Folge175 - 🔥 Der große Ratgeber zum Thema Räuchern - 🧐 Guide zum Räuchern [Deutsches Tutorial]
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- Опубліковано 22 сер 2024
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Tach Freunde,
viele Rezepte rund um das Thema Grillen findet Ihr auf unserem Blog. Hier gibt es außerdem weitere Infos und die Möglichkeit die Rezepte ganz einfach auszudrucken:
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♥ Meine Messer & die "beste BBQ Sauce der Welt"
♥ In diesem Video verwendet:
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Sonstiges Zubehör rund um den Rost:
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☻ Dutch Oven:
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☻ Empfohlene Grillkohle:
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#BBQ #BBCrew #Grillen
Sehr informativ und keinesfalls Werbung ! Mir wurde vorher das Video zum Vorwurf in die empfohlenen Videos gespült. Für mich auch Jahre danach nicht nachvollziehbar. Macht weiter so Jungs und Mädels. 👍 Einfach und völlig wertbefreit Mono thematisch HOLZ zum Räuchern.
Moin Raumfrisch (cooler Nick :D)
inzwischen war die ganze Nummer ja auch bei der Landesmedienanstalt und auch die Damen und Herren haben das eindeutig so gesehen :D Mich freut es in jedem Fall das ich mit diesem Video auch weiterhin den leuten helfen kann :)
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar!
Sebastian
Tolles Konzept mit dem Frage- und Antwortspiel. Super Video. Danke
Moin,
freut mich sehr das dir das Video gefallen hat :) Wir hoffen wir konnten einige ungeklärte Fragen beantworten ;)
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar!
Sebastian
Mega!
Allerbesten Dank!
Das Video ist das beste, das ich bisher darüber gesehen habe.
Sehr geiles Video nicht nur für Anfänger
Moin Michael,
vielen Dank für dein Lob! Freut mich wenn ich dir etwas weiter helfen konnte :)
Ich wünsche dir immer "GutGlut" und eine hand voll Kohle unterm Rost!
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe
Sebastian
Frage Antwort spiel ja jetzt weiss ich weiter Danke
Liebe Grüße aus der Altmark André
Moin André,
freut mich sehr das wir weiter helfen konnten :) dann wünsche ich viel Spass beim Räuchern und noch mehr Spass beim Essen :D
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe
Sebastian
Tolle Folge mit guten Infos! Habe die Planke immer direkt genutzt. Werde das jetzt umstellen.
Kleiner Tipp von mir, ich mache aus den Auflaufformen vom Lieferdienst (natürlich ungenutzt) meine Rauchboxen. Einfach Alufolie drauf und fertig. So kann ich auf dem Gasgrill mehrere Rauchgänge machen und die Schale lässt sich nach dem löschen sehr oft verwenden!
Hallo Dirk,
Der Tipp ist super, ich denke da können einige die sich keine Räucherschale kaufen möchten etwas mit anfangen. Wobei auf lange Sicht würde ich dann doch allein schon wegen der Umwelt auf eine richtige Räucherbox zurück greifen. Zum ausprobieren ob das Räuchern etwas für einen ist, ist der Tipp aber echt Gold wert. Vielen Dank dafür!
Danke für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Ich grille schon ein paar Jahre in der Kugel. Möchte auch mal was Neues machen und demnächst mal mit dem Räuchern von Forellen beginnen. Euer Video finde ich sehr informativ und hat mir bei der Entscheidungsfindung geholfen. Herzlichen Dank.
Danke. Sehr informativ. Und schön dass Ihr auch mal den Begriff "egal" verwendet. So hochgelobt wie manchmal handgeschliffene und hochpolierte Chunks werden finde ich es doch schon überkandidelt.
Und schön, dass Tim auch wieder mal dabei ist. Macht weiter so. Solch ehrliche Videos dürfen nicht zu seltenen Raritäten werden.
Moin,
soclche Videos werden nicht die Seltenheit. Es gibt wie du schon gemerkt hast handgeschliffene extrem tolle super rauchende Megasuperchunks aus Bioaufzucht mit Mandelmilch gegossen. Was wird draus? Holz! Was ist in jedem Sack für drölf Euro 22 drin? genau HOLZ! Also ist es völlig bums was du verwendest (außer eben bei Whisky oder Wein aber da habe ich ja auch ausreichend erklärt wieso) :D. Demnächst kommt auch noch ein Video zur Gasgrill kaufberatung. Das Video ist zwar bei uns im laden entstanden aber ich sage auch da: es ist egal für welchen hersteller Ihr Euch entscheidet... jedoch habe ich Tipps die Euch bei jedem gasgrill weiter helfen sollten. Ich bin niemand der jemandem was vorschreiben möchte... ich möchte das jeder selbst noch denken darf und selbst wenn ich Produkte vorstelle schaue ich erst ob die auch wirklich was taugen. Wenn sie für mich nicht taugen sage ich das halt. Alles immer ein Zweischneidiges Schwert aber ich denke wenn man ehrlich ist, dann ist auch die Community ehrlich mit einem!
Beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Finde die Art von Video echt super! Das hat echt gefehlt. Echt gut geworden. 👍👍
Gruß Marcus
Moin!
Vielen dank für dein Lob Marcus. Mir hat es auch gefehlt Videos zu machen, deswegen hole ich das ja jetzt in allen Facetten wieder :D. Ich denke gerade diese Beginner Sparte hat hier auf dem kanal absolut gefehlt und nachdem das Dutch Oven Video so ein Erfolg war, habe ich mir überlegt ich mache mit der Reihe einfach weiter. Probleme sind zum lösen da und wenn ich helfen kann machen die Videos ja einfach mal absolut Sinn. Freut mich sehr das dir die Art der Videos gefällt und du uns schaust.
Beste Grüße aus dem Winter-Wonder Sauerland!
Sebastian
Hallo Tim und Sebastian, sehr schönes Frage-Bär und Erklär-Bär Video. Da habt Ihr mal ganz kompakt alle Infos zu Räucherholz und -methoden zusammengefasst. Nach dem Theorieteil freue ich mich schon auf jede Menge praktische Beispiele. Daumen hoch und
Gruss aus OWL
Volker
Moin Volker,
die praktischen Beispiele kommen dann zum Frühling hin wieder. Ich denke so ab Mitte / Ende März geht es wieder los mit Räuchern und Longjobs. Jetzt im Moment liegt mein Fokus eher auf Winterlichen Rezepten und da steht das Räuchern eher im Hintergrund der ganzen Geschichte ;). Aber ich habe gerade eben schon etwas bestellt was es dann bei Zeiten als Video geben wird und worauf ich mich ehrlich gesagt schon jetzt ziemlich freue :D. Bleibt also gespannt, es geht weiter. Im Sommer kommen dann auch mal wieder ein paar Steaks vor die Kamera ;)
Beste Grüße aus dem Sauerland nach OWL
Sebastian
Der Onkel ohne Bart hatte aber ne Menge Fragen... Späßchen!! Ist ein tolles Video und für Anfänger und Fortgeschrittene eine tolle Zusammenfassung zu dem Thema!
Moin Sascha,
Ja der Onkel hatte echt Fragen ohne Ende aber ich glaube ich konnte ihm doch ganz gut weiterhelfen :D. Freut mich sehr das dir das Video gefallen hat und ich freue mich immer sehgr über deine Kommentare! Nur so kann ich wirklich auch schauen ob meine Anfängervideos klar verständlich und gut zusammengefasst sind. In jedem Fall: Danke für deinen Support!
Beste Grüße aus dem im Schlamm versinkenden Sauerland ;)
Sebastian
Freut mich sehr das ich mit meinen Kommentaren helfen kann! Eure Videos gehören für mich zu den Besten. Viele Grüße aus dem matschigen Münsterland!
Beide Daumen hoch. Sensationelles Video! Vielen dank. Hab danach mal direkt ein Abo da gelassen!!!
