TRADITIONAL ITALIAN HOME-MADE PANETTONE

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  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ •

  • @torteitaliane
    @torteitaliane  3 роки тому +8

    Ti abbiamo preparato un gioiello delle feste milanesi: il Panettone in versione classica.
    Prova anche tu e facci sapete nei commenti se ti è piaciuto o se hai avuto qualche problema.
    Dai un'occhiata anche a questi classici natalizi:
    Pandoro di Verona ua-cam.com/video/pndIh5tZu_0/v-deo.html
    Veneziana Milanese ua-cam.com/video/CkakOqYbGUw/v-deo.html
    Torrone di Cremona ua-cam.com/video/baF0nKURsco/v-deo.html

    • @Filippo-g6m
      @Filippo-g6m Рік тому

      Appunto come si fa a fare lievitare i vari impasti a 27/28 gradi....io ho provato nel forno spento o con luce accesa e non si ottengono questi gradi....

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  Рік тому +2

      @@Filippo-g6m Ciao, sicuramente con il forno spento non arriverai mai a 28 gradi se in casa avrai 20 gradi. Con la luce accesa mantieni la temperatura abbastanza costante. Se il tuo forno ha una funzione di lievitazione o parte dai 30°C, puoi scaldare il forno e poi lasciare la sola luce accesa. Puoi farlo anche con un forno che parte dai 50°C, controllando la temperatura usando un termometro a infrarossi che costa circa 15 euro su amazon e ti servirà per molte altre ricette.

  • @lucabanchero
    @lucabanchero 3 роки тому +4

    Si trova al supernercato la farina tecnica per panettoni? Se non ho il lievito madre posso usare quello sempre di madre disidratato oppure quello di birra? Grazie, come SEMPRE i migliori!

  • @susannamarcato8659
    @susannamarcato8659 3 роки тому +1

    Grandiosi....come sempre. Chiari e professionali. È sempre un piacere seguirvi e realizzare le vostre ricette

  • @acucinadazamariettaekatia
    @acucinadazamariettaekatia 3 роки тому +1

    Complimenti👏 super🔝

  • @antoniolopane6424
    @antoniolopane6424 2 роки тому

    complimenti per il video, è possibile usare il lievito madre disidratato attivo? se si, in che dosi?
    grazie

  • @annacampione6585
    @annacampione6585 Рік тому

    Che meraviglia! 👏👏👍👍👍👍👍🥰

  • @mariaamato4374
    @mariaamato4374 3 роки тому

    Che meraviglia!
    Grazie, Maestro! 😋😋😋👏🏼👏🏼👏🏼💯💯

  • @henrymajewski6467
    @henrymajewski6467 3 роки тому

    Doskonały przepis. Dziękuję. Pozdrawiam serdecznie. 👌👍👨‍🍳🙋‍♂️🙏

  • @niccolopaoletti
    @niccolopaoletti 3 роки тому +1

    Bel video! Qual è il modello del vostro forno?

  • @antonellamenegatti9158
    @antonellamenegatti9158 3 роки тому +1

    Che bello, bravissimo, posso omettere il latte in polvere? Grazie 👍🙋

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому +1

      Ciao Antonella, come tutti gli ingredienti ha una sua funzione ed è un'ausilio per la cottura e la sofficità. Decidi tu, se è l'unica variazione alla ricetta si può anche fare. Sostituiscilo magari con zucchero a velo o vanigliato in polvere per non variare la densità dell'impasto.

    • @antonellamenegatti9158
      @antonellamenegatti9158 3 роки тому +1

      @@torteitaliane grazie mille caro, proverò 👍🙋

  • @user-mf7zo7sw8g
    @user-mf7zo7sw8g 3 роки тому

    sono nuovo al vostro canale e sono nell'amore con le vostre ricette

  • @mariamangiacavalli3971
    @mariamangiacavalli3971 3 роки тому

    Complimenti torte italiane anche stavolta siete stati insuperabili mi congratulo con tutto lo staff e un abbraccio affettuoso a tutti

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому +1

      Ciao Maria, grazie mille. Un bacione!

  • @veraluciacantuaria2609
    @veraluciacantuaria2609 17 днів тому

    O que é lievito madre?Como se faz?

  • @brunepell
    @brunepell 3 роки тому

    Complimenti!Potrei usare il lievito di birra,? Grazie

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Bruna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.

