Minha querida, aqui lhe envio uma dica para que as suas alheiras nunca rebentem. É muito simples, basta colocar um palito em cada extremidade da alheira logo abaixo do nó com o barbante e colocar para fritar assim. Depois é só tirar os palitos e aprecie a sua alheira maravilhosa e bonita. Experimente! Muito obrigada pelo seu trabalho. Um grande e carinhoso abraço desde o Porto - Portugal.💝
Pones mucho aceite a calentar y le haces un corte a la piel desde un hilo del nudo al otro ,por la parte de fuera de la morcilla,la sumerges en el aceite caliente y la piel se retira sola ,la morcilla se hace y queda con esa forma ,así no revienta.
😮 a alheira de mirandela embora tem muita versão leva frango pato vaca e porco e PÃO com pouco fermento, aqui falho dizer o tempo de fumeiro que varia devido o fogo e a madeira que deve ser madeira frutifica e um palito nas extremidades para nao arebentar o resto perfeito
Menina. Eu ficava pulando de canal em canal, mas quando vi o seu eu estacionei. Esse modo de explicar com conteúdo e informações é maravilhoso. Parabéns...
Por acaso solicitei a receita no gugol. Estava com vontade de preparar alheira. Gostei muito da sua explicação. A tua avó e a mãe do meu marido que é a mãe da sua avó e eu sou a tua tia. Olha que coincidência 😅😃,O mundo é pequeno. Beijos parabéns continue assim.A paz de Deus Boa noite. Tio Vasco vai amar!!!.
@@SaldeCuraCarolPrezotto Quando tiver oportunidade Faça um vídeo substituindo Sal de cura só refinado corantes e outros aditivos químicos . Linguiças totalmente naturais.
Olha seu canal é maravilhoso, ontem fiz o bacon que vc ensinou ficou defumado temperado maravilhoso. Mas as alheiras irei fazer amanhã. Lembro minha avó fazendo na minha infância fazia com a papada do porco. Adorei sua receita e a história então, muito obrigado.
Eu estou em Portugal e ainda não comi alheiras, gosto muito do chouriço daqui, pois parece a calabresa da BRF, mas vou fazer em breve para espirementar. Já fiz o salame colonial que vc ensinou, e achei uma delícia, todos aqui em casa gostamos, e os amigos tbm! Deus continue a te abençoar, vc é toda sua casa❤. Meu nome é Fernando Carvalho. Moro próximo a Coimbra e te espero um dia aqui. Eu ainda estou em fase de adaptação, estou fazendo meu defumador com uma geladeira velha que achei, e em breve estarei postando algumas receitas daqui. Um forte abraço Carol.
Para a alheira não estourar, faça um corte de uma extremidade a outra e bem superficial. Fazendo assim, pode fritar que não estoura. Obrigado por partilhar essa receita. Vivo em Portugal e já comi alheira aqui. É muito bom.
Boa noite Carol! A dica do Sergio é valida. Eu assisti vídeo Receitas Bernardino que dá esta dica e tem outros feito por portugueses, conhecedores do assunto. Deve funcionar!!!!
Há uma técnica para não rebentar a alheira !…antes de fritar ,basta fazer um corte na parte de fora de uma ponta à outra na alheira ,ou seja,ao fritar a pele vai enrolar toda para dentro ficando só o enchido exposto sem perder a forma!..👍💯 Mas muito o seu vídeo!…obrigado e força nessas receitas top!…
Adoro ouvir as histórias que vc conta, isso da outro sentindo para receita. Minha família veio de Portugal dessa mesma região de Mirandela, Trás os montes. Tenho muita vontade de conhecer onde meus antepassados vieram.
Oi Carol. Também sou de família portuguesa e já faço alheiras a um tempinho. Depois de defumadas eu costumo finalizar para consumo em uma frigideira antiaderente bem quente mas sem nada, nem óleo nem azeite. Eu costumo atravessar as pontas da ferradura com um palito de dente para sair o ar e a tripa geralmente fica intacta. Experimente essa técnica. Um grande abraço!
Eu frito alheira num fio de óleo ou asso em lume brando com cuidado elas não rebentam é para fazer lentamente assim vai torrando de um lado e do outro e pronto é só servir gostei muito como você prepara tudo parabéns e muito sucesso 🫴🌹
Top a receita Carol, vou frita-las aqui no modo pinga pinga caipira , depois de um fio de óleo, só com água até dourar todos os lados! Vai ficar divino tb!! Parabéns pelo canal 👏👏👏
Obrigada Amigo, faz sim e depois me conta como ficou...vou adorar saber o que achou. Qualquer coisa só me marcar no insta. Fica aqui meu perfil: instagram.com/carolsaldecura/
@@fernandomarques1674Eu sei amigão, minha Mãe era portuguesa. Até pq o nome é diferente, né? ALHEIRA/FARINHEIRA. Apenas assistindo a Carol fazendo as alheiras, me lembrei da minha Avó fazendo as farinheiras. Mas obrigado por esclarecer o óbvio 😉👍
@@mosartjotadossantosjunior8412 por vezes as pessoas fazem confusão, até aqui em Portugal acontece, até eu só aos 18 anos é que soube o que era alheira e só quando apareceu a internet soube como eram feitas😁😁😁, um abraço amigo.