Moin,
vielen Dank für dein Feedback und natürlich auch das Abo. Freut mich sehr das ich dich mit diesem kleinen Video erfreuen und evtl etwas weiterhelfen konnte. Viel Spass beim aufholen all der Videos die du bisher verpasst hast :D. Spass bei Seite ich hoffe du findest hier für dich weitere nützliche Dinge und leckere Rezepte!
Einmal sehr geil erläutert! Und wieder was dazugelernt! 😄 davon bitte mehr! 😇
Moin Sebastian,
es kommt mehr, versprochen :D. Zwar werde ich es vermutlich nicht schaffen auf Dauer zwei Videos die Woche hochzuladen aber solang es funktioniert wird diese Reise so weiter gehen. Spätestens im Sommer wird dann aber die Zeit auch deutlich knapper und ich denke dann belassen wir es bei einem Video die Woche... ABER das bleibt und kommt regelmäßig ;). Ich habe noch reichlich Ideen und muss nur schauen wie ich diese umsetze. Freut mich das du noch etwas lernen konntest. genau dafür sind diese Tutorials ja da ^^
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Hallo und danke!
Erneut eine, meiner Meinung nach, sehr gelungene Folge! Man lernt nie aus. Es ist toll, dass ihr wieder da seid, da kann ich mich nur immer auf´s Neue wiederholen.
Hat Spaß gemacht und weiter so!
Herzliche Grüße,
Simon
Hallo Simon,
das unsere Anfängerreihe gut ankommt weil wir das noch nicht gemacht haben hatte ich ja schon geahnt, das sie aber SO gut ankommt dachte ich dann doch nicht ;). Genau das ist aber der Grund warum ich sowas häufiger zeigen werde: es gibt einen Markt dafür und es wird dankend angenommen und deswegen machen wir das weiter und weiter! Mich freut jede Interaktion unter den Videos, jeder Daumen nach oben und jede nützliche Kritik. Das wir wieder da sind und auch so fleißig sind liegt an der Community. Wir haben so viel Zuspruch nicht erwartet und wollten erstmal ausloten wo die Reise hin geht. das die Reise so gut beginnt hätten wir auch nicht gedacht. jetzt wo wir unterwegs sind kann unsere Reise aber gern genau so weiter gehen :D.
Viele Grüße aus dem schönen Sauerland und danke für deinen Support!
Sebastian
eins der besten Erklärvideos die ich bisher gesehen hab.Macht weiter so.👍👍👍👍👍
Hallöchen,
Vielen Dank für dein Lob, freut mich das dir das Video gefallen hat und du offensichtlich etwas dabei lernen konntest. Durch derartige Kommentare bin ich darin bestärkt genau DAS zu tun: weiter zu machen ;). Demnächst kommen noch einige weitere "Tutorials" zum Thema Gasgrill, dann noch das Weber GBS System erklärt unsw. Ideen habe ich genug ;).
Danke für dein Lob und deinen Kommentar!
Sebastian
Sehr gutes Video. Das mit nass machen von Räucherchips bin ich genau deiner Meinung, deckt sich mit meinen Erfahrungen.
Moin Vitali,
vielen Dank für deinen Kommentar. Ich habe halt die Erfahrung gemacht das man es sich einfach komplett schenken kann Holzchips zu wässern. Was dabei heraus kommt ist Wasserdampf und Dreck den man vermeiden kann. Deswegen denke ich man sollte es einfach lassen und sich beim Deckel schließen nicht zu viel Zeit lassen. So klappt das mit dem Räuchern von ganz allein. Freut mich sehr das dir mein Video gefallen hat!
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Kompliment, Kompliment... sehr umfassend. Mein Favorit neben kalt geräucherter Wurst und Schinken: Lachs von der Planke.
Moin!
Lachs von der Planke ist halt eben echt ein Klassiker und schmeckt IMMER. Ich mag den auch sehr gern (und frage mich gerade ob ich dazu schon ein Video gemacht habe?!) Im Februar kommt erstmal ein unverschämter Flammlachs der sollte dir auch gefallen und: er war als Burger der absolute Knaller!
Beste Grüße aus dem verschneiten Winter Wonder Sauerland!
Sebastian
Kann ich kaum erwarten...
Danke für die Infos. Hilft mir weiter. Danke. Daumen hoch.Grüße nach Attendorn.
Moin Werner,
damit hat das Video seinen Zweck absolut erfüllt. Wenn auch nur einer schreibt das er etwas gelernt oder mitgenommen hat, dann habe ich das Video ja genau richtig produziert. Mir ist wichtig (und euch offenbar auch denn die Tutorial Videos werden gut geschaut) das ich auch mal auf einfache Dinge eingehe und Probleme löse... genau dafür soll der Kanal auch in Zukunft stehen und dieses Format war schon lange überfällig. Daneben gibt es natürlich weiterhin wie gewohnt meine Rezepte (nur di eben am Mittwoch) ;).
Beste Grüße aus dem schönen Sauerland und danke für deinen Kommentar!
Sebastian
sehr informativ,genau was ich als Einsteiger brauch
Moin Eric,
vielen Dank für deinen Kommentar. Freut mich sehr das wir mit unseren Leitfäden im Anfängerbereich so vielen Menschen helfen können. Natürlich gibt es immer zig unterschiedliche Sichtweisen und Ansätze aber im großen und ganzen sind das eben unsere Erfahrungen, die wir gerne weiter geben!
Beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Ich hatte vor Jahren ein ähnliches Problem und nur weil ich was gutes tuhen wollte. Nicht unterbringen lassen. Weiter so habe euch jetzt auch aboniert.
👴
Moin Ralf,
es ist ja häufig so das man immer irgendwie in den Lokus greift wenn man etwas machen möchte wobei man sich nichts böses denkt. Leider konnte ja keiner ahnen das es derart Spassbefreite Menschen gi9bt die darauf pochen recht zu haben ohne Recht zu haben. Das habe ich ja im passenden Video schon ausreichend behandelt und soll jetzt auch nicht weiter thema sein :). Ich freue mich ganz vielen Menschen mit diesem Video geholfen zu haben und lasse mich NICHT unterkriegen!
Vielen Dank für dein Abo und natürlich deinen Kommentar!
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Wieder ein sehr gutes Video, kurz und knapp erklärt. Prima! Ich habe auch schon mit Räucherpellets gearbeitet, klappt auch ganz gut.
Moin Jupp,
pellets hab ich jetzt ganz raus gelassen das stimmt. Hätte ich vielleicht noch einbauen können aber nun ist das Video ja schon fertig ;). Pellets funktionieren prima und vor allem sind die super ergiebig! Ich nehme immer 5-6 Pellets zum Räucherholz dazu. So hat man nochmal einen gewissen "Kick" an Aroma! Werrde das demnächst mal im Video zeigen :).
Vielen Dank für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Hallo Sebastian, da hast du genau meinen Nerv getroffen, dieses Frühjahr stehen Käse kalt und Forelle warm auf dem Gasgrill Räuchern bei mir auf dem Programm.😎
Danke für dieses wieder sehr gelungene Grundlagenvideo!👍👍👍
L.G. von Gunther, der schon mal seine Kalträucherspirale aus dem Keller holt und putzt😉
Hallo Gunther,
freut mich sehr das dir dieses kleine Video gefallen hat :). Ich würde aber Käse wie auch Forelle noch bei möglichst kalten Temperaturen (um die 2-3 Grad) räuchern da du sonst gefahr läufst das die Umgebungstemperatur zu warm ist. In dem Fall ist das gerade bei Fisch eher problematisch. Ich hoffe ich finde noch die Zeit zu zeigen wie man kalt räcuhert aber mir läuft gerade zu diesem Thema etwas die Zeit davon. Schauen wir mal was der Februar so bringt ;).
Beste Grüße aus dem kalten Sauerland (wo man im Moment prima kalt Räuchern könnte).
