CIY - cook it yourself EP37 [1/3] Seafood อร่อยจากทะเล : ปลากะพงทอดน้ำปลา 18/04/15

ฤดูร้อนแบบนี้จะขาดเมนูซีฟู๊ตไม่ได้เลย CIYเทปนี้ขอเอาใจคนรักอาหารทะเล กับ3เมนูรสแซ่บจากท้องทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา ขนมาเพียบ ไม่ว่าจะอยู่ใกล้ไกลทะเลก็สามารถทำอาหารทะเลได้อร่อยไม่แพ้ร้านริมหาดอย่างแน่นอน กับสามเมนู ปลากะพงทอดน้ำปลา ปูผัดผงกระหรี่ และ หมึกนึ่งมะนาว
ปลากระพงทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
• ปลากะพงขาวสดๆ (700-800 กรัม) 1 ตัว
• น้ำมันพืช 6 ถ้วยน้ำปลาปรุงรส
• น้ำมันที่ทอดปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ยำมะม่วง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น ½ ถ้วย
• แครอทสับเส้นยาว ¼ ถ้วย
• หอมแดงซอย 2 หัว
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
ขั้นตอน
1. ทำยำมะม่วงโดยผสมน้ำปลากับน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม คนพอน้ำตาลละลายเข้ากันดี ใส่น้ำมะนาว คนให้ทั่ว พักไว้ เวลาจะเสิร์ฟใส่มะม่วง แครอท หอมแดง พริกขี้หนู และใบผักชี เคล้าพอทั่ว ราดน้ำยำ เคล้าอีกครั้งให้ทั่ว ตักใส่จานหรือถ้วย
2. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างสะอาด แล่แบะเอาก้างกลางออก ซับน้ำให้แห้ง พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่ปลากะพงลงทอด ทอดให้เนื้อปลาสุกเหลืองทั้งสองด้าน เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำปลาปรุงรสโดยตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่ทอดปลาและน้ำ เคี่ยวให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ชิมรสให้เค็มและหวานกลมกล่อม ปิดไฟ
5. จัดปลาทอดใส่จาน ตักน้ำปลาปรุงรสราดบนปลาทอดพอทั่ว เสิร์ฟกับยำมะม่วง
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 11:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

[@ravisudaittivej3905]

ปลากระพงทอดน้ำปลา น่ากินสุดๆ คุณน่านทำอาหารดูง่ายไปหมดเลย โดยเฉพาะตอนแร่ปลา

[@kamonnatkosasaeng1977]

วิธีทอดปลาเด็ดสุดค่ะ

[@ประภาภรณ์บุตรแพง]

น่าทานทุกเมนูเลยเชฟ

[@kongzaa2532]

น่าทานมากๆเลยคับ :)

[@cholladathongnumsap5446]

น่ากินอ่ะ

[@ChanChan-ro8hp]

ทำไมไม่เรียกว่ากะพงหมักนำ้ปลาทอดงง

[@wannapornmeyer2954]

ดูง่ายมากๆเลยค่ะ แต่ไม่ง่ายเลย น่ากินๆๆๆ😭😭😭😭หิวค่ะ

[@wigaengin]

ถึงว่าว่าทำไมเมนูนี้จานนึงถึงแพงเวลาเราไปสั่งตามร้าน มันเปลืองน้ำมันที่ใช้ทอดนี่เอง กระทะนึงน่าจะใช้สัก 3 ขวดขึ้นไป (แต่ตามร้านใช้ทอดหลายครั้ง ต้นทุนจะถูกกว่าที่เราทำ) แล้วน้ำมันที่ใช้ทอดปลาทำอย่างอื่นก็ไม่ค่อยได้เพราะมีกลิ่นคาวปลาเสียแล้ว

[@บลาบลา-น4ฮ]

HopeforPeace N ยรรี

[@บลาบลา-น4ฮ]

HopeforPeace N

[@hasashiglay]

ตอนทอดปลานี่ใช้ไฟระดับไหนทอดอ่ะครับ?