Olej rzepakowy zawiera dużo kwasów tłuszczowych Omega 3 i to jest powód dla którego nie powinno się na nim smażyć. Podczas tego procesu tłuszcz się utlenia i powstają szkodliwe dla zdrowia toksyczne i prozapalne związki chemiczne, a ilość omega-3 zmniejsza się. Rzepak tłoczony na zimno do picia rano 10ml, polecam :)
Nie mogę przestać Pana słuchać, szkoda że,taka wiedza nie jest przekazywana dzieciom w szkole bo miałyby prostsze życie w swoich wyborach ,tak jak jest w Japonii,pozdrawiam i życzę zdrowia🙃
@@atinaka1838 To oczywiście racja, jednak smutne jest to, że nie uczy się w szkole ludzi tego co jest faktycznie potrzebne w życiu. To jakie produkty są bezpiecznie dla zdrowia i z czego to wynika, to jest wiedza znacznie ważniejsza, aniżeli treść statutów nieszawskich czy powiedzmy, rozmieszczenia czarnoziemów w Polsce.
Brakuje mi slow aby wyrazic uznanie dla wiedzy dr Kulczynskiego....pozdrawiam serdecznie i zycze kontynuacji tych ciekawych i jakze dla nas pozytecznych programow o zdrowiu i jak byc zdrowym
Dziękuję za ten bezcenny wykład. Jak trudno jest zmieniać moje przyzwyczajenia. Wybiorę dzisiaj gotowanie na parze: brokułów, cukinii i spróbuję bakłażana, a następnie połączę to z przetartymi pomidorami własnej pracy. I pomysleć, że dusiłbym ten produkty, jak zawsze to robilem, w tluszczu, gdybym nie usłyszał, że zachowam więcej wartości produktów.
Jak zwykle - profesjonalnie, całościowo i co jest bardzo cenne - bez zbędnych, skomplikowanych i niezrozumiałych dla "niemedyków" szczegółów, jak to jest na kanale pewnego diagnosty. Przejrzałem już wiele filmików o zdrowiu na YT, od lewa do prawa i uważam, że kanał pana Bartka jest najlepszy.
Czekałem na ten odcinek. Odnośnie oleju rzepakowego, tak jak Pan zapowiedział, proszę również o poruszenie tematu dotyczącego kwasu erukowego rzekomo w nim zawartego. Zastanawiam się czy dyskusja odnośnie jego obecności i szkodliwości nie jest celowo zafałszowana, by przy okazji wypromować inne tłuszcze. Temat na czym smażyć na niektórych ludzi działa jak płachta na byka 😂
Myślę, że informacje o szkodliwości oleju rzepakowego rozpowszechniane w Internecie wynikają raczej z przesadnego lęku przed wyimaginowanym zagrożeniem (znane odcedzanie komara, a połykanie wielbłąda), niż z celowego działania konkurencji. Ludzie skłonni są bardziej przypisywać winę zewnętrznym przyczynom, niż własnemu stylowi życia. To jest najłatwiejsze, bo nic nie muszę zmieniać w swoim życiu.
Zwróć uwagę, że pan Bartek bardzo subtelnie powiedział, że tego oleju nie stosuje. W Polsce gdzie miliardy są zaangażowane w produkcję tego oleju inaczej się tego nie da powiedzieć jeśli się chce istnieć...choćby na YT.
@@robertrudnik8121 dobre podsumowanie ale gdyby nagle ludzie z tego oleju zrezygnowali to byłby problem. Dla dociekliwych chodzi oto ze pewne tluszcze sie mocno utleniaja podczas przetwarzania... a tluszcz utleniony to tluszcz szkodliwy
Co chwilę nowe wiadomości odnośnie oleju rzepakowego. Za mojej młodości mówiono,że szkodliwy a więc nie byl używany. Kilka kat później,że super. Że smalcem to samo, masłem i margarynami tymi lepszymi to samo.
Dziękuję. Świetnie podana wiedza na tak zagmatwany temat! Panie doktorze dietetyki, coraz bardziej cenię Pana styl wypowiedzi, zdystansowany i merytoryczny, bo po wiedzę na Pana kanale to już dawno sięgam !
Oj,Dr Bartku, jest Pan dla mnie najbardziej uzależniającą"substancją," dzień zaczynam i kończę z Panem,nasza skarbnico wiedzy-wieeeelkie podziękowania 💚🥑🙏
Ja co prawda nie smażyłem na lnianym ale tak polubiłem jego smak że dodawałem go do róznych dań, między innymi gorącego rosołu, na szczęście nie trwało to długo.
Dziekuje za bardzo konkretne rady na temat jakie tłuszcze należy używać do smażenia naszych pokarmów . Bardzo ważne jest również to które z używanych tłuszczów nie wpływają ujemnie i nie powodują zbytecznych chorób. Dziękuję bardzo i pozdrawiam.
Największa ściema to stanowiska naukowe od czasu gdy nauka się na dobre uformowała. Czyli od jakichś 200 lat. Zwroty stanowiska nauki na dany temat jak w dobrym filmie akcji o 180 stopni co jakieś 10 lat. 🤗
W moim domu babcia smażyła na smalcu gęsim,przetapiala słoninę na smalec i kupowała na tak zwanych halach mięsnych wołowy tłuszcz i też przetapiala go na produkt do smażenia tak zwany łuj Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przekazywaną wiedzę.
Bardzo przydatny materiał. Brakuje mi jeszcze informacji o tym co się dzieje z mięsem w trakcie pieczenia (czy rzeczywiście jest zdrowsze od smażonego) oraz o mięsie duszonym (które wg mojej wiedzy w początkowej fazie także trzeba podsmażyć). Ja ze swojej strony prosiłbym o taki odcinek. Pozdrawiam.
