【特選 京鰆】この鰆は凄すぎる！シェフも唸る、全てが完璧の寒サワラで極旨ホイル焼き！【白鶴Georgeのおうちビストロ】
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- Опубліковано 3 гру 2024
- 新年1発目のGeorgeさんは、プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は冬が旬の寒サワラ！
京都はサワラの漁獲量日本一！
その中でも3kg以上で脂質含有量が基準以上の「特選 京鰆」
が今日の魚です。
淡白なのに、脂がしっかりのって甘み十分！
最強の鰆を使って、簡単で極旨なホイル焼きを作ります。
ぜひ皆さんもお試しください！
◆PRIDE FISH 「京都府 京鰆」
www.pride-fish...
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
www.hakutsuru....
【京鰆のホイル焼き／レシピ】
◆材料（2人前)
・鰆 （140g）
・ミニトマト（5個）
・舞茸 （40g）
・赤玉ねぎ（1/4個）
・ローリエ （１枝）
・オリーブオイル （適量）
・レモンスライス （2枚）
◆作り方
1）サワラは70gほどで、二切れにし、塩をして脱水しておく。
2）ミニトマトは1/2にカット、舞茸はほぐす、赤玉ねぎはスライスにする。
3）アルミホイルを2枚に重ね、中央にオリーブを流し、塩こしょうをしたサワラ、
各種野菜をいれ、レモンスライス、タイム、オリーブオイルを回しかけ、包み込む。
4）200℃のオーブンで10−15分ほど火を入れ
5）皿に乗せアルミを開け完成。
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
お魚って季節を感じらて良いな😊
george先生を採用された白鶴をかなり推していきたいとおもいます！
いつも
楽しく拝聴してます。
ありがとうございます。
迫力のな京鰆ですね
ホイル焼きの程よいレア感
うまそ〜ですね〜👍👍
消毒とは笑笑ほんとにそういうユーモア好き。
今日これで帰りたい！
最高の感想です😄
鰆一番好きや
でも鮮度落ちがすっげー早いから新鮮なやつじゃないと刺身とか美味くないんだよな
もちろん西京焼きとかもうまいけど
瀬戸内海で採れた鰆をその土地で刺身で食べるのが最高にすき
サワラ大好き❤😊😊😊
半生かー🤔これは勉強になりました🫰💕流石や
鰆って、こんな姿形をしてたのね！
こんなシャープなカタチの魚だったんだ（笑）！しかもデカい！！
消毒は必要だし、消毒方法も流石だ！
George先生ご本人のチャンネルでもそうですが、説明が非常に分かりやすく
作ってみようかなって思えるのがありがたいです。
ただ、さすがに魚を捌くところからは無理ですが・・・
しかし”消毒”ってｗｗｗ
ただ、この”消毒”に使用している白鶴ブラン、実際呑んでみたら正直びっくりしました。
何回原料名のところを見返したことか・・・確かに酵母（及び杜氏さんの匙加減）によって性格変わるのは
日本酒を含め酒類全般そうなのですが、ここまで変わるとは予想外でした。
これだけ呑みやすくて美味けりゃ”消毒”と称して呑んでしまうのは仕方ないかとｗ
（ちなみに、ちょっと特殊な部類になる日本酒なので通販で買うしかないかなぁって思ってたら、
近くにある２４時間営業のスーパーの妙に品ぞろえが良い酒コーナーに普通に置いてあって驚きつつ、
即買いしました。）
スープパスタ🍝たくさんつくってほしいです
アレンジたくさんできそう
ラーメン🍜の次はスープパスタ
値段安めでいければたくさん店舗できると思います
北海道だとちょっといいお店行かないと寒鰆は扱ってないから羨ましい😢
鰆はやっぱりこの時期だよね
野球のホークス柳田選手かと思った
「知らん！」で、ちょっと粗品さんテイストが（笑
昔に比べて丸くなった。
今が一番いいですね😊
態度のこと？
5:10 魚は左手だけで触る
インド人みたいな作法
サワラは寿司のイメージ
Georgeさんのリンクが見当たらないな
消費量No.1は岡山県となります。サッと塩してオリーブ油でマリネした後に皮目を炙れば理想なんでしょうね。
シェフ(笑)！！
味見、食いすぎ(笑)
腹減ってたの？？なんか、ありました？？
めっちゃ喰うし、呑むし(笑)
半レアの鰆、新鮮じゃないと味わえないですね。
今の時期が美味しい季節、スーパーに早く出回らないかなぁ…。
ほうふってそっちのホウフ？？Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
いや知らんがな😂
サワラってこんなにクローズアップされる魚かなぁ…
あ
ホイル焼きなら全然美味しく食べれる！
それか
ムニエルだな！
家族がどうしても海鮮が苦手で
「魚の生臭さ、貝の細かい砂、小骨、等々」
に非常に敏感です。工夫して料理してもいつも反応が微妙です。
海鮮苦手な人でも海鮮が好きになるような食材やレシピをぜひ教えていただきたいです！！！
何だか、、、、
変わった
ギータかと思った。2023/01/09