Excelente video. gracias. Es el único video que he visto donde se explica como quitarle el esqueleto sin cortarle la cabeza y la cola. Aunque se ve más difícil, pero si lo quieres presentar entero y sin espinas es una magnífica técnica.
MUCHA RAZON, yo trabajo fileteando pescado en maldonado uruguay y siempre se empiesa de la cabesa a la cola , asi el filete no queda destrosado y como lo hace el asiendo el corte hacia las manos se le escapa el cuchillo y se corta un dedo -.-*
Que lastima q no indiquen lo q uno pide q muestren pues yo deseo q muestren como chuletear no filetar un pescado es diferente pero en todo caso muchas gracias
Ese sistema que UD emplea para filetear ,. Comercialmente no es rentable y UD sabe a lo que me refiero, porque de esa manera deja mucha carne en el espinazo.
uta! cualquiera de mis clientes ya me hubiera mentado la madre si yo hago eso con su huachinango! Por mera curiosidad este tipo ya se hubiera acercado a personas que realmente hacen este trabajo para no hacer este ridículo! :/
Para todos los comentarios Negativos, sólo demuestran la Amargura y la Envidia, que les duele ver que alguien que le va bien, POBRES Enfermos e Inestables y Desubicados, busquen Ayuda Profesional, ESTÁN ENFERMOS, Que Dios Los Ayude.
No chingues camarada para empezar le acabaste el poquito filo que tenian tus cuchillos, y si trabajaras como yo lo hago por contrato, te mueres de hambre loco. ni el mas wey de mis compañeros filetea asi.
ese tio tiene miedo cortar el pescado mejor hubieran puesto una tia del mercado y lo hacia mejor .. adems el pescado ya esta muerto ,, mejor q haga cirujia en el hospitall.... osea no pasa nada con este tio
La verdad que parece que un niño de 16 años lo está haciendo lamentable ese profesor. Y no me gustó para nada tenga más cuidado en pulibar vídeos. Y comentar en donde es profesor ya que perjudica a la universidad.
Queda de manifiesto que compran sus títulos por que pendejos ya lo son!!!! Conozco animales de esta universidad y todos están igual!!! Pero hay algo rescatable; todos te enseñan a hacer este enseñó a deshacer!!!!! Pobre wey!!!!
que hace este tipo??? si vi un video de estos es porque queria recordar algunos pasos pero este personaje lo hizo mal desde un comienzo!!! chef ejecutivo?? para nada
chef de la UVM no le da pena, asi no se filetea, vaya con los pescaderos del mercado para que aprenda de ellos como se hace, le quito lo mas bueno lo que le da sabor, eso es lo malo de los cocineros de "escuela" su comida es simple sin sabor
Estas muy lento mi estimado chef Ejecutivo yo no soy chef pero te lo fileteo más rapido q tu te hago cualquier corte de mariscos y carnes 🐑🐔🐦🐗🐬🐠🐂🐖🐓🐡🐳🐬🐟🐐🐄🐄
Gracias chef Germán, muy buena explicación, es muy importante aprender esto, gracias, saludos desde Costa Rica para usted en México...
muy bueno yo soy un estudiante de la UNIVERSIDAD MARIANO GALVES DE GUATEMALA y estoy en gastronomia me encanto el video muy bueno
gracias german saludos desde España colega es buenisimo para la urta a la roteña
Excelente video. gracias. Es el único video que he visto donde se explica como quitarle el esqueleto sin cortarle la cabeza y la cola. Aunque se ve más difícil, pero si lo quieres presentar entero y sin espinas es una magnífica técnica.
Excelente muy didáctico... los mejores chef del mundo...los de mexico
. Muchas gracias estaba batallando para filetear correctamente
EXCELENTEEE...! MUCHAS GRACIAS ...!!! SALUDOS DESDE HONDURAS...!!!!!
Me parece buena la manera de filetear, gracias me diste una idea para preparar el pescado para el almuerzo de hoy... Sigue adelante Dios te bendiga.
😯
buena técnica y de mucha utilidad me servio demasiado muchas gracias
Bien mucho mejor que otros videos que vi
muchas gracias carnalote!! tu tecnica ta bien chida!!