Dzień dobry! A co w przypadku smażenia np. mięsa z kurczaka na małej ilości oleju i jakby dogotowaniu go na wodzie która się uwolni/która się doleje? Mięso szybko się ścina i jest to dość wygodne jednak zawsze mnie zastanawiało czy jest to zdrowe. Pozdrawiam🙂
Zawsze smaze na smalcu mieso i zyje juz58 lat. Nie pamietam kiedy bylem u lekarza i czuje sie swietnie jak na moje lata . Swojska kielbasa smazona z cebulka na smalcu to najwspanialsze danie na swiecie jeszcze jak chlebek do tego dania wlasnej roboty na zakwasie . Smalec gesi daje na kanapki zimowa pora .
Panie Bartku, dziękuję za moc rzetelnej wiedzy. Tylu bzdur się w życiu nasłuchałam, włącznie z tymi z podyplomowej dietetyki na UP właśnie ;-) "Broń boże nie smażyć na oliwie z oliwek! Olej rzepakowy rafinowany najlepszy z tłuszczów roślinnych pod tym względem...." itd. itp... I tutaj chciałabym zapytać co Pan sądzi o smażeniu na oleju słonecznikowym dezodorowanym bio? Producent pisze, że dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego olej ten posiada zwiększoną odporność na wysokie temperatury i dłuższą trwałość... No i łyknęłam to. Od dłuższego czasu używam go do smażenia, oprócz masła klarowanego. Czy popełniam błąd w kontekście tego co mówi Pan w swojej prezentacji? Jak zwykle dysponuję znowu dwiema sprzecznymi informacjami...
Dzień dobry, dziękuję za komentarz :) Nie wiem o jaki dokładnie olej słonecznikowy chodzi, ale domyślam się o co chodzi. Ogólnie większość olejów słonecznikowych dostępnych w sprzedaży to te, które zawierają duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (nie nadają się do smażenia). Ale można znaleźć też oleje słonecznikowe, które są tłoczone z odmian słonecznika właśnie o wysokiej zawartości kwasu oleinowego. I jest to tzw. olej słonecznikowy wysokooleinowy. I taki olej rzeczywiście nadaje się do smażenia :)
@@Kuba-rc7wx poczekam na wywód dra Bartka, bo w sieci jest wiele sprzecznych informacji, niektóre umieszczane przez producentów, a dr Kulczynski ma dostęp do nowych badań naukowych
@@Kuba-rc7wx Genialne odkrycie! Naturalny rzepak nie daje oleju!!!??? Z rzepaku otrzymywano olej zanim pojawiło się jakiekolwiek GMO. W Europie jego uprawa rozpoczęła się w XIII wieku. Wtedy olej rzepakowy wykorzystywano jako paliwo do lamp, a później również do produkcji mydła. Gdzieś Ty się wyedukował? Chyba w "internetach". Na drugi raz jak będziesz chciał zabłysnąć, to posyp się lepiej brokatem.
Olej rzepakowy rafinowany na starcie ma 5% tłuszczów trans, oksyfitosterole, produkty peroksydacji lipidów "megatrans", węglowodory aromatyczne. Tak samo olej słonecznikowy. Nie nadają się do smażenia przez wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeszcze jakby w sprzedaży były odmiany wysokooleinowe, to można by było rozważać użycie tego typu olejów, ale ich praktycznie nie ma.
Wydaje mi się, że naczynia pokryte warstwą teflonu nie są dobrym wyborem. Jeśli jestem w błędzie, to proszę mnie poprawić. Bardzo cenie sobie usłyszane na Pana kanale informacje. Dziękuję za każdy odcinek 👍
@@danielxc717 Trzeba również uważać, aby naczynia pokrytego teflonem nie podgrzewać nadmiernie. Lecz chodzi mi także o to, jak produkcja teflonu wpływa na środowisko. Nie pozostaje to bez wpływu na zdrowie ludzi i zwierząt. Działalność koncernu DuPont budzi na tym tle wiele kontrowersji. Podkreślam jednak, że nie jestem naukowcem. Dlatego chętnie zapoznam się z merytoryczną oceną tej problematyki, popartą wiedzą empiryczną. Nie mniej jednak, pozbyłam się teflonowych naczyń z kuchni. Niestety nawet gdy obchodzisz się nimi jak z przysłowiowym jajkiem, to warstwa teflonu którą są pokryte, nie jest wieczna. Widać gołym okiem proces jej zużywania się. Ponadto, tak gwoli ścisłości, teflon występuje w szerokim wachlarzu przedmiotów i materiałów codziennego użytku... Każdy podejmuje własne decyzje. Jestem daleka od narzucania komukolwiek czegokolwiek.
@@danielxc717 mam dwie, rzekomo pokryte warstwą granitową. Lecz nie mam pewności, czy to aby na pewno jest właściwy wybór. A może zwykle stalowe są od nich lepsze? Może Dr Bartek jest w stanie dokonać rzetelnej analizy tego tematu? Nie ukrywam, że czekam na taki odcinek 😊
Pytanie do Pana Bartka: Zawsze ostrzega się przed szkodliwością smażenia? A co w takim razie z pieczeniem? Nigdy nie słyszałam żeby ktoś kompetentny ostrzegał przed szkodliwością pieczenia np. mięsa w piekarniku. A to przecież też jedna z najpowszechniejszych metod przygotowywania mięsa (jak i ryb) do spożycia. I piecze się przeważnie w temperaturach 180-200 stopni. Oczywiście przy użyciu tłuszczów przeważnie roślinnych takich jak oliwa (tak jest w większości przepisów). Co więcej pieczenie trwa znacznie dłużej niż smażenie, bo kilkadziesiąt minut. Dlaczego niby pieczenie miałoby być zdrowsze od smażenia?
@@bogusawagasiorowska8673 ok, ale wszyscy trąbią o szkodliwości smażenia, a z tego by wynikało że najbardziej szkodliwe jest pieczenie a o tym nikt nie trąbi, poza tym w przypadku niektórych mięs pieczenie jest najczęściej stosowaną formą obróbki, choćby np. pierś z indyka.