Oi, Carol. Show teu canal. Vi o seu vídeo primeiro e depois vários outros sobre alheiras. No último que vi, uma portuguesa disse que as alheiras devem ser fritas na própria gordura, pois se não estouram. Não fiz o teste, mas fica a dica pra teste. Um abraço. E muito boa sorte aí.
Gostei muito da receita!!! Alheiras podem ser assadas também, mas tem um jeito de fritar sob imersão cortando os nós e fazendo um corte longitudinal com uma faca bem afiada riscando a tripa e depois fritar em azeite bem quente e não fervendo. A tripa se soltará sozinha e a massa ficará no formato de ferradura. Fritar até que a massa se firme.
Parabéns Carol...deve ter ficado sensacional.....e parabéns também por mostrar essa tradição da familia e colônia portuguesa!!! (Ah...realmente...elas sempre estouram...kkkkkkkkk)
Boa tarde por coincidência hoje eu estava fazendo alheiras e vi o seu vídeo. Uma dica para não estourar, passe uma lâmina bem afiada em volta de toda alheira cortando a tripa leve ao azeite quente e tenha sua alheira frita inteirinha e crocante. Qdo vai aí fogo a tripa encolhe descobrindo toda alheira, a mesma não esparrama fica no formato certinho.
Oi Carol, eu tava procurando essa receita há muito tempo!! Muito obrigada! Eu vou dizer como faço a minha alheira com ovo: -Eu deixo ela na geladeira pra ficar durinha. - tiro da geladeira e corto em pedaços largos, e entao faço uma incisão para “descascar”. Por isso é importante a alheira estar gelada pois esse processo fica mais simples e vc não deforma ela. - entao corto em rodelas grossas. - fio de azeite e coloco as rodelas formando um circulo ou pode ser do jeito que vc preferir. - douro as rodelas dos dois lados e entao, coloco o ovo no meio. As rodelas formam uma barreira para a gema não fugir . - sal no ovo e tampo a frigideira em fogo baixinho para o ovo cozer lentamente. - gosto da gema não mole, mas ainda liquida e “quente”, ( não sei se dá pra entender 😅) mais aí é à gosto! - salpico uma pimenta piri piri lá da terrinha ou a pimenta caiena moida que é a mesma coisa. E pronto! Acaba que a clara se junta com as alheiras formando um disco só.m e então, a cada rodela vem um pouquinho de clara e gema, fica muito bom! Delicioso !!!!! Obrigada pela receita, agora vou poder fazer em casa!! Sou sua fã!
Olá 😃 Adorei a receita.... A alheira basta dar um pequeno golpe em toda a volta já não rebenta, mas mesmo superficial, é o bastante para ficar perfeita☺️
Carol, entrei no universo da charcutaria há pouco tempo, graças as suas explicações e tecnicas. Muito obrigado por compartilhar tanto conhecimento, cultura e sabores. Uma dúvida, nesta receita das alheiras, tem como inserir o sal de cura em alguma etapa para aumentar a durabilidade do produto? Pq pelo trabalho e rendimento, fica difícil comer tudo de uma vez. Obrigado desde já!!
Olá Carol, estamos adorando seus vídeos, parabéns!!!... depois da alheira quem sabe a receita do maravilhoso salpicão português?!?!... fica a dica!! rsrs
Sim era top 😉Carol fazer salpicão o morcela de arroz o so de sangue também , e também o chouriço de carne que gostava saber fazer .... fica atao aqui várias dicas para vocês 🙃😉😉
Boa noite Carol. Canal Sal de Cura, "também é cultura" Menina bonita, fantástico parabéns, mais que uma explanação uma aula nos mínimos detalhes não tem como não ficar bom Obrigado. Gratidão
Para não rebentar deve picar, com uma agulha, ambos os lados da alheira, depois vai ver que já não abrem, mesmo que sejam fritas ou grelhadas. Parabéns pela aula de história sobre o período negro da inquisição no mundo dito civilizado...
