Chef Wang teaches you: "Spicy Braised Soft Shell Turtle", it's tender and delicious!
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- Опубліковано 28 сер 2024
- Please turn on the CC and choose English for English subtitles, thanks for watching! 朋友们大家好，大家年过的如何？不知为何2020年才刚刚开始就遇到了这么多事，最近新冠肺炎的形势非常严峻，一直在家陪家人，所以一直还未开工拍摄新视频，请大家见谅！这里还有一个年前拍摄的老视频给大家放上来，希望大家喜欢，再过段时间我会再去采购食材开始新视频的录制，大家敬请期待！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
朋友们大家好，大家年过的如何？不知为何2020年才刚刚开始就遇到了这么多事，最近新冠肺炎的形势非常严峻，一直在家陪家人，所以一直还未开工拍摄新视频，请大家见谅！这里还有一个年前拍摄的老视频给大家放上来，希望大家喜欢，再过段时间我会再去采购食材开始新视频的录制，大家敬请期待！
美食作家王刚 要呼吁大家没吃过的动物，少吃，因为你不知道自身有没有基因抵抗系统。
好險剛哥是個專業廚師
mo mo 人身上的大规模的传染病基本都是发源于野生哺乳动物，尤其是蝙蝠，再通过其他哺乳动物做媒介比如老鼠、果子狸传给人。两栖类，水产品最大的风险是寄生虫，不是细菌病毒。
Dont eat turtle get wuhan corona virus
Stop eating anything that has life on this planet, my god haven't you already been scared with ncov here's thanos when you need to snap cannibals away
看到伯爺
換上甲魚也不在意虧與否
就是開心回來
真的好可愛啊
Wi Fato 一刀砍了龟头，😄
不知道当地物价，我记得零几年的时候北京买个甲鱼要五六百。
@@jackjia8773 那可能是野生甲鱼，我05年左右考学家人经常炖市场上买来的养殖场的甲鱼给我吃，价格每只不到一百元。现在的话应该说多亏电商吧，养殖的甲鱼价格也不是很贵。
真的！四伯爷太可爱啦！
@@ielts5864 那就不知道了，我爸买的。不过时隔十几年知道自己可能被坑了，感觉怪怪的。
I love how at first Uncle thinks he made a great deal, then Chef Wang says the turtle had little meat and Uncle decides that he'll never trade his pig legs for soft shell turtles again. Uncle's emotions went through a roller coaster ride right there!
But at the end he stays so positive, that food will still be very good :)
四伯爺：（興高采烈用兩根豬腳換兩隻甲魚
王剛：是不是虧了
四伯爺：不礙事
-----
王剛：（把內臟全部拔掉
四伯爺：（臉色凝重
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王剛：（寬油警告
四伯爺：別我已經夠虧了
李峻霆 四伯爺：你TM煮的不好吃 我讓你變甲魚
好笑，原來四伯也注意到了油的問題
哈哈哈哈
哈哈 我看到咯
最后连鹽都不想虧
那天终于我理解了"伸头一刀，缩头一刀"
2022年回來再看，覺得王剛真的是很好的廚師，從噴射爐到燒火灶，都可以很好的燒製食物，實在看起安逸❤️
这种以物易物最关键的是双方对商品的需求，如果买的人此时此地想要的话就是值了，谁管价格上亏不亏。
還是王剛老師下面的留言區好，大家一片和諧
大家都是寬油幫的😂
农村以物易物其实挺好玩的，小时候在农村拿麦子换过西瓜，农村人朴实，西瓜很便宜，而且还特别甜，现在想想真的很怀念。
Uncle: Make sure to add salt!
Wang Gang: I don't need to add salt, there's hotpot base already and lots of other things
*few minutes later*
Wang Gang: Okay I'm going to add some salt now
Uncle: Don't make it too salty!!