@@dominikadzierzanowska tak, ale najprościej jest wrzucić mięso do wody i ugotować. Tak najczęściej się kiedyś gotowało, a pieczenie mięs to tylko do święta było, czyli sporadycznie. A teraz mięso w przepisach się smaży lub piekarnik.
Jak możemy zdefiniować kończy się smażenie "krótkie" a zaczyna "długie"? Jak smażę kotlety schabowe to jest to smażenie krótkie? Do tego mam pytanie o prażenie ziaren. Bardzo lubię prażone pestki dyni, czy podczas prażenia tłuszcz w nich zawarty ulega niekorzystnym dla zdrowia zmianom i lepiej unikać takich pestek? Surowe mi nie smakują więc albo jem prażone albo wcale. Co lepiej?
Podobno teflon jest rakotwórczy, nawet UE , już kilka lat temu czytałam, chciała go wpisać na listę zakazanych produktów. A co z olejem z pestek winogron, dość teraz popularnym? pozdrawiam
Byla mowa o smalcu gesim a nawet kaczym,ze nadaje sie do smazenia a olej rzepakowy nie zawiera glifosatu,tak sluchacie a pozniej piszecie bzdurne kometarze.
Smażenie jest nie zdrowe i jedzenie takich potraw również. Wiec czy przy jedzeniu tego typu potraw,a spożywaniu znikomej ilości węglowodanów te tłuszcze dalej będą nie zdrowe i będą pogarszać wyniki badań czy będą syntetyzowane w wątrobie? Dziękuję za przeczytanie i ewentualną odpowiedz.
Mówi Pan, że smalec gęsi to jedna z lepszy opcji do smażenia. Smalec firmy Desmal ma skład tłuszczy, który wedle tego co Pan powiedział dyskwalifikuje go, aby na nim smażyć. Ma on następujący skład: - aż 68g tłuszczy wielonienasyconych, - 2,8g jednonienasyconych - i tylko 29g nasyconych
Ja taki skład znalazłem, dziwne... - Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 11 g - Jednonienasycone kwasy tłuszczowe 56,7 g - Nasycone kw. tłuszczowe 27,7 g reszta to woda.... /na 100 gram/
@@kochamnoc334 To jeszcze dziwniejsze bo na tym konkretnie produkcie znajdują się takie dane Tłuszcze: 100g w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 18g w tym jednonienasycone kwasy tłuszczowe: 61g w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe: 21g Konkretnie: Smalec (tłuszcz) gęsi 300ml - Desmal Smalec gęsi (smalec z tłuszczu sadełkowego) ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych zalicza się do grona najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych. Polecany do smażenia, pieczenia i gotowania. W przeciwieństwie do innych tłuszczów smalec gęsi może być używany w wysokich temperaturach - nawet powyżej 200°C - bez niszczenia jego struktury molekularnej. Składniki: 100% tłuszczu gęsiego sadełkowego Wartość odżywcza w 100g: Wartość energetyczna: 3672kJ/893kcal Tłuszcze: 100g w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 18g w tym jednonienasycone kwasy tłuszczowe: 61g w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe: 21g Węglowodany : 0g w tym cukry: 0g Białko: 0g Sól: 0g
Akurat smażenie na teflonie zmniejsza płodność, szczególnie mężczyzn, bo zawarta w teflonie (nie tylko w nim) substancja zmniejsza jakość nasienia. Szacuje się, że w 2045 roku ilość plemników w nasieniu wyniesie 0, co de facto nada ludziom status gatunku zagrożonego wyginięciem.
Panie Bartku. W oleju kokosowym są różne kwasy nasycone. Są odporne na temerwture ale czy nie powstają jakieś niezdrowe toskyczne frakcje? Chodzi mi o pieczenie w temp do 180 st. Gdzie tez znajde naukowe dane po badanich punktow dymienia tluszczy? Kazdy podaje inne wartosci. Czy moge bezpiecznie piec ciasto (ok 30 min maks) nabileju kokosowym czy masle klarowanym?
Dziekuje bardzo. Zupelnie nie wiedzialam, ze smazenie na oleju moze byc szkodliwe. A co z przygotowywaniem miesa w piekarniku, na grillu ? Dziekuje za ewentualne informacje.
Witam, interesuje mnie też temat do poruszenia, Atrofia pochwy w czasie menopauzy i po menopauzaie ,suchość i zanikanie mięśni co takim przypadku robić pozdrawiam
Wartościowy wykład. Brakło mi informacji o margarynie (twardej oczywiście), w peerelu ją używano do smażenia. Nie tak dawno krążyła opinia, że extra virgin tylko na surowo a do smażenia te "gorsze". Będę wdzięczna za odpowiedź.👍
Margaryna twarda do smażenia jest bardzo szkodliwa, piwoduje raka. Lepiej używać margaryny do smarowania czyli miekkiej. Ale najlepiej oleju rzepakowego lub masła klarowanego. I stosować trochę a lepiej dolewać wodę i dusić wszystko nie smażyć 👍🏻👍🏻👍🏻
Teraz pomyślcie o tych wannach tłuszczu, w których w fastfood'ach smażą frytki przez cały dzień albo i kilka dni. W nadmorskich kurortach tak smażą ryby.
Doktorze Bartku - niestety myli się pan mówiąc, że nie ma w oleju rzepakowym glifosatu. Ten herbicyd używany jest nie tylko w trakcie wzrostu roślin, ale również w fazie przed samym zbiorem, do całkowitego wysuszenia rośliny. Ten proces nosi nazwę desykacji lub presekacji i jest wymuszony przez skupy, które nie chcą kupować mokrego ziarna. Musi to być ziarno pozbawione wilgoci, więc rolnicy walą na potęgę glifosat, niestety nie tylko na rzepak. Proponuję w lato zobaczyć jak wyglądają pola kukurydzy poddane temu procesowi - kukurydza zanim zostanie jeszcze zebrana jest tak silnie polewana tym szajsem, że wygląda jakby rosła na Saharze.