Olá, Carol. Que aula fantástica! Parabéns! Estou com muita vontade de comer alheira. Voltei de Portugal há pouco tempo, e comer uma alheira com um ovinho de gema mole em cima faz muita falta hahahah Se eu pegar essa massa, espalhar numa assadeira e assar num forno, será que fica bom? Não tenho como defumar :(
Boa noite, minha mulher é filha de portugueses, já comi alheira na cada dos meus sogros, nunca tentei fazer, mas sempre tem um primeiro dia né, vou tentar sua receita
Eu pedi receita de alheira nunca pensei tantas respostas eu comi aleiras no norte de Portugal não têm nada ver com o que se compra por aí eu sou de Portugal mas do Ribatejo. Obrigada pela receita bjs
Tem uma técnica sem que a alheira estoure, dá-se um corte com uma faca em todo o comprimento da tripa da alheira na parte de cima da alheira, onde faz a curvatura, e depois fritar, a pele sai toda. e a alheira fica direitinha. Espero ter ajudado.
Oi Carol! Acabei de fazer as alheiras, agora estão defumando. Que massa linda, não tem como ficar ruim! É a primeira vez que faço um embutido, estou aqui ansiosa para ver o resultado. Fiquei com uma dúvida: usei tripa seca bovina, sobrou um pouco dela já hidratada. Como faço para conservar? E a tripa seca que eu não hidratei, como devo guardar? Qual a validade? Obrigada!!
Que show Maira, depois vou querer saber como ficou sua alheira e espero que você e toda a família gostem! Quanto a pergunta vou deixar o link de uma postagem que fiz sobre o assunto de conservação, espero que ajude! instagram.com/p/CY1kUNTtZqt/
A origem da alheira foi na inquisição Espanhola e Portuguesa, nos séculos XV e XVI, usávamos azeite em vez da carne de porco. Concordo que é uma iguaria única quê faço da forma original. Não é utilizado à carne suína por não ser Kosher. Em vez de usar pão é usado Matzá. Grande Abraço Fraterno. Para fritar cortar de um lado extremidade da ponta a outra.
Oi Fernando, que legal!! Além das receitas sempre gosto de saber as histórias! Se puder, ficaria muito lisonjeada em conhecer sua receita! Deve ser ótima também! Grande abraço 🙂
Ótimo vídeo! Gostei muito, vou fazer! Parabéns e obrigado! Uma pergunta: Você desfia o frango com pele e tudo? Vai com os nervinhos também? E qual prazo de validade da linguiça se ela for congelada já que não vai sal de cura nela?
É só furar a tripa com agulha de custura e fogo bem baixinho, sem óleo algum ela não estoura ok parabéns pela matéria.
2 місяці тому
Muitos parabéns pela sua receita, deve ter ficado uma maravilha. Gostei de saber que ainda guardam na memória as receitas antigas e típicas portuguesas, graças às origens portuguesas da sua família. Fico muito feliz por isso. Um bem-haja à sua avó e bisavó ❤ Em Portugal, de região para região os temperos e o tipo de carne pode variar um pouco. Na região que eu vivo, colocam o frango e a carne do porco é a carne da cabeça e as bochechas do porco, para mim é a carne mais saborosa para as alheiras. Um abraço muito terno de uma portuguesa 😘Tudo de bom para si e sua família. Envio este link para fritar ou grelhar a alheira sem estourar -ua-cam.com/video/FlzCaAyOFZk/v-deo.htmlsi=Sc8DNt707eewkqB8
APAIXONADO NO SEU CANAL! Mas me diz uma coisa: O que nós, meros mortais escravos da capital, podemos fazer para simular uma defumação em apartamento? Seria importante não matar todos da casa asfixiado kkk
Para fazer alheira sem rebentar tem de fazer um corte horizontal de uma ponta da alheira ate a outra ponta so na pele mesmo. Depois aquece uma frigideira funda com metade de oleo de girasol e quando estiver bem quente poem a alheira la dentro. A pele vai encarquilhar e e so deixar fritar ate ficar dourada.
Para não estourar a alheira assim que vc encher vc com um alfinete ou agulha faça furos para sair o ar.... Seria legal vc defumar antes de fritar e uma técnica prática que te dou é vc forrar o fundo da tampa do forno com papel alumínio colocar bastante farinha de mandioca ligar o forno e deixar apenas a porta do forno com pequena abertura que poderá ser com um pano molhado e colocar as alheiras na grelha sendo que essa na altura bem alta acima do papel aluminio com a farinha e vc verá com facilidade o ponto em que ela está defumada, Forno ligado a 250 graus.... Sou neta de portuguesa e fiz isso e funciona. Minha avó fazia a defumação e uma fogueira improvisada mas quem tem churrasqueira é a mesma coisa desde que fique bem alto longe da brasa.
