How to prepare meat for smoking | Episode 2 - Quick Method

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 61

  • @jerseyhovidea
    @jerseyhovidea 5 років тому

    Zdar Tome, díky za návody! Mě to vůbec nehází notifikace o videích a zvonek mám zapnutý! Na nové video jsem narazil náhodou!

    • @bradmantom
      @bradmantom  5 років тому +1

      Hlavně, že si na něj narazil 😉. Kdyžtak zkus univerzální radu z IT Crowd, zkuste to vypnout a zapnout 😁

    • @jerseyhovidea
      @jerseyhovidea 5 років тому

      @@bradmantom :D

  • @pavlahabrnalova4886
    @pavlahabrnalova4886 5 років тому +2

    Dobrý den Tome, na videa jsem narazila při hledání návodů jak na naložení masa. Ježíšek naježil udírnu, tak chci s mužem začít udit. Něco mám nastudováno, ale informací není nikdy dost. Ve videu 4:55 mluvíš o 10dkg (100g) pragandy na 1l vody na lák. Je to dobře nebo jsi se uřekl? Na napichování je to 3dl/30g to jsem vyčetla v komentech. Díky Pavla

    • @bradmantom
      @bradmantom  5 років тому +1

      Ahoj, ne to už jsem řekl správně 😉, napichuje se ve stejném poměru jako lák tedy 100g pragandy na 1l vody (30g na 3dl).

    • @martinstastny9197
      @martinstastny9197 4 роки тому

      Docela by me zajimalo kolik deci vpichujes na kg masa?

    • @zdeneksulima6501
      @zdeneksulima6501 4 роки тому

      Přesně to napadlo i mě ,těch 10dkg :-)

  • @withinsoma
    @withinsoma 5 років тому +2

    Ahoj Tome, to tvoje video je prostě super, už jsem vyzkoušel, po dobu deseti dnů jsem strkal rypák do lednice aby nebylo něco špatně. Udírnu jsem nahřál na 80 st. a udil, já u toho vydržel 11hodin, uzený bylo super, nevysušený, prostě delikatesa. Opravdu stačí 8 hodin udit??? Prříště chci zkusit tvoje třetí video ve vakuu. Jsi prostě borec a dík za tvoje rady. Dík Martin

    • @bradmantom
      @bradmantom  5 років тому +1

      Ahoj, díky, jsem rád, že ty videa pomůžou. Co se týče doby 8h tak stačí, ale závisí to na více faktorech, jakou máš udírnu, jaký zdroj tepla. Jestli je teplota a kouř konstantní. Já si vždy pro jistotu vpíchnu teploměr do nejsilnějšího kusu masa a pokud má uvnitř 72°C tak je maso hotový a pak už jen záleží na preferencích prouzenosti. Já mám rád, když je uzené tak nějak středně, takže asi podle toho upravit. Důležitá je ta teplota v mase. Lze to dělat od oka, ale tímto zajistíš, že bude každá várka stejná a od toho se dá odrazit a experimentovat. Měj se a ať se daří 👍

  • @kivkiv1562
    @kivkiv1562 3 роки тому

    Ahoj pěkná videa:) rád bych věděl jestli je lepší zavřít naložené maso v nálevu potravinařskou folií, utěrkou nebo je to naopak nežadoucí.

    • @bradmantom
      @bradmantom  3 роки тому

      Když už, tak folií. Nejlepší je ovšem nakládání do vakua.

  • @bandog0074
    @bandog0074 3 роки тому

    Ahoj Tome, měl bych na Tebe dotaz. Budu poprvé udit a nechal jsem se inspirovat Tvým návodem. Použil jsem Pragandu i česnek na krkovičku a bůček. Vakuovačku jsem pořídil z Lidlu. Zatímco krkovička se zavakuovala díky svému tvaru úplně dokonale, tak u bůčku jsou vidět malé vzduchové kapsy, do ideálního vakua to má taky daleko. Můžu to takto nechat, nebo to mám raději převakuovat? Díky za odpověď.

  • @janpadera5171
    @janpadera5171 4 роки тому

    Díky kámo,za dva týdny jdu na to,tak ti tu pak hodím vysledek

  • @tomasbastl6546
    @tomasbastl6546 5 років тому +3

    ahoj Tome ! prosímtě na 3 dcl vody 30dkg pragandy ? zdá se mě to docela dost , je to opravdu tak? jinak ti fandím a těším se na další videjko

    • @bradmantom
      @bradmantom  5 років тому

      Ahoj, díky. Samozřejme není jak píšeš, má tam být 30 gramů. Ve videu to je zobrazený vlevo dole, ale asi málo viditelně. Raději to napíšu do popisku 😉😘

  • @domino297
    @domino297 2 роки тому

    Ahoj, hele dělal sem to podle tebe, a udělala se mi tam na hladině taková jako rosolova voda.. je to v cajku? Nesmrdí to

    • @bradmantom
      @bradmantom  2 роки тому

      Ahoj, v jaké je to teplotě a jak dlouho?

    • @domino297
      @domino297 2 роки тому

      @@bradmantom je to tam od neděle, ale nějak to nesmrdí… mám vyměnit lák?

    • @domino297
      @domino297 2 роки тому

      @@bradmantom jo je to v lednici teplota do 8 stupnu

    • @bradmantom
      @bradmantom  2 роки тому

      @@domino297 Bylo by lepší 4°C, ale sleduj to, pokud by tam byl kal nebo smrádek, vyměnit hned, ideálně opláchnout v octu. Kdyby si chtěl na jistotu, tak raději vyměň nebo nakládat do vakua.