Sebastian
Sauerländer BBCrew - Grillen, Kochen, BBQ danke für deine schnelle Antwort! Ja die Außentemperatur ist beim Kalträuchern schon wichtig. Werde ich beim Käse beachten Die Forellen wollte ich warm räuchern, wo dann denke ich die Kälte nicht so wichtig ist.😉👍
L.G. Gunther
Super Video dachte ich mir aber schon sonst wären ja die Neider nicht aktiv geworden. Macht weiter so. Grüße aus Thüringen 👴
Moin Ralf,
freut mich sehr das dir das Video gefällt und du offensichtlich die Intention dahinter verstehen konntest! Ich denke auch das es keinesfalls irgendwie in eine "Vversteckte Ecke" gehört. Das Video ist redaktionell aufgebaut und ich habe nicht eine Sekunde einen Gedanken daran verloren das es eben so aufgefasst werden könnte. Somit bin ich einfach froh das die Landesmedienanstalt es genau so sieht ^^
Viele Grüße
Sebastian
Super erklärt! Dankeschön
Hallöchen,
freut mich das dir das Video gefällt! ich hoffe ich konnte dir ein wenig helfen und Anregungen geben.
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe
Sebastian
Super gut erklärt LG und Glück auf
Moin Heinz,
Freut mich sehr das ich etwas helfen konnte und dir das Video gefallen hat.
Viele Grüße ins Ruhrgebiet aus dem Sauerland!
Sebastian
Super Video! Wirklich alle meine Fragen beantwortet!
Moin,
das freut mich wirklich sehr! Schön das dir das Video gefallen und geholfen hat ;)
In diesem Sinne: lass es Rauchen ^^
Viele Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Super erklärt vielen dank 😋
Super erklärt, macht weiter so👍
Moin Alex,
vielen Dank für dein Lob! Freut mich sehr das ich weiterhelfen bzw. etwas zeigen konnte! Schön das dir das Video gefallen hat!
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Super erklärt. Vielen lieben Dank dafür.
Hallo Sascha,
sehr gern ;). Ich mache die Videos weil ich festgestellt habe das gerade die "How Tos" hier auf dem Kanal viel Zuspruch erfahren. Dementsprechend ist dafür offensichtlich ein Markt da und ich werde weiterhin einige Videos zu dem Thema produzieren.
Danke für deinen Kommentar und den Lob, freut mich immer wenn meine Videos kommentiert werden.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Der Tim endlich mal wieder! 👍👍👍
Moin Michael,
ja hin und wieder hat Tim eine tragende Rolle in unseren kleinen Filmen :D. Das wird zwar nicht mehr die Regel ABER es wird in jedem Fall immer mal wieder vorkommen ;). Ich denke das es auch ganz gut ist das er hin und wieder mal da ist, so verliert man nämlich den Bezug nicht ^^.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Ich würde mal behaupten dass dieses das beste Video im deutschsprachigen Raum zum Thema Räuchern für Einsteiger ist. Daumen nach oben und Subscribe sind selbstverständlich! Einzige Frage noch zum Thema Räuchern mit dem Gasgrill: Man stellt den Brenner, wo man das Räucherholz positioniert einfach immer auf volle Lotte und legt das Räuchergut in die indirekte Zone, ja? Ich wrede am Wochenende so Gott will (erster Angeltrip) zum ersten Mal selbst Forellen räuchern und dafür den Gasgrill meiener Eltern verwenden. Ich habe noch eine vor einigen Jahren erworbene und nie eingesetzte Smoke Box mit zwei Tüten Chips blends, Mesquite und Apfel mit Chardonnay soaked Oak und Mesquite und Hickory mit Cabernet soaked Oak, werde wohl ersteres mal ausprobieren :)
Moin Andreas,
das hats du etwas falsch verstanden :) Du stellst den Brenner auf volle Stufe und legst dann das Räuchergut DIREKT auf den Brenner. Wenn du eine Räucherbox hast oder dir das Räuchergut in Flammen aufgeht, musst du den Brenner nach dem vorheizen etwas runter regeln (natürlich auch immer vom Grill abhängig) aber DANN klappt es mit dem Räuchern von ganz allein! Wenn noch Fragen sind dann gern immer Fragen!
Vielen dank auch für dein lob, es freut mich sehr das dir das Video gefallen und offensichtlich weiter geholfen hat. Wenn man einmal mit dem Räuchern angefangen hat und man etwas auf den Geschmack gekommen ist, dann klappts von ganz alleine und man möchte immer mehr.
Danke für deinen Kommentar und vor allem für dein Abo, willkommen in der Sauerländer Grillcommunity :D
Sebastian
Neenee, mit Räuchergut meinte ich den Fisch 😬
Den auch in den indirekten Bereich :)
Hallo Sebastian, einfach wieder ein klasse Video. Ich weiß zwar jetzt schon nicht mehr wo ich mein ganzes Räucherholz noch lagern soll aber ich muss euch doch mal im Laden besuchen... 😄. LG Ronald
Moin Ronald,
ich habe im Grunde glaube ich 4-5 Sorten Daheim (inkl. Räuchermehl) und das deckt wohl so ziemlich alles ab was ich mache. Ich habe etwas gutes Whiskyholz, Buche, Kirsche, Apfel und dann eben Räuchermehl als Buche. Das langt mir persönlich. Mit Hickory oder so Räucher ich garnicht weil es eben meinen Geschmack nicht so sehr trifft. ich mag es lieber Dezent.
Beste Grüße aus dem schönen Sauerland!
Sebastian
Top Video weiter so
Hallo Benjamin,
vielen Dank für deinen Support! Freut mich sehr das dir das Video gefallen hat. Ich hoffe das es dir ein wenig beim Räuchern weiter hilft :)
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe
Sebastian
Klasse Video! Genau nach so einem gesucht! 👍🏼
Wiedermal ein Top-Video mit vielen super Tips´s und Infos
Moin Werner,
freut mich sehr das dir das Video gefallen hat. Ich hoffe ich kann weiterhin derlei Videos machen und Ihr bleibt weiterhin dran :D. Wenn ich mit meinen Videos wem helfen kann ist es wohl richtig was ich da angefangen habe. Angefangen hat das mit dem Dutch Oven Video wo ich merkte das offenbar Bedarf besteht. So werde ich das dann weiter führen ;).
Beste Grüße und vielen Dank für deinen Kommentar!
Sebastian
Komme demnächst mal in Attendorn auf der Arbeit vorbei ;-)
Sehr gerne ;)
Ok, mit diesem Video habt ihr mich überzeugt. Habe das Abo endlich dagelassen. Macht weiter so. Ich bin gespannt.
Moin,
dann mal herzlich willkommen in dieser kleinen aber feinen Runde :D. Freut mich sehr das dich dieses Video überzeuigen konnte den Kanal zu abonnieren. DEerzeit gibt es immer Mittwochs ein neues Rezept und Sonntags alles was ich sonst noch so anstelle (wie eben diese Ratgeber, oder auch mal ein Let´s Eat oder so... schauen wir mal was die Zeit bringt). In jedem Fall freue ich miczh sehr über deinen Kommentar und hoffe du findest hier ein paar schöne Anregungen :).
Beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Super Überblick für Noobs! Danke :)
Moin,
freut mich das ich dir etwas helfen konnte :) dann wünsche ich ganz viel Freude beim Räuchern und ausprobieren ^^
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe
Sebastian
Sehr schönes Video. Gut erklärt.😀🍔 Viele Grüße aus Gründau. Ich hoffe man sieht euch Mal wieder dort.
Hallo Vera,
das freut mich sehr das dir das Video gefallen hat. Mal schauen ob uns der Weg nochmal nach Gründau führt. Wir sind aber im Juni ganz in der Nähe von Euch nämlich im schönen Schlüchtern bei Dirk Ludwig ;). Aber ich fürchte da wird wenig zeit sein in Gründau vorbei zu schauen... wir werden sehen was die Zeit bringt ;).
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Danke war sehr lehrreich und hat viele Fragen beantwortet.
Gruß
Harald
Hallo Harald,
schön das dir unsere Folge gefallen hat. Ich denke wenn ich damit wirklich etwas vermitteln kann hat sich die Folge ja schon ganz von allein gelohnt :). Die vielen positiven Kommentare sprechen für sich und damit werde ich darin bestärkt genau so weiter zu machen! Vielen Dank für dein Lob und deinen Kommentar.
