Saffron or "red gold". Collecting the stigmas of this flower to add flavor and smell to stews
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- Опубліковано 12 тра 2024
- The cultivation, collection and processing of saffron involves arduous work that in the region of Manchuela Conquense (Cuenca) was carried out in a completely artisanal manner. In 2005, the municipalities of Campillo de Altobuey and Motilla del Palancar had the essential characteristics for this type of cultivation.
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Una hermosa planta con mucha utilidad.Gracias por enseñarnos con estos documentales.😁👋
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Qué belleza esa flor, que pena que haya que tirarla.
Con razón es tan caro, cultivarlo y cosecharlo es muy trabajoso. Ni que hablar de la cantidad de tierra que hay que tener para que la plantación tenga un rendimiento favorable.
Excelente video, cómo siempre.
Gracias!
Hola soy de Costa Rica, aquí el azafrán, es muy caro,aunque le da un color y delicioso sabor a las comidas, muy poco lo e comprado, aquí se usa achiote o papika para darle color a los alimentos que lo requieran, lo felicito Eugenio Monesma por su canal de UA-cam, es muy interesante y gratificante, bendiciones
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أنا أحب هذه القناة .. و أتابعها بإستمرار .. تحياتي لكم من الأردن ..
hala madrid❤
El Sr. Monesma logra captar la esencia de las cosas. Felicitaciones.
Me alegro de que te haya gustado el documental y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.
Só podia ser mesmo nosso amigo Eugênio Monesma a publicar mais um vídeo curioso e de qualidade para nosso deleite.
👍👍👍👍
¡Gracias por ver y comentar este documental! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
¡Azafrán: la especia que vale más que el oro! Aprender sobre su meticuloso proceso de cultivo es impresionante. 🌟
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Кропотливый труд для внимательных людей,придумавший это,тот ещё затейник! Спасибо!
@@Maria-ig1bd я давно смотрю,года три точно,прикольно. Многое умею,а вот молодежь уже нет.
@@Maria-ig1bdSaludos para toda Rusia amigo.
Y, efectivamente, los documentales del señor Monesma son maravillosos.
Me parece que viene de costumbres árabes.
Viva la cultura!!!!
Cómo amo el azafrán propio y original de España. ❤️
Gracias por tan excelentes documentales. ❤️🇨🇱
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Muchas gracias por el documental me encantó, en mi país Costa Rica 🇨🇷 el azafrán resulta caro comprarlo,; para cocinar utilizamos el achiote y como se produce aquí es realmente barato. Gracias por el documental de los muros de contención con piedras en la isla de la Gomera de las Canarias. Cómo geóloga me gustan los diferentes usos de las piedras, ya sea,en el pasado o actualidad.🍀🍀🍀🇨🇷
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Que maldad Eugenio!!! Que apetito me dio este documental, extraño las paellas que comí en España!!!!
Tendré que hacer otro viaje por tus hermosas tierras!!!
Abrazo grande desde Uruguay!!!
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BUENÍSIMO ESTE DOCUMENTAL , SOBRE EL PROCESO DESDE SIEMBRA HASTA ENVASAR ESTA PRECIADA ESPECIA DEL ARTE CULINARIO EL AZAFRÁN ( ZAFRON) 😁👌☑️
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Que si me ha gustado?
Pero si todo tu contenido me encanta!
Gracias por compartir y recibe un abrazo grande desde Reynosa México amigo Eugenio Monesma!!!
🙂 ¡Gracias a ti Juan!
Que proceso tan delicado. Pero vale la pena por un producto de excelente calidad
Muy amable por tus palabras y por tu interés hacia mi archivo y espero que sigas disfrutando de mi canal y de todos los documentales que voy subiendo.
Durante mí infancia, mí abuela siempre cocinaba los mejores guisos y nunca sabía por qué.
De grande aprendí que era por el azafrán, que ella guardaba como oro en su cocina, debido a su precio por la exportación hasta las sierras Cordobesas, Argentina.
Hermoso documental! Abrazo!
