고깃집 파스타 (삼겹살 쌈장 파스타) 레시피 / BGM(lo-fi)

재료 : 1인분 기준 - 파스타면, 김치, 대파, 양파, 다시다, 삼겹살(추천) 또는 두툼한 베이컨, 마늘, 쌈장 + 청양고추 또는 꺳잎 선택 사항
의도 : 서양 음식으로 친숙한 파스타를 너무 느끼하지않게 국내 친숙한 입맛에 맞추고자 하였음. 고깃집에서 자주 먹는 고기 볶음밥을 파스타로 변형한다면 어떨까? 를 상상함.(우리나라 고유 음식을 활용하고자 하였음.)
1. 재료 준비
2. 물이 끓으면 면을 삶는다. (7분 가량.) 달라붙지 않게 올리브유, 소금을 조금 넣어준다.
3. 면이 삶아질 동안 야채를 손질한다. 김치를 먹기 좋은 크기로 썰고, (한컵이 나올 분량, 고기와 1:1 비율 추천) 양파와 대파는 채썰어준다.
4. 삼겹살도 먹기좋은 크기로 미리 잘라둔다. (베이컨도 마찬가지.)
5. 면이 삶아지면 면수에 그대로 담궈두고 대기. (잘 불지 않는다.)
6. 후라이팬에 삼겹살을 먼저 구워준다. (베이컨으로 대체한다면 기름을 두르고 파와 마늘부터 구워준다.) (마늘은 편 썰기, 다진 마늘 상관 없음.)
7. 고기가 먹을만치 노릇해지면 잠깐 그릇에 빼두고, 삼겹살 기름에 파와 마늘을 볶아준다.
8. 파기름이 완성되면 양파와 김치를 넣고 볶는다. 이때 다시다를 아주 조금 넣어준다. (1TS)
9. 노릇하게 잘 볶아지면 다시 면과 고기를 넣어준다.
10. 그대로 조금 볶다가 쌈장을 한숟갈 정도 넣고 섞는다. (이때 매운 게 좋다면 청양고추 등을 채썰어 넣어도 좋다.)
11. 면수를 한국자 붓고 뻑뻑한 면을 잘 풀어질 수 있도록 섞는다.
12. 간을 보고 괜찮으면 조금 볶다가 접시에 담는다.
13. 접시에 예쁘게 플레이팅하고 파슬리를 뿌려준다.
14. 완성.
사용된 사운드 샘플
파 써는 소리(스네어)
가스레인지 켜는 소리(하이햇)
물 끓는 소리, 재료 볶는 소리(노이즈)
숟가락 타격음(퍼커션)