Beste Grüße aus dem kalten Sauerland
Sebastian
Sehr umfassendes Video, exzellent!
Moin!
Vielen Dank für dein Lob. Ich finde es super das die Resonanz auf meine Tutorials und Ratgeber so gut ist. Das bekräftigt mich darin genau so weiter zu machen. Ich freue mich über jeden Kommentar und denke das ich dem einen oder anderen damit weiterhelfen kann und schon konnte.
Beste Grüße und danke für deinen Kommentar hier unter dem Video!
Sebastian
Top! Euer Frage Antwort Spielchen hat mir sehr gut gefallen!
Moin,
dann wird es dich freuen wenn bald noch ein derartiges Video raus kommt :D. Wir machen etwas zum Thema "Gasgrill Kaufberatung" das Video dazu liegt schon auf der Platte und kommt im Februar dann raus. Dieses Video ist im selben Stil gehalten und beschäftigt sich damit was man denn nun beim kauf eines Gasgrills beachten sollte. Freut mich das dir unser Video gefallen hat und vielen Dank für deinen netten Kommentar!
Beste Grüße aus dem kalten Sauerland
Sebastian
Sehr schön gemacht und sehr informativ.
Moin Rolf,
freut mich sehr das dir das Video gefallen hat und ich einige Informationen weitergeben konnte. Genau deswegen mache ich das ja :D. Vielen Dank auch für deinen Kommentar und das Like zu diesem Video.
Beste Grüße aus dem schönen Sauerland
Sebastian
Danke für das sehr gut gemachte und informative Video! Ich weiß jetzt, was ich beim Smoken zu tun und zu lassen habe! 👍🏻😀
Moin Mario,
grundsätzlich hast du erstmal garnichts zu "lassen". Nur durch ausprobieren entwickelt man sich nämlich weiter und ich glaube das auch wir es nur dadurch wirklich geschafft haben das Thema so zu beleuchten. Außerdem kommt es ja auch immer auf den individuellen Geschmack an. Die einen finden ein stark rauchiges Stück Fleisch, welches mit Hickory geräuchert wurde super, andere wiederum eher nicht so... dementsprechend kann man das hier als Empfehlung sehen, in Stein gemeißelt ist natürlich nichts.
Viele Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar!
Sebastian
Sehr gutes und informatives Video 👍
Moin Moin ihr Männer . Danke Euch fuer dieses Video. Das war richtig gut. Sehr umfassend , praxisnah und verständlich . Ich räuchere gelegentlich im Dutch Oven ultimate von Camp Chief ( der mittig innen ein Loch hat und wie ein Gugelhupf geformt ist ) Feine Sache. Euch einen stressarmen Wochenstart. Gruß den Berg runter aus Neuenrade.
Moin Jürgen,
den kenne ich tatsächlich nicht. Immer wenn ich Räucher nehme ich einen Holzkohlegrill und hin und wieder auch mal den Gasgrill ;). In der Regel Räuchere ich aber über einfacher Holzkohle (keine Ahnung wieso, es hat sich einfach so eigebürgert und für mich gehört Räuchern und Holzkohle irgendwie zusammen). Freut mich das dir unser kleiner Ausflug in die Welt des Räucherns so gut gefallen hat und du auch noch den einen oder anderen Tipp abgreifen konntest!
Beste Grüße nach Neuenrade, liegt bei Euch auch so viel Schnee? ;)
Sebastian
Sauerländer BBCrew - Grillen, Kochen, BBQ Hi Tim. Gerade mal eure Webseite von Euerm Raiffeisen Markt in Attendorn angeschaut. Unglaublich große Auswahl Muss ich mal in live anschauen....
Dann kommen auch noch die UA-cam Kanal Besucher in live reinspaziert ...😅. Schaun wir mal. Schnee liegt auf den Höhenlagen ordentlich. Sieht dort aus wie Disney Winter Wonderland. Tiefer ist es meist weg ...lasst es euch gut gehen.
Moin!
Hier liegt Schnee ohne Ende...also in Attendorn direkt nicht aber sobald man etwas den Berg hinauf fährt ist es schon alles weiß. Wenn du uns besuchen kommst schreib am besten vorher damit wir auch da sind ;). Anosnten kannst du das hier mit einem Besuch der Attahöhle oder so verbinden :D.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Super Video, hat mir den Einstieg sehr erleichtert. Klasse mit dem Frage Antwort Spiel 👍
Hallo
Gut erkärt würde ich mal sagen.
Hab erst vor kurzen mit den Räuchern angefangen, aber die Forellen sind lecker geworden.
Hab die Buchenchips von Weber genommen.
Hab mir schon selbst Räucherchips hergestellt aus Apfelbaum, getestet werden die Chips erst übermorgen.
Schönes Video, bitte weiter so.
Gruß Heinrich
Moin Heinrich,
das freut mich sehr das dir das Räuchern so viel Spass bereitet, berichte gern von deinen Ergebnissen :)
@@BBQSauerland Das werde ich machen.
Schade das ich nur 7 Stück auf die Weberkugel bekomme. Birken- Haselnuss- und Kischbaumchips werde ich auch noch machen. Buchenchips ist so billig die Kauf ich.
Super , und sehr gut erklärt. Danke dafür.
Moin Günther,
es freut mich wirklich sehr das dir das Video gefallen hat. Ich finde es gut das die Tutorial Folgen so gut ankommen und durch die ganzen Kommentare werde ich nur darin bestätigt auch weiterhin solche Videos zu machen.
Danke für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Also wenn ich Buchenrauch brauche, nehme ich einfach kleinere Holzscheide aus meinem Kaminholzvorrat. Die kommen dann einfach in die Weberkugel auf den Kohlering. Gerade bei geräucherten Forellen, bringen die ein hervorragendes Aroma!
Moin,
das kann man natürlich auch machen. Es ist ja nicht so als ob man sich Räucherholz kaufen MUSS. Wenn man an der Quelle sitzt ist es ja kein Problem sein eigenes Holz anderweitig zu verwerten. Wenn man allerdings nicht gerade damit gesegnet ist eigenes Holz vor der Haustüre zu haben tut es auch nicht Weh ein Päckchen zu kaufen ;). Dementsprechend bin ich ganz entspannt, auch ich nehme oft "eigenes" Holz. Ich wohne ja quasi mitten im Wald da muss ich mich nur 2 mal bücken :D. Die Vielfalt an Hölzern die es aber so gibt kann ich hier natürlich auch nicht finden ;).
Beste Grüße aus dem schönen Sauerland
Sebastian
Super Video. Tolle Infos. Keine Ahnung warum ich euch noch nicht abonniert hatte😆
Moin Stephan,
wenn du das jetzt behoben hast sehe ich darüber mal hinweg :D. Spass bei Seite ich freue mich über jeden Zuschauer, egal ob Abonniert oder nicht. Abonniert man mich natürlich verpasst man auch keine neue Folge und so kann man sich dann immer das beste für sich persönlich heraus suchen. Dementsprechend macht das mit dem Abonnieren schon Sinn. Außerdem ist mein großes Ziel irgendwann mal die 100.000 Abos zu knacken und dafür benötige ich jeden Abonnenten :D. Es freut mich sehr das dir das Video so gut gefallen hat und ich freue mich das du gleich einen Kommentar hier gelassen hast.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Sehr sympathisches video
Moin,
vielen Dank für dein Lob und deinen Kommentar. Das hilft mir und dem Kanal wirklich sehr weiter.
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Mensch wie toll
Echt cool, danke dir bzw. Euch
Total informativ !
Super Video, klasse erklärt. Kleiner Tipp für Sparfüchse...Nussschalen (Haselnuss usw.) eignen sich super als Räucherzusatz. Also immer schön sammeln.
