Ti abbiamo preparato un gioiello delle feste milanesi: il Panettone in versione classica. Prova anche tu e facci sapete nei commenti se ti è piaciuto o se hai avuto qualche problema. Dai un'occhiata anche a questi classici natalizi: Pandoro di Verona ua-cam.com/video/pndIh5tZu_0/v-deo.html Veneziana Milanese ua-cam.com/video/CkakOqYbGUw/v-deo.html Torrone di Cremona ua-cam.com/video/baF0nKURsco/v-deo.html
Appunto come si fa a fare lievitare i vari impasti a 27/28 gradi....io ho provato nel forno spento o con luce accesa e non si ottengono questi gradi....
@@Filippo-g6m Ciao, sicuramente con il forno spento non arriverai mai a 28 gradi se in casa avrai 20 gradi. Con la luce accesa mantieni la temperatura abbastanza costante. Se il tuo forno ha una funzione di lievitazione o parte dai 30°C, puoi scaldare il forno e poi lasciare la sola luce accesa. Puoi farlo anche con un forno che parte dai 50°C, controllando la temperatura usando un termometro a infrarossi che costa circa 15 euro su amazon e ti servirà per molte altre ricette.
Si trova al supernercato la farina tecnica per panettoni? Se non ho il lievito madre posso usare quello sempre di madre disidratato oppure quello di birra? Grazie, come SEMPRE i migliori!
Ciao Antonella, come tutti gli ingredienti ha una sua funzione ed è un'ausilio per la cottura e la sofficità. Decidi tu, se è l'unica variazione alla ricetta si può anche fare. Sostituiscilo magari con zucchero a velo o vanigliato in polvere per non variare la densità dell'impasto.
Ciao Bruna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
Ciao, se vuoi ottenere un panettone come quello che vedi nel video devi usare della farina specifica "per panettoni" e farina Manitoba, che hanno una forza maggiore rispetto alla farina che si usa normalmente per i lievitati.
Ciao Isabel, con lo sbattitore la lavorazione è molto più difficile. Puoi provare, ma non otterrai lo stesso risultato, anche se è possibile. In realtà neanche la planetaria è idonea per i grandi lievitati, ma è il miglior compromesso tra costo e risultato.
@@torteitaliane chiedo scusa non mi ero accorto di non essere iscritto fatto subito subito 🙃🙂 poi volevo sapere se posso omettere del tutto il latte in polvere o posso sostituirlo con altro fammi sapere grazie
Ciao Luciano, il latte in polvere contribuisce alla giusta densità dell'impasto, ma soprattutto alla morbidezza del panettone. Non ti consiglio di ometterlo o sostituirlo con altro.
Ciao Lorena, si è un'alternativa al malto, ma come vedi per questi lievitati le dosi e gli ingredienti usato devono essere molto precisi. Se non fai altre variazioni puoi provare.
Ciao Galatea, è una farina 00 specifica per i grandi lievitati che riporta proprio la dicitura "per panettoni" in confezione. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
Salve, non avendo il lievito madre, vorrei usare il lievito di birra. Volevo sapere quanti grammi utilizzare di lievito di birra inquesta ricetta? Grazie
Ciao Stefania, non è possibile usare il lievito di birra per questa ricetta. La procedura andrebbe cambiata. Inoltre non ti consiglio un panettone fatto con il lievito di birra.
Ciao Gabriella, purtroppo i grandi lievitati richiedono un dosaggio e degli ingredienti molto precisi. Usare una farina con caratteristiche differenti è probabile che porti ad un risultato molto diverso. Questa è una 00 con forza W 390. Vedi se trovi qualcosa di simile.
@@gabrielladidonato2729 all pursose flour is just as good, or you can try cake and pastry flour. I know a friend that uses all pursose. Like the yeast l will be using all pursose. Hope this helps.
Ciao se non ho il lievito madre? E poi io non ho il termometro per dolci. Bravissimi ma troppo complicato. Vi seguo sempre ma non sono pasticcera, c’è qualcosa di più semplice? Grazie, altimebti non fa nulla.
unica difficolta' incontrata e' stata la scarpatura perche' la supetficie del panettone non si asciuga abbastanza per essere incisa. Posso avere qualche consiglio? Grazie mille
Devi usare semplicemente un coltello molto tagliente, una lametta o un bisturi da modellismo e poi applicare la noce di burro che favorirà una crescita esteticamente perfetta del panettone.
@@torteitaliane Ho usato la lametta ma la pasta ci si appiccica e non viene un taglio netto...forse dovrei lasciare il panettone scoperto per piu' di 20 minuti?
