Сева Остахнович - Мифы о еде будущего
Вставка
- Опубліковано 12 чер 2024
- Как искоренить голод, глобально улучшить питание, обеспечить продовольственную безопасность и развить устойчивое сельское хозяйство? Это серьезные вызовы, которые стоят перед все человечеством. Узнаем, как это связано с искусственным мясом, насекомыми, сойлентами и съедобной 3D-печатью. Что нас ждет и какие мифы витают вокруг еды будущего?
О спикере
Сева Остахнович - исследователь пищи, блогер, автор ТГ-канала @foodandscience, автор книги «Едал я ваши мифы: разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде». Автор и спикер курса «Пальмовое масло, глютен и сахар: как перестать бояться и начать есть всё» stradarium.ru/food (старт курса: 20 июня)
О проекте
Бесплатная лекция от проекта «Страдариум от Страдающего Средневековья» - онлайн-курсы по гуманитарным наукам
stradarium.ru - Розваги
Интересная лекция, спасибо
В основе рассуждений о грядущих проблемах - предположение, что производители еды не справятся с возрастающим спросом. А почему, собственно, не справятся? Почему 2 млрд новых людей окажутся вдруг неспособны себя прокормить? Такое может произойти только в условиях несвободной экономики, которая обычно и является причиной голода. Естественнее и целесообразнее заботится о том, чтобы людям не мешали заниматься с/х и другими нужными вещами и свободно обмениваться результатами своего труда, чем строить грандиозные планы для всего человечества на сто лет вперед.
Ограниченность ресурсов никто не отменял, основные сельхоз площади не только уже освоены, но и постоянно истощаются. Как бы ни развились технологии, площадь планеты ограничена. Рано или поздно предел будет достигнут.
@@ExaltedHermit Ошибочно представлять будущее как только количественное изменение, как "приумноженное настоящее" (ортоэволюция). Жизнь меняется качественно. Поэтому прямая экстраполяция в будущее - довольно пустое дело. Пример Мальтуса красноречив. Его прогнозы вышли 200 с лишним лет назад. С тех пор население Земли выросло в 8 раз. Плюс 7 млрд. И все ок. Т.е. есть бедность, и голод, но не по причине перенаселения.
Я прослушал 50 минут, потом просто выключил. Самое главное в любой еде это не вкус или консистенция, а аминокислотный состав. Именно это определяет пригодность пищи к употреблению. Этого не прозвучало ни разу. А уж упоминание ООН, изменения климата и прочего woke занимает более 20 минут. Зря потратил время.