Chef Wang shares: What's the "Pork Jowl", is pig's cheek dangerous to eat? 槽头肉里藏着的美食“松板肉”
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- Опубліковано 27 тра 2024
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明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
恍然大悟為何嫌麻煩可以叫攤主處理，因為伯爺就是攤主
猪颈肉我一般喜欢吃烤的。在家自己做我是刷叉烧酱，放i空气炸锅炸。
能不能麻烦介绍一下，空气炸锅温度设定多少？时间多少？谢谢啦
四伯爺健健康康 掌刀有力 說話元氣 看了開心
有这样的伯伯真幸福
不是伯伯，这是伯爷，是王刚爷爷的兄弟一辈的
@@HuanYuX是四伯，爸爸的四哥，往期视频介绍过
Pork jowls are used tomake cured meats in Italy. It is called Guanciale. It's used in a variety of dishes. The most famous would be Spaghetti Carbonara.
台灣 那片肉叫松坂肉，特別貴，市場零售價約在台幣 250/600g
吃起來很脆，但順著紋理切的話會韌到咬不太動
那邊是1.2斤
感謝𡈼刚大廚師長分析與分享教我們做菜❤❤❤
7:54 蛋清：原来我是乱七八糟的东西！ 刚锅！ T_T
白糖、醬油、胡椒、姜蔥汁也都掃到颱風尾
每次看你跟四伯爺處理食材，才知道為什麼某些食材這麼貴。現在知道豬頸肉貴在哪裡了。
貴在難處理 而且沒有攤商願意賣
another great educational video thanks!
为数不多的精品节目
Chef Wang - you should try making Chinese bacon out of the pig jowls. They so it in Italy - guanciale
an Italian, looking on, thinks "What are they doing cutting all the fat off that guanciale?"
I think its because fat from that part is very intensely flavored and could overpower the other ingredients in the dish
Looks great!
以前在家都是整片煎熟，切條吃。
正宗桂林米粉的锅烧，必须用这块，但是去掉淋巴，王师傅有空来桂林看看桂林菜
uncle looks healthy and happy!
This video is lovely. It has everything one may wish to see in a cooking video. First we have two experienced chefs sharing the workbench together. Then we have this cute interaction between them with so much trust and respect. And, finally, we have chef Wang's extreme precision and mindfulness to the tiniest details. When Chef and his uncle cook together, they are a pure pleasure to watch!
I'm almost sure that his uncle doesn't cook, but hisbrother (wang gang's dad) does
在香港叫豬頸肉，能單獨買，大概3O元一片😊
不只吧
这么便宜？
山姆、costco都有的卖的，50几块钱一公斤
台灣的話一台斤大概落在270左右
一片10兩大概要170元
換成港幣大概要41蚊一片
很貴 因為我拿得是批發價 如果超市的話 可以上到60蚊一片
火雲邪神氣色越來越好
良心王剛 🎉我懂您的意思🎉
猪锦肉拿来做锅巴肉👍👍
這部位超級好吃的 不輸牛羊
在台灣這塊肉叫松坂肉 而且賣得特別貴
安逸 巴適得很
每期必赞，为了不被家天下
是不是可以做咸肉，意大利的guanciale就是这块肉吧，卖的特别贵
那个是脸颊肉
好市多五花肉一公斤250元
豬後頸這塊一公斤將近800元！
以前不值錢，被商人炒作後愈來愈貴
好市多賣麼貴? 我這邊市場一斤400
@@tp730703 台灣商人取了個好名"松坂肉"
@@user-ku6pr7tk7y 賣場賣的本來就比傳統市場貴
比法国好市多还贵一点
*我想吃😋。💓*
Italian heaven is that part of pig cheeks is used in cooking carbonara, in Italian its called guanciali.
cow cheek is popular/trendy in some parts of the US, we sometimes make bacon from the pig jowl also.
In China, pig cheek meat is different from pig neck meat, pig cheek meat is good meat, pig neck meat can only be fed to dogs, but there are also many bad businessmen use pig neck meat to extract oil, because Chinese people like to use pig oil to make dishes. I don't lie.
yummy~~ i want to eat
这个肉我通常用来烧烤，或炒肉片
這部位超級好吃...
怎麼煮都好吃
就連水煮都好吃
燙肉的水再煮湯，豈不美哉
厚切看到雪花比較好吃
豬頸肉拿去燒烤，烤箱或炸都很好吃
意大利人喜欢这个肉。
加油加油👏😂 🐷肉怎么做
已經拉近特寫了 還是看不出瘦肉跟淋巴結有什麼差別..
