La MEILLEURE recette de CHAR SIU | Porc Laqué | Chinese BBQ Pork | Thịt Xá Xíu - HOP DANS LE WOK
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- Опубліковано 15 гру 2020
- RECETTE ÉCRITE : christinapotvin.com/porc-bbq-...
Quelques idées de recettes dans lesquelles ont utilise le porc char siu:
✦Nouilles Singapour: • Recette de NOUILLES SI...
✦Shoyu ramen: • COMMENT FAIRE UNE SOUP...
✦Pain au lait au porc char siu: • PAIN AU LAIT AVEC PORC...
✦Gua bao (pain vapeur): • Recette de PETITS PAIN...
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ARTICLES DE CUISINE UTILISÉS DANS LA VIDÉO
✦Grillage pour rôtisserie: amzn.to/34k5zkN
✦Mijoteuse: amzn.to/3r08Tvb
✦Pinceaux en silicone: amzn.to/384unhS
✦Thermomètre pour viande: amzn.to/3pawYhl
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✦Kit de lumières Canadian Studio photo video : amzn.to/2SIQsyY
✦Grand Trépied : amzn.to/3yAvKjM
Super bonne vidéo et recette. Merci Christina !
Avec plaisir! :)
Je viens de le terminer ce fameux porc Char Siu et que dire 😋😋😋. J'ai suivi votre recette à la lettre(bien qu'il a mariné un peu plus de 48h☺️)... Succès total à 100 %. Comme une personne a pu commenter, merci de vos précisions détaillées dans ses moindres détails (et parfois ils sont très importants)
Hehe, nous sommes très heureux que tu aies aimé notre petite recette! De plus, nous sommes certains que tu as pu savourer le plat à son potentiel maximal, car tu as suivi la recette à la lettre pour le maximum de saveurs!!! :D
J'adore vos vidéos. Toujours bien fait et bien expliqué Merci .
Wow!! Mon nouveau top 1 hop dans le wok...Délicieux... et facile à faire!!
Haha, nous sommes très heureux que notre recette te plaise à ce point!!! :D
super recette testée à midi après les nems, un vrai régal
WOW !Je suis très heureuse Christina de faire partie de votre groupe, et de pouvoir essayer de si bonnes recettes en plus d'être facile. Je vais essayer le porc. Merci
Merci pour tes bon mots 🥰
Recette tout simplement magnifique!!! :D
Wow merci beaucoup. Vous êtes formidables.
Quelle délicieuse recette!!! Merci pour votre partage!!!😋🥢
Wow merci ses certain que je vais essayer 👍❤️
Miammm!! J'adore ce porc!! Comme le dit Nicole, le porc va se vendre! Si les épaules de porc tombent en spécial, les frigos vont se vider!!! Merci à vous deux!!
Le week-end dernier c'était le pâté de foie au cognac qui était en pénurie, là ça va être le porc haha!
WoW, j’adore recette 2 dans 1 😍 merciiiii
Haha, avec plaisir!!! :D
Merci, bonne recette!!
Merci beaucoup Johanne!!! :D
J'adoreeeeee Merci beaucoup
Merci beaucoup pour vos recettes, j'aime énormément😋😍🥰
Merci
Miam! Merci, je vais essayer ;)
Cool 😃!
bon voila, j'ai trouvé ce qu'on mange ce week-end merci ! Bonjour de France
Haha, cool!!! Bonjour à vous aussi!!! :D
Je viens de le faire, c’est délicieux!!!