  • @Giovanna-ix4ll
    @Giovanna-ix4ll 2 роки тому +1

    Ciao qual è la farina più adatta x il panettone la 00 oppure la 0 o c'è una farina ben specifica

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  2 роки тому

      Ciao Giovanni, bisogna usare della farina 00 specifica come indicato nel video.

    • @Giovanna-ix4ll
      @Giovanna-ix4ll 2 роки тому

      @@torteitaliane la classica ke uso x i lievitati va bene

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  2 роки тому

      Ciao, se vuoi ottenere un panettone come quello che vedi nel video devi usare della farina specifica "per panettoni" e farina Manitoba, che hanno una forza maggiore rispetto alla farina che si usa normalmente per i lievitati.

  • @domenicobrescia131
    @domenicobrescia131 Місяць тому

    Gentilmente mi sapreste dire se il lievito madre sì può sostituire con il lievito di birra ? Grazie

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  Місяць тому +1

      Ciao Domenico, no non è previsto l'uso del lievito di birra per ottenere un Panettone simile.

    • @domenicobrescia131
      @domenicobrescia131 Місяць тому

      @torteitaliane grazie mille per aver risposto gentilissimi

  • @IsabelParedes-fn3go
    @IsabelParedes-fn3go Рік тому

    Ciao , non ho la planetaria, posso usare il battitore elettrico a mano ? Grazie❤ siete fantastici

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  Рік тому +1

      Ciao Isabel, con lo sbattitore la lavorazione è molto più difficile. Puoi provare, ma non otterrai lo stesso risultato, anche se è possibile. In realtà neanche la planetaria è idonea per i grandi lievitati, ma è il miglior compromesso tra costo e risultato.

    • @IsabelParedes-fn3go
      @IsabelParedes-fn3go Рік тому

      @@torteitaliane grazie mille!!!! Faccio le vostre ricette, sono buonissimeeee

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  Рік тому +1

      Grazie mille per la conferma. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora.

  • @lucianomorelli2495
    @lucianomorelli2495 3 роки тому

    Buongiorno prima di tutto complimenti poi vorrei saper che forza la manitoba? Io ho la manitoba di w460 va bene ? Grazie

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Luciano, certo va bene. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.

    • @lucianomorelli2495
      @lucianomorelli2495 3 роки тому

      @@torteitaliane chiedo scusa non mi ero accorto di non essere iscritto fatto subito subito 🙃🙂 poi volevo sapere se posso omettere del tutto il latte in polvere o posso sostituirlo con altro fammi sapere grazie

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому +2

      Ciao Luciano, il latte in polvere contribuisce alla giusta densità dell'impasto, ma soprattutto alla morbidezza del panettone. Non ti consiglio di ometterlo o sostituirlo con altro.

  • @lorenamassari5246
    @lorenamassari5246 3 роки тому +2

    Il malto posso sostituirlo con il miele

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому +3

      Ciao Lorena, si è un'alternativa al malto, ma come vedi per questi lievitati le dosi e gli ingredienti usato devono essere molto precisi. Se non fai altre variazioni puoi provare.

  • @mariagraziareale5124
    @mariagraziareale5124 3 роки тому

    Come sempre complimenti per la tua spiegazione.🤗😀

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Maria Grazia, molto gentile. Un caro saluto!!!

  • @mioaratanase4241
    @mioaratanase4241 Рік тому

    Volevo chiedere il lievito madre io ne ho in polvere lievito madre essicato va bene per il panettone? Grazie

  • @cinziaborghini8615
    @cinziaborghini8615 Рік тому

    Come si fa' il lievito madre e non avendo l'impastatrice come si può fare?grazie

  • @galateafederico3526
    @galateafederico3526 3 роки тому +1

    Che tipo di farina è la farina per panettoni ?

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Galatea, è una farina 00 specifica per i grandi lievitati che riporta proprio la dicitura "per panettoni" in confezione. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.

  • @stefaniacampagna3657
    @stefaniacampagna3657 6 днів тому

    Salve, non avendo il lievito madre, vorrei usare il lievito di birra. Volevo sapere quanti grammi utilizzare di lievito di birra inquesta ricetta? Grazie

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  6 днів тому

      Ciao Stefania, non è possibile usare il lievito di birra per questa ricetta. La procedura andrebbe cambiata. Inoltre non ti consiglio un panettone fatto con il lievito di birra.