Na czym smażyć? W ogóle nie smażyć! :-) Gdyż: obróbka termiczna zwiększa indeks glikemiczny oraz zmniejsza ilość zdrowych składników :-) Dobrze napisałem? Serdecznie pozdrawiam Pana Doktora Kulczyńskiego oraz Wspaniałych Widzów! :-)
Kiedyś miałem klimat na voka i sobie pichciłem, ale mi przeszło i zamiast potraw z voka zacząłem robić... sałatki! Mniam! 😊 Kwiatuszki dla Pani: 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 I małe co nieco: 🍇🍊🍍🍒🍓🥝🥑🥦🥂 Całuję rączki! 😘
@@janwege150277 Dziękuję bardzo :) Też uwielbiam sałatki. Czasem robię ''z niczego'' i są pyszne. Ale bywa, że trzeba zjeść coś smażonego, chociażby tak dla smaku ;) Wiem, wiem niektórzy nie jedzą wcale mięsa... ;*
drbartek.pl/dziennik/ - mój darmowy biuletyn e-mailowy o zdrowiu w formie Porannego Dziennika
Jestem na diecie redukcyjnej, Pana materiały są mi w tym bardzo pomocne
,mamrozrusznik serca i nie moge uzywac komorki jak sie nią poslugiwac?
Bardzo zastanawiam mnie polecanie patelni teflonowych, czy nie przywierajcych. Gdy nawet producenci piszą o ich szkodliwości
Olej rzepakowy zawiera dużo kwasów tłuszczowych Omega 3 i to jest powód dla którego nie powinno się na nim smażyć. Podczas tego procesu tłuszcz się utlenia i powstają szkodliwe dla zdrowia toksyczne i prozapalne związki chemiczne, a ilość omega-3 zmniejsza się. Rzepak tłoczony na zimno do picia rano 10ml, polecam :)
Brakuje mi słów by wyrazić wdzięczność dla Pana za tą lekcję w temacie smażenia. Po prostu dziękuję.
Ja z kolei bardzo lubię do snu, ten monoto ny głos usypia mnie w 5 minut
A może następny materiał na temat jedzenia pestek moreli i rzekomej witaminy b17? I wpływu (lub jego braku) na raka?
Kolejny wartościowy odcinek, Dziękuję za Pana pracę dla nas. Pozdrawiam serdecznie.👏
Nie mogę przestać Pana słuchać, szkoda że,taka wiedza nie jest przekazywana dzieciom w szkole bo miałyby prostsze życie w swoich wyborach ,tak jak jest w Japonii,pozdrawiam i życzę zdrowia🙃
Rodzice również powinni się doszkolić.. W sklepach widać co kupują dla swoich dzieci ehhhh
@@atinaka1838 To oczywiście racja, jednak smutne jest to, że nie uczy się w szkole ludzi tego co jest faktycznie potrzebne w życiu. To jakie produkty są bezpiecznie dla zdrowia i z czego to wynika, to jest wiedza znacznie ważniejsza, aniżeli treść statutów nieszawskich czy powiedzmy, rozmieszczenia czarnoziemów w Polsce.
Uwielbiam słuchać doktora Bartka bardzo dobrze tłumaczy wszystkie zagadnienia medyczne prostym językiem
Popieram i się zgadzam
jo tysz
Tylko za szybko, tak na akord.
Jedyna taka ogromna i konkretna dawka informacji o tym co jemy w całym internecie
Świetny wykład jak zawsze , pozdrawiam serdecznie.
Brakuje mi slow aby wyrazic uznanie dla wiedzy dr Kulczynskiego....pozdrawiam serdecznie i zycze kontynuacji tych ciekawych i jakze dla nas pozytecznych programow o zdrowiu i jak
byc zdrowym
Dziękuję za ten bezcenny wykład. Jak trudno jest zmieniać moje przyzwyczajenia. Wybiorę dzisiaj gotowanie na parze: brokułów, cukinii i spróbuję bakłażana, a następnie połączę to z przetartymi pomidorami własnej pracy. I pomysleć, że dusiłbym ten produkty, jak zawsze to robilem, w tluszczu, gdybym nie usłyszał, że zachowam więcej wartości produktów.
W ramach solidarności z orangutanami wyrzekam sie spożywania oleju palmowego . Z resztą zgadzam sie z Panem Bartkiem , dziekuję .
Na mojej półkuli nie ma orangutanów a olej palmowy i kokosowy są z sąsiedniego kraju.
Panie Doktorze dziękuje Pozdrawiam
Jak zwykle - profesjonalnie, całościowo i co jest bardzo cenne - bez zbędnych, skomplikowanych i niezrozumiałych dla "niemedyków" szczegółów, jak to jest na kanale pewnego diagnosty. Przejrzałem już wiele filmików o zdrowiu na YT, od lewa do prawa i uważam, że kanał pana Bartka jest najlepszy.
Dzień dobry doktorze ✋ Dziękuję za tak cenne informacje. Pozdrawiam serdecznie.
Dziękuję bardzo za tę dawkę cennej wiedzy. Właśnie chciałam poszerzyć wiedzę w tym temacie.
21:37 - celowy zabieg, rozumiem, że smażymy kremówki ;) - Pozdrawiam STAŁY WIDZ!
smażymy, smażymy! z bogiem! :D
Smażymy jeszcze jak
Dziękuję za rzetelne informacje w Pana materiałach. Czekam z niecierpliwością na materiał o rafinacji olejów.