Merci beaucoup!!! :D
Tellement aimé cette recette que j’ai fait une méga batch et séparé avec mes amis afin de leur faire connaitre 😜
Oh!!! :O Cool!!! :D
J'ai regardé la vidéo pendant que je mangeais des crevettes à la créole. Et là, je ne sais plus ce qui me fais saliver le plus... 😂😂😂 Je vais certainement essayer ton porc char sui... J'ai deux filets de porc qui attendent pour être cuisinés. Merci pour toutes ces recettes... ❤
Haha, cool!!! Tu nous en donneras des nouvelles!!!! :D
Chez nous le shar sui se cuit dans un grand bac fermé la viande est suspendue et c la chaleur du charbon qui fait son travail 👍merci pour vos recettes
Ah, cool!!! Avec plaisir!!! :)
Miam! Merci ! Y va se vendre du porc dans les prochains jours ....
haha, justement le filet de porc tombe en spécial au super C demain, un bon adon !
superbe recette , un petit coucou de france 😀
Merci beaucoup! :D
Je dois essayer ça avec ma copine merci
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merci super e France dordogne
Avec plaisir!!! :D
J'ai été éclairé concernant le tofu fermenté et la poudre de betteraves merci
hum ca l'air vraiment bon.j ai déjà essayer celui de chez kimphat mes je vais prochainement tester ta recette tout chaud frais fait ca doit être encore meilleurs :p
Quand on prend le temps de bien mariner et faire une bonne cuisson grillée, c'est juste trop bon 🥰🥰🥰
C'est excellent
juste un regret j'en ai fait juste un pour faire les nouilles de Singapour,si je ne me serais retenu je l'aurais tout manger et je n'auris pu faire les nouilles la prochaine fois deux filets
merci encore pour la recette
Je sais que tu aimes pas le gaspillage du coup j'ai une question : est-il possible d'utiliser la graisse dans un autre plat ou pour une marinade peut-être ? Je te remercie d'avance :)
Est-ce qu'on peut utiliser de la longue de porc pour cette recette au lieu du filet porc, elle sont en spéciale cette semaine 😊? Un gros merci pour vos recettes qui sont toujours excellente 🥰
Bonjour Manouche, oui, ça se fait, mais tu dois ajuster les temps de cuisson en conséquence pour t'assurer que ton porc est bien cuit. :)
Pour les nids quels sont les diamètres des écumoires utilisés? Merci
Miam... sacrément appétissant 🤩🤩🤩
Merci pour le partage !
Par contre, par quoi remplacer le tofu fermenté ainsi que le sirop de maïs ?
Est ce que cette même marinade est utilisée pour faire les travers de porc dans certain restaurants asiatiques ??? J en avais mangé une fois, un régal
Merci pour toutes ces merveilleuses recettes... J'adore... Comme Anita, je souhaiterais savoir si on peut utiliser la recette pour des travers de porc ou du magret de canard.
Le tofu fermenté on peut le remplacer par plus de sel ou plus de sauce soya (probablement que j'ajouterais 1 c. à thé de sauce soya foncée) :) Le sirop de maïs on peut soit l'enlever complètement ou bien ajouter un peu de sucre ou cassonade. Je te suggère de goûté à la marinade avant d'y mélanger le porc, juste pour s'assurer que la balance des saveurs est bien ajustée. C'est une marinade assez sucrée, mais avec un petit punch de salé qui arrive juste après.
Je ne pense pas que ce soit la même chose que les travers de porc dans les restaurant asiatique . Le char siu est souvent la version ''deluxe'' du porc, tandis que dans les buffets, les marinades sont un peu moins complexes. Mais bon, chaque restaurant est différent, je ne veux pas trop m'avancer là dessus hihi
Salut Muriel! En fait on peut utiliser cette marinade sur d'autre types de viande :) Quytam me parlait justement qu'il mangeait du poulet mariné dans cette sauce là, alors je crois qu'il n'y a pas de problème à l'utiliser sur d'autre coupes de porc ou d'autre types de viande.
@@Hopdanslewok
Super, merci pour cette réponse et ces différentes propositions !!! ❤🤩
Bonjour Christina j aimerai faire le porc effiloché mais à la cocotte au four, sais tu combien de temps et la température stp merci. Je me régale de visionner tes recettes et je