Minha querida, aqui lhe envio uma dica para que as suas alheiras nunca rebentem. É muito simples, basta colocar um palito em cada extremidade da alheira logo abaixo do nó com o barbante e colocar para fritar assim. Depois é só tirar os palitos e aprecie a sua alheira maravilhosa e bonita. Experimente! Muito obrigada pelo seu trabalho. Um grande e carinhoso abraço desde o Porto - Portugal.💝
que legal! vou testar da próxima vez! muito obrigada Maria Júlia! 😀
Legal usamos essa técnica lá no sul também . parabéns
Furo ela até atingir o outro lado?
Pones mucho aceite a calentar y le haces un corte a la piel desde un hilo del nudo al otro ,por la parte de fuera de la morcilla,la sumerges en el aceite caliente y la piel se retira sola ,la morcilla se hace y queda con esa forma ,así no revienta.
😮 a alheira de mirandela embora tem muita versão leva frango pato vaca e porco e PÃO com pouco fermento, aqui falho dizer o tempo de fumeiro que varia devido o fogo e a madeira que deve ser madeira frutifica e um palito nas extremidades para nao arebentar o resto perfeito
Menina. Eu ficava pulando de canal em canal, mas quando vi o seu eu estacionei. Esse modo de explicar com conteúdo e informações é maravilhoso. Parabéns...
Muito obrigada 😊 Fico feliz pelo seu comentário e por estar gostando.
Por acaso solicitei a receita no gugol. Estava com vontade de preparar alheira. Gostei muito da sua explicação. A tua avó e a mãe do meu marido que é a mãe da sua avó e eu sou a tua tia. Olha que coincidência 😅😃,O mundo é pequeno. Beijos parabéns continue assim.A paz de Deus Boa noite. Tio Vasco vai amar!!!.
Eu costumo fazer um fio de corte em toda extensão da tripa antes de fritar ou assar, para não estourar. Parabéns pelo conteúdo, ótimo vídeo!
Carol
Fiz muitas pesquisas sobre alheiras a sua uma das melhores.
Por aqui todos gostaram muito.
Que Show!!! Obrigada!! 😃
@@SaldeCuraCarolPrezotto
Quando tiver oportunidade
Faça um vídeo substituindo
Sal de cura só refinado corantes e outros aditivos químicos .
Linguiças totalmente naturais.
Olha seu canal é maravilhoso, ontem fiz o bacon que vc ensinou ficou defumado temperado maravilhoso. Mas as alheiras irei fazer amanhã. Lembro minha avó fazendo na minha infância fazia com a papada do porco. Adorei sua receita e a história então, muito obrigado.
morei em Portugal 14 anos . os embutidos são maravilhosos lá .
Eu estou em Portugal e ainda não comi alheiras, gosto muito do chouriço daqui, pois parece a calabresa da BRF, mas vou fazer em breve para espirementar. Já fiz o salame colonial que vc ensinou, e achei uma delícia, todos aqui em casa gostamos, e os amigos tbm! Deus continue a te abençoar, vc é toda sua casa❤. Meu nome é Fernando Carvalho. Moro próximo a Coimbra e te espero um dia aqui. Eu ainda estou em fase de adaptação, estou fazendo meu defumador com uma geladeira velha que achei, e em breve estarei postando algumas receitas daqui. Um forte abraço Carol.
Sobrou tripa hidratada .posso guardar no freezer. Fiz a sua receita e tirou saudades de portugal ,ficou de mais .Muito obrigado
Para a alheira não estourar, faça um corte de uma extremidade a outra e bem superficial. Fazendo assim, pode fritar que não estoura. Obrigado por partilhar essa receita. Vivo em Portugal e já comi alheira aqui. É muito bom.
Fiz e ficou fantástico, obrigado pela receita...👏👏👏👏
Boa noite Carol! A dica do Sergio é valida. Eu assisti vídeo Receitas Bernardino que dá esta dica e tem outros feito por portugueses, conhecedores do assunto. Deve funcionar!!!!
Muito obrigado
Muito gentil.
Há uma técnica para não rebentar a alheira !…antes de fritar ,basta fazer um corte na parte de fora de uma ponta à outra na alheira ,ou seja,ao fritar a pele vai enrolar toda para dentro ficando só o enchido exposto sem perder a forma!..👍💯
Mas muito o seu vídeo!…obrigado e força nessas receitas top!…
Adoro ouvir as histórias que vc conta, isso da outro sentindo para receita. Minha família veio de Portugal dessa mesma região de Mirandela, Trás os montes. Tenho muita vontade de conhecer onde meus antepassados vieram.
Nossa, amei conhecer um pouco da sua historia. Muito interessante. Eu tbm ficaria com a mesma vontade, quem sabe surge uma oportunidade e vc conhece.
@@SaldeCuraCarolPrezotto quem sabe neh? Tomara que um dia surja uma oportunidade de conhecer Portugal 🇵🇹
Oi Carol. Também sou de família portuguesa e já faço alheiras a um tempinho. Depois de defumadas eu costumo finalizar para consumo em uma frigideira antiaderente bem quente mas sem nada, nem óleo nem azeite. Eu costumo atravessar as pontas da ferradura com um palito de dente para sair o ar e a tripa geralmente fica intacta. Experimente essa técnica. Um grande abraço!