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Gracias, Eugênio!
Sempre acompanhando seus vídeos desde Brasil.
Abraço!
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Con razón el precio elevado, del azafrán, no pensé en todo el trabajo atrás.
Muchas gracias, sus documentales son muy disfrutables. Saludos desde México
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gracias por estos videos, me dan mucha paz y tranquilidad y aparte mucho conocimiento
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Guau hermoso documental uno como cocinero es importante tener este conocimiento para darle el valor a las cosas y pagar el precio justo porque es mucho el trabajo y abeses no sele da el valor que merece saludos desde new York para toda España de parte de un mexicano dios les bendiga por su gran y agotador trabajo
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Gracias así será señor que dios lo bendiga 🙏
Me atrase una semana,no tuve tiempo pero ya estoy al día viendo estas maravillas,ok gracias don Eugenio 😊
🙂🙂
Genial como siempre!
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Saludos, felicito las señoras y los señores que a su edad es maravilloso verlos con la facilidad y agilidad que recogen las rosas del azafrán, nunca me imaginé que el proceso llevará tanto trabajo y esfuerzo, muchas Bendiciones.
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Excelente como siempre. Saludos desde Lima Perú
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Maravilloso post, tal como nos tienes acostumbrados, muchas gracias y saludos desde Venezuela
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Otro documental interesante sobre el ZAFFERANO, yo utilizo mucho en los preparativos de mis comidas,.para mi lo importante es el color y sabor, felicidades sr. Eugenio.
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Son documentales muy buenos Bendiciones.❤ saludos desde México 🇲🇽✌️
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Muy lindo, saludo desde Colombia
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Me encantan sus documentales todos son de mucho interés y aprendo mucho de ellos, mil gracias
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Eugenio, me parece que ya lo avía visto, ese documenta o fue otro porque ese meses ví uno, idéntico, pero para mi sigue siendo uno de los mejores canales de UA-cam que yo e visto mucha vida y salud,,, para usted de ❤
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Impresionante como se siguen usando esos arados de mancera! Los usaba mi padre cuando yo era niña, y tengo 64!Muy lindo vídeo, ❤ desde Uruguay saludos!!
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Saludos don Eugenio desde Costa Rica en América central otro video mas de gran aprendizaje gracias por su aporte
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Eugenio muchas gracias por seguir ilustrandonos con estas mararavillas sigue asi👏👏👏
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En mi país siempre consumía el azafrán por que es muy buena para el estómago y con este video veo que es un privilegio poder consumir el azafrán hay que recolectar miles de flores para sacar gramos un trabajo arduo desde preparar la tierra el sembrado el cuidado la recolección y extraer de la flor dos hilitos de azafrán realmente muy laborioso y mucha gente para poder hacer todo este trabajo quede asombrada…
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😍 Qué bonito documental ! Visité Campillo en la época de la recogida del azafrán y pude ver algo, los montones de la rosa del azafrán ya recogida, pero este vídeo ya es lo más completo, muchas gracias! 😉
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Gracias sr Eugenio por seguir compartiendo sus videos bendiciones para UD y sus protagonistas felicitaciones por su labor siempre estoy en su canal ya ví muchos de sus videos
Gracias a tí, como siempre, Magdalena. Un saludo.
En mi pueblo, de la manchuela albaceteña, Fuentealbilla, cuando yo era pequeño, muchas personas tenían azafrán. Una vez cogido, se estendia en la calle para que el sol abriese las flores y así era más rápido sacar los hilos del azafrán. Por la noche, al acabar de sacar, mi padre lo tostaba poniéndolo sobre un cedazo de malla muy fina y después lo pesaba con una romana de onzas. Gracias por traer estos buenos recuerdos.
Exacto ,Fuenteslbilla,al lado de Casas Ibañez,mi pueblo.
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👏👏👏👏👏👏👏👏👏 con razón es tan caro, pero vale la pena de vez en cuando darnos gusto.