Moin Steffen,
prima Idee mit den Haselnussschalen. Das werde ich dann im nächsten Herbst mal ausprobieren (schließlich gibt es vor Weihnachten immer satt und reichlich Nüsse zum futtern :P ). Mischt du dann einfach die Schalen unter das normale Holz welches du verwendest? Wie ist der geschmack? Ich stelle mir das eher Herb vor wenn ich ehrlich bin, kommt also auf einen versuch an!
Beste Grüße aus dem Sauerland und vielen Dank für den Tipp!
Sebastian
Hallo Sebastian, ich benutze die Nussschalen im Watersmoker und mische die Schalen einfach unter die Kohle. Der Geschmack ist schon recht kräftig, also sparsam verwenden.
Werde ich ausprobieren :) Danke für den Tipp!
bei uns wären da walnusschalen interessant :) werden wir auf alle fälle testen :) eine walnuss ist ja auch eng mit den hickorys verwandt :)
Hallo. Toller Vorschlag mit den Nussschalen. Ich nutze die im Winter zum anzünden für den Raketenofen (Balkon-zu faul in den Garten zu gehen). Werde ich probieren. Klasse Vorschlag. Gruß aus`m Ruhrpott
Sehr sehr gutes Video! Danke dafür, meine fragen sind alle beantwortet. 👍🏻👍🏻👍🏻
Ein sehr schönes, informatives Video! Über das Räuchern könnte man sicher dicke Bücher schreiben.. 😂😉
Ich räuchere ja meistens mit dem Gasgrill, komme aber z. B. mit diesen Chips überhaupt nicht klar, weder mit noch ohne Wasser. Sie brennen mir zu schnell weg und entwickeln dabei zu viel schwarzen Rauch, den ich nicht am Fleisch haben will. Daher bin ich nach einigem Herumprobieren auf Räuchermehl umgestiegen, das man normalerweise in Kaltraucherzeugern verwendet. Klappt wunderbar! 😊 LG Alex.
(P. S.: Um Deinen Arbeitsplatz kann man Dich ja nur beneiden! 😮😊😉
Moin Alex!
Dann habe ich direkt mal einen guten Tipp. Dreh mal die Flamme unter der Räucherbox oder dem Räuchertube oder was auch immer du verwendest auf ganz kleine Flamme. Dann leg dein gargut auf und stell direkt die Räucherbox dazu. Durch die verringerte Hitze kannst du davon ausgehen das deine Chips eher glimmen als das sie das Brennen anfangen. Im Zweifel einfach Alufolie über die Räucherbox spannen und da mit einer Gabel ein paar Löcher rein pieksen. So nimmst du der Glut und dem Holz den Sauerstoff was zur Folge hat das deine Chips nicht brennen sondern nur ein Schwelbrand ausgelöst wird. Dieser erzeugt auch Rauch und du bekommst vermutlich ein sehr gutes Ergebnis hin :). Danke für deinen Kommentar!
Beste Grüße aus dem verschneiten Sauerland
Sebastian
Sehr schönes Video, sehr Informativ...ich bin ja kein Vielräucherer, aber 4 bis 5 Beutel pro a gehen schon durch.
Moin Torsten,
ich Räucher ja für die Videos im allgemeinen zu Hause und brauche für all das Zeug nur etwas mehr wie einen Beutel :D. Dementsprechend frage ich mich ob Du die Chips einfach kaust oder wie man so viel Räucherholz brauchen kann wenn man nicht viel Räuchert? Oder magst du es gern sehr rauchig und nimmst dann etwas mehr Holz?
Beste Grüße aus dem sauerland und danke für deinen Kommentar!
Sebastian
Sehr informatives Video. Klasse.
Hast ja nen coolen Arbeitsplatz, genau an der Quelle 👍
Moin Fabio!
Das stimmt ich kann aus dem vollen schöpfen was sowas angeht und muss mir nicht erst so viele Arten Holz kaufen. So geht das mit einigen Dingen die ich hier noch zeigen werde. ich habe weder zeit, noch geld noch Lust mir wirklich alles für die Grillvideos kaufen zu müssen und ehrlich gesagt würde ich das auch garnicht alles verwenden. Hätte ich das ganze Holz kaufen müssen was ich im Video gezeigt habe wäre ich a) arm und b) hätte ich Räucherholz bis 2086 oder so :D. Dementsprechend bin ich schon sehr dankbar was das alles angeht.
Vielen Dank für dein Lob und deinen Kommentar, freut mich sehr :).
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
#Zwiebelliebe ! Richtig Klasse , Vielen Dank !
Moin Walter,
vielen dank für dein Lob! Ich hoffe ich kann mit diesem Video etwas weiter helfen beim Räuchern :)
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe
Sebastian
super erklärt das ganze
Ich hab zuhause aus dem Sortiment von Rettenmaier Buchenmehl fürs Kalträuchern wie die Buchenchips in fein und grob fürs normale frillen in so praktischen 15kg Säcken wie auch Fichte Erle Eiche in kleinen Paketen zum mischen
Whiskychips usw hab auch
wobei die einfachen Buchenchips schon nen Monat in Whisky oder Rotwein eingelegt habe
und dann hab Kirschholz und Pfirsich Holz aus dem garten noch zur Verfügung
Macht Laune zu experimentieren und mit Gefühl da ran gehen
und der Tim war ja auch mal wieder dabei
Moin!
Experimentieren ist in dem Bereich in jedem Fall Gold wert und wenn man gefühlte 25 Tonnen Räucherholz zu hause hat liegt das natürlich nahe :D. Pfirsichholz wollte ich auch immer mal besorgen um damit zu räuchern. habe bisher nur gutes davon gehört! Einziges Manko: man bekommt es quasi nirgendwo aber ich bin sicher das ich da auch noch eine Quelle für auftun werde ;). Die Bäume hier im garten kann ich schlecht fällen die sind nämlich schlicht und ergreifend noch zu klein :D.
Wenn ich lese das du mit Fichte Räucherst: für was nimmst du das genau?
Beste Grüße aus dem matschigen Sauerland ;).. es wird Zeit für Frühling!
Sebastian
Hallo Sebastian
Ich kann dir gerne was Pfirsichholz zukommen lassen
ICH Räuchere bei Fichtenholz immer kalt.
Fichte mische ich mit Buchenmehl so 2 Fichte 1 Buche Anteil.
Lass uns das via PN auf FB klären auch wegen der Aufkleber die ihr zuletzt auf Insta hattet
Schreib mich eiunfach an ^^
Wie immer - sehr informativ.😊👍
Mein Leif,
freut mich sehr das dir das Video gefallen hat :). Ich denke mein Anfängerguide war eine gute Hilfe und wird es auch in Zukunft noch sein :P. Da werden noch einige Videos kommen die den Kernbezug auf diesen Fragen haben. Demnächst habe ich noch ein Video der "Gasgrill Kaufberatung" worauf man da achten soll, dann habe ich noch Pläne für zig andere Dinge.. mal schauen ob und wie ich dazu komme :D
Beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Sehr informativ. Danke! Macht weiter so!