They crack me up 😂
伯爺嘴巴上說虧了虧了，在煮的時候卻總是笑的美茲茲的，安逸
hahah。两条甲鱼换两根猪脚杆，四伯在市场以物易物，这种乡村质朴的互动，真带感。
邪神就是這麼純真可愛~虧本也不在意
王師傅多整點邪神沒吃過的東西讓他享受啊
对啊，邪神杀人太多，慢慢地心态好礼，生活更轻松了😂
@@user-vi9uk3df9o 可惜天气冷了 不能穿背心了
比起甲鱼亏本。。。邪神爷爷更介意刚哥的宽油盐
MrSpringRoll 這吃下去。滿嘴油香四溢。那感覺我一生也不想嘗試
@@jimoaooo3368 油这东西，仁者见仁，智者见智吧，自己搭配好就没问题
@@user-it3kt1pq4u 拿來拌飯我覺得完全沒問題，直接吃我會抗拒一下，真的很油QQ
@@user-ei4oj8bs1g 呵呵，那谁也不会直接吃哈哈，炒菜不算直接吃，不过量太大，我觉得应该没几个人喜欢
滿嘴油香四溢，小弟我聽了食指大動，感覺可以多吃幾碗飯。
能在鄉村室外這樣炒菜圍爐吃飯配上那鄉野間的空氣，真的是我這個城市佬夢寐以求的生活
Seeing uncle and auntie's happy face while watching Chef Wang cooking makes me happy too 😊💞
Im from north borneo 🇲🇾, i learn a lot from your videos. Thanks.
有一個家人是廚師長真幸福 看了都流口水了！讚讚讚
记得原来初中的时候有一次吃甲鱼，感觉味道很不好，看了王师傅的视频现在才想明白。应该是原来做的时候没有去腥的步骤，所以甲鱼当时做出来的味道很奇怪。
您好～我是日本人，爱看老师的视频。
由于肺炎的影响，最近公司不让我去中国出差了😥
希望情况早点稳定下来，我想在中国吃川菜。
老师老家在四川吗？我觉得老师家人口音很像云贵川的人。
是的 四川富顺人 那里豆花很有名
I wish Uncle had his own channel :( I love his hair!!
haha , we alway call his uncle the Fire cloud that the evil God
u can do the same hairstyle
Choo Choo haha , that's not easy
洪俊 that’s not easy?are u fucking kidding me? He’s balding
王剛和四伯爺很親暱，兩個人一唱一和很家常，哪天四伯爺沒入鏡，還真會不習慣呢！
對岸疫情嚴峻，祝廚師長一家人平安
哈哈哈哈哈不是酒店用宽油还是遭不住，每次看王师傅的菜想学都被宽油劝退，家庭条件限制了😁
他那个宽油都是重复使用的 其实消耗非常少
愛說笑，剛哥的寬油都留在菜裡了
In the end he keeps getting the veggies for himself but leaves all the meat part to his uncle and aunty. RESPECT
看着王师傅烧甲鱼，我嘴角留下了伤心的泪水
Uncle seems like a good honest, jolly and generous man.
一年前看到这个视频，今天在河边搞到两个甲鱼，果断点出来照做。
王刚真的很孝顺，让人感动。我想火云邪神品尝这道菜之后，不会再觉得猪脚换甲鱼亏了。
哈哈 王老師剛回鄉時四伯開始對寬油是很大方地，日子一久現在越來越受不住寬油了
四伯爷活得很豁达，不纠结那点吃亏的，没吃过的尝一下开心就好了，希望老人家都能这样就好了
雖然看斬首有點不忍，但想起一次喜酒吃到的鱉湯，真的超美味，兩種矛盾情感搞得我心情複雜QwQ
話說2:40燙過後腳還在動耶，是不是像青蛙那樣是某種神經反射? (聽說蛇也有看起來死了但還會咬人的動作)
我真的很想再吃一次 好像市場也有看到過 但我們家可能沒人敢煮XD
我來自台灣，老家在四川巴縣 (重慶巴南區)
最後一次現場看到斬鱉、看別人喝鱉血 (拿杯子接著然後生飲)、吃鱉肉，
是在超過 40 多年以前了 ...