Gracias a Dios 🙏 que sigue cultivando lo 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🌞💕💕💕💕
Mucho trabajo con manos mágicas 🥰
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Gracias amigo Eugenio, long life amigo 👍👍
Gracias a ti siempre
Saludos don Eugenio, gran fan suyo❤️🤍❤️ Amo sus documentales. Dios le bendiga ✝️🙏
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Que interesante informacion , y la Flor del Azafran es muy bonita.❤
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Por fin vuelvo a ver otro video muy bonito de viejas artes.
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En un supermercado de mi pais vi una pequeña botella de azafran de 5 gramos y se me hizo muy caro y no lo compré, costaba algo asi como 12 dolares. Pero ahora que veo cuanto trabajo lleva sembrarlo, cuidarlo, recogerlo, transportarlo y enbasarlo e importarlo, realmente no era caro, ya que es un producto artesanal muy, muy especial en su producción. Gracias por compartir, lo miro desde México 🇲🇽.
¿En cuál supermercado?
Maravilloso documental,gracias.
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Como siempre un hermoso trabajo. Saludos desde México.
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Interesante este vídeo gracias por compartirlo saludos desde Mississippi
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Eugenio moresma. Uno de los mejores canales. Me edifica
¡Muchas gracias! 🙂
Yo soy fan de estos videos referentes a las especias ya que es interesante ver los procesos, en especial de las especias secas como la pimienta o el anís 😅
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Hermoso documento gráfico sobre la exigente labor de nuestros trabajadores de especias de gastronomía. Comprendo que apenas se justifican los altos precios del mercado internacional con la calidad de producción manchega que marca una antigua tradición culinaria. Recuerdo con nostalgia el sabor de los platos de arroz teñidos de amarillo con que mi finada abuela materna nos regalaba al visitarla. Los trozos de carne eran de variada procedencia pero su presentacion en la mesa era todo un espectáculo de color, olores y sabores que estimulaban mi apetito siempre reacio al cuestionar las comidas familiares. Mi madre solía asombrarse ante mi entusiasmo por cada bocado de las recetas que de allende los mares provenian. Aun hoy me deleitan los guisos de arroz a la española con que nos recibia doña Rosa al visitarla. Gracias don Eugenio: como siempre su trabajo de recopilacion histórica toca hondo mi corazón y me humedecen los ojos de nostalgia. Saludos desde Buenos Aires
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Efectivamente es un condimento caro, pero debemos pensar en que con pocos estigmas, podemos dar color, sabor y aroma a un guiso.
Cunde bastante, es a lo que quiero llegar, y no siempre es necesario utilizarlo en cocina, por lo que podemos darnos de ve en cuando el gusto de adquirir , aunque sólo sea, una cajita de mínimo gramaje.
En mi casa hoy , aún podemos permitirnos usarlo de vez en cuando y disfrutar de sus cualidades.
Ojalá todo el mundo pudiese permitirse tener una cajita en su cocina.
Excelente video.
Enhorabuena por el canal
Un saludo!!!!
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Cunde mucho. Con 0,025 gramos te sobra para una paella de cuatro raciones, 70 céntimos de euro de azafrán.
@@meruendano Efectivamente, a eso me refería. Merece la pena de vez en cuando darnos un capricho culinario. El sabor y aroma es inconfundible. Un saludo
En Membrilla (Ciudad Real) hace unos 40 años había una gran producción de azafrán. Era la garantía de muchas familias modestas para pasar el invierno. Mi abuela era una mondadora de azafrán muy apreciada.
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Simplemente excelente.
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Que carillo es😢😢😢
Vale más el aliño que la paella 🥘.
De todas maneras es exquisito y da un toque muy bueno a todos los guisos.
El video es corto pero bien hecho y con ese sabor a "molesma" que caracteriza éste canal.
Un 10 🌸🌸🌸🌸🌿💮🌸🌺💮🌺🥀
Gracias como siempre, Lina, por ser una fiel seguidora de mis documentales.
Qué canal más maravilloso!