Show, obrigada pelas dicas, vou testar 😁😉
O gatilho assistindo tudo da janela é o melhor... alheias são muito boas....
Se tem comida,tem like!kkk maravilhosa suas receitas e sua dedicação ao repassar seus conhecimentos!Abraços!
Muito obrigada Gabo😀
Melhor canal de embutidos 🙏🏻👏🏻👏🏻 aprendendo muito aqui, show parabéns
Obrigado Maurício!😃
BOM demais. Dicas para não estourar encher menos a tripa e quando for fritar,faz em fogo baixo.
Obrigado pela dica Waldecy 😁😉
Parabéns pela capacidade de explicar.👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Obrigada Vanderlei, espero sempre contribuir com mais conteúdos.
Deu água na boca! Kkkkkk
Gostei muito do histórico da Alheira Portuguesa e também da receita. Parabéns pela excelência da aula sobre este famoso embutido!!!
Muito obrigada 😃
Que bom, além de aula de charcutaria grátis , ainda um pouco de história , valeu ,filha ,fui
Obrigada 😉
Melhor canal para ensinar e explicar tudo sobre enxidos de fumados, obrigada carol
Obrigada vc Cidalia, seja bem vinda!
Que simpatia.... Fantástica receita
Obrigada Victor pelo carinho!
Parabéns novamente. Adoro suas receitas e seu respeito pela história da comida. Só tenho que agradecer
Nós que agradecemos Alex!
Eu faço igual a @mariajuliaramalho. Se a tripa for artificial, também pode fazer um corte pela parte de fora da alheira de uma ponta à outra.
Eu frito alheira num fio de óleo ou asso em lume brando com cuidado elas não rebentam é para fazer lentamente assim vai torrando de um lado e do outro e pronto é só servir gostei muito como você prepara tudo parabéns e muito sucesso 🫴🌹
Gostei muito de ver a receita..
☺️
😄 obrigada!!!
Além da receita somos brindados com uma aula de história, orgulho dessa menina 👏👏👏
Parabéns Carol, ficou linda a sua Alheira🥰🥰
😉😀 Obrigada Re
Muito bom. Parabéns 👏👏👏
Muito obrigada 😁
Olá, eu costumo fazer um leve corte longitudinal na alheira e fritar em mais quantidade de azeite e sempre dá certo. Assistindo de Portugal
E assim que tempero feijão e arroz e tudo que faço...frito com óleo e só coloco após estarem cozidos.
Ameiiii a receita vou fazer
Obrigada 😀
Top a receita Carol, vou frita-las aqui no modo pinga pinga caipira , depois de um fio de óleo, só com água até dourar todos os lados! Vai ficar divino tb!! Parabéns pelo canal 👏👏👏
Obrigada Amigo, faz sim e depois me conta como ficou...vou adorar saber o que achou. Qualquer coisa só me marcar no insta. Fica aqui meu perfil: instagram.com/carolsaldecura/
Ansioso para colocar em prática, obrigado Carol!
Espero que goste!😁😁
Aguardando dia 04/11 ansioso...... 🙏🙏🙏🙏👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Essa vou tentar fazer.
Um hora dessas faz a Blumenau pra nós, aqui no RS tem muita gente que gosta, baita abraço pra ti
Oi Ismael!! Vou procurar uma receita boa de Blumenau aqui pro canal! 😃
@@SaldeCuraCarolPrezotto vlw carol
Adorei Carol
Vou fazer!
Espero que goste!😁😁
Boa noite Carol; ficou d e l i c i o s a e não teve jeito, estouro 😂 também, obrigado!
😆 Obrigada por participar e por repassar sua experiência.
Lembro da minha Avó e a minha Tia fazendo farinheiras....Ótima receita!! Valeu Carol
Farinheira não é alheira, são produtos completamente diferentes.
@@fernandomarques1674Eu sei amigão, minha Mãe era portuguesa. Até pq o nome é diferente, né? ALHEIRA/FARINHEIRA. Apenas assistindo a Carol fazendo as alheiras, me lembrei da minha Avó fazendo as farinheiras. Mas obrigado por esclarecer o óbvio 😉👍
Pretendo fazer farinheiras aqui tbm pro canal. Muitos enchidos gostosos para aprender de Portugal 😉😀
@@mosartjotadossantosjunior8412 por vezes as pessoas fazem confusão, até aqui em Portugal acontece, até eu só aos 18 anos é que soube o que era alheira e só quando apareceu a internet soube como eram feitas😁😁😁, um abraço amigo.