LG
Michael
Moin Michael,
vielen Dank für dein Lob! Es freut mich das dieses Video so viel Anklang findet :). Ich möchte den Leuten eigentlich nur zeigen was man so machen kann.. Ohne mich mit irgendwelchen Deppen auseinandersetzen zu müssen die nur aus Neid meinen das hier wäre bezahlte Werbung ^^
Viele Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
Hallo Ihr Lieben von der Sauerländer BBQ - Crew; tolles und sehr fein erklärtes Grill - und Räucher Video, sehr gut gemacht, denn Ihr Beiden habt mir letztendlich sehr viele Fragen zu diesem Thema beim Umgang mit der " Wunder - Kugel " beantwortet !!! Auch freut es mich sehr, den Tim endlich mal wieder mit Dir zusammen in einem Video zu erleben !!! Übrigens eine sehr schöne Ecke, dieses " Länd`le, und ich war sogar schon mal dienstlich in diesen Gefilden, und wenn ich mich recht erinnere, sogar im Markt, super + sehr gute Eindrücke sind erhalten geblieben !!! Da ich zur Zeit immer noch mit dem aufrüsten meiner " Wunder - Kugel " beschäftigt bin, interessiert mich das Thema Deflektor - Schild im Kugel - Grill ganz besonders, würde sich die Anschaffung eines solchen Teiles lohnen, oder bringt das nix ??? Ansonsten freue ich mich schon auf Eure nächsten Videos hier auf diesem Kanal,aber bis dahin : Alle Daumen und Sterne hoch, sowie LG + SWE aus Dresden in`s schöne Sauerland an Euch Alle - Trucker Benno -
Moin Benno,
erstmal möchte ich dir deine Frage beantworten: Wenn du deine Wunderkugel pimpenj möchtest macht so ein Deflektorschild natürlich absolut Sinn. Das liegt daran das du ja viel viel einfacher den gesamten Grill indirekt nutzen kannst. Ich habe nun aber keine Ahnung wie sich das mit der Luftzirkulation im Grill verhält wenn in der Kugel ein Deflektor verbaut ist. Im schlimmsten Falle gehen dir die Kohlen aus. Auf der anderen Seite funktioniert es beim Summit Charcoal ja auch ohne Probleme. Dem sollte also nichts im Wege stehen. Wenn du deinen Grill also oft mit großer Fläche indirekt nutzen möchtest würde ich dir schon raten den Gr4ill dahingehend umzurüsten.
Ansonsten finde ich es super das du uns an deinen Eindrücken teilhaben lässt. Immer wieder schön zu hören wenn Menschen das Sauerland zu schätzen wissen. ich dagegen war bisher ehrlich gesagt noch nie in Dresden aber das sollte ich wohl mal schnellstens nachholen ;). Tim ist immer mal wieder im Video so ganz verschwindet er ja nicht und außerdem kennt er das Thema ja genau so gut wie ich so das man sich dahingehend schön ergänzen kann.
Vielen Dank für deinen netten und ausführlichen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland nach Dresden!
Sebastian
Moin Moin Sebastian ! Erstemal ein groooooooßes Dankeschön in`s Sauerland; ja ich bin schon lange dabei meine " 57 er - Wunder - Kugel " auf zurüsten, spätestens seit ich beim Jörn das Video gesehen habe, allerdings Napoleon hat so einen Deflektor schon länger bei bestimmten Kugeln im Einsatz nur, mal so eine richtige Beschreibung + Erklärung + Abmessungen finden sich leider nich, doch ich bleibe weiter dran, schon alleine wegen Deiner Aussage über dieses Teil, daher nochmals ein grooooooooooooooooßes - Dankeschön - + LG auch an Tim - Trucker Benno -
Moin Moin Sebastian ! Natürlich möchte ich mich auch für das " Herz`l " bedanken, sowas spornt mich immer an + baut mich wieder auf, mich mit meinem HobbY zu befassen !!! Ja Dresden is immer eine Reise wert, allerdings würde ich mir die wärmeren Jahreszeiten für so eine Reise aussuchen !!! LG - Trucker Benno -
Da bekommste glatt noch eins :D Wenn man sich dafür bedankt!
Ich denke ich muss mal gucken wann mich mein Weg mal nach Dresden verschlägt. Das " Problem" beim Deflektor sehe ich eigentlich nur an einer Stelle: beim Summit Charcoal sitzt der Deflektor direkt auf einer dafür vorgesehenen Halterung. die fehlt beim 57er Kugelgrill natürlich. Da muss man ein wenig tricksen weil direkt auf die Kohglekörbe legen macht keinen Sinn. ich erkundige mich mal ob es da was passendes gibt bei einem Kollegen (bei Weber direkt gibt es das nicht).
Viele Grüße nach Dreden!
Sebastian
Moin Sebastian; es is der absolute Waaaaaaaaaaahnsinn, tut mir sehr leid, wenn ich mich noch mal melde, aber auch für das 2. Herz`l wollte ich mich vor der Nachtruhe noch bedanken, denn sowas bekomm ich ja nich alle Tage, jedes dieser Herz`l sin für mich wie Tätowierungen auf meiner Seele, klingt sehr eigenartig aber is halt wirklich so für mich !!! LG und Gut - Glut - Trucker Benno -
Tolles Video. Sehr informativ. Macht weiter so!
Super informativ, vielen Dank!
Super Video
Ihr seit schon echt cool. Sehr informatives Video. Macht doch mal wieder mehr zusammen. Würde mich echt freuen.
Gruß,
Jörg
Moin Jörg,
den Wind muss ich dir wohl oder übel au den Segeln nehmen. Tim wird im März Papa und hat dann wirklich nurnoch sehr sehr wenig Zeit für Videos (was ich absolut verstehen kann). Hin und wieder aber wird er hier in den Videos noch zu sehen sein. Wir haben den Kanal ja komplett umgebaut mit neuen Themen, mit neuen Ideen, komplett neuem Schnitt und einigen anderen Änderungen im Hintergrund. Dementsprechend könnte Tim jederzeit wieder zurück wenn er das denn wollte ;).
Beste Grüße aus dem Sauerland und vielen Dank für dein Lob und den Kommentar!
Sebastian
Voll cooles Video und informativ! Genau das wollt ich wissen!!! Klasse jungs weiter so!!! Lg von Austria
Wie immer TOP Grüße aus Attendorn nach Attendorn
Moin Wolfgang,
vielen Dank für deinen Kommentar, freut mich das dir dieser kleine Leitfaden zum Thema Räuchern so gut gefallen hat. Noch schöner finde ich aber das man auch in Attendorn geguckt wird :D. Mir kommt es fast so vor als würde das Sauerland die BBCrew nicht kennen ;).
Beste Grüße "übern Berch"
Sebastian
Ihr 2 seit einfach meine Favoriten, schade wohnt ihr so weit weg :P super video! Liebe grüsse aus der Schweiz
Und ich hab noch ne frage: in der Schweiz komme ich nirgends an packungen von Smokewood oder der gleichen, und amazon liefert das nicht in die Schweiz, bin da etwas verzweifelt :( gäbe es da eine möglichkeit so etwas bei dir/euch zu beziehen? Liebe grüsse Ruben
Hallo Ruben,
in die Schweiz hat es uns noch nicht verschlagen das stimmt ;). Mal schauen was die Zukunft so bringt. Zu deiner Frage zum Räucherholz: wir haben Smokewood inzwischen leider aus dem Programm nehmen müssen da es Lieferschwierigkeiten gab. Dementsprechend ist es leider nicht über uns zu beziehen. Du könntest aber versuchen es über einen deutschen Onlineshop zu beziehen (allerdings habe ich gesehen das die teilweise 24,99€ Versandkosten haben wollen was ich extrem finde)... Sonst musst du einfach mal Urlaub in Deutschland machen :D.
Viele Grüße und danke für dein Lob und deinen Kommentar!
Sebastian
Klasse gemacht und auch ich habe was gelernt. Top :-)
Moin Marco,
wenn ich DIR noch etwas beibringen kann habe ich offensichtlich alles richtig gemacht :D. Schön das dir dieser kleine Ausflug in die Welt des Räucherns gefallen hat. Wenn ich dann aber spezifische Fragen rund ums Dopfen habe melde ich mich wohl besser mal bei dir *hust* :D
Beste Grüße und sehr schön von dir zu lesen!
Sebastian
Super informativ und sehr gut erklärt ! Gruß auch am Tim.
Moin!
Die Grüße richte ich selbstverständlich aus ;). Es freut mich sehr das dir das Video gefallen hat und du offensichtlich Spass beim zuschauen hattest. Wenn ich es geschafft habe das jemand bei diesem Video etwas gelernt hat (oder auch einfach nur ein paar entspannte Minuten hatte) habe ich ja offenbar alles erreicht was ich erreichen wollte :D.
Danke für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Gut erklärt. Habe mal wieder was dazu gelernt. Habe eueren Kanal Abonniert, aber bekomme keine Videos von euch euch gesendet. Gruß aus`m Ruhrpott.
Video direkt gespeichert ! Mega viel Wissen vermittelt ! Muss ich öfter schauen 😂
Sehr schön erklärt, tolles Video.