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Precioso documental
¡Gracias por ver y comentar este documental Susana! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Gracias !
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Cuanto significado. La flor no tiene valor si pierde su estigma.
Un trabajo artesanal muy delicado, me ha encantado verlo 😍
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Me encantan los documentales de este canal
Agradezco tu comentario sobre el documental y te invito a seguir viendo todos los que llevo subidos a mi canal. Un saludo.
Mi sono assentato un po don Eugenio "lo siento mucho"ho visto proprio adesso il video dell' altro giorno riguardante lo zafferano....lo sto guardando proprio adesso 😊😊😊❤❤❤1000grazie signor eugenio e buona serata.
Grazie 🙂
Collons SEÑOR EUGENIO que trabajo tan EXCELENTE.gracias BUEN ESPAÑOL.
¡Gracias por ver y comentar este documental Jose! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Cuanta belleza, que maravilla 🎉🎉❤🎉❤❤🎉🎉❤🎉
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Un lujo
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De niña iba con mi abuela,tenía 6 años y tengo 63😊. Me dierón una peseta . Eso era en un pueblo cerca de Albarracín. Teruel.
En esos años había más hermandad entre la gente. Hoy mucho individualismo.
Gracias por hacerme recordar
Ahora lo traen de fuera y de peor calidad
La jota dice : Moza que de mañana y muy temprano vas a cogerbla rosa y el viento frio hiela tus manos.
Que las esbriznadoras de Cella entonan este cantar.
Con la aroma de las flores que se cria el azafrán perfumaran los altares de la Virgen del Pilar.
Todos los oficios antiguos con un gran valor cultural se han perdido. 😢
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Gracias Eugenio 😮
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Este es un gran canal muy buen contenido
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Motilla del Palancar! Eugenio Monesma meets El Mundo Today.
Que recuerdos con mi familia en Madridejos ❤️
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Gracias por compartir
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@@eugeniomonesma-documentales claro sí, muchísimas gracias, no lo sabemos todo aunque con sus vídeos desconocemos menos 🫂
❤❤❤❤❤❤❤❤
Gracias por compartir este video, y que belleza de flor, pero mas bellas las damas que hacen este trabajo delicado... Gracias a Dios que no han inventado un robot para hacerlo...
Sr. Modesma 🌹 como siempre muchas gracias 🌹 saluditos 🌹
🙂🙂
Asta i conozco el origen de este producto, tan valioso, felicidades a estos productores y a usted Sr. Eugenio
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Gracias por el vídeo. Este tipo de contenido es ameno y didáctico.
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Maravilloso documental!! Como siempre!
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Hermoso docu
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@@eugeniomonesma-documentales Tremendo trabajo mi hermano, prolijo y muy entretenido! Un abrazo enorme desde Argentina!!!
Excelente información
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Gracias, muy interesante! Me apena que no se usen aunque sea para hacer compost los pétalos morados de tan hermosa flor.
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No tenía ni idea q hermosa es la flor y cuánto trabajo 🥺🥰🥰
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Muy buen documental como siempre Eugenio un pedazo de historia
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Amo sus documentales señor Eugenio ❤. Yo los veo Facebook, pero no sabía que tambien los comparte en UA-cam.
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Hola!!! In Greece we are cultivating that in Kozani area, but the real wild can be found in Astypalea island.
It's collected on the island during November.
But I can't remember now if that gives the more color or the more taste in the cuisine. Those two (cultivated and wild) are having a difference in one of the two sections. Astypalea island's cuisine is based on the safron (zaforás locally)!!!
Thank you for your comment and for the interest you show in my documentaries and I invite you to continue enjoying my channel.
@@eugeniomonesma-documentales My pleasure!!! Tradition is our roots!!! 💖
No conocía nada del azafrán!. Muchas gracias.😊
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gracias por este hermoso video!!! ¡¡¡No me imaginaba que habría tanta gente para este trabajo!!! ¡Impresionante! Tuve la oportunidad de hacer un pigmento precioso con azafrán. Además es una flor muy bonita 🌸 🌸 🌸 Gracias de nuevo ❤❤❤
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Que maravilla!❤
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Gracias por tus vídeos
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Gracias por sus videos Eugenio son muy entretenidos y culturales!😊
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Que interesante trabajo. Excelente documental felicitaciones.