Czekałem na ten odcinek. Odnośnie oleju rzepakowego, tak jak Pan zapowiedział, proszę również o poruszenie tematu dotyczącego kwasu erukowego rzekomo w nim zawartego. Zastanawiam się czy dyskusja odnośnie jego obecności i szkodliwości nie jest celowo zafałszowana, by przy okazji wypromować inne tłuszcze. Temat na czym smażyć na niektórych ludzi działa jak płachta na byka 😂
przeciez wiadomo, ze na rzepakowym xd im mniej utwardzony tluszcz tym lepiej
Myślę, że informacje o szkodliwości oleju rzepakowego rozpowszechniane w Internecie wynikają raczej z przesadnego lęku przed wyimaginowanym zagrożeniem (znane odcedzanie komara, a połykanie wielbłąda), niż z celowego działania konkurencji. Ludzie skłonni są bardziej przypisywać winę zewnętrznym przyczynom, niż własnemu stylowi życia. To jest najłatwiejsze, bo nic nie muszę zmieniać w swoim życiu.
Zwróć uwagę, że pan Bartek bardzo subtelnie powiedział, że tego oleju nie stosuje. W Polsce gdzie miliardy są zaangażowane w produkcję tego oleju inaczej się tego nie da powiedzieć jeśli się chce istnieć...choćby na YT.
@@robertrudnik8121 dobre podsumowanie ale gdyby nagle ludzie z tego oleju zrezygnowali to byłby problem. Dla dociekliwych chodzi oto ze pewne tluszcze sie mocno utleniaja podczas przetwarzania... a tluszcz utleniony to tluszcz szkodliwy
Co chwilę nowe wiadomości odnośnie oleju rzepakowego. Za mojej młodości mówiono,że szkodliwy a więc nie byl używany. Kilka kat później,że super. Że smalcem to samo, masłem i margarynami tymi lepszymi to samo.
Dziękuję bardzo, jesteśmy dzięki Panu mądrzejsi o wiedzę na temat odżywiania i może będziemy zdrowsi
Dzień dobry. Łapka w górę 🧐🤔☕ dziękujemy za naukę
Dziękuję panie doktorze 👌 i pozdrawiam gorąco ☀️🤗
Dziękuję pozdrawiam do następnego
Dziękuję za dobre rady!
Serdeczne podziękowania za kolejny wspaniały wykład.
Witam serdecznie Panie doktorze bardzo dziękuję za pouczający wyklad pozdrawiam cieplutko 🌹🌹🥰😍🧡💖
Dziękuję. Świetnie podana wiedza na tak zagmatwany temat!
Panie doktorze dietetyki, coraz bardziej cenię Pana styl wypowiedzi, zdystansowany i merytoryczny, bo po wiedzę na Pana kanale to już dawno sięgam !
Jestem uzależnona od pana wykładow😀
Kolejna poteżna dawka wiedzy😁 A później moja Chrzestnica 11 letnia dziwi się mnie i pyta się mnie-Wujek a Ty studiujesz Dietetykę😂
Oj,Dr Bartku, jest Pan dla mnie najbardziej uzależniającą"substancją," dzień zaczynam i kończę z Panem,nasza skarbnico wiedzy-wieeeelkie podziękowania 💚🥑🙏
Chrześnica
Dziękuję
@@eleonora1226dziękuję
Super. Dziękuję za odcinek dobrej wiedzy ;]
Bardzo lubię Pana sposób przedstawiania materialow. Super mi się słucha i przyswaja! bardzo konkretnie i logicznie! 😊
Ja co prawda nie smażyłem na lnianym ale tak polubiłem jego smak że dodawałem go do róznych dań, między innymi gorącego rosołu, na szczęście nie trwało to długo.
Dziękuję za informację. Pozdrawiam serdecznie
Dziekuje za bardzo konkretne rady na temat jakie tłuszcze należy używać do smażenia naszych
pokarmów . Bardzo ważne jest również to które z używanych tłuszczów nie wpływają ujemnie i nie powodują zbytecznych chorób.
Dziękuję bardzo i
pozdrawiam.
Bardzo czekałam właśnie na ten świetny wykład . Dziękuję i pozdrawiam ! 😘😘
Jak zwykle dziękuję i pozdrawiam.
Dziękuję za ogrom bardzo cennych informacji. Pozdrawiam serdecznie ♥️
Dziekuje za cenna wiedzę na temat smażenia,pozdrawiam👍👍👍
Dziękuję za cenne rady, pozdrawiam 👍
Bardzo dziękujemy ,jak zwykle bardzo interesujące
Dziękujemy.
Serdecznie dziękuję za wsparcie.
Jestem bardzo ciekawa o oleju ryżowym. Chętnie bym się dowiedziała, czy jest zdrowy do smażenia.
O....ja też bym chciała wiedzieć bo ostatnio moja córka powiedziała że smaży na tym oleju.Wysłałam jej dzisiejszy filmik. Pozdrawiam 😊
@@hlm6788 Też smażę na oleju ryżowym.
Największa ściema to stanowiska naukowe od czasu gdy nauka się na dobre uformowała. Czyli od jakichś 200 lat. Zwroty stanowiska nauki na dany temat jak w dobrym filmie akcji o 180 stopni co jakieś 10 lat. 🤗
Dawno słuchałam tak ciekawego, klarownego i merytorycznego wykładu! Bardzo dziękuję :)
Ostatnio wychodzą dłuższe odcinki, mi się podoba :^).
Dziękuję za super informację. Pozdrawiam. 👍🤔
W moim domu babcia smażyła na smalcu gęsim,przetapiala słoninę na smalec i kupowała na tak zwanych halach mięsnych wołowy tłuszcz i też przetapiala go na produkt do smażenia tak zwany łuj
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przekazywaną wiedzę.
Najlepszy olej to 10W40, tylko zmieniać co 20 the lub raz do roku..😉
Polecam 5W
20 000 km to zdecydowanie za dużo!
W przypadku jazdy miejskiej to 10 000 km jest za dużo.