@@SaldeCuraCarolPrezotto ansiosa para ver o seus vídeos de enchidos português 😉😉😉
Oi, Carol. Show teu canal. Vi o seu vídeo primeiro e depois vários outros sobre alheiras. No último que vi, uma portuguesa disse que as alheiras devem ser fritas na própria gordura, pois se não estouram. Não fiz o teste, mas fica a dica pra teste. Um abraço. E muito boa sorte aí.
Obrigada pela dica Renato, vou testar 😉😀
Pode também fazer um talho longitudinal e a tripa toda se enrola, ficando só o recheio. parabéns fiz e ficou ótima
Obrigada pela dica, vou tentar na próxima!
Obrigado
😊 Eu que agradeço sua participação!
Obrigado pela receita é muito boa
Para não rebentar faça um rasgo em toda a alheira e frite em azeite bem quente
Bem haja
Obrigada Belarmino por participar e pela dica.
Gostei muito da receita!!! Alheiras podem ser assadas também, mas tem um jeito de fritar sob imersão cortando os nós e fazendo um corte longitudinal com uma faca bem afiada riscando a tripa e depois fritar em azeite bem quente e não fervendo. A tripa se soltará sozinha e a massa ficará no formato de ferradura. Fritar até que a massa se firme.
Uau Sérgio, adorei a indicação!! Vou testar aqui em casa e falo se consegui fazer 😃😃😃
É assim que faço. Aprendi já tem algumas décadas. Só não pode mexer antes de criar crosta em baixo. Delícia
Feliz aniversário v
Deve estar bom demais, parabéns, Pedro
Obrigada!!
Amo muito
😊
Muito bom Carl!
Tmj 😉😀
Parabéns Carol...deve ter ficado sensacional.....e parabéns também por mostrar essa tradição da familia e colônia portuguesa!!!
(Ah...realmente...elas sempre estouram...kkkkkkkkk)
Muito obrigada João😃
sensacional
Muito bom o video
Obrigada 😃
Vou fazer
É isso aí Lia. Show 😀
Top demais 💯💯 queria que vc fizesse queijo de porco não acho a original emprensada
Oi Fernando! Vou colocar aqui na lista de videos pro canal 😃
Boa tarde por coincidência hoje eu estava fazendo alheiras e vi o seu vídeo.
Uma dica para não estourar, passe uma lâmina bem afiada em volta de toda alheira cortando a tripa leve ao azeite quente e tenha sua alheira frita inteirinha e crocante.
Qdo vai aí fogo a tripa encolhe descobrindo toda alheira, a mesma não esparrama fica no formato certinho.
Que show, deve ter ficado muito bom pelo relato. Obrigada pela dica!
Oi Carol, eu tava procurando essa receita há muito tempo!!
Muito obrigada!
Eu vou dizer como faço a minha alheira com ovo:
-Eu deixo ela na geladeira pra ficar durinha.
- tiro da geladeira e corto em pedaços largos, e entao faço uma incisão para “descascar”. Por isso é importante a alheira estar gelada pois esse processo fica mais simples e vc não deforma ela.
- entao corto em rodelas grossas.
- fio de azeite e coloco as rodelas formando um circulo ou pode ser do jeito que vc preferir.
- douro as rodelas dos dois lados e entao, coloco o ovo no meio.
As rodelas formam uma barreira para a gema não fugir .
- sal no ovo e tampo a frigideira em fogo baixinho para o ovo cozer lentamente.
- gosto da gema não mole, mas ainda liquida e “quente”, ( não sei se dá pra entender 😅) mais aí é à gosto!
- salpico uma pimenta piri piri lá da terrinha ou a pimenta caiena moida que é a mesma coisa.
E pronto!
Acaba que a clara se junta com as alheiras formando um disco só.m e então, a cada rodela vem um pouquinho de clara e gema, fica muito bom!
Delicioso !!!!!
Obrigada pela receita, agora vou poder fazer em casa!!
Sou sua fã!
Gosto muito das tua receitas. Vou testar porém vou cozinhar no vapor e depois fritar. Creio que vai ficar Top e não estoura, claro
Obrigada Arlete!!Depois me fala como foi cozinhar no vapor!!
Olá 😃 Adorei a receita....
A alheira basta dar um pequeno golpe em toda a volta já não rebenta, mas mesmo superficial, é o bastante para ficar perfeita☺️
😃 Obrigada pela dica!
Carol, entrei no universo da charcutaria há pouco tempo, graças as suas explicações e tecnicas. Muito obrigado por compartilhar tanto conhecimento, cultura e sabores.
Uma dúvida, nesta receita das alheiras, tem como inserir o sal de cura em alguma etapa para aumentar a durabilidade do produto?
Pq pelo trabalho e rendimento, fica difícil comer tudo de uma vez.
