Aprende a ser autosuficiente: Lactofermentación 🍒
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- Опубліковано 30 сер 2023
- Este es el primero de una serie de videos en los que queremos enseñarte muchas técnicas para que puedas conservar tu cosecha y tus alimentos por más tiempo y así seas cada vez más autosuficiente. Lo más sencillo es la lactofermentación y te enseño TODO lo que necesitas saber para fermentar tus alimentos de manera sencilla y fácil. Una guía completa para principiantes. Entiende la fermentación láctica y disfruta de tu cosecha!
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la Tanina
Somos Mireia y Alan y estamos encantados de compartir contigo nuestra pasión por la huerta ecológica mediante trucos y consejos, explicarte el manejo del gallinero con patos, palomas y gallinas, transmitirte la importancia que damos a las variedades tradicionales de semillas, enseñarte a mejorar la biodiversidad de tu huerto, compartir nuestras recetas de cocina y las conservas que hacemos, mostrarte alguna de las artesanías que practicamos y en general todas aquellas habilidades que nos acercan a la autogestión de nuestro hogar.
Nos nutrimos de aquello que más nos gusta de distintas disciplinas de alrededor del mundo como puede ser la permacultura, la biodinámica y la antroposofía, la agricultura regenerativa, el movimiento Zero Waste, Korean Natural Farming, slow food, soberania alimentaria, etc así como aquellos saberes populares y tradicionales a los que hemos tenido acceso.
🌍 Día a día intentamos transformar nuestras vidas para conseguir un mundo en el que todos vivamos mejor.
#huerto #huerta #permacultura #allotment #homestead #chickenrun #agricultura #soberaniaalimentaria #vivirenelcampo #latanina
En Polonia, de donde vengo, los pepinos fermentados son muy populares! Cada casa tiene su propia receta probada. Además de sal, también añadimos rábano picante, ajo y flores/semillas de eneldo. Son deliciosos y saludables 🥒🥒🥒
👍👍
HOLA y gracias por compartir con tus conocimientos. Polonia es el pais de muchos amigos. Me gustan sus empanaditas, muy sabrosas. Me gustó leer tu comentario y datos de como lo hacen. Tienes alguna receta para conservar zapallitos italianos y zapallos en general?
Saludos respetuosos
@@tonyl9624 Desafortunadamente, no tengo ninguna receta probada para conservas de calabacín. Mi hermana hace salsa agridulce, pero a mi marido y a mí no nos gusta mucho este sabor. Yo prefiero hacer salsa de tomate con calabacín, pero siempre lo hago a ojo. Saludos! 🙂
@@kapaway
Hola, a mi tampoco me apetece lo agridulce y este año planté zapallos mamut, son enormes. Aún están creciendo, por eso busco formas de conservarlo. Congelado queda hecho puré una vez descongelado, pierde incluso su sabor. Gracias por responder a mi pregunta. Saludos respetuosos desde Suecia
Podéis sentiros súper orgullosos de la enorme labor que estáis haciendo, estáis educando a miles de personas con este canal❤❤
Gracias
Ha despertado bastante interés y me alegro porque este tema viene estupendo para los excedentes de verduras.Espero ver el del Chucrut 😂 ..Saludos desde Tenerife !! 🤙🏻🥬🌸🥦👏🌽🫑☔️🌿🍅🌷🥒
Me gusta mucho esta etapa de conocimiento de como conservar los productos de la huerta, mi chucrut lo hago de igual manera solo que además del repollo le agrego una cebolla colorada, zanahoria rallada y jengibre rallado, espero más saber de este tema, gracias!
Me encantó,que fácil parece! Yo intenté con chucrut y me fue fatal,así que prestaré mucha atención para aprender contigo. Por ahora soy buena con la masa madre y la kombucha. Saludos 🇺🇾
Así hacía mi madre los pepinillos y las cebolletas,en vasijas bastante grandes,pero ya no recuerda la sal que le ponía(tiene 81 años) y la capa blanquecina se la dejaba a modo de tapa. Eran vasijas de barro con su baño por dentro, lo que las hace aparte dé oscuras impermeables, la tapa era de madera, lo que por aquí se llama tinaja y en otros sitios orza , que antes se utilizaban para conservar las carnes asadas o los embutidos , sumergidos en algún tipo de grasas. Gracias por la proporción de sal, voy a intentarlo con cebollas y con pimientos, que en mí infancia lo vi hacer a una vecina del pueblo con unos pimientos en forma de bola ,que por desgracia no se que pimiento era,pero creó que era carnoso.👍👏👏👏
👍
Qué buen video! Y qué ganas de los siguientes de esta serie! Mil gracias por compartir esta información de manera precisa y detallada.