Dziękuję ślicznie ❤️❤️❤️
Dziękuję za dobre rady.Pozdrawiam
Dziękuję I pozdrawiam serdecznie
Dziękuję za cenne informacje.♥️♥️
Uwielbiam Pana wyklady
Dziękuję Doktorze !🌿🏋️⚔️🙋
Dziękuję. 👍💕
Świetny materiał jak zawsze 😊
Bardzo przydatny materiał. Brakuje mi jeszcze informacji o tym co się dzieje z mięsem w trakcie pieczenia (czy rzeczywiście jest zdrowsze od smażonego) oraz o mięsie duszonym (które wg mojej wiedzy w początkowej fazie także trzeba podsmażyć). Ja ze swojej strony prosiłbym o taki odcinek. Pozdrawiam.
Dzień dobry! A co w przypadku smażenia np. mięsa z kurczaka na małej ilości oleju i jakby dogotowaniu go na wodzie która się uwolni/która się doleje? Mięso szybko się ścina i jest to dość wygodne jednak zawsze mnie zastanawiało czy jest to zdrowe. Pozdrawiam🙂
Dziękuję za informację bardzo dobre idealnie opowiedziane na 6tke jak uważać ze smażeniem genialne tyle cennych wiadomości 🙏
Wspaniałe rady dziękuję
Zawsze smaze na smalcu mieso i zyje juz58 lat. Nie pamietam kiedy bylem u lekarza i czuje sie swietnie jak na moje lata . Swojska kielbasa smazona z cebulka na smalcu to najwspanialsze danie na swiecie jeszcze jak chlebek do tego dania wlasnej roboty na zakwasie . Smalec gesi daje na kanapki zimowa pora .
Dziękuję za ciekawy materiał, pozdrawiam serdecznie :)
Panie Bartku, dziękuję za moc rzetelnej wiedzy. Tylu bzdur się w życiu nasłuchałam, włącznie z tymi z podyplomowej dietetyki na UP właśnie ;-) "Broń boże nie smażyć na oliwie z oliwek! Olej rzepakowy rafinowany najlepszy z tłuszczów roślinnych pod tym względem...." itd. itp... I tutaj chciałabym zapytać co Pan sądzi o smażeniu na oleju słonecznikowym dezodorowanym bio? Producent pisze, że dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego olej ten posiada zwiększoną odporność na wysokie temperatury i dłuższą trwałość... No i łyknęłam to. Od dłuższego czasu używam go do smażenia, oprócz masła klarowanego. Czy popełniam błąd w kontekście tego co mówi Pan w swojej prezentacji? Jak zwykle dysponuję znowu dwiema sprzecznymi informacjami...
Dzień dobry, dziękuję za komentarz :) Nie wiem o jaki dokładnie olej słonecznikowy chodzi, ale domyślam się o co chodzi. Ogólnie większość olejów słonecznikowych dostępnych w sprzedaży to te, które zawierają duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (nie nadają się do smażenia). Ale można znaleźć też oleje słonecznikowe, które są tłoczone z odmian słonecznika właśnie o wysokiej zawartości kwasu oleinowego. I jest to tzw. olej słonecznikowy wysokooleinowy. I taki olej rzeczywiście nadaje się do smażenia :)
Świetne, dziękuję! 👍🏻
Podsumowanie na końcu bardzo w cenie. Czekam na odcinek o oleju rzepakowym.
Ja również 😊
@@Kuba-rc7wx wywód istotnie logiczny: „olej rzepakowy to gmo gdyż rzepak nie daje oleju”. To wynika jedno z drugiego???
@@Kuba-rc7wx poczekam na wywód dra Bartka, bo w sieci jest wiele sprzecznych informacji, niektóre umieszczane przez producentów, a dr Kulczynski ma dostęp do nowych badań naukowych
@@Kuba-rc7wx Genialne odkrycie! Naturalny rzepak nie daje oleju!!!??? Z rzepaku otrzymywano olej zanim pojawiło się jakiekolwiek GMO. W Europie jego uprawa rozpoczęła się w XIII wieku. Wtedy olej rzepakowy wykorzystywano jako paliwo do lamp, a później również do produkcji mydła. Gdzieś Ty się wyedukował? Chyba w "internetach". Na drugi raz jak będziesz chciał zabłysnąć, to posyp się lepiej brokatem.
Olej rzepakowy rafinowany na starcie ma 5% tłuszczów trans, oksyfitosterole, produkty peroksydacji lipidów "megatrans", węglowodory aromatyczne. Tak samo olej słonecznikowy. Nie nadają się do smażenia przez wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeszcze jakby w sprzedaży były odmiany wysokooleinowe, to można by było rozważać użycie tego typu olejów, ale ich praktycznie nie ma.
Wydaje mi się, że naczynia pokryte warstwą teflonu nie są dobrym wyborem. Jeśli jestem w błędzie, to proszę mnie poprawić.
Bardzo cenie sobie usłyszane na Pana kanale informacje. Dziękuję za każdy odcinek 👍
Dlaczego nie są dobre? Jak się myje naczynia drucikiem, bądź miesza się metalowymi przyborami kuchennymi to zły wybór
@@danielxc717 Trzeba również uważać, aby naczynia pokrytego teflonem nie podgrzewać nadmiernie.
Lecz chodzi mi także o to, jak produkcja teflonu wpływa na środowisko. Nie pozostaje to bez wpływu na zdrowie ludzi i zwierząt. Działalność koncernu DuPont budzi na tym tle wiele kontrowersji. Podkreślam jednak, że nie jestem naukowcem. Dlatego chętnie zapoznam się z merytoryczną oceną tej problematyki, popartą wiedzą empiryczną.
Nie mniej jednak, pozbyłam się teflonowych naczyń z kuchni. Niestety nawet gdy obchodzisz się nimi jak z przysłowiowym jajkiem, to warstwa teflonu którą są pokryte, nie jest wieczna. Widać gołym okiem proces jej zużywania się. Ponadto, tak gwoli ścisłości, teflon występuje w szerokim wachlarzu przedmiotów i materiałów codziennego użytku... Każdy podejmuje własne decyzje. Jestem daleka od narzucania komukolwiek czegokolwiek.
@@justyna869 zaczyna być widoczne zużycie to "na złom" jakich Pani używa patelni?