Inhaltlich kann man als gestandener Jung vom Lande allerdings nur die Augen verdrehen. Wenn ich räuchern will, dann braucht es keine Chunks und Chips. Heimisches Holz gibts reichlich, und wenn man Rauch über lange Zeit möchte, dann kommt eben nen ganzes Scheit drauf. Das Sofa- und Computerkind von heute braucht da natürlich das vollmundige Versprechen der Industrie. Eigene Erfahrungen sind ja so was von uncool.
Unterschiedlichen Rauch gibts mit unterschiedlichen Holzsorten. Ob da jetzt Whiskey oder Wein in den Hölzern ist, dass ist total egal - das schmeckt niemand hinterher. Aber immer schön diesen hochgehypten Krempel kaufen - die Hersteller kommen vor Lachen nicht mehr in den Schlaf. Quasi machen sie hier aus Schei... Geld, denn hier werden Holzabfälle für mehr Kohle verkauft, als das Holz an sich.
Hallo Rüdiger,
klar kannst du dein eigenes Holz zum Räuchern nehmen, du kannst auch Paletten verwenden oder die alte Buche aus Omas Garten das bleibt natürlich dir überlassen. Wenn Du keinen eignenen Garten hast kannst du auch im Wald Holz sammeln um damit zu Räuchrn, du kannst es trocknen, du kannst es verwenden wie du magst. Du kannst aber auch einfach für 3,99 ein Packerl kaufen :D. Wenn du keinen Garten hast ist das auch eher einfacher. Ich habe BEWUSST versucht im Video nichts zu hypen... du hast mit dem Whiskyholz tatsächlich einen eher süßlichen Rauch und ich behaupte du schmeckst es sofort. Das ist genau wie der Unterschied von Hickory, Buche und Kirsche... das schmeckt man schon und das soll man ja auch. Ich für meinen Teil bin bequem, kaufe hin und wieder ein Säckchen Räucherholz und nutze das... aber ich kann jeden verstehen der sein "eigenes Holz" verwenden möchte :)
Danke für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem verschneiten Sauerland!
Sebastian
Ja stimmt, geht alles. wir haben durch Baumfällungen alte Kiefern und Tannen gehabt, schön mit Harz, prima fürs Lagerfeuer. Jeder hat die Hände über Kopf zusammengeschlagen, wir haben es trotzdem gemacht...
Pullt Beef, in Schwarzbier und Malz eingelegt und dann mit Kiefernholz provisorisch mit umgedrehtem Dutch Oven in einer großen Feuerschale heiß geräuchert. Was soll ich sagen, war oberlecker. Manchmal ist auch das drumherum wichtig und nicht die Ausstattung vom Grillshop. Aber wer hat heutzutage ne Eiche im Garten, Apfel und Kirsche sind noch eher zu bekommen, ein anderer Geschmack ist schon nett. Daher bin ich froh Mal eben Chips einkaufen gehen zu können. :-D
Moin Sebastian , Danke für das Ausführliche Video., Ok von meiner Seite bin ich kein Anfänger mehr und du wirst es nicht glauben hab grad ein Nacken ca 2,5 kg am Start das mit Buchenrauch , sehr gute Idee verschiedenen Holz Sorten zu Mischen ... Was meinst du ,eigenlich könnte man doch auch frisch geschredertes Holz nehmen ? So ein paar Äste aus en Wald ab durch en Schräder und los geht es schon : D Grüße auch an Tim ....
Moin Ingo,
das kann ich mir sogar recht gut vorstellen ;) Wenn man Buchenholz nicht zu sehr verwendet und es gut dosiert wird das super (oder wenn man es stark rauchig mag). Grundsätzlich wäre ich bei der Verwendung von nassem Holz vorsichtig. Zum einen weiß man nicht welche Gerbsäure drin ist (zum Beispiel bei Eiche, das macht das Fleisch bitter) oder auch Harze usw. also etwas abtrocknen lassen würde ich es wohl ;) Idealerweise: Holz sammeln, schreddern, auf die Heizung packen, wenn es trocken ist verwenden.. geschreddertes Holz ist ja sehr schnell trocken. Sonst könnte man ja auch einfach Rindenmulch verwenden :D
Beste Grüße und danke für deinen Support!
Sebastian
Top erklärt. Super gemacht. 👍
Moin,
danke für dein Lob, freut mich das meine Erklärungen auf derartige Resonanz stoßen. Wenn ich jemandem helfen kann der noch nicht so viel Erfahrungen gesammelt hat, dann habe ich ganz offensichtlich alles richtig gemacht :D.
Danke für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Habe mir einen Räucherschrank gebaut, und erziele gute Ergebnisse mit Buche! Nun bin ich am experimentieren mit anderen Hölzern. Erle war mir im Geschmack etwas zu kräftig, aber jetzt habe ich Mal Akazie probiert und bin begeistert! Die Forellen hatten eine wunderschöne Farbe und der Geschmack war für mich überragend! Was haltet Ihr davon? Nur Akazie ist schwer zu bekommen und wenn dann teuer. Ich hab ein Stück Stamm bekommen und sie in Chips umgearbeitet. Kennt ihr eine Bezugsquelle? Gruß Klemens
Hallo Klemens,
Akazie klingt großartig! Leider kann ich dir weder etwas zum geschmack, noch zu einer bezugsquelle sagen denn: ich kenne es nicht :D. Ich weiß schon das man Akazie zum Räuchern nehmen kann, aber ich habe es noch nie verwendet da ich bisher wirklich noch nie nie nie darüber gestolpert bin. Ergo kann ich dir die Frage leider nicht beantworten. Das man mit Buche gute Ergebnisse erzielt ist natürlich klar. Nichts ist "Deutscher" als Buchenspäne zum Räuchern zu verwenden :D.
Viele Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar!
Sebastian
Buche wird in Deutschland natürlich auch für Schwein genommen, Speck, Schinken etc. Das schöne am selbst räuchern ist ja, man kann was anderes nehmen. Also wer Bacon mit Apfelholz will, hat seine Chance. Da man Whisky, Wein im Holz lagert um die Aromen in die Flüssigkeit zu ziehen, ist man mit Eiche vermutlich besser dran als mit Whisky.
Sehr gutes Video!!!
Adiós, Rainer
Moin Rainer,
wenn man einen süßlichen Rauch möchte sollte man wohl Whisky nehmen. Mag man es eher herb findet man in Eiche seine Bestiommung und Erfüllung. Unser Markt ist voll mit zig Räucherhölzern und es wäre ja schade wenn sein persönlicher Geschmack nicht dabei wäre. Zum kalträuchern (was ich übrigens bei Zeiten auch noch zeigen müsste...) greife ich in der Regel auch auf Buchenholz zurück. Hier darf der Rauch aber auch ruhig etwas intensiver sein meiner bescheidenen Meinung nach. beim heißräuchern mag ich Buche tatsächlich am liebsten zu Fisch, das ist eben irgendwie ein "altbekannter" Geschmack.
Vielen Dank für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Moin, das mit dem süßlich werde ich dann wohl irgendwann noch mal probieren müssen. Ansonsten bin ich fleißig am ausprobieren. Im Moment eher kalt räuchern. Da ich das aber auch noch essen muss, komme ich nur langsam voran. Aber die Abwechslung lohnt sich! So Entenbrust oder Gänsebrust, gepöckelt und dann kalt mit Kirsche geräuchert, ist schon klasse. Adios, Rainer
Moin!
Ich habe kalträuchern auch noch ganz oben in FETT auf der Agenda stehen und ich HOFFE das ich im Februar noch dazu komme einen Lachs kalt zu Räuchern. Wenn nicht muss das Video eben warten aber ich bin zuversichtlich das ich das ganze noch irgendwie schaffe :P
Beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Okay, dann sind wir zwei ... Ich werde mich aber auf eine Lachsseite beschränken. Grüße aus dem Ruhrgebiet! Adiós, Rainer
Ich kaufe Freitag nen Lachs...so! Das haste getz davon :D
Probiert auch gern mal die Räucherchips von Magna Grill aus. Wir fanden die mega!