有點懷念 (肉很好吃是真的)
Lung Chuan Chen 重庆现在变化巨大…有时间欢迎多回来看看。
老乡！我是重庆的。
這背景跟我小時侯家鄉奶奶家ㄧ樣，也有雞的叫聲！很懷念！現在已經看不到了！
火雲邪神吃苦一輩子了!好險晚年有剛哥來煮好吃的伺奉老邪神!
四伯爺是全球華人都喜歡的開心果
火雲邪神偶爾需要吃甲魚補補內功 不虧不虧~~~
日本人也吃甲魚
日文叫すっぽん
不過他們都是清淡的火鍋料理為主
這次看到四川火鍋料可以這麼爆炒
感覺很棒
有空來試試
感謝分享
我看过视频是甲鱼刺身的。很想试下但怕寄生虫
@@Ohyeahhahaha 甲魚比較麻煩的是霍亂弧菌，之前台灣有人感染霍亂就是生吃甲魚蛋.....
要小心阿~
@@daaaaa999 刺身有风险，生吃需谨慎
台灣也有我吃過炒三杯的很香
看起来像是牛蛙的做法，不过都是两栖类，都这么做应该差不多都很好吃。浙江这边，反正我小时候外婆做的是清蒸，太TM好吃了，现在如果说有什么吃的极其怀念，那只有甲鱼。
是真的像火云邪神，真的像🤣
话不要乱讲哦，沙包大的拳头见过没😂
每次倒油四伯心都在淌血,哈哈.
砍完甲魚的頭要小心，因為甲魚頭會咬人
这一锅料值得四川人对剩菜的最高礼遇：明天拿来烩面
四伯爷一直对换出去的两个猪脚念念不忘，直到美味的甲鱼吃到嘴里，才觉得值了。
斧头帮🪓全体同仁向邪神致敬
他真的是那個演員嗎
@@chanjimmy2584 當然不是阿 只是很像而已
哈哈
Muy bueno!!! Lástima que no tiene traducción en español... siempre mirontus videos. Soy cocinero... Saludos desde Argentina
Mariano Favre que te pareció esa tortuga de caparazón blanda?
Hi chef im not a chinese but i realy appriciate your cooked dish i love it all and im a one of your fan thanks and more video ...
湖南这边吃甲鱼红烧的特别多，而且搭配方案也多
四叔公， 真可愛， 豬腳2 條換甲魚！ 又有口福了！
我好想听到老爷子说了“阔以啊这狗东西”，hahaha
Wang your red dress is adorable I love it
十分钟起锅的时候我闻到香味了！我一定是Gin喝多了
hello chef i'm your big fan from indonesia..
i hope i can meet you and taste your food.
四伯最可爱，总是抱怨油放的太多，哈哈哈
王刚做过的甲鱼那可就值钱了，不会亏的😂
四川啥都是辣椒。。。
要是我们广东，肯定就是煲汤啦，鲜甜。哈哈哈
台灣也有一位拿小肉槌處理甲魚十分拿手的師傅，希望能跟王剛老師切磋切磋。
Lovely cooking sir 👌love Uncle also looks like Kung Fu Hustle's antognist 😬😊
Lovely I guess I am not the only one think that he looks like him
四伯：豬腳換團魚血賺 團魚跟寬油被寬油幫主換走血虧
大家好！我是大学生，学中文。
I have only been studying 普通话 for a few months. Could someone please enlighten me on what topolect/dialect they are speaking?
我爱中国菜！
Nils Joakim H. Reichelt Sichuan dialect
伯爷说话莫名觉得很可爱！爱听！
1:58 多麼痛的領悟,一刀不夠再來一刀
看得我丁丁一紧。
痛爆
2019-nCoV來襲，
都不敢出門了~
看王剛師傅煮菜解悶
武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎武汉肺炎
武汉人弄出來的肺炎
乡音久违！四川人，不怕吃亏豁达！四 伯爷好亲切.
