중국식 차슈 만들기_오븐에어프라이어 통삼겹살 요리

오랜만에 중국식 차슈를 만들어보았어요.
정식 명칭은 "Cantonese Honey Glazed BBQ Pork Char siu"
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만들기 생각보다 정말 쉽고 손님초대요리로 정말 좋아요. 중국식 차슈는 겉바속촉의 끝판왕이고 향과 소스가 정말 매력적이에요.
재료
돼지고기수육1kg
(양념) 꿀2.5T, 간장1T, 청주1T, 다진마늘1T, 굴소스1T, 해선장2T, 오향 1ts, 노추0.5T
​(빨간색소 내기는 옵션) red bean curd1T 혹은 비트가루1T
(글레이즈) 양념2T, 꿀1T
*중국식 차슈의 시그니처는 선홍빛이 도는 것이여서 red bean curd나 비트가루를 사용함. 생략했는데 맛에는 영향을 미치지 않음.
*해선장(호이젠소스)는 굴소스에 새콤함을 입힌듯한 맛을 가진 소스
*노추(노두유)는 진한색을 내주는 중국간장인데 집에 하나 있음 두고두고 여기저기 활용 가능함
*오향은 정향, 팔각, 펀넬, 시나몬, 중국산초 요 다섯가지를 조화롭게 합친 향신료이다. 워낙 향신료로 요리하는 것을 좋아해서 집에 있는 이 다섯가지 향신료를 커피 그라인더로 갈아서 사용함
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간단프로세스
1. 통삼겹살 잘라주기
2. 양념에 재워서 최소 하루에서 이틀 숙성시키기
3. 오븐에 굽기: 180도 20분 - 뒤집어서 글레이즈 바르고 20분 - 뒤집어서 글레이즈 바르고 5분 (총45분)
4. 레스팅 후 커팅
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[@karter972]

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