  • @gabrielladidonato2729
    @gabrielladidonato2729 3 роки тому +1

    Si puo' usare la farina 0 oppure 00 io in Canada non trovo queste farine

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому +1

      Ciao Gabriella, purtroppo i grandi lievitati richiedono un dosaggio e degli ingredienti molto precisi. Usare una farina con caratteristiche differenti è probabile che porti ad un risultato molto diverso. Questa è una 00 con forza W 390. Vedi se trovi qualcosa di simile.

    • @gabrielladidonato2729
      @gabrielladidonato2729 3 роки тому

      @@torteitaliane grazie ci provero'

    • @summer._._.1988
      @summer._._.1988 3 роки тому +1

      @@gabrielladidonato2729 all pursose flour is just as good, or you can try cake and pastry flour.
      I know a friend that uses all pursose. Like the yeast l will be using all pursose. Hope this helps.

    • @summer._._.1988
      @summer._._.1988 3 роки тому +1

      @@gabrielladidonato2729
      PS: our Manitoba flour is sent to Italy, so they call it Manitoba flour. For us here in Canada is all pursose.

    • @gabrielladidonato2729
      @gabrielladidonato2729 3 роки тому

      @@summer._._.1988 thank you very kind of you to letting me know 👍👏

  • @cinziagradini3712
    @cinziagradini3712 Рік тому

    Ciao se non ho il lievito madre? E poi io non ho il termometro per dolci. Bravissimi ma troppo complicato. Vi seguo sempre ma non sono pasticcera, c’è qualcosa di più semplice? Grazie, altimebti non fa nulla.

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  Рік тому

      Ciao Cinzia, sul nostro canale ci sono centinaia di video ricette, troverai sicuramente qualcosa che possa fare al caso tuo.

  • @teresapeluso9862
    @teresapeluso9862 3 роки тому

    Buonissimo

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Teresa, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.

    • @teresapeluso9862
      @teresapeluso9862 3 роки тому

      @@torteitaliane sono già iscritta già da un po...

  • @mgiovannaforestieri606
    @mgiovannaforestieri606 2 роки тому

    Buonasera mi interesserebbe la ricetta del pandoro, grazie

  • @stefaniacerri8447
    @stefaniacerri8447 3 роки тому +1

    unica difficolta' incontrata e' stata la scarpatura perche' la supetficie del panettone non si asciuga abbastanza per essere incisa. Posso avere qualche consiglio? Grazie mille

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Devi usare semplicemente un coltello molto tagliente, una lametta o un bisturi da modellismo e poi applicare la noce di burro che favorirà una crescita esteticamente perfetta del panettone.

    • @stefaniacerri8447
      @stefaniacerri8447 3 роки тому

      @@torteitaliane Ho usato la lametta ma la pasta ci si appiccica e non viene un taglio netto...forse dovrei lasciare il panettone scoperto per piu' di 20 minuti?

  • @EM-ix9oi
    @EM-ix9oi 3 роки тому

    Grazie

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao EM, grazie a te per il messaggio. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campanella per ricevere le notifiche sui nuovi video.

  • @annacatucci2999
    @annacatucci2999 3 роки тому

    Se volessi farlo con il lievito di birra quanti grammi? Grazie

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Anna, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.

    • @annacatucci2999
      @annacatucci2999 3 роки тому +1

      @@torteitaliane purtroppo nella mia cittadina posso trovare solo il lievito madre disidratato che va addizionato al lievito di birra. Non si vende nei panifici. Grazie comunque

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Anna, lo so che non si vende. In effetti quasi sempre ci viene regalato, basta comprare pane o focaccia e chiedere il lievito. Non è possibile che un panificio non usi il lievito madre e al panettiere non costa nulla. Il problema è che con altri lieviti il gusto è molto diverso, conviene seguire altre ricette semplificate. Prendere gli ingredienti specifici come farina per panettoni, malto, latte in polvere e poi usare un altro lievito è uno spreco di soldi e tempo.

    • @annacatucci2999
      @annacatucci2999 3 роки тому

      @@torteitaliane non lo vendono e non lo regalano, tuttalpiù si può comprare la pasta lievitata per la focaccia, ma non è lievito!

    • @annacatucci2999
      @annacatucci2999 3 роки тому

      @@torteitaliane grazie ancora

  • @mariamalafronte6805
    @mariamalafronte6805 3 роки тому

    Io vi segue sempre e i vostri dolci sono fantastici ma come si fa il lievito madre visto che dove abito non lo vendono grazie

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Maria, prossimamente faremo un video proprio su questo argomento.