Ciao EM, grazie a te per il messaggio. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
Ciao Anna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
@@torteitaliane purtroppo nella mia cittadina posso trovare solo il lievito madre disidratato che va addizionato al lievito di birra. Non si vende nei panifici. Grazie comunque
Ciao Anna, lo so che non si vende. In effetti quasi sempre ci viene regalato, basta comprare pane o focaccia e chiedere il lievito. Non è possibile che un panificio non usi il lievito madre e al panettiere non costa nulla. Il problema è che con altri lieviti il gusto è molto diverso, conviene seguire altre ricette semplificate. Prendere gli ingredienti specifici come farina per panettoni, malto, latte in polvere e poi usare un altro lievito è uno spreco di soldi e tempo.
Ma volevo fare una domanda ma vedevo molti dei vostri messaggi senza risposta del chef bha va bhe ! Penso sia più corretto ok fare dei video tutorial ma anche dedicarsi del tempo per rispondere alle domande altrimenti si annulla i commenti no? Volevo sapere anch'io se era possibile mettere del lievito di birra fresco perché so che molto lunga a fare il lievito madre e bisognerebbe farlo in 36 GG GG prima del uso o mi sbaglio ?! 🧑🍳
Ciao Josi, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
Ciao, non c'è molto da vedere, sono stati indicati i tempi di lavorazione perché la procedura è talmente lunga che abbiamo dovuto fare tanti tagli per avere un video di una durata accettabile. Quasi sempre usiamo la ciotola trasparente, ma in questo caso era impegnata in un'altra lavorazione.
Ciao Stefania, bene, siamo felicissimi per il risultato. Ora fai attenzione a conservarlo nella busta sigillata per mantenerli soffici. Se ti fa piacere condivide le foto dei tuoi panettoni sul nostro gruppo facebook facebook.com/groups/italiancakes Tanti auguri di buone feste!
Ciao Francesca, la farina "per panettoni" è una farina 00 specifica per i grandi lievitati. Chiaramente se fosse uguale alla farina manitoba, si chiamerebbe manitoba.
La farina per panettone la puoi trovare facilmente online. Il lievito di birra non è indicato per i grandi lievitati, ma solo per i lievitati che devono essere consumati in giornata o per la panificazione. Con il lievito di birra puoi preparare il Pandoro.
Ti abbiamo preparato un gioiello delle feste milanesi: il Panettone in versione classica.
Prova anche tu e facci sapete nei commenti se ti è piaciuto o se hai avuto qualche problema.
Dai un'occhiata anche a questi classici natalizi:
Pandoro di Verona ua-cam.com/video/pndIh5tZu_0/v-deo.html
Veneziana Milanese ua-cam.com/video/CkakOqYbGUw/v-deo.html
Torrone di Cremona ua-cam.com/video/baF0nKURsco/v-deo.html
Appunto come si fa a fare lievitare i vari impasti a 27/28 gradi....io ho provato nel forno spento o con luce accesa e non si ottengono questi gradi....
@@Filippo-g6m Ciao, sicuramente con il forno spento non arriverai mai a 28 gradi se in casa avrai 20 gradi. Con la luce accesa mantieni la temperatura abbastanza costante. Se il tuo forno ha una funzione di lievitazione o parte dai 30°C, puoi scaldare il forno e poi lasciare la sola luce accesa. Puoi farlo anche con un forno che parte dai 50°C, controllando la temperatura usando un termometro a infrarossi che costa circa 15 euro su amazon e ti servirà per molte altre ricette.
Si trova al supernercato la farina tecnica per panettoni? Se non ho il lievito madre posso usare quello sempre di madre disidratato oppure quello di birra? Grazie, come SEMPRE i migliori!
Grandiosi....come sempre. Chiari e professionali. È sempre un piacere seguirvi e realizzare le vostre ricette
Grazie mille Susanna!
Complimenti👏 super🔝
Grazieee!!!
complimenti per il video, è possibile usare il lievito madre disidratato attivo? se si, in che dosi?
grazie
Che meraviglia! 👏👏👍👍👍👍👍🥰
Grazie Anna !
Che meraviglia!
Grazie, Maestro! 😋😋😋👏🏼👏🏼👏🏼💯💯
Ciao Maria, grazie mille.
Doskonały przepis. Dziękuję. Pozdrawiam serdecznie. 👌👍👨🍳🙋♂️🙏
Bel video! Qual è il modello del vostro forno?
Che bello, bravissimo, posso omettere il latte in polvere? Grazie 👍🙋
Ciao Antonella, come tutti gli ingredienti ha una sua funzione ed è un'ausilio per la cottura e la sofficità. Decidi tu, se è l'unica variazione alla ricetta si può anche fare. Sostituiscilo magari con zucchero a velo o vanigliato in polvere per non variare la densità dell'impasto.