#洪叔书法，感恩分享!!!🤗🤗
👍👍
傳統台式滷肉飯就是用下面的肥油做的，不過現在就不一定了
大部分正规的肯定会用好食材做，而且还有食品监管局，除非是某些少数的不良商家才会昧着良心用淋巴油
四伯爷好
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
四伯爷把牙齿修了呢
每次去泰国餐厅，必点的“碳烤猪颈肉”
是松坂肉嗎
是
猪颈肉不是叉烧的主角么？
好耶
Sounds like it’s be paradise for an Italian there, considering how cheap it would be to make guanciale.
謝謝剛哥實地操作說明！說真的，外面的肉燥都不知什麼肉絞在一起，盡量少吃吧，唉。
还有灌肠之类的，都是一股脑的放进去。。真的不敢吃了。
好嚇人喔！淋巴好多喔！
Pork cheek is the best part.
王剛是不是有密集恐懼症，密密麻麻的東西又愛切又愛看🤣
哈哈哈 应该不是吧 要是着急忙慌地甩开才是密集恐惧症 他说的那几个画面我都不敢细看
找了找 摸了摸自己脖子上的淋巴 滑溜溜
四伯爺像極了我大爺
烤猪颈肉还是很好吃的，日本料理里面叫松阪猪，吃了好几次之后才知道是猪颈肉
请问这里的烧猪颈肉，或松板猪的做法，是指烧烤roast还是红烧stew？
火云邪神的自贡话标准得很
黃金六兩肉
王总这一期好像不太开心
淋巴太多了
广东人直接砂锅生焗猪颈肉 我总在家做 那个才叫棒！
这个叫 啫啫煲 广佛特色做法
MSG？！FUIYOH～
請問淋巴有哪些壞處？
淋巴本来就是免疫器官，富集了各种白细胞，死细菌，有害的颗粒物之类。
哈哈变了解剖课
希望剛哥的第1000部影片是宣布移民臺灣或來臺灣開店
想多了。他在当地可能会开歺馆。欢迎来四川耍，定居也行，自贡不错
夠2百斤嗎?
I did not understand the language.....
所以要吃瘦肉😂
脂肪就是油😂
豬頸肉炒20分鐘也沒問題😎
谁家的牛没有牵出去，它都饿了
水牛叫了， 杀牛才
我看了半天还是分不清肉，完了
淋巴肉还贪吃😂
The outer skin and fat are edible, as well. Italy and the US both eat it like that.
yeah, chef wang did mention that, just not cooked altogether in the video
就爱吃蛋炒饭
盐多了，豆瓣酱酱油都含盐
這邊醬油沒放多 調色增香
我們一般家裡做菜放鹽就不會放味精雞精了，有些老一輩的人迷信還特別討厭味精，出去吃飯會特別要求店家別加味精
@@ddtd6319 其實 不用排斥味精 至少我們不用像醬油豆瓣醬這些發酵品是怎麼制做還加了那些化學調味跟有沒有黃麴毒素
猪颈肉的脂肪含量很高，和五花肉不相上下。脂肪好吃😂😂😂
0.5kg不是一斤吗
一斤約0.6kg
一台斤600克，中國一斤是500克。
@@user-et4qb5oi4e 原來如此 👍
首评🎉
影片沒辦法呈現淋巴的樣子，真的看到整塊豬頸肉的淋巴會讓人感到密集恐懼😂
街頭私人賣的肉包子大多都是淋巴肉、豬奶肉、邊脚肉
这种店开不久的。包子成本大头其实是人工。用不好的料，时间一久，只会生意越来越差。
台灣這塊叫松阪肉，貴的離譜
去掉淋巴整塊連皮一起做扣肉不就好了幹嘛丟
火云邪神
火云邪神挥刀狂怒：淋巴组织怎么可能长到皮下脂肪里
我是你的第一位觀眾廚師
松坂肉 超貴又難吃的一塊肉
以前有缺德商人用淋巴肉做魯肉飯 現在應該沒有了吧
前段时间 315曝光用来做梅菜扣肉
BOOM
WHEYNGGHERNGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
怪不得很多人說不要吃豬頸肉, 原來就在淋巴的下方
Noooo! So much waste of pork jowl bacon! 🙃
淋巴肉就是愚蠢的謠言
趕緊出蛋炒飯視頻
zamzam water and dont eat pork sir
Why we are not Muslims
淋巴不能吃吗？丢了感觉浪费
一般拿去喂小龙虾
沒有什麼不能吃 看你吃不吃的進去
可以给动物吃。人最好不吃，当然煮熟吃也没关系
其實主要是味道口感不好，有煮熟都沒關係的。
拿去做饲料就不浪费了
跪求猪頸肉蛋炒飯
the cheek is often the tastiest part of any animal- pork, beef, fish, etc.
松阪肉
王剛好樣的，又扑倒一隻200斤😂😂😂