L'auberge Le Cellier à Montmer, tenu par le chef Pierre Louis Marin, propose un menu de chef étoilé au Guide Michelin à seulement 18 euros Réalisateur : François-Xavier Ménage
Je ne trouve pas ça honteux d'utiliser "les restes" ! Je trouve ça intelligent et surtout très économique et écologique. J'adore ce raisonnement 😊 Merci à ce chef de montrer qu'on peut faire du très très bon avec des ingrédients simple ou les "restes"
@@mikado146on pour les autres si dire les choses pour sont avis mais si non je suis de sont avis maintenant y des nouveaux cuisinier qui cuisine avec des restes j’ai vue mais sûrement encore rares mais bon c’est déjà un début voilà tous
Le reportage date un peu car le menu affaire est passé à 27€ et va peut être encore augmenter en raison de la situation économique. Ceci dit on en a encore pour son argent et pour être allé à ce restaurant on a été très bien traité et si le chef calcule au centime d'euro près, qu'il recycle tous ses fruits, légumes, crustacés etc...il fait des merveilles pour rendre ses plats magnifiques. Au bout d'un certain seuil j'estime que la cuisine n'est plus présente mais plutôt à des exercises techniques et un laboratoire du goût. Il n'y a plus de convivialité et de satiété et ce chef n'a pas dépassé ce stade.
On pour les autres cela dit j’estime que chacun sont avis Je tait bien de pas écrire les choses pour les car je trouve pas magnifique de croire que tous le monde est le même point de vue plutôt que écrire je car chacun sont avis
Dommage que ce restaurant ai perdu son étoile cette année car ça a l'air vraiment très bien. Ceci dit ça ne dénote en rien sur la qualité du travail. Courage
Tout le monde ne vit pas pour être millionnaire ;) Et puis ce n'est qu'un des menus, les autres sont bien plus haut C'est vraiment une bonne initiative
@@marmeus certes mais autant d'heures lui et son épouse pour se dégager 1 SMIC chacun c'est très peu même si il le dit lui même le bonheur est ailleurs, et le menu à 19 ou 70 peu importe c'est un SMIC à la fin du mois. Idem pour plein d'autres métiers notamment dans l'agriculture. Certains font un SMIC en 35h d'autres en 70 heures, la rémunération n'est pas au mérite dommage même si on est passionné par ce qu'on fait, la passion ne paie pas les factures
@@ybel8885 oui, alors ils sont propriétaires des murs et du fond de commerce, ils se dégagent un smic pour ne pas avoir à payer trop de charges dessus. ils ont la trésorerie de l'entreprise et leur retraite ainsi que tout prêt qu'ils veulent contracter auprès d'une banque est garanti par leur fond de commerce.
C'est vraiment un excellent rapport qualité-prix un menu à 19 ou même à 23 euros. Puis le restaurant se ratrappera sur l'eau, les vins, le café, etc...
euh sur le site du resto, les menus vont de 60 à 95e et le fameux menu affaires à 27 et valable que le midi en semaine etc etc le reportage doit avoir 10 ans lol
C’est faux de dire que la matière 1ère représente 30% du prix puisque les denrées ont déjà été facturées au menu gastronomique et qu elles auraient été de toutes façons perdues pour le restaurant
ce chef a tt compris aucune honte d'utiliser les reste bien au contraire . ce chef fais des heures et des heures pour ne pas toucher grand chose a la fin du mois et franchement certains devrais s'en inspirer
j'aime bien la bisque ... elle te sert 3 cuillères à soupe et ell rajoute généreusement un mug pour 4 pour se resservir... 🤣 faut quasiment servir dans une dinette avec des cuillères à caviar pour en faire plus
Peu etre un manque d'attention de ma part mais l'adresse du restaurant n'est pas transmise. Je suis curieux et j'aimerais en savoir plus sur se que propose l'établissement. Quelqu'un pourrait me transmettre l'adresse ??
Entre les reste et recyclé dans les msg sa m'agace vraiment !!! PR INFO SA S'APPELLE TRAVAILLER TOUTE LA MATIÈRE PREMIÈRE ET PR LES VRAI CUISTO RIEN NE CE JETTE EN CUISINE !!! JE ME RÉPÈTE LA SOUPE DE POISSON EST FAITE A BASE DE TÊTE ET ARRÊTE DE POISSON DONC CE QUE VOUS APPELER LES RESTE😉
Alors clairement la a aucun moment c'est menu gastronomique !!!enfin mnt si mais perso et les vrai cuisinier ne jettent rien!!! Ex:la soupe de poisson....est fait avec tout les reste de poisson en autres 😉...les fan des carottes sa fait des années sa ce fait😉même en friture pr le croquant !!! Donc la pr moi c'est pas du gastro hors mis la présentation....enfet c'est juste un vrai chef!!!qui TRAVAIL CES PRODUITS.
les clients sont au courant que e ne sera pas la meme qualite que des assiette a 80 euros ce qui est inteligent cest que ce menu si a 80 euro pour le homard par exemple lui permet effectivement de cree une bisque quil naurait pas pus si il navait pas de menu etoile mais sinon oui mdr je prefere les fanes de carottes frit que crut mdr ps teste un jour de les faire secher en desidrateuse et en poudre ensuite tu verra c'est fun.
18 euros ? C'est IMPOSSIBLE de gagner de l'argent, IMPOSSIBLE et je ne suis pas envieux. Qd j'étais plus jeune, j'étais artisan en dépannage informatique. Pendant 5 ans, je trouvais que je n'avais pas d'argent et je ne comprenais pas. Je suis allé travaillé comme salarié et pour le mm travail en indépendant, ce que je facturais 300 francs l'entreprise facturait 600 francs. J'ai compris que je me mettais moi mm la corde au cou.
Menu à 19 euros, là c est bien, 85 euros la c est scandaleux, la France des nantis TRISTE!! Par contre les patrons, super, humbles, chaleureux, RESPECT A VOUS
Scandaleux ? Et qui va payer pour la truffe, le homard, le caviar.. si un menu est aussi cher c’est parce que les produits sont nobles et puis on paye aussi pour le savoir faire de ces chefs qui ont dédiés des années à perfectionner leur art. Je ne trouve pas ça choquant de payer 85€ pour un repas, et puis chacun dépense son argent comme il le veut.
Je ne trouve pas ça honteux d'utiliser "les restes" !
Je trouve ça intelligent et surtout très économique et écologique.
J'adore ce raisonnement 😊
Merci à ce chef de montrer qu'on peut faire du très très bon avec des ingrédients simple ou les "restes"
Si tout le monde pouvait avoir cette vision des choses ! Quand on voit le gaspillage alimentaire dans toutes les facettes de la société, c'est triste
@@mikado146on pour les autres si dire les choses pour sont avis mais si non je suis de sont avis maintenant y des nouveaux cuisinier qui cuisine avec des restes j’ai vue mais sûrement encore rares mais bon c’est déjà un début voilà tous
c'est pas toxique la tige de carotte dans une assiete?
Un professionnel, propre, efficace, Intelligent, ça fait plaisir à voir et à goûter lorsque je passerai dans les parages.
Le reportage date un peu car le menu affaire est passé à 27€ et va peut être encore augmenter en raison de la situation économique. Ceci dit on en a encore pour son argent et pour être allé à ce restaurant on a été très bien traité et si le chef calcule au centime d'euro près, qu'il recycle tous ses fruits, légumes, crustacés etc...il fait des merveilles pour rendre ses plats magnifiques. Au bout d'un certain seuil j'estime que la cuisine n'est plus présente mais plutôt à des exercises techniques et un laboratoire du goût. Il n'y a plus de convivialité et de satiété et ce chef n'a pas dépassé ce stade.
On pour les autres cela dit j’estime que chacun sont avis Je tait bien de pas écrire les choses pour les car je trouve pas magnifique de croire que tous le monde est le même point de vue plutôt que écrire je car chacun sont avis
....no comment, just perfect
Une famille Avec beaucoup de contentment, et Le contentment est un trésor inepuisable
Dommage que ce restaurant ai perdu son étoile cette année car ça a l'air vraiment très bien. Ceci dit ça ne dénote en rien sur la qualité du travail. Courage
Pour information le menu est à 27€ au jour d'aujourd'hui le reportage a quelque année dans les pates il on été obliger de bien augmenter depuis :)
Bonjour, savez vous le prix du menu actuel ? Merci
Que dire... Chapeau l'artiste.... parole de cuisinier !
Autant de travail pour un SMIC c'est pas juste
Tout le monde ne vit pas pour être millionnaire ;)
Et puis ce n'est qu'un des menus, les autres sont bien plus haut
C'est vraiment une bonne initiative
@@marmeus certes mais autant d'heures lui et son épouse pour se dégager 1 SMIC chacun c'est très peu même si il le dit lui même le bonheur est ailleurs, et le menu à 19 ou 70 peu importe c'est un SMIC à la fin du mois. Idem pour plein d'autres métiers notamment dans l'agriculture. Certains font un SMIC en 35h d'autres en 70 heures, la rémunération n'est pas au mérite dommage même si on est passionné par ce qu'on fait, la passion ne paie pas les factures
Menu pas chère mais c'est sa femme qui en souffre
@@ybel8885 oui, alors ils sont propriétaires des murs et du fond de commerce, ils se dégagent un smic pour ne pas avoir à payer trop de charges dessus. ils ont la trésorerie de l'entreprise et leur retraite ainsi que tout prêt qu'ils veulent contracter auprès d'une banque est garanti par leur fond de commerce.
@@ybel8885 ce qui n'est pas juste, c'est les employés qu'ils font bosser 70 heures comme eux et qu'ils payent au smic :)
Bravo belle initiative... Trop rare !!!
5:06 Homme : 1 Femme : 0
C'est vraiment un excellent rapport qualité-prix un menu à 19 ou même à 23 euros. Puis le restaurant se ratrappera sur l'eau, les vins, le café, etc...
euh sur le site du resto,
les menus vont de 60 à 95e
et le fameux menu affaires à 27 et valable que le midi en semaine etc etc
le reportage doit avoir 10 ans lol
Regarde la plaque de la voiture du chef, effectivement il date vraiment ce reportage lol
@@fahrenheitnono7 et alors?
@@marienicole1221 et alors les prix ont augmenter avec les années simple.
@@fahrenheitnono7 c'est une plaque européene
quand tu travailles pour l'état mafieux même un chef étoilé est obligé de vivre au dessus de son lieu de travail
Il est doublé par Didier Bourdon 🤣
👍👌🤞!!
Le Menu Affaires est passé à 27 €
C’est faux de dire que la matière 1ère représente 30% du prix puisque les denrées ont déjà été facturées au menu gastronomique et qu elles auraient été de toutes façons perdues pour le restaurant
Tu trouve faux dire les choses pour sont avis
ce chef a tt compris aucune honte d'utiliser les reste bien au contraire . ce chef fais des heures et des heures pour ne pas toucher grand chose a la fin du mois et franchement certains devrais s'en inspirer
18 euros avancé dans le titre de la vidéo, 23 dans le michelin mais 19 en vrai... les médias !
j'aime bien la bisque ... elle te sert 3 cuillères à soupe et ell rajoute généreusement un mug pour 4 pour se resservir... 🤣
faut quasiment servir dans une dinette avec des cuillères à caviar pour en faire plus
Peu etre un manque d'attention de ma part mais l'adresse du restaurant n'est pas transmise. Je suis curieux et j'aimerais en savoir plus sur se que propose l'établissement. Quelqu'un pourrait me transmettre l'adresse ??
L’auberge le cellier à Montmer
@@aurelien_cmb732 super merci beaucoup
@@thomas-nr7cb les prix c'est plus les memes. Ah ces vaccinés
C'est un bon lui
Entre les reste et recyclé dans les msg sa m'agace vraiment !!! PR INFO SA S'APPELLE TRAVAILLER TOUTE LA MATIÈRE PREMIÈRE ET PR LES VRAI CUISTO RIEN NE CE JETTE EN CUISINE !!! JE ME RÉPÈTE LA SOUPE DE POISSON EST FAITE A BASE DE TÊTE ET ARRÊTE DE POISSON DONC CE QUE VOUS APPELER LES RESTE😉
Oui j’appelle ça dès resste chacun sont avis
🍽️🍽️
A l'heure qu'il est il n'a plus l'étoile :)
Alors clairement la a aucun moment c'est menu gastronomique !!!enfin mnt si mais perso et les vrai cuisinier ne jettent rien!!!
Ex:la soupe de poisson....est fait avec tout les reste de poisson en autres 😉...les fan des carottes sa fait des années sa ce fait😉même en friture pr le croquant !!! Donc la pr moi c'est pas du gastro hors mis la présentation....enfet c'est juste un vrai chef!!!qui TRAVAIL CES PRODUITS.
les clients sont au courant que e ne sera pas la meme qualite que des assiette a 80 euros ce qui est inteligent cest que ce menu si a 80 euro pour le homard par exemple lui permet effectivement de cree une bisque quil naurait pas pus si il navait pas de menu etoile mais sinon oui mdr je prefere les fanes de carottes frit que crut mdr ps teste un jour de les faire secher en desidrateuse et en poudre ensuite tu verra c'est fun.
Juste que chacun sont avis donc ok
40 heure de travail sur 48h sur un week end bah oui bien sur on va te croire 😂
Tu pas on mais dire les choses pour les autres
Vue ce qu' il y a dans l assiette le prix est abusser faut mieux mangé chez soi
Ça la grande cuisine en fait
18 euros ? C'est IMPOSSIBLE de gagner de l'argent, IMPOSSIBLE et je ne suis pas envieux.
Qd j'étais plus jeune, j'étais artisan en dépannage informatique. Pendant 5 ans, je trouvais que je n'avais pas d'argent et je ne comprenais pas. Je suis allé travaillé comme salarié et pour le mm travail en indépendant, ce que je facturais 300 francs l'entreprise facturait 600 francs. J'ai compris que je me mettais moi mm la corde au cou.
Dire les choses pour sont avis je trouve impossible et au temps du franc était bien
Menu à 19 euros, là c est bien, 85 euros la c est scandaleux, la France des nantis TRISTE!! Par contre les patrons, super, humbles, chaleureux, RESPECT A VOUS
Scandaleux ? Et qui va payer pour la truffe, le homard, le caviar.. si un menu est aussi cher c’est parce que les produits sont nobles et puis on paye aussi pour le savoir faire de ces chefs qui ont dédiés des années à perfectionner leur art. Je ne trouve pas ça choquant de payer 85€ pour un repas, et puis chacun dépense son argent comme il le veut.
Tu trouve la c’est bien 85euro ton avis