@@torteitaliane grazie mille caro, proverò 👍🙋
sono nuovo al vostro canale e sono nell'amore con le vostre ricette
Ciao Lillian, grazie ci fa piacere.
Complimenti torte italiane anche stavolta siete stati insuperabili mi congratulo con tutto lo staff e un abbraccio affettuoso a tutti
Ciao Maria, grazie mille. Un bacione!
O que é lievito madre?Como se faz?
Complimenti!Potrei usare il lievito di birra,? Grazie
Ciao Bruna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
Ciao qual è la farina più adatta x il panettone la 00 oppure la 0 o c'è una farina ben specifica
Ciao Giovanni, bisogna usare della farina 00 specifica come indicato nel video.
@@torteitaliane la classica ke uso x i lievitati va bene
Ciao, se vuoi ottenere un panettone come quello che vedi nel video devi usare della farina specifica "per panettoni" e farina Manitoba, che hanno una forza maggiore rispetto alla farina che si usa normalmente per i lievitati.
Gentilmente mi sapreste dire se il lievito madre sì può sostituire con il lievito di birra ? Grazie
Ciao Domenico, no non è previsto l'uso del lievito di birra per ottenere un Panettone simile.
@torteitaliane grazie mille per aver risposto gentilissimi
Ciao , non ho la planetaria, posso usare il battitore elettrico a mano ? Grazie❤ siete fantastici
Ciao Isabel, con lo sbattitore la lavorazione è molto più difficile. Puoi provare, ma non otterrai lo stesso risultato, anche se è possibile. In realtà neanche la planetaria è idonea per i grandi lievitati, ma è il miglior compromesso tra costo e risultato.
@@torteitaliane grazie mille!!!! Faccio le vostre ricette, sono buonissimeeee
Grazie mille per la conferma. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora.
Buongiorno prima di tutto complimenti poi vorrei saper che forza la manitoba? Io ho la manitoba di w460 va bene ? Grazie
Ciao Luciano, certo va bene. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
@@torteitaliane chiedo scusa non mi ero accorto di non essere iscritto fatto subito subito 🙃🙂 poi volevo sapere se posso omettere del tutto il latte in polvere o posso sostituirlo con altro fammi sapere grazie
Ciao Luciano, il latte in polvere contribuisce alla giusta densità dell'impasto, ma soprattutto alla morbidezza del panettone. Non ti consiglio di ometterlo o sostituirlo con altro.
Il malto posso sostituirlo con il miele
Ciao Lorena, si è un'alternativa al malto, ma come vedi per questi lievitati le dosi e gli ingredienti usato devono essere molto precisi. Se non fai altre variazioni puoi provare.
Come sempre complimenti per la tua spiegazione.🤗😀
Ciao Maria Grazia, molto gentile. Un caro saluto!!!
Volevo chiedere il lievito madre io ne ho in polvere lievito madre essicato va bene per il panettone? Grazie
Come si fa' il lievito madre e non avendo l'impastatrice come si può fare?grazie
Che tipo di farina è la farina per panettoni ?
Ciao Galatea, è una farina 00 specifica per i grandi lievitati che riporta proprio la dicitura "per panettoni" in confezione. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
Salve, non avendo il lievito madre, vorrei usare il lievito di birra. Volevo sapere quanti grammi utilizzare di lievito di birra inquesta ricetta? Grazie
Ciao Stefania, non è possibile usare il lievito di birra per questa ricetta. La procedura andrebbe cambiata. Inoltre non ti consiglio un panettone fatto con il lievito di birra.
Si puo' usare la farina 0 oppure 00 io in Canada non trovo queste farine
Ciao Gabriella, purtroppo i grandi lievitati richiedono un dosaggio e degli ingredienti molto precisi. Usare una farina con caratteristiche differenti è probabile che porti ad un risultato molto diverso. Questa è una 00 con forza W 390. Vedi se trovi qualcosa di simile.
@@torteitaliane grazie ci provero'
@@gabrielladidonato2729 all pursose flour is just as good, or you can try cake and pastry flour.
I know a friend that uses all pursose. Like the yeast l will be using all pursose. Hope this helps.
@@gabrielladidonato2729
PS: our Manitoba flour is sent to Italy, so they call it Manitoba flour. For us here in Canada is all pursose.
@@summer._._.1988 thank you very kind of you to letting me know 👍👏
Ciao se non ho il lievito madre? E poi io non ho il termometro per dolci. Bravissimi ma troppo complicato. Vi seguo sempre ma non sono pasticcera, c’è qualcosa di più semplice? Grazie, altimebti non fa nulla.
Ciao Cinzia, sul nostro canale ci sono centinaia di video ricette, troverai sicuramente qualcosa che possa fare al caso tuo.
Buonissimo
Ciao Teresa, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
@@torteitaliane sono già iscritta già da un po...