Obrigado desde já!!
Não é necessário Sal de Cura pois a carne é previamente cozida. 😉😀 Eu congelei as minhas e pode guardar até 3 meses.
Alheira , adoro muito , aquela comida afetiva
Tbm é afetiva pra mim 😁😉 fica uma delícia fale a pena fazer.
Bom dia menina bonita, que prazer estás aulas de você, tem todo cuidado com a explicação e detalhes da arte de fazer.
Gratidão
😊 Obrigada!!!
Olá Carol, estamos adorando seus vídeos, parabéns!!!... depois da alheira quem sabe a receita do maravilhoso salpicão português?!?!... fica a dica!! rsrs
Muito obrigada 😊
Sim era top 😉Carol fazer salpicão o morcela de arroz o so de sangue também , e também o chouriço de carne que gostava saber fazer .... fica atao aqui várias dicas para vocês 🙃😉😉
@@SaldeCuraCarolPrezotto várias dicas aqui 😉😉😉😉
Carol, exige uma lei que obrigue o uso do sal de cura na charcutaria artesanal??
Oi Ivo! Já respondi sua duvida em outro comentário seu! 🙂
Boa noite Carol.
Canal Sal de Cura, "também é cultura"
Menina bonita, fantástico parabéns, mais que uma explanação uma aula nos mínimos detalhes não tem como não ficar bom
Obrigado.
Gratidão
Que bom que gostou, Haroldo! Obrigado! 😁
Assadas na brasa é a melhor maneira de as comer. E com batata cozida e grelos! Ou com pão e um café grande. Dicas de portuguesa 😀🌻
Show
Obrigado!🙌
Para não rebentar deve picar, com uma agulha, ambos os lados da alheira, depois vai ver que já não abrem, mesmo que sejam fritas ou grelhadas. Parabéns pela aula de história sobre o período negro da inquisição no mundo dito civilizado...
Obrigada pela dica amigo 😊
Olá, Carol. Que aula fantástica! Parabéns!
Estou com muita vontade de comer alheira. Voltei de Portugal há pouco tempo, e comer uma alheira com um ovinho de gema mole em cima faz muita falta hahahah
Se eu pegar essa massa, espalhar numa assadeira e assar num forno, será que fica bom? Não tenho como defumar :(
Boa noite, minha mulher é filha de portugueses, já comi alheira na cada dos meus sogros, nunca tentei fazer, mas sempre tem um primeiro dia né, vou tentar sua receita
Faz sim, Cido! Essa receita é show!!!
Eu pedi receita de alheira nunca pensei tantas respostas eu comi aleiras no norte de Portugal não têm nada ver com o que se compra por aí eu sou de Portugal mas do Ribatejo. Obrigada pela receita bjs
13:59 14:06
Muito bom
😁😁
Tem uma técnica sem que a alheira estoure, dá-se um corte com uma faca em todo o comprimento da tripa da alheira na parte de cima da alheira, onde faz a curvatura, e depois fritar, a pele sai toda. e a alheira fica direitinha.
Espero ter ajudado.
Cortar a alheira toda a volta na lateral parte de fora com uma lamina ou faca fica com um melhor aspecto
Gostaria de aprender a receita de farinheira!! Obrigada
Parabéns, ótimo vídeo. Você tem receita de “Farinheira “?
Obrigado, Francisco!! No momento não tenho nenhuma receita boa ainda...assim que eu tiver, faço um vídeo!🙂
Oi Carol! Acabei de fazer as alheiras, agora estão defumando. Que massa linda, não tem como ficar ruim! É a primeira vez que faço um embutido, estou aqui ansiosa para ver o resultado. Fiquei com uma dúvida: usei tripa seca bovina, sobrou um pouco dela já hidratada. Como faço para conservar? E a tripa seca que eu não hidratei, como devo guardar? Qual a validade? Obrigada!!
Que show Maira, depois vou querer saber como ficou sua alheira e espero que você e toda a família gostem! Quanto a pergunta vou deixar o link de uma postagem que fiz sobre o assunto de conservação, espero que ajude!
instagram.com/p/CY1kUNTtZqt/
Obrigada!
A alheira ficou muito gostosa, com certeza vamos repetir a receita!
A origem da alheira foi na inquisição Espanhola e Portuguesa, nos séculos XV e XVI, usávamos azeite em vez da carne de porco. Concordo que é uma iguaria única quê faço da forma original. Não é utilizado à carne suína por não ser Kosher. Em vez de usar pão é usado Matzá. Grande Abraço Fraterno. Para fritar cortar de um lado extremidade da ponta a outra.