    • @domino297
      @domino297 2 роки тому

      @@bradmantom dobře děkuji moc☺️

  • @disgraceka1756
    @disgraceka1756 Рік тому

    Tome trochu mi v nenačatým pytliku zežloutla praganda, co s tím? Kašlat na to nebo vyhodit?

    • @bradmantom
      @bradmantom  Рік тому

      Pokud se sáček nenafoukl, je to v pohodě.

    • @bradmantom
      @bradmantom  Рік тому

      Každopádně to poznáš až ho otevřeš. Stává se to, že pustí maso šťávu, česnek oxiduje apod.

  • @kajapa33
    @kajapa33 5 років тому +1

    Super videa. Kdy bude prosím třetí metoda?

    • @bradmantom
      @bradmantom  5 років тому +1

      Pokusím se do neděle, ale bohužel neslibuju. Mám teď nějaké zdravotní problémy, tak to jde pomaleji.

  • @danybanany5045
    @danybanany5045 3 роки тому +2

    Na akom dreve udis?

    • @bradmantom
      @bradmantom  3 роки тому

      Buk, štěpka 2-16, Český Buk od masoprofit.cz

    • @danybanany5045
      @danybanany5045 3 роки тому

      @@bradmantom Dakujem 😉

  • @martinsmola7931
    @martinsmola7931 3 роки тому

    Ahoj koukám že máš německé titulky, Němci znají rychlosul pod názvem Nitritpökelsalz.

    • @bradmantom
      @bradmantom  3 роки тому

      Díky, ovšem německy umím napočítat jen do deseti a pozdravit 😁 titulky bohužel nechávám přeložit automaticky v překladači, na profi překlad bohužel nejsou finance.

  • @jwoodoo1
    @jwoodoo1 5 років тому

    ahoj,kde najdu tu další metodu na rychlo ,díky

    • @bradmantom
      @bradmantom  5 років тому

      Klikni přímo na můj kanál a tam to je. Nebo zkus tento odkaz ua-cam.com/video/DVMWtOMFv78/v-deo.html

  • @kama-todik3746
    @kama-todik3746 5 років тому +1

    Príma návod, těším se na třetí metodu.

  • @Moliier101
    @Moliier101 5 років тому

    Super

  • @istvanfarkas6483
    @istvanfarkas6483 3 роки тому

    Miért nem lehet normális MAGYAR nyelvre fordítani a feliratokat? A szövegben Pl a dohányzás füstölést jelenthet?!

    • @bradmantom
      @bradmantom  3 роки тому

      Sajnálom, de a fordítást a Google automatikusan elvégezte. Sajnos nem tudok magyarul.

  • @pavolfabo6288
    @pavolfabo6288 4 роки тому

    Nemôžem mäso po napichaní miesto láku zavakuovať?

    • @bradmantom
      @bradmantom  3 роки тому +1

      Určitě to také lze 👍

  • @Muklas-y2r
    @Muklas-y2r 3 роки тому

    Úplně stejně, nemám problém s pragandou.

  • @MrKocicax
    @MrKocicax 5 років тому

    Teď ti píšu že tam máš chybičku, mažu po přečtení tvého komentu. Kde na to upozorňuješ :-)
    Jen tak dál na mě čeká naložených 25 kg a za pár dní jdou do komínku.
    Domácí lovečák. klobásky , šunčička - jsem rád že už lidi pomalu chápou že uzeniny mají být z masa, a ne z kdoví čeho. Dílu zdar

    • @MrKocicax
      @MrKocicax 5 років тому +1

      Já osobně jestě pragandu před použitím "ředím" 1:1 solí. Ale to už je jen detail, spíš jde o to abych na půlku snížil obsah dusitanů.

  • @kruldaj
    @kruldaj 5 років тому

    Docela dobrý :-) jen mi přijde zbytečný nechávat to oschnout 1 den, doporučuji dát to k otevřený troubě a za půl hodiny je to suchý :-)

    • @bradmantom
      @bradmantom  5 років тому +1

      Taky možnost, já to nechávám oschnout třeba 7 hodin, večer osuším a ráno udím.

    • @kruldaj
      @kruldaj 5 років тому

      A to máš normálně v pokojový teplotě? Já teda ještě před sušením maso rozvlažňuju v teplý vodě, což ty v podstatě nemusíš 🤠

  • @jaroslavkomar5461
    @jaroslavkomar5461 4 роки тому

    Mam 3 dny nalozeno maso na uzeni praganda cesnek voda pro mne moc slane co stim dekuji

    • @bradmantom
      @bradmantom  4 роки тому +1

      Jestli je to ještě v láku, tak dát na 3 dny pouze do vody a do lednice, ale myslím, že se to neproleží. Lák musí chutnat jako přesolená polévka.

  • @petrkolar2285
    @petrkolar2285 8 місяців тому

    Je uplne kulac, zda 0,3% nebo 5 plnych ponozek.. Vzdy jde o toxicitu dane latky vuci nasemu telu.. Ta u dusitanu nebude stejna, jako u soli, se kterou to tak nejak porovnavate ..

  • @alpenchlupner
    @alpenchlupner 8 місяців тому

    ☝30 gramů na 3 dcl. 😉