Soy de Uruguay, no conocía este método para aquí se llaman chauchas, solo lo hacemos con los pimientos,muy clara tu explicación, lo único que si los quisiéramos para el invierno ,su duración no lo podemos dejar tanto tiempo
Hoy aprendí algo nuevo, el metido para fermentar sin sal, gracias!
Gracias. Mireya. Le entendí perfectamente y si se hace el Vinagre de la cáscara de la piña, así se hacen los chiles en vinagre o coliflor, zanahoria, se le ponen cebollitas cambray o rebanada, nopales y brócoli. El Vinagre se prepara se lavan bien las cáscaras de piña se ponen en un recipiente se llenan de agua Arribita de las cáscaras y se le agrega un poco de piloncillo en los primeros 2 días se pueda sacar el agua para preparar una bebida fresca llamada tepache. se le, vuelve agregar agua y otros dos piloncillos chicos y se vuelve a tapar para que
Fermente y se le ponen a los chiles. Es Vinagre pero les agregas llevas de olor tomillo orégano, laurel.y ajo.l distribuido y a las verduras se les hace lo mismo y se tapan y aprox. En una semana o antes ya se pueden comer. Esperó te sirva esta receta y si no desecharla.. Así como vallas sacando vinagre agrégale más agua y piloncillo poco. Posiblemente haga una nata gruesa encima del
Vinagre no la deseches esa se llama la madre y de esa misma puedes seguir sacando vinagre. Tiene mejor sabor para todo que los otros vinagres. Y le hiva a ser una pregunta que es el Quinche. Gracias por todo lo que he aprendido . Yo no soy de campo pero por mis plantas y quiero cultivar los alimentos de primera
Necesidad. Para mis hijos y nietos. Gracias
Mil gracias Mireia. Lo he visto ya varias veces y me encanta. A mí me encanta el apio y luego añadirlo a trocitos pequeñitos a la ensalada.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros !
Esperando con ganas el vídeo de cómo hacer kimchi
Adoro el kimchi, y ese bote que tu muestras fácilmente me lo como en 3 días. En esto de la fermentación hay que cultivar mucho la paciencia 😅 picar, preparar, esperar que la naturaleza haga lo suyo, y luego disfrutar. Gracias por este video tan lindo!
Que bien! Que videos más productivos que vamos poder ver y aplicar. Esperando todos pero en especial la kombucha y el vinagre y más Ooohh! ❤❤😂
Hola Mireia y Alan!. Este finde, que tengo tiempo, me he puesto manos a la obra👷y estoy haciendo lacto fermentados de berenjena. Ya os cuento cómo me ha ido.
Besos, abrazos y achuchones múltiples🥰🫶
MIREIA es un placer como explicas todo tan detalladamente, muchisimas gracias!!!, saludos
Muchas gracias por compartir Dios los Sigua Bendiciendo
Si lo he hecho con Betabel super
Rico
Saludos de México
Que bueno Mirella gracias. Super bueno el tema de las conservas y lactofermentados
Salidos esperare mas videos de fermentados
😊
Muy bueno ,gracias .
A ti!
Excelente el tema, es bastante interesante y contribuye a variedad de items que son muy importante, entre ellos nuestra salud! me interesa bastante estos temas y si me gustaría bastante un vídeo sobre lo todo lo relacionado con el kimchi
Hola. Me encantan vuestros vídeos por lo amenos que son, la información que transmiten y el rigor con que tratáis los temas. Ánimo y mil gracias por compartir toda la información.
Muy bien explicado y muy práctico.
A ki me surge una duda y una sugerencia.
La duda es di se podría sustituir la sal por agua de mar haciendo el cálculo de la cantidad de sal que tiene el agua de mar.
Y mi sugerencia es incluir en estos vídeos para la autosuficiencia, los brotes, especialmente si utilizamos semillas silvestres, como el cenizo, la verdolaga, la lechuga silvestre, la verdolaga, entre otras muchas, y que en estos momentos del verano se pueden recolectar a miles, y de forma gratuita.
Gracias por compartir tantísimo conocimiento. Sois fantásticos. 🙌❤
Muy práctico y fácil de aprender
Siiii enseñanos el kimchi por favor!!!
Maravillosa!!! Cómo siempre... Gracias,lo que hacéis es muy, muy bueno!!! Desde🇦🇷.
Gracias
Gracias Mireia si yo estaria interesada en hacer kimchi😘
Gracias.
Explícanos eso del kinchi... X favor..
Parece Apetecible..
Tenia q encontraros Antes..
🙏🌷🍀🍀🌟💚🏕️
❤❤❤❤❤❤ Saludos caribeños desde Cancún, aquí no tengo problema mi verano dura 9-10 meses, mi primavera es un combo de otoño - invierno.
Muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Me encanta que nos enseñen a conservar fruta y verdura. Gracias y saludos
Un placer
Moltíssimes gràcies. Un vídeo excel·lent.
