Voedselzandloper (Kris Verburgh, college)

Verkorte lezing over voedsel (koolhydraten, eiwitten, vetten e.d.), de veroudering en bio-gerontologie, door Kris Verburgh.
Na 05:45 minuten de voedingsdriehoeken (als men minder geduld heeft). OOk voor diëten.
De voedingszandloper is dan ook te zien (09:04).
Deel uit www.uitzendinggemist.nl/afleve... , de NTR-academie in de middag, dd. 20-02-2014.
Zetmeel = koolhydraat = polymeer van suikers (glucose/fructose)....
Eiwit = polymeer van aminozuren....
Vet = polymeer van vetzuren....
(Andere essentiële voedingsstoffen)
Koolhydraat wordt al in de mond met het enzym Amylase in het speeksel voor een deel afgebroken;
in de maag wordt alles zuur (pH=3) en zorgt Peptase voor afbraak van eiwit tot aminozuren;
wanneer het eten eiwitrijk is, zal de maag slechts bij kleine beetjes het voedsel doorlaten naar de twaalfvingerige darm waar het geneutraliseerd wordt en vet en zetmeel wordt afgebroken.
Wanneer het bijna enkel zetmeel is dat de maag binnenkomt, dan stroomt het snel door, en kan zo een suiker-bom veroorzaken, waar de darm de afgebroken koolhydraten als suiker aan het bloed afstaat. Het bloed wil een bepaalde suikerniveau handhaven en hormonen zorgen er voor dat een te veel aan suikeraanbod in het darmbloed wordt omgezet tot intern orgaan-vet, en dàt is nu niet zo optimaal gezond. Meer dan 8 à 10 kilo intern vet drukt op de organen. En dat vet geeft schadelijke stoffen af.
En heeft invloed op het insulineniveau.
Eten van eiwit- en vetrijk eten is dus beter, en alles met mate.
Bewegen, 'n uur lopen per dag, is ook niet gek om het suikerniveau om laag te brengen en tot vetverbranding over te gaan.

[@woutermalcorps9662]

Harvard heeft het mis. Aardappelen zijn wel degelijk gezond.