Buonasera mi interesserebbe la ricetta del pandoro, grazie
Ciao Giovanna, lo puoi trovare qui ua-cam.com/video/pndIh5tZu_0/v-deo.html
@@torteitaliane grazie
unica difficolta' incontrata e' stata la scarpatura perche' la supetficie del panettone non si asciuga abbastanza per essere incisa. Posso avere qualche consiglio? Grazie mille
Devi usare semplicemente un coltello molto tagliente, una lametta o un bisturi da modellismo e poi applicare la noce di burro che favorirà una crescita esteticamente perfetta del panettone.
@@torteitaliane Ho usato la lametta ma la pasta ci si appiccica e non viene un taglio netto...forse dovrei lasciare il panettone scoperto per piu' di 20 minuti?
Grazie
Ciao EM, grazie a te per il messaggio. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.
Se volessi farlo con il lievito di birra quanti grammi? Grazie
Ciao Anna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
@@torteitaliane purtroppo nella mia cittadina posso trovare solo il lievito madre disidratato che va addizionato al lievito di birra. Non si vende nei panifici. Grazie comunque
Ciao Anna, lo so che non si vende. In effetti quasi sempre ci viene regalato, basta comprare pane o focaccia e chiedere il lievito. Non è possibile che un panificio non usi il lievito madre e al panettiere non costa nulla. Il problema è che con altri lieviti il gusto è molto diverso, conviene seguire altre ricette semplificate. Prendere gli ingredienti specifici come farina per panettoni, malto, latte in polvere e poi usare un altro lievito è uno spreco di soldi e tempo.
@@torteitaliane non lo vendono e non lo regalano, tuttalpiù si può comprare la pasta lievitata per la focaccia, ma non è lievito!
@@torteitaliane grazie ancora
Io vi segue sempre e i vostri dolci sono fantastici ma come si fa il lievito madre visto che dove abito non lo vendono grazie
Ciao Maria, prossimamente faremo un video proprio su questo argomento.
👏👏👏
Non posso reperire il lievito madre, cosa metto??😢
Ciao, non ti consiglio altro con questa ricetta e questa procedura.
La farina per panettoni quale sarebbe..
Ciao Maria, è una farina tecnica con la dicitura "per panettoni". Non si trova al supermercato, la puoi trovare qui amzn.to/3Q0L4AD
👏😘🌹
Ma volevo fare una domanda ma vedevo molti dei vostri messaggi senza risposta del chef bha va bhe ! Penso sia più corretto ok fare dei video tutorial ma anche dedicarsi del tempo per rispondere alle domande altrimenti si annulla i commenti no? Volevo sapere anch'io se era possibile mettere del lievito di birra fresco perché so che molto lunga a fare il lievito madre e bisognerebbe farlo in 36 GG GG prima del uso o mi sbaglio ?! 🧑🍳
Ciao Josi, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.
@@torteitaliane grazie
Volevo sapere se bisogna fare i 3 rinfreschi al lievito madre prima del uso.?grazie ..
Comment faire la levure mère dvp
Con la ripresa dall'alto n si vede nulla
Ciao, non c'è molto da vedere, sono stati indicati i tempi di lavorazione perché la procedura è talmente lunga che abbiamo dovuto fare tanti tagli per avere un video di una durata accettabile. Quasi sempre usiamo la ciotola trasparente, ma in questo caso era impegnata in un'altra lavorazione.
💚🤍❤️Grazie💚🤍❤️
Ciao, grazie a te per i commenti!
fatto 2 panettoni da 1 kg raddoppiando le dosi. Sono venuti uguali alla foto. Troppo soddisfatta
Ciao Stefania, bene, siamo felicissimi per il risultato. Ora fai attenzione a conservarlo nella busta sigillata per mantenerli soffici. Se ti fa piacere condivide le foto dei tuoi panettoni sul nostro gruppo facebook facebook.com/groups/italiancakes
Tanti auguri di buone feste!
Cos è farina per panettoni? Se ha lo stesso w della Manitoba xke comprare proprio la panettoni?
Ciao Francesca, la farina "per panettoni" è una farina 00 specifica per i grandi lievitati. Chiaramente se fosse uguale alla farina manitoba, si chiamerebbe manitoba.
Mamma mia non ho le parole
Ciao Megi, grazie mille.
Farina per panettone???? Dove la trovo? Per quanto riguarda il lievito madre se non ce l’ho posso usare il lievito di birra?
La farina per panettone la puoi trovare facilmente online. Il lievito di birra non è indicato per i grandi lievitati, ma solo per i lievitati che devono essere consumati in giornata o per la panificazione. Con il lievito di birra puoi preparare il Pandoro.
@@torteitaliane Grazie mille 🙏