@@danielxc717 mam dwie, rzekomo pokryte warstwą granitową. Lecz nie mam pewności, czy to aby na pewno jest właściwy wybór. A może zwykle stalowe są od nich lepsze?
Może Dr Bartek jest w stanie dokonać rzetelnej analizy tego tematu? Nie ukrywam, że czekam na taki odcinek 😊
Dzięki bracie👍👍👍👍😎
Dziękuję bardzo!
Co do jajecznicy, polecam wbic jajka na patelnie wrzucic maslo, dopiero rzgrzewac patelnie i mieszac do konsystencji wedlug preferencji.
Pytanie do Pana Bartka:
Zawsze ostrzega się przed szkodliwością smażenia? A co w takim razie z pieczeniem? Nigdy nie słyszałam żeby ktoś kompetentny ostrzegał przed szkodliwością pieczenia np. mięsa w piekarniku. A to przecież też jedna z najpowszechniejszych metod przygotowywania mięsa (jak i ryb) do spożycia. I piecze się przeważnie w temperaturach 180-200 stopni. Oczywiście przy użyciu tłuszczów przeważnie roślinnych takich jak oliwa (tak jest w większości przepisów). Co więcej pieczenie trwa znacznie dłużej niż smażenie, bo kilkadziesiąt minut. Dlaczego niby pieczenie miałoby być zdrowsze od smażenia?
Była mowa, aby potrawy przygotowywać w niższych temparuturach i zamiast pieczenia wybrać np gotowanie w wodzie lub na parze
@@bogusawagasiorowska8673 ok, ale wszyscy trąbią o szkodliwości smażenia, a z tego by wynikało że najbardziej szkodliwe jest pieczenie a o tym nikt nie trąbi, poza tym w przypadku niektórych mięs pieczenie jest najczęściej stosowaną formą obróbki, choćby np. pierś z indyka.
@@dominikadzierzanowska tak, ale najprościej jest wrzucić mięso do wody i ugotować. Tak najczęściej się kiedyś gotowało, a pieczenie mięs to tylko do święta było, czyli sporadycznie. A teraz mięso w przepisach się smaży lub piekarnik.
Proszę o wypowiedzenia się na temat oleju ryżowego...serdecznie pozdrawiam.
Doktorze , jest pan wspaniały , dziękuje
Jak możemy zdefiniować kończy się smażenie "krótkie" a zaczyna "długie"? Jak smażę kotlety schabowe to jest to smażenie krótkie? Do tego mam pytanie o prażenie ziaren. Bardzo lubię prażone pestki dyni, czy podczas prażenia tłuszcz w nich zawarty ulega niekorzystnym dla zdrowia zmianom i lepiej unikać takich pestek? Surowe mi nie smakują więc albo jem prażone albo wcale. Co lepiej?
21:37 ❤️ pamietamy
Czy można piec chleb na oliwie z oliwek? Dziękuję za Pana wiedzę. ☺️
Pięknie Dziękuję!
Panie Bartku, prosiłbym o szersze poruszenie tematu probiotyków i suplementów zawierających probiotyki.
Podobno teflon jest rakotwórczy, nawet UE , już kilka lat temu czytałam, chciała go wpisać na listę zakazanych produktów.
A co z olejem z pestek winogron, dość teraz popularnym?
pozdrawiam
Jako ketogenik używam do smażenia masła klarowanego.
Ja też, ale nic nie mówi o gęsim smalcu, szczególnie używaja go żydzi, twierdza , że jest bardzo zdrowy.
A ja jako katolik na Smolcu smażę
@@margot9622 to prawda a w oleju rzepakowym oprócz randapu -glifosatu to masz jeszcze benzyne extrakcyjna
@@januszgawe478 O tak, tak! Zwłaszcza jak dolejesz do oleju glifosatu z benzyną. A tak na poważnie - zerknij jeszcze raz na film, na 13:22
Byla mowa o smalcu gesim a nawet kaczym,ze nadaje sie do smazenia a olej rzepakowy nie zawiera glifosatu,tak sluchacie a pozniej piszecie bzdurne kometarze.
Co Pan sądzi o patelniach żeliwnych? Nie wspomniał Pan o nich przy polecanych patelniach
Cudownie, że są tacy lekarze jak Pan ❤️
Pan Bartek nie jest lekarzem tylko dr dietetyki
Ten pan nie jest lekarzem 😮 jest dietetykiem w stopniu doktora
Bartek czy Doktor Bartek? To różnica :)
Smażenie jest nie zdrowe i jedzenie takich potraw również. Wiec czy przy jedzeniu tego typu potraw,a spożywaniu znikomej ilości węglowodanów te tłuszcze dalej będą nie zdrowe i będą pogarszać wyniki badań czy będą syntetyzowane w wątrobie? Dziękuję za przeczytanie i ewentualną odpowiedz.
Smażę na oleju kokosowym smalec też dobry babcia używała pozdrawiam.
Mówi Pan, że smalec gęsi to jedna z lepszy opcji do smażenia. Smalec firmy Desmal ma skład tłuszczy, który wedle tego co Pan powiedział dyskwalifikuje go, aby na nim smażyć. Ma on następujący skład:
- aż 68g tłuszczy wielonienasyconych,
- 2,8g jednonienasyconych
- i tylko 29g nasyconych
Ja taki skład znalazłem, dziwne...
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 11 g
- Jednonienasycone kwasy tłuszczowe 56,7 g
- Nasycone kw. tłuszczowe 27,7 g
reszta to woda....
/na 100 gram/
Po co to filozofowanie? Smażysz tylko na oliwie extra virgin.
@@ralfxx5930 Ja podałem skład dokładnie jaki jest na etykiecie produktu "Smalec Gęsi" Desmal
@@mariuszkowalik9327 Po to, aby być świadomym, a nie tak bo tak, bo powiedzieli.