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Não conhecia esta planta a rosa de açafrão, fiquei muito encantada com o trabalho destes homens e dessas mulheres para manter a tradição de cultivar este condimento muito apreciado , muito especial este documentário.
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Смотрела с удовольствием спасибо
Stunningly beautiful.
🙂
Preciosa flor, aunque costosa recogida!!! Muy bonito documental🙅♀️🙅♀️
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Excelente trabajo
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Estos cultivos han decaído por la cantidad de mano de obra que necesitan. Un kg de azafrán es más caro que el oro
Muchos beneficios para la salud 😅pero ese precio 🙃
¡Gracias por ver y comentar este documental Rafael! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!
Es aquí en España?
Han decaído?No creo, incluso en zonas donde había desaparecido el cultivo como es Orce, Granada,se vuelve a producir azafrán.
@@khalidessimouri975si
Siempre he sabido que es tan caro por todo el trabajo que hay desde la siembra hasta que llega a las cocinas de tantas personas. Hermosa flor y sus pistilos invaluable. Gracias don Eugenio, hermoso documental, reciba un gran saludo!!! 😉🙏
🙂 Muchas gracias a ti Maria!
@@eugeniomonesma-documentales 😃
En mi pueblo, Tobarra (Albacete) en los años 80, muchas familias, entre ellas la mía, teníamos azafrán. Suponía un buen pellizco de dinero para la economía familiar. El cultivo se fue perdiendo, entre otras razones, por el cambio climático, pues la rosa del azafrán requiere frío. Gracias por sus estupendos reportajes.
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Muy laborioso
Un duro trabajo de extracción manual. Saludos
Interessante , aqui no Brasil o açafrão e uma raiz de cor laranja cheiro muito agradável
❤
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🎉Gracias 🎉
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Precioso color...❤ solo una vez compré, pero nunca supe en qué cocinarlo, así que nos ayudaría mucho saber recetas típicas, ojalá pudieran hacer un documental al respecto... Por Favor.. gracias..!❤
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Se puede usar para dar color, sabor y aroma a muchos platos con una veintena de briznas. Por ejemplo arroces, si se añaden unas briznas al final de su preparación les da un color amarillo y les añade si sabor.
El azafrán se suele utilizar para dar el color amarillo a comidas como el Arroz, Guisos de Patatas con carne, Guisos de Pescados y poco mas que yo sepa.
Lo que pasa que al ser tan caro, lo sustituimos por colorantes industriales.
Para mi gusto para los arroces, es donde da color, sabor y aroma inigualables.
A mi me recuerda mucho al arroz con codorniz que hacía mi abuela en el pueblo, mi plato preferido 😢.
En mi casa mi madre lo usaba principalmente para el arroz y también para los guisos que llevaban patata. Venía en sobres de papel que ponía sobre la tapa de la olla al final de la cocción para secarlo y así hacerlo polvo plegando el papel antes de echarlo a la olla para después retirarla del fuego.
No hace tiempo que no veo yo azafran en ebra
يمكن تجفيف البتلات وصنع مشروب ساخن وصحي في فصل الشتاء لايجوز رميها
Precio elevado!!!! Realmente es un precio justo, todo el trabajo que lleva tenerlo en los especieros de la cocina! Al trabajo artesanal no se le regatea nada! , nada y vale cada peso, euro, dólar o según su moneda!
Los precios no lo determina los costos, sino la demanda y la escasez 😉
Me alegro de que te haya gustado el documental y te invito a que sigas viendo mi canal con más de 500 documentales subidos sobre antiguos oficios.
Buen documental, felicidades
¡Gracias por ver y comentar este documental Vicente! 🙂 ¡Saludos y espero que disfrutes del resto de vídeos de mi canal!