Mal wieder sehr cool gemacht. Sehr schön erklärt.
Hallo Danijel,
dankieschön ;), freut mich das dir das Video gefallen hat. Ich freue mich auch schon auf neue Folgen von meinem Lieblingshessen. Wir sollten übrigens dieses Jahr zusammen eine Silvesterfolge drehen... lass uns das mal planen ;) das können wir auch mit einer echten Silvesterfeier verbinden :D.
Beste Grüße aus dem schönen Sauerland!
Sebastian
Tolles Video sehr interessant
Moin Fred,
vielen Dank für dein Lob. Freut mich das meine Art offensichtlich gut ankommt. Ich versuche eben alles was mir zu dem Thema einfällt in einem Video unterzubringen. So bekommt man direkt einen "Gesamteindruck" und kann sich das wichtigste für einen selbst heraus suchen. ;)
Beste Grüße aus dem Sauerland und danke für deinen Kommentar!
Sebastian
buchenholz nutz ich für ribs :)
die räucher ich damit zu tode, dann dämpfen und am ende mit einer honigmarinade einpinseln also klassisch 3 2 1 methode
perfekte kombo aus meiner sicht :)
mega video, wollen demnächst zum ersten mal forellen räuchern. danke.
super Video hat mir gefallen
Moin,
das freut mich sehr das dir dieser kleine Ausflug in die Räucherwelt gefallen hat. Schön auch das du direkt einen Kommentar hier gelassen hast. Ich mag es sehr gern wenn ich so ein persönliches Feedback bekomme. das ist nämlich meist mehr wert als einfach ein Daumen nach oben (auch wenn ich die natürlich auch nicht klein Reden möchte) :D Ich freue mich generell wenn die Videos beachtung finden!
Beste Grüße aus dem Sauerland
Sebastian
richtig geil! Vielen Dank!
Super gemacht....
Richtig gutes Video. Es gibt wenig Videos die mal alles kurz beschreiben. Top
Gruß Björn
Sehr informatives Video. Vielen Dank für eure Mühe. Gruß Iris
Hallo Iris,
vielen Dank für deinen Support unter meinen Videos. Mir fällt sofort auf wenn jemand häufiger mal was dazu schreibt :D. Ich hoffe das dieses Video noch dem einen oder anderen das Thema Räuchern erleichtert und ich so wirklich jemandem helfen kann. Viele Leute trauen sich einfach nicht an das Thema heran aus Angst etwas falsch zu machen. Meine Devise ist dabei aber relativ einfach: Learning by Burning, viel schief gehen kann ja nicht ^^
Beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Du hast Recht Sebastian. Zu gerne würde ich auch räuchern wollen, wenn man dir aber auf dem heimischen Balkon schon das grillen verbietet wird, kannste auch das räuchern vergessen. Macht aber nicht´s, interessieren tut mich eh alles was das grillen angeht. Meine Motto war schon immer und das gilt für alle Bereiche des Lebens: Learning by Doing.
Das ist ärgerlich :(... Dann bleibt dir ja fast nur der Elektrogrill ich glaube das darf man dir nicht verbieten. Und dein Motto ist korrekt: denn wenn man etwas nicht probiert weiß man weder ob es funktioniert, noch ob es einem schmeckt ;).
Beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Ich habe solch einen kleinen Elektrogrill. Passend auf die Größe zu meinem Balkon, doch viel kannst du da drauf leider auch nicht legen. Räuchern ist damit leider auch nicht möglich. Ich sabber dann eben weiter, wenn ich Vid´s sehe, in denen geräuchert wird und freue mich, wenn gedopft wird 😂👍 Grüße Iris
Super Video 👍👌
Top, super tolles Video. Vielen Dank und gleich abonniert 😀
Vielen Dank, hat mir sehr weiter geholfen. Habt ihr vielleicht noch einen Tipp für die Richtige Grillzange?
Moin Torsten,
freut mich sehr das dir unsere kleine Exkursion durch die Räucherhölzer gefallen hat.Zu deiner Frage:
Jede Grillzange hat Ihre Vor- und Nachteile. Mir persönlich gefällt die Grillzange von Weber und die kleine handliche Zange von Broilking gut, da ich nicht so große Hände habe. Die große Zange von Broilking liegt mir einfach nicht. Am Besten gehst du mal in einen Laden und lässt dir mal Grillzangen zeigen und kannst sie anfassen. Das ist immer der beste Weg um zu schauen "ob sie einem Taugt". Qualitativ sind heute nämlich 80% der Zangen top so das man es daran nicht fest machen kann.
Ich hoffe ich konnte dir etwas weiterhelfen.
Viele Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar!
Sebastian
Gutes Video und sehr informativ. Danke dafür.
Grüße von uns
Moin!
Freut mich das Euch das Video gefallen hat. Bedanken muss man sich deswegen bei mir nicht. Das hier ist schließlich ein Grillkanal und wenn ich mein Wissen weitergeben kann ist das ja umso besser. Außerdem wächst der Kanal dabei an Vielfalt und ich denke allein das ist schon viel Wert. Sozusagen ein online Magazin... nur eben als Video!
Beste Grüße aus dem Sauerland und danke für Euren Kommentar!
Sebastian
Wirklich gutes Video, nur das du gesagt hast man brauch holz nicht vorweichen hat mir eben mein Grillthermomether zerfetzt weil mein grill schlagartig 400 grad bei geschlossenem deckel wegen offener flamme hatte
Servus!
Ich wässere das Holz NIE! Und bisher ist auch nichts dergleichen passiert... vielleicht sollte ich mal ein Video dazu machen!
Sehr schönes Vid. ThanxX.
tolles video :) ...und ein gutes neues jahr :) was für uns noch interessant wäre eigenholz zu verwenden ( zbsp walnuss als hickoryersatz) aber natürlich nichts für die allgemeinheit :) aktuell hab ich walnusschalen zum test angekokelt.. riecht toll und wird bestimmt getestet... fuck weber und die anderen... eigenbau und eigenware sind immer noch das beste :)
Danke
Gutes Video
Moin Sascha,
freut mich sehr das dir unser kleiner Exkurs zum Thema Räuchern so gut gefallen hat. Vielleicht konnte ich ja auf die eine oder andere Frage die passenden Antworten liefern und dann hat das Video ja absolut seinen Zweck erfüllt und ich weiß wofür ich es gedreht habe. Generell kommen noch einige Videos aus dieser Kathegorie weil ich einfach gemerkt habe das Ihr viele Fragen habt und diese werde ich jetzt auch nach und nach beantworten und eben als Video einstellen.
Vielen Dank für deinen Kommentar und beste Grüße aus dem Sauerland!
Sebastian
Sind die Jack Daniels Smoking Chips für erste mal Räuchern von Sparerips geeignet? Und wie lange lässt man z.b bei 3-2-1 Sparerips räuchern?
Moin,
Jack daniels Chips sind natürlich geeignet :) die machen einen schönen süßlichen rauch. bei 3-2-1 Ribs sagt man 3 Std Räuchern, 2 Std, Dämpfen 1 Std glasieren. Mache ich aber tatsächlich nie! Ich werfe einfach 2 Hände Chips rein und lasse das ganze Räuchern ^^ ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit und hoffe das Viodeo konnte dir etwas weiter helfen :)
Beste Grüße aus dem Sauerland und Danke für deinen Kommentar! #Zwiebelliebe
Sebastian
Erstmal vielen Dank für die stets informativen und unterhaltsamen Videos.
Hinsichtlich des Räucherns habe aufgeschnappt, dass man den Rauchgeruch nicht mehr aus dem Gasgrill rausbekommt. Ist es tatsächlich so, dass das Metall den Geruch annimmt?
Vielen Dank und beste Grüße
Sven
Bin auch am Biggesee zuhause! Habe mal folgende Frage: „Habt ihr mal versucht mit dem Petronax Atego in der Umlufthaube zu räuchern???