mnie interesują szkodliwe związki pozostałe po rafinacji olejów
Swietny odcinek, jak wszystkie , czy moglby Pan powiedzec dwa zlowa o oleju ryzowym? Czy mozna na nim smazyc?
Dzięki!!!!!
Witam!!!
Dziękuję :) Lubię smażone 😁
Ja też! Ale jeszcze bardziej wolę żyć długo i zdrowo, dlatego od pewnego czasu unikam smażonego i czuje się coraz lepiej. Poza tym odkryłem inne smaki, wcale nie gorsze od smażonego. Powodzenia w odkrywaniu prozdrowotnej żywności...
Doskonała długość materiału.
Dziekuje bardzo. Zupelnie nie wiedzialam, ze smazenie na oleju moze byc szkodliwe. A co z przygotowywaniem miesa w piekarniku, na grillu ? Dziekuje za ewentualne informacje.
Smażę na oleju kokosowym smalec też dobry babcia używała pozdrawiam.
Dzień dobry.
podstawy żywienia bravo
Podobno teflon jest rakotwórczy, nawet UE , już kilka lat temu czytałam, chciała go wpisać na listę zakazanych produktów.
A co z olejem z pestek winogron, dość teraz popularnym?
pozdrawiam
Olej rzepakowy rafinowany na starcie ma 5% tłuszczów trans, oksyfitosterole, produkty peroksydacji lipidów "megatrans", węglowodory aromatyczne. Tak samo olej słonecznikowy. Nie nadają się do smażenia przez wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeszcze jakby w sprzedaży były odmiany wysokooleinowe, to można by było rozważać użycie tego typu olejów, ale ich praktycznie nie ma.
Super odcinek :)
Witam, interesuje mnie też temat do poruszenia, Atrofia pochwy w czasie menopauzy i po menopauzaie ,suchość i zanikanie mięśni co takim przypadku robić pozdrawiam
Najlepiej nie smażyć ,na czym kolwiek by nie smażył to jest szkodliwe
Co do jajecznicy, polecam wbic jajka na patelnie wrzucic maslo, dopiero rzgrzewac patelnie i mieszac do konsystencji wedlug preferencji.
Panie Bartku. W oleju kokosowym są różne kwasy nasycone. Są odporne na temerwture ale czy nie powstają jakieś niezdrowe toskyczne frakcje? Chodzi mi o pieczenie w temp do 180 st. Gdzie tez znajde naukowe dane po badanich punktow dymienia tluszczy? Kazdy podaje inne wartosci. Czy moge bezpiecznie piec ciasto (ok 30 min maks) nabileju kokosowym czy masle klarowanym?
Bartek czy Doktor Bartek? To różnica :)
Witam serdecznie, co pan sądzi o oleju mct i jak go stosować?
Idealna długość filmu
Smażenie jest nie zdrowe i jedzenie takich potraw również. Wiec czy przy jedzeniu tego typu potraw,a spożywaniu znikomej ilości węglowodanów te tłuszcze dalej będą nie zdrowe i będą pogarszać wyniki badań czy będą syntetyzowane w wątrobie? Dziękuję za przeczytanie i ewentualną odpowiedz.
super👍👍
Co Pan sądzi o patelniach żeliwnych? Nie wspomniał Pan o nich przy polecanych patelniach