@@kochamnoc334
To jeszcze dziwniejsze bo na tym konkretnie produkcie znajdują się takie dane
Tłuszcze: 100g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 18g
w tym jednonienasycone kwasy tłuszczowe: 61g
w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe: 21g
Konkretnie:
Smalec (tłuszcz) gęsi 300ml - Desmal
Smalec gęsi (smalec z tłuszczu sadełkowego) ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych zalicza się do grona najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych. Polecany do smażenia, pieczenia i gotowania. W przeciwieństwie do innych tłuszczów smalec gęsi może być używany w wysokich temperaturach - nawet powyżej 200°C - bez niszczenia jego struktury molekularnej.
Składniki: 100% tłuszczu gęsiego sadełkowego
Wartość odżywcza w 100g:
Wartość energetyczna: 3672kJ/893kcal
Tłuszcze: 100g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 18g
w tym jednonienasycone kwasy tłuszczowe: 61g
w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe: 21g
Węglowodany : 0g
w tym cukry: 0g
Białko: 0g
Sól: 0g
Akurat smażenie na teflonie zmniejsza płodność, szczególnie mężczyzn, bo zawarta w teflonie (nie tylko w nim) substancja zmniejsza jakość nasienia. Szacuje się, że w 2045 roku ilość plemników w nasieniu wyniesie 0, co de facto nada ludziom status gatunku zagrożonego wyginięciem.
Zapraszam do Indii ;)..albo Chin
Dzięki 👍🖐️
Swietny odcinek, jak wszystkie , czy moglby Pan powiedzec dwa zlowa o oleju ryzowym? Czy mozna na nim smazyc?
Panie Bartku. W oleju kokosowym są różne kwasy nasycone. Są odporne na temerwture ale czy nie powstają jakieś niezdrowe toskyczne frakcje? Chodzi mi o pieczenie w temp do 180 st. Gdzie tez znajde naukowe dane po badanich punktow dymienia tluszczy? Kazdy podaje inne wartosci. Czy moge bezpiecznie piec ciasto (ok 30 min maks) nabileju kokosowym czy masle klarowanym?
Pozdrawiam serdecznie 👍🙂
Witam!!!
Olej z awokado 1litr 200 zł. Zdrówka
Dziekuje bardzo. Zupelnie nie wiedzialam, ze smazenie na oleju moze byc szkodliwe. A co z przygotowywaniem miesa w piekarniku, na grillu ? Dziekuje za ewentualne informacje.
Witam, interesuje mnie też temat do poruszenia, Atrofia pochwy w czasie menopauzy i po menopauzaie ,suchość i zanikanie mięśni co takim przypadku robić pozdrawiam
Wartościowy wykład. Brakło mi informacji o margarynie (twardej oczywiście), w peerelu ją używano do smażenia. Nie tak dawno krążyła opinia, że extra virgin tylko na surowo a do smażenia te "gorsze". Będę wdzięczna za odpowiedź.👍
Przecież margaryna to najgorszy syf. Twarda to już w ogóle prosta droga do trumny. xd
Ty wiesz, ja wiem, ale to nie znaczy, że wszyscy
@@mg-gn9ns Margarya to chyba utwardzony olej palmowy, czyli Pan Dr nie poleca.
Margaryna twarda do smażenia jest bardzo szkodliwa, piwoduje raka. Lepiej używać margaryny do smarowania czyli miekkiej. Ale najlepiej oleju rzepakowego lub masła klarowanego. I stosować trochę a lepiej dolewać wodę i dusić wszystko nie smażyć 👍🏻👍🏻👍🏻
@@krystynadybas9571 rzepakowy też się nie nadaje do smażenia. Chyba że wysokooleinowa odmiana, ale nie ma ich praktycznie w sprzedaży.
Najlepiej nie smażyć ,na czym kolwiek by nie smażył to jest szkodliwe
Teraz pomyślcie o tych wannach tłuszczu, w których w fastfood'ach smażą frytki przez cały dzień albo i kilka dni. W nadmorskich kurortach tak smażą ryby.
Czy te same zasady dotyczą również pieczenia? Do ciasta dodaje się często zwykle masło i piecze np w temperaturze 180 stopni, a nawet wyższej.
Dziękuję
Dziękuję!
Doktorze Bartku - niestety myli się pan mówiąc, że nie ma w oleju rzepakowym glifosatu. Ten herbicyd używany jest nie tylko w trakcie wzrostu roślin, ale również w fazie przed samym zbiorem, do całkowitego wysuszenia rośliny. Ten proces nosi nazwę desykacji lub presekacji i jest wymuszony przez skupy, które nie chcą kupować mokrego ziarna. Musi to być ziarno pozbawione wilgoci, więc rolnicy walą na potęgę glifosat, niestety nie tylko na rzepak. Proponuję w lato zobaczyć jak wyglądają pola kukurydzy poddane temu procesowi - kukurydza zanim zostanie jeszcze zebrana jest tak silnie polewana tym szajsem, że wygląda jakby rosła na Saharze.
Na czym smażyć? W ogóle nie smażyć! :-) Gdyż: obróbka termiczna zwiększa indeks glikemiczny oraz zmniejsza ilość zdrowych składników :-)
Dobrze napisałem?
Serdecznie pozdrawiam Pana Doktora Kulczyńskiego oraz Wspaniałych Widzów! :-)
Eh, żeby to się tak dało ;) Pozdrawiam.
Kiedyś miałem klimat na voka i sobie pichciłem, ale mi przeszło i zamiast potraw z voka zacząłem robić... sałatki! Mniam! 😊
Kwiatuszki dla Pani:
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
I małe co nieco:
🍇🍊🍍🍒🍓🥝🥑🥦🥂
Całuję rączki! 😘
@@janwege150277 Dziękuję bardzo :) Też uwielbiam sałatki. Czasem robię ''z niczego'' i są pyszne. Ale bywa, że trzeba zjeść coś smażonego, chociażby tak dla smaku ;) Wiem, wiem niektórzy nie jedzą wcale mięsa... ;*