看刚哥的刀法好精湛。有时间我也想去四川看看
1:06 送終雞背景亂入
那些內裝就是他的大餐呀
1:17我馬上看我褲襠
好險它還在
王师傅的左手...
你有本事别伸出来😄
幻覺，其實已經不在
哈哈 害怕
所以牠的頭很像你嗎
Chef Wang, I love your Uncle so much
哈哈哈，伯爷的演技越发自然随性，可以可以。
這麼大膽～連我們邪神都敢糊弄
1:17剁下去一瞬間我縮了一下
熊叱 🐔儿缩了一下？
沉梦听雨 哈哈
永不举
一直很好奇 雞兒為什麼要加個兒 感覺好魔性
裆鸡立断
本來睡前想先看部"片"..結果我先看了王剛老師1:17..先睡了QQ
超級棒。處理甲魚不戴手套。太強了
王刚：“每次倒油滴时候我都很紧张，生怕邪神不高兴。”
一般在酒店做大厨都这样。我表弟也这样。他们做菜都是酒店的习惯。如果你给他们小火。小锅他们做出来的菜不怎么样的
應該真的很好吃，伯娘都拚第二碗了。
刚哥，现在在老家没有哟！我资阳的！喜欢看你做菜，我也喜欢做菜！受益匪浅！
很久沒有吃甲魚了，如果這樣的料理炒法步驟好吃，這幾天就來做這道鱉甲料理吃看。👍
聽高甲魚唱歌
11:04 四伯爷：嗯，阔以狗东西。 哈哈哈 别以为字幕能糊弄过去
🤣🤣🤣我以爲聽錯了
他是说的"可以啊，个东西"。就是这个东西的意思。四川有的地方说话，就喜欢单独加个"个"，也有点语气助词的意思。
好久不見，祝你們一家安好
I will try this dish on tortoise
二娃一定要學做和拍攝下來，給未來老公看看哪
是给未来老公看杀鱼的那一下吗，哈哈哈哈
cloudysea 砍龟头手起刀落
污
美食的视频是现在唯一的安慰剂
王刚師父做的菜就是漂亮，超级棒的!! 👍👍👍😘
去皮用开水烫是错误的，用65/70度的水就会非常容易去皮
封面那一刀下去····不由的发出感叹，啊！我的龟头
How big is your turtle head? I love huge mushroom heads. 😆 Lol
來學習的
星光奈奈 野生奈奈 我抓到妳囉🤭
野生奈奈
學習下刀角度與力道嗎😂？
最毒妇人心
沒想到你會做菜
逗死了，四伯对王刚真好，王刚也对四伯好，太暖心了
10:04 Auntie shouting at the chicken 🤣
It's always good for people to see where their food really comes from.
In Asia we always know where our ingredients came from.
哈哈哈哈哈哈，廚師長的小寬油被四伯拒絕了。
哈哈哈 突然一声吼吓了我一跳
我高中吃过凉拌甲鱼，我还用冰箱冷藏了一下，简直太好吃了，酸辣的那种，很带劲
王刚大厨的宽油竹鼠现在是世界闻名了
4:30 四大爷还是后悔了 哈哈哈
“团鱼大腹,又肥甜了,好吃,那得'苦也'。”，哈哈
能不能做一期家里炸油饼或油条的。疫情早点铺都关了。
This tastes so much better than venison.
This looks so delicious! I need to stop watching. I'm too hungry now 😅
🙈 Head chopper??!
当王刚师傅一刀下去时，我老二感觉隐隐酸酸的😨
默默地摸了一下自己的老二
@@cmdlet4930 当时，我也是摸了摸，确认一下
大的話，就不會有一樣的感覺！
裆下一凉
一般很少看到甲魚料理，
喜宴上都加中藥材燉煮 。
我们这里甲鱼一磅8美元，野生的甲鱼好大只，大只的有十二磅