Uns dubtes:
1) un cop a fet la fermentació, 10 dies, per conservar-lo s'ha de posar a la nevera sempre?
2) Puc fer-ho amb brocoli?
3) puc posar-hi uneboshi.
Milions de gràcies. Els vostres videos son masterclass 💖💖💖💖💖
Felicidades por el vídeo, me parece muy interesante y lo has explicado de forma que se entiende todo el proceso, muchas grácias.
Super bien explicado, muchas gracias😊
Gracias
Muuy interesante este video como todos los que haces,muchas gracias 👍👍😘
👋gracias por esta clase 🥰🥰🥰🌹🌹🌹🌹🌹
Que bien explicado aunque hace un tiempo que estoy investigando y no me atrevía a hacerlo.. gracias
Espectacular! Espero con ansia el vídeo de la kombucha!!!😂
❤ gracias, gracias, gracias 🎉
Las judías, casualmente, nunca las probé fermentadas. Yo he fermentado calabacín, repollo, zanahorias, cebollas, ajos en miel (deliciosos), pepinos y remolacha, mi preferida.
Un gusto escucharos. Gracias
Que rico como lo haces?
Ajos en miel? Como los haces?
@@marcastelo557 Hola. Sólo los pelo y los pongo en un tarrito donde añado la miel hasta cubrir los ajos; cada día y, durante un tiempo, abro el tarro para que “erupte” Pasado (como un mes) ya estarán. Previene catarros y, si ya lo estás, alivia mucho. Incluso el jugo que sueltan los ajos con la miel está bueno para aderezar ensaladas o sobre una tostada. Eso si, la miel debe ser cruda, sin pasteurizar ni refinar.
Hola sii me encantaría aprender a hacer quinche no se que es pero quiero aprender gracias Mary desde Costa Rica ❤
Muy interesante! Yo estoy empezando con mi huerto urbano 🪴🙂
Hice hace 2 meses chucrut (mi primer fermentado) y a las 6 semanas lo abrí y estupendo. Super adictivo el sabor. Gracias por vídeos tan didácticos.
😉
Buenos días, la tienda donde compras productos a granel, sirven a otros lugares de España.
Gracias, por toda la información que nos das de los alimentos.
Las tres dudas que me surgen son..
1.- ¿la bolsa no se ve afectada con la fermentación con posible contaminación del plástico?
2.- ¿Es posible fermentarlos quitándo en el caso de por ej la lenteja la parte no comenstible para poder meter mas lentejas ahi?
3.- ¿existe una forma para almacenarla durante mas tiempo?
gracias, de momento solo me viene a la mente estas tres dudas, y esperando el siguiente video con las métodos de almacenar comida
En la nevera puedes guardar los fermentos durante meses, lo único que se te van a volver más acidos, ya que las bacterias van a ir consumiendo todo el azúcar y producir más ácido. Pero los productos fermentados habitualmente se van consumiendo a medida que avance la temporada, un unos dos - tres meses como mucho y luego se hacen los productos fermentados idóneos a la siguiente temporada, por ejemplo, primero pepinos, tomates, luego zanahorias, remolachas, después crucíferas, etc.
Si es un producto casero yo no lo me arriesgaria a que el plastico entre en la reaccion quimica. En el mercado hay distintos tipos de plasticos unos de degradacion muy rapida asi que porque correr el riesgo.
Te felicito son una linda pareja , estos fermentados me encantan Gracias me gustaria la receta de kimchi
Buenísimo que suban este tipo de info! Saludos!!
Gracias!
Yo suelo poner agua de mar. No sé si teniendo en cuenta también el peso de las verduras es adecuado o no, pero había leído eso y lo he hecho.
Que tal el resultado? Fementó?
gracias❤
Pues me va muy bien pq me sale la verdura x las orejas y estaba harta d fogones, ya había tirado la toalla. Este video me anima a seguir conservando y d una forma sencilla, gracias!
Exelente lo tuyo. Quiero ver tu método para el kimchi porfa. Gracias.
Excelente. Muchas gracias! Esperamos los próximos videos! Saludos desde Argentina.
Saludos desde Colombia y gracias por tan valiosa informacion
Buenisimo!
Gracias
Hola Mireia y Alan. Me encanta vuestro canal. Estoy aprendiendo muchísimo. Muchas gracias!!
Este vídeo sobre lacto fermentados es genial. Soy un fan de los fermentados y el Kimchi me encanta. Me gustaría mucho ver el vídeo con vuestra receta.
Besos, abrazos y achochones múltiples!!🫶
Gracias!!!
👍👍👍 gracias, más sencillo imposible!
Genial que nos enseñes estos procesos tan valiosos, muchas gracias👏👏 felicitaciones!
Mi preferido es el chucrut👍 pero será muy interesante experimentar nuevos fermentos con tus valiosos consejos y enseñanzas. Gracias
Genial!!