Excelente.. aprendí mucho 👏👏
PRÁCTICO Y SENCILLO LA EXPLICACIÓN !!!
bien mostrado aun cuando critican muchos sobre la manera
claro despacuo se comprende mejor .... esa es la idea buen video
excelente ejemplo, felicitaciones
Excelente, saludos desde Chile!!!
muy prolijo
gente criticona y envidiosa... lo hizo muy bien y muy profesional
forma atipica de fietear. Tendre que probarlo
excelente!!!
Es correcto, lonja. Saludos.
Muy buena cátedra para filetear pescado
todo bien, pero no se debe usar, pulseras, aretes, collares, anillos etc, durante la manipulacion de alimentos.
En mi canal hay un video de como filetar un pargo de la forma mas rapida y sencilla
vengo de ver chinos fileteando pescados mas grandes en menos de 10 segundos y me topo con este chef haha
Saludos a la comunidada culinaria
cierto ay que tener mucho higiende recuerden contaminacion de alimentos
Hay técnicas mucho mas faciles y practicas, cuando gustes te mando un video caseo y te enseño el arte de sacar filetes.
No mames ago esa mamada en mi trabajo y se sacan a vergasos!!!🤣🤣
al final lo desarmo el pescado ...jajaja
El esqueleto creo lo hubiera dejado.solo cortar los filetes ya sacados en los extremos y ya.
Muchas gracias UVM y al Chef Germán, solo un comentario, la cámara tiene baja calidad para que se puedan observar los detalles. Saludos.
este wey en pocas palabras no sabe vengan a la central de pescados y mariscos de mexico df ahi estan lo mejor para como lo quieran saludos.
verdad antes y no se abogado sus dedos es como q si aún soldado lo mandaran alagerra sin arma
MUCHA RAZON, yo trabajo fileteando pescado en maldonado uruguay y siempre se empiesa de la cabesa a la cola , asi el filete no queda destrosado y como lo hace el asiendo el corte hacia las manos se le escapa el cuchillo y se corta un dedo -.-*
El punto de hacer filetes es que salgan con un corte limpio liso pero tú pescado ya se rompió atún
en realidad no sabe ese chef filetear, si fueran 200 pescado duraría una semana en filetearlos
Me quedé esperando el retiro de la piel
Hahaha honestamente Maximo 20 segundos lo Tengo ya filetiado
Que lastima q no indiquen lo q uno pide q muestren pues yo deseo q muestren como chuletear no filetar un pescado es diferente pero en todo caso muchas gracias
y este cuate donde aprendio a cortar pescado?
lo esta rompiendo ...............asi no se hace
Cuando quieras te doy clases de como filitear un pescado en cuestion de minutos sin hacer tanto pancho
le dejas un chingo de carne al espinazo, yo te enseño hijo soy pescadero
hay panzón
Para que no te hagas problemas sácale la cabeza primero, Si así el "Chef ejecutivo como estarán los de mas bajo nivel en esa Universidad, no jodas.
chef porque mejor no te vas hacer tus numeros a tu oficina..
jajajjaajaa c huachinango mamo!
deshuesar el pescado?? tenia entendido que el pescado tiene espina, no huesos.
Isis yhoanna Mejía Garay Vaya vaya. Cuanta ignorancia. El término correcto es hueso. Eso que vulgarmente se dice espinas son huesos.
Lógicamente el término correcto es hueso de allí que todos los peces son de la familia de los teleosteos
QUE ESES TO..Q COMPLICACION TAN GRANDE....LAS SRAS QUE VENDEN EN EL MERCADO LO HACEN EN 30 SEGUNDOS Y MUCHO MAS PRACTICO!!!!!!!!!!
nunca se debe utilizar el cuchillo como una sierra, usa todo el filo, la carne sufre menos. pobre pescado xD
Ese sistema que UD emplea para filetear ,. Comercialmente no es rentable y UD sabe a lo que me refiero, porque de esa manera deja mucha carne en el espinazo.
todo e chiccos
Que pena me da!.. y eso es la uvm!? Una de las mejores universidades!? Ese es un chef ejecutivo!?... pensé que era alumno de primer semestre!..