  • @fernandaelisadesiena2922
    @fernandaelisadesiena2922 3 роки тому

    👏👏👏

  • @carmeladerisi5386
    @carmeladerisi5386 Місяць тому

    Non posso reperire il lievito madre, cosa metto??😢

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  Місяць тому

      Ciao, non ti consiglio altro con questa ricetta e questa procedura.

  • @mariamary7925
    @mariamary7925 Рік тому

    La farina per panettoni quale sarebbe..

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  Рік тому

      Ciao Maria, è una farina tecnica con la dicitura "per panettoni". Non si trova al supermercato, la puoi trovare qui amzn.to/3Q0L4AD

  • @saziyeturk3390
    @saziyeturk3390 3 роки тому

    👏😘🌹

  • @josi3290
    @josi3290 3 роки тому

    Ma volevo fare una domanda ma vedevo molti dei vostri messaggi senza risposta del chef bha va bhe ! Penso sia più corretto ok fare dei video tutorial ma anche dedicarsi del tempo per rispondere alle domande altrimenti si annulla i commenti no? Volevo sapere anch'io se era possibile mettere del lievito di birra fresco perché so che molto lunga a fare il lievito madre e bisognerebbe farlo in 36 GG GG prima del uso o mi sbaglio ?! 🧑‍🍳

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому +2

      Ciao Josi, non puoi sostituire il lievito madre, la procedura andrebbe variata. Puoi trovare facilmente il lievito madre pronto in qualsiasi panificio, specificando che devi fare il panettone. Dedicheremo un video specifico sul lievito madre prossimamente.

    • @josi3290
      @josi3290 3 роки тому

      @@torteitaliane grazie

    • @marisamarzocca2085
      @marisamarzocca2085 Місяць тому

      Volevo sapere se bisogna fare i 3 rinfreschi al lievito madre prima del uso.?grazie ..

  • @fanidunyafanidunya9382
    @fanidunyafanidunya9382 3 роки тому

    Comment faire la levure mère dvp

  • @annarosalollobrigida6414
    @annarosalollobrigida6414 3 роки тому +1

    Con la ripresa dall'alto n si vede nulla

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому +3

      Ciao, non c'è molto da vedere, sono stati indicati i tempi di lavorazione perché la procedura è talmente lunga che abbiamo dovuto fare tanti tagli per avere un video di una durata accettabile. Quasi sempre usiamo la ciotola trasparente, ma in questo caso era impegnata in un'altra lavorazione.

  • @gursuoktem5320
    @gursuoktem5320 Місяць тому

    💚🤍❤️Grazie💚🤍❤️

  • @stefaniacerri8447
    @stefaniacerri8447 3 роки тому +1

    fatto 2 panettoni da 1 kg raddoppiando le dosi. Sono venuti uguali alla foto. Troppo soddisfatta

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Stefania, bene, siamo felicissimi per il risultato. Ora fai attenzione a conservarlo nella busta sigillata per mantenerli soffici. Se ti fa piacere condivide le foto dei tuoi panettoni sul nostro gruppo facebook facebook.com/groups/italiancakes
      Tanti auguri di buone feste!

  • @francescacuoricino9000
    @francescacuoricino9000 3 роки тому

    Cos è farina per panettoni? Se ha lo stesso w della Manitoba xke comprare proprio la panettoni?

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  3 роки тому

      Ciao Francesca, la farina "per panettoni" è una farina 00 specifica per i grandi lievitati. Chiaramente se fosse uguale alla farina manitoba, si chiamerebbe manitoba.

  • @megigabrichidze6300
    @megigabrichidze6300 3 роки тому

    Mamma mia non ho le parole

  • @loiaconolaura
    @loiaconolaura Рік тому

    Farina per panettone???? Dove la trovo? Per quanto riguarda il lievito madre se non ce l’ho posso usare il lievito di birra?

    • @torteitaliane
      @torteitaliane  Рік тому

      La farina per panettone la puoi trovare facilmente online. Il lievito di birra non è indicato per i grandi lievitati, ma solo per i lievitati che devono essere consumati in giornata o per la panificazione. Con il lievito di birra puoi preparare il Pandoro.

    • @loiaconolaura
      @loiaconolaura Рік тому

      @@torteitaliane Grazie mille 🙏