Oi Fernando, que legal!! Além das receitas sempre gosto de saber as histórias! Se puder, ficaria muito lisonjeada em conhecer sua receita! Deve ser ótima também! Grande abraço 🙂
Verdade um simples palito partido a meio e espetar em cada ponta da alheira já não rebenta nadinha 😆
Corta a tripa nas costas dela de pont a ponta e frite com bastante óleo até a metade da alheira ela energia a tripa e fica muito bom
Mai uma tecnica para não estourar, congelar a alheira e frita - la congelada mesmo.
Boa noite Carol , posso adicionar sal de cura ??
Ótimo vídeo! Gostei muito, vou fazer! Parabéns e obrigado!
Uma pergunta: Você desfia o frango com pele e tudo? Vai com os nervinhos também? E qual prazo de validade da linguiça se ela for congelada já que não vai sal de cura nela?
Vou ver se crio coragem pra fazer, parece deliciosa. Mas vou ter que ver o vídeo novamente, a gata na janela roubou minha atenção rsrsrs
Kkkkkkk ela sempre rouba atenção!!!
Eu só queria a receita vijiiii
É só furar a tripa com agulha de custura e fogo bem baixinho, sem óleo algum ela não estoura ok parabéns pela matéria.
Muitos parabéns pela sua receita, deve ter ficado uma maravilha. Gostei de saber que ainda guardam na memória as receitas antigas e típicas portuguesas, graças às origens portuguesas da sua família. Fico muito feliz por isso. Um bem-haja à sua avó e bisavó ❤ Em Portugal, de região para região os temperos e o tipo de carne pode variar um pouco. Na região que eu vivo, colocam o frango e a carne do porco é a carne da cabeça e as bochechas do porco, para mim é a carne mais saborosa para as alheiras. Um abraço muito terno de uma portuguesa 😘Tudo de bom para si e sua família. Envio este link para fritar ou grelhar a alheira sem estourar -ua-cam.com/video/FlzCaAyOFZk/v-deo.htmlsi=Sc8DNt707eewkqB8
APAIXONADO NO SEU CANAL! Mas me diz uma coisa: O que nós, meros mortais escravos da capital, podemos fazer para simular uma defumação em apartamento? Seria importante não matar todos da casa asfixiado kkk
Olá Carol - para não estourar a tripa é só não encher muito.
A algum tempo eu vinha querendo me lembrar dessa alheira.
vou fazer depois te falo ok
Vou testar, obrigada pelo indicação 😀
Para fazer alheira sem rebentar tem de fazer um corte horizontal de uma ponta da alheira ate a outra ponta so na pele mesmo. Depois aquece uma frigideira funda com metade de oleo de girasol e quando estiver bem quente poem a alheira la dentro. A pele vai encarquilhar e e so deixar fritar ate ficar dourada.
Vou testar com algumas que tenho aqui em casa! Obrigada 🙌😃
Se defumar até o ponto de consumo sem precisar fritar depois será se não fica bom?
Da pra fazer alheira sem defumar e na tripa de porco?
Para não estourar a alheira assim que vc encher vc com um alfinete ou agulha faça furos para sair o ar.... Seria legal vc defumar antes de fritar e uma técnica prática que te dou é vc forrar o fundo da tampa do forno com papel alumínio colocar bastante farinha de mandioca ligar o forno e deixar apenas a porta do forno com pequena abertura que poderá ser com um pano molhado e colocar as alheiras na grelha sendo que essa na altura bem alta acima do papel aluminio com a farinha e vc verá com facilidade o ponto em que ela está defumada, Forno ligado a 250 graus.... Sou neta de portuguesa e fiz isso e funciona. Minha avó fazia a defumação e uma fogueira improvisada mas quem tem churrasqueira é a mesma coisa desde que fique bem alto longe da brasa.
Mas ela defumou antes de fritar...
Olá. Sim tem uma técnica. É fritar em lume brando e sem oleo ou azeite. So com a gurdura da alheira a fritar lentamente ela nao rebenta. ❤❤
Parabéns pela receita, estou pensando em fazer. Será que se eu embutir e deixar a tripa meio mucha e sem ar é claro, será que estoura menos? Obrigado.
Talvez melhore um pouco rsrs. Mas ela expande bastante 😀
@@SaldeCuraCarolPrezotto entendi.
Carol, para não estourar dê um corte, com uma faca muito afiada, em toda a volta, por fora, no sentido do comprimento. Tudo de bom.
Vou testar, obrigada pelo indicação 😀
ESPETACULO...
Olá Como se faze a farinheira??
Olá Carol, tem alguma forma de fazer alheira na air fryer??
Carol a alheira pode ser defumada a frio tbm ?
Pode! 🙂
Olá tudo bom?
Você usa a pele sodo frango?
Posso usar coxa e antecoxa?
Oi Francisco! Usei a pele sim! E sim, pode usar coxa e sobrecoxa! No vídeo eu usei um frango inteiro! 😁
Faz pra vender?😊