Ay Dios mio. Esta un tango amargado majestad
O sea que solamente se pude filetear un huachinango...digo
uta! cualquiera de mis clientes ya me hubiera mentado la madre si yo hago eso con su huachinango! Por mera curiosidad este tipo ya se hubiera acercado a personas que realmente hacen este trabajo para no hacer este ridículo! :/
Q no lo vea este video ningún chef japonés , por q diría q si esta serruchando el pescado .
Si no sabe... NO TOQUEEEE!!!!
yo no se
me llevo las espinas
se te olvido como quitar el pellejo jeje
Tu nosabe filetiar pescado
eso es filetear?
entonces yo hago arte
y eso que es chef catedratico
da pena
pues pon tu video pa vrelo
Para todos los comentarios Negativos, sólo demuestran la Amargura y la Envidia, que les duele ver que alguien que le va bien, POBRES Enfermos e Inestables y Desubicados, busquen Ayuda Profesional, ESTÁN ENFERMOS, Que Dios Los Ayude.
La palabra lonja para un chef ejecutivo catedratico y todo los adornos lonja osea lonja es el colmo nomas falta k aga tamales de caviar
cesar guzman La palabra LONJA es totalmente correcta. Busca en el diccionario y luego vienes a corregir tu ignorancia.
jajaja yo no e estudiado para filetear y se mas que tu
NO SABE
La forma adecuada de no filetear un pescado, que horrible
amigo ve otros videos lo hacen mas facil tu forma es mas complicado
No me gusto tu disque tecnica para filetear aparte creo que le tienes miedo al cuchillo
Claudia Aguilar y corta en dirección a la mano,
Si quieren ver como se filetea un pescado vayan a mi canal par q vean a un maestro
No chingues camarada para empezar le acabaste el poquito filo que tenian tus cuchillos, y si trabajaras como yo lo hago por contrato, te mueres de hambre loco. ni el mas wey de mis compañeros filetea asi.
Que forma tan mas pendeja de filetear
No sabe súper mal todo no jodas ofensa para mi que soy pescador
ja ja ja ja no
Antes de filetear huachinango primero que aprenda a filar su cuchillo XD!.
ese tio tiene miedo cortar el pescado mejor hubieran puesto una tia del mercado y lo hacia mejor .. adems el pescado ya esta muerto ,, mejor q haga cirujia en el hospitall.... osea no pasa nada con este tio
No tiene ni idea sabe de dónde vergas saco esa forma de aserlo
No sabes filetear ve a un tianguis y allí aprenderás lo k es filetear
La verdad que parece que un niño de 16 años lo está haciendo lamentable ese profesor.
Y no me gustó para nada tenga más cuidado en pulibar vídeos. Y comentar en donde es profesor ya que perjudica a la universidad.
si flaco deja la pulsera no e visto higiene y limpiesa en ningun restaurante todavia adonde queres llegar aprende primero...a filetear
ese pescado ya no sirve
Queda de manifiesto que compran sus títulos por que pendejos ya lo son!!!! Conozco animales de esta universidad y todos están igual!!! Pero hay algo rescatable; todos te enseñan a hacer este enseñó a deshacer!!!!! Pobre wey!!!!
la definición es muy mala... que lastima....
que hace este tipo??? si vi un video de estos es porque queria recordar algunos pasos pero este personaje lo hizo mal desde un comienzo!!! chef ejecutivo?? para nada
Lastima de ser chef ejecutivo, tas bien wey para filetear
vos sabes filetear baja un video asi aprendemos
malograste esos filetes... así no se hace.
Que es esta webb , van a comer el pecado o hacele una operación!?
Eres terrible bro
Ablas mucho aslo y ya
Mal explicado y muy mal ejecutado ...
y diced que eres chef ejecutivo?? no mames...
chef de la UVM no le da pena, asi no se filetea, vaya con los pescaderos del mercado para que aprenda de ellos como se hace, le quito lo mas bueno lo que le da sabor, eso es lo malo de los cocineros de "escuela" su comida es simple sin sabor
Estas muy lento mi estimado chef Ejecutivo yo no soy chef pero te lo fileteo más rapido q tu te hago cualquier corte de mariscos y carnes 🐑🐔🐦🐗🐬🐠🐂🐖🐓🐡🐳🐬🐟🐐🐄🐄