Taro Snow Skin Mooncake , soft and chewy｜Homemade taro paste
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Recipe
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🍞Ingredients（make 16 Taro snow skin mooncakes）
☘️ Taro Paste
Taro (peeled) 280g
Purple sweet potato(peeled) 300g
Caster sugar 40g
Glucose/Maltose 60g
Vegetable oil 40g
☘️ Snow skin dough
Glutinous rice flour 50g
Rice flour 40g
Wheat flour 20g
Milk 210g
Caster sugar 30g
Purple sweet potato powder 3g
Unsalted butter 20g
Cooked glutinous rice flour
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Video chapters, please click the BLUE time to the designated chapter
0:00 Demonstrate the Taro Snow skin Mooncake
00:12 How to make the snow skin dough
1:07 How to make the taro paste
3:01 How to make the mooncake
4:25 Ratio sheet of snow skin and filling
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漂亮👍刚做过您的冰皮。很柔软。女儿非常喜欢。冷藏第三天有点发硬的表皮，我水开蒸3分半钟，晶莹剔透，柔软如初😜
谢谢萨姐分享诱人食欲的“芋泥冰皮”月饼！
👍
🌸做得很好🌸
谢谢分享，我会试试做😊👍
謝謝萨姐分享，我跟著做成功了冰皮芋泥🙏☺
太好看了这个颜色，一看就无敌高级。发自内心的挚爱啊，萨姐棒棒哒
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做得很讚謝謝分享
這個紫色好美！今年天氣熱懶得整蛋黃酥，只想做甜甜軟軟的餅皮月餅～
謝謝妳的分享.讚！
Очень Интересное блюдо!!! Спасибо!!! Обязательно приготовлю.😊Very interesting dish! Thanks!!! I will definitely prepare.😊
This is so pretty....love it.
萨姐真心能干呀！看那伤痕累累的👋！🙏感谢您的视频哦！🙏
厲害的薩姐什麼都難不到她！支持您加油
你在那边也继续努力💪
光看就觉得好吃
膜拜☺️☺️🫶🏻🫶🏻謝謝薩姊
喔，真的要做
請問可以用轉化糖漿取代葡萄糖漿嗎
Awsomeeeeee beautiful 😍
如果使用蜂蜜代替glucose syrup的话，分量需要减少吗？
是黄油好呢还是植物油好呢？以前好像说过用黄油表面容易变干。
请问这个分量可以做多少粒?
Hi Lisa, does the snowskin texture makes any difference if using butter? Cos I saw your previous videos using vegetable oil instead of butter.
Both is ok. No big difference
@@LisasKitchen
Thank you, teacher Lisa
粘米粉是台灣的在來米粉?不是的話，可以用什麼代替?
我们的模具一模一样 是shein买的吗🤭
若買現成餡，餡料直接使用，還是需要在加什麼呢？
黏米粉是再來米粉嗎？
謝謝老師
现成馅料如果不是很稀可以直接使用的。 粘米粉是Rice flour, 您对照一下英文是不是一样，再來米粉可能是台湾叫法？
紫色的好看
薩姊手手受傷了，料理時要小心。謝謝您的分享。
谢谢关心
👍👍👍💯💯💯❤️❤️❤️
非常喜欢萨姐的美食视频，很想跟萨姐学着做这款冰皮芋泥月饼，但是苦于买不到澄粉，请问：用什么可以替代呢？
可以用玉米淀粉来替代
老师馅料可以提前一天做好放冰箱吗？
完全可以的
Lisa 姐，请问我可以用水代替牛奶做皮吗？
可以的
可以放冷冻吗 可以放几天呢？
兩至三天
请问是冷水放进去蒸还是水开了蒸20分钟呢
冷水，具体蒸的时间要根据盘子深浅和火候来决定
👏👏👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
全部用芋头不放紫薯，是否一样做法？
可以的，一样
请问家里有很多紫薯，可以全部换成紫薯吗
可以的
Lisa姐，請問沒有紫薯粉可以用紫薯泥替代嗎？
粘米粉是糯米粉嗎？謝謝您
不一样的，粘米粉是rice flour
如果用corn starch代替wheat starch, 口感会有差别吗？
可以的，口感上应该差别不大
請問內餡可以買現成的嗎？
完全可以
你好，没有澄粉可以用淀粉代替吗？
可以试试玉米淀粉
@@LisasKitchen 明天做了后，过来反馈
Lisa姐，請問可以用面粉嗎？
老師請問您粘米粉是什麼粉呢？
就是大米粉，可以让成品出来更加晶莹通透
炒馅炒到怀疑人生！
芋泥糊不要太湿
Lisa，紫薯粉悉尼哪里有卖吗？
Ebay上买的，google FORUN Pure Purple Sweet Potato Powder
請問老師，如果冰皮要做原味的，是否不加紫薯粉就好，其它材料是否ㄧ樣，謝謝您
不加紫薯粉的话，牛奶量要减一点5-10克，因为紫薯粉很吸水
@@LisasKitchen 謝謝您
這個是不是去年做過？
去年做的白莲蓉蛋黄
@@LisasKitchen 去年有一條8種餡料那條片
餡越炒越油但都成不了團，皮超級黏手，我是哪個步驟錯了嗎？
皮黏手可以带上手套揉，然后用食品保鲜袋放入冰箱静置60分钟左右. 馅如果出油，说明炒的时间过长而且火偏大了。
也可以考慮一下爛人的做法，直接用現成的芋泥餡料省去很多麻煩喔⋯⋯😹
现成的简单，不过自制的芋泥馅的确好吃太多了
萨姐您好，我按你给的配方做成的广式月饼，二至三天后皮非常硬，不知是什么原因，请指导谢谢
尝试下小高姐不用转化糖浆的广式月饼。室温放了第三天还是酥软得很。应该叫做曲奇广式月饼才对，奶香味超浓。
2-3天后应该回油后变软才对，我觉得可能你烤箱温度偏高或者烤制时间偏长了
@@LisasKitchen 我按配方做了二年了，试了所有想得到的，但还是……