Gracias!!! Muy bien contado e informado!!!!!
Gracias ❤❤❤❤
Que bien explicado todo!! Muy práctico
A mí me encanta la cebolla fermentada
Riquisima!!
Fabuloso 👏🏻👏🏻👏🏻, gracias
Muy buena idea ¡¡¡¡ Gracias.
Hala Tanina, muchas gracias por tus muy interesantes videos , me gustan mucho, soy nueva en tu canal y quisiera saver si tienes un vídeo de cómo hacer vino de uva o puedes hacer uno, muchas gracias que Dios te bendiga
Excelente explicación, gracias!!!
Yo esperaré todos los videos de fermentados
Ustedes me han enseñado mucho son mis ídolos. Gracias
Wow muchísimas gracias es excelente
Si por favor!!! Gracias ❤
Me encanta su canal.
Bom vidio obrigada
Gracias
Gracias,
👏🏼👏🏼👏🏼Excel·lent!!!!!
Excelente vídeo... manos a la obra!!!. gracias, gracias..
Kimchi! Si, por favor😊
Me encanta tu canal
Increíble! Como siempre sublime! Deseando otros videos
Hola. Me gusta mucho este mundillo de la fermentación, pero cuando como algunos como el nabo con chile tengo que salir de casa por el olor ;-). El kimchi lo hice pero algo debí hacer mal y no me gusto. Gracias por compartir.
Un placer!
Hola Mireya...ok. los frejoles...yo fermento puerros troceados amasados con la sal y embotados....(sin agua, la sueltan ellos)....muy ricos. Un saludo. Ah tapo el bote con servilleta papel como los lab.💪😘💪
G R A C I A S !! ✨
Genia!!!! Muchas gracias por la info!!!❤
Un placer
Les agradecemos la información. Queremos probar.
Muy buen video. Muchas gracias. De Uruguay
Exelente, los guardo en un grupo de permacultura que tengo en mi WhatsApp
Súper bien explicado, gracias Mireia 👋🏻👋🏻👋🏻👏🏻👏🏻👏🏻😉👍🏻
Me a encantado, muy bien explicado, tomaré nota y deseando de ver los próximos 🥰
Ecxelente video me encanta es lo que estaba esperando aprender a guardar mis cosechas gracias
Geniales estos vídeos. Gracias por el kimchi
Hola Mirella muy vien explicado y muy bueno aprendo tanto de hustedes mil gracias saludos desde Italia
Excelente chicos 🎉 como siempre muy buenos videos instructivos simples sencillos prácticos
yo estoy haciendo sidra casera con fermentación salvaje, muy rica!
Gracias por el vídeo, super interesante. Me encantan este tipo de videos. Gracias por tan magnífico contenido de todos vuestros videos, son muy didácticos, son de gran ayuda.
muy interesante! solo encurtía pepinitos, veo que se puede aplicar a varias otras producciones. Como somos hipertensos lo suelo sacar, lavar y finalmente envasar con vinagre en caliente para saborearlos en el invierno.
Gracias por el vídeo. No me quedó claro cuanto tiempo, después de los 10 días de fermentación iniciales, puedes guardar el producto sin nevera. Una vez abierto ya está claro que al frigo.
Maravilloso vídeo ✨🙌🏻✨🌺✨❤️ gracias 🙏🏻
Gracias
Me alegro. Pues en Bilbao casi que no hemos tenido soool
Hola! Muy interesante este tema, fermentais tambien cereales como la avena?? Saludos!
Gracias Mireia!!! Excelente el video, como siempre... Estoy ansiosa a la espera de los priximos videos de conservacion!!!
❤️
Que buen video Mireia, yo suelo hacerlo con vinagre, seguiremos aprendiendo con vosotros😊
Con vinagre no son fermentados, son encurtidos, que también es muy buena tecnica y estan riquisimos!
Muy buenos días Mireia (y por exención el saludo va para Alan también) . Soy de Buenos Aires Argentina y aprendo y cuando puedo aplico lo que dicen y enseñan (porque en mi casa no tengo tierra para plantar pero como trabajo de jardinero y el propietario del jardín me permite usar su sugerencias ahí si lo hago.)
Y esta facetas de Vídeos me gustan mucho porque si puedo poner en práctica el conocimiento que trasmiten, y es por eso que surge mi pregunta. En mi país las sal comercial viene "enriquecida con yodo" ¿puedo usar esa o tengo que usar una que no sea "enriquecida con yodo"? Fin de la pregunta
Desde ya les envío unos calurosos saludos y le digo que les tengo mucho cariño a a los dos principalmente porque son los que mas conozco a través de los videos y pero con el tiempo quizás conozcamos mas al recientemente agregado tercer integrante de la familia. Muchos deseos de que le valla bien en este nuevo desafío de criar un hijo. Los aprecio mucho