Mooncake For Milk Tea Lovers | Brown Sugar Milk Tea Mooncake Recipe :: 黑糖奶茶月饼
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- Опубліковано 25 сер 2022
- Calling all the milk tea lovers to my new creation - Brown Sugar Milk Tea Mooncakes (*^▽^*) I bring up of milk tea flavor using instant brown sugar milk tea powder. It makes the whole process a lot easier without compromising on taste. The outer layer is tender and slightly chewy, filled with creamy milk tea custard, let's say 'cheers' to this mooncake!!
无意中喝到很好喝的即溶黑糖奶茶，当下就一股脑想做黑糖奶茶月饼。这次尝试用低筋面粉取代澄粉，发现效果还不错哦！！用澄粉的冰皮比较有Q，皮也比较有剔透的感觉。用低筋则是没那么快老化，放在冰箱四天了口感还是可以。
Ingredients For Filling:
1）Eggs - 2
2）Sugar - 50g
3）Milk - 55g
4）Whipping Cream - 55g
5）Cake flour - 35g
6）Corn Starch - 15g
7）Brown Sugar Milk Tea Powder - 20g
8）Butter - 25g
Ingredients For Skin:
1）Glutinous Rice Flour - 30g
2）Rice Flour - 30g
3）Cake Four - 15g
4）Sugar - 30g
5）Milk - 150g
6）Mizuame - 20g
7）Brown Sugar Milk Tea Powder - 20g
8）Cooking Oil - 20g
*How to make Cooked Flour: Stir fry 2 tbsp of glutinous rice flour in a non stick pan, low heat and without oil. The flour is cooked when it becomes light, slightly yellowish and doesn’t taste raw.
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Glutinous Rice Flour 糯米粉：amzn.to/3KtP6i0
Rice Flour 粘米粉：amzn.to/3ckJFVZ
Mooncake Mold 月饼模：amzn.to/3ckqCuL
Brown Sugar Milk Tea 黑糖奶茶：amzn.to/3dYehNb
内馅材料:
1）蛋 - 2
2）白糖 - 50g
3）牛奶 - 55g
4）鲜奶油 - 55g
5）低筋面粉 - 35g
6）玉米淀粉 - 15g
7）黑糖奶茶 - 20g
8）牛油 - 25g
冰皮材料:
1）糯米粉 - 30g
2）粘米粉 - 30g
3）低筋面粉 - 15g
4）白糖 - 30g
5）牛奶 - 150g
6）水饴 - 20g
7）黑糖奶茶 - 20g
8）食用油 - 20g
熟粉/糕粉的做法：把2汤匙的糯米粉放入不粘锅，小火，干炒直糯米粉变轻，颜色有点黄，吃起来没有生粉的味道就可以了。
#黑糖奶茶月饼 #冰皮月饼 #brownsugarmilkteamooncakes #snowskinmooncakes - Навчання та стиль
Amazing video!🥰👏🧚🏻
Muito lindo,deve estar ótimo o sabor😋😋😋
This looks AMAZING!! 😊
thanks
Can I replace mizuame with corn syrup or glucose
老师，如果不用微波炉，用蒸的，大概要蒸多久？（月饼皮）
尽量选比较浅的容器，蒸大概20-25分钟。蒸好的面糊是凝固的（状态参考视频）
蒸的时候盖锡纸，如果蒸好表面有水就用厨房纸巾排干。
你好，请问鲜奶油那部分可以换成牛奶吗？谢谢。
可以，但是香氣會沒那麼足。
@@yeercorner 谢谢！
老師
好應景食譜
真棒
老師
（水飴）是什麼
我在台灣
買得到嗎？
謝謝
還好有訂閱老師妳頻道
能夠在第一時間收看
感恩支持❤️……台灣買得到哦！我看多有人用，用在做果酱或大幅。
水飴是一種日式的糖漿，用發芽米磨成的澱粉做的。它可以讓成品的色澤更亮，也可以增加甜度
@@yeercorner
好
謝謝老師
解答
如果没有水饴，那应该用什么？谢谢
对不起麻烦你，我刚才看到可以用玉米糖浆！
老师什么是水饴？
水饴是透明的糖浆，用发芽米磨成淀粉做的。
它可以让成品的色泽更亮，没有的话可以尝试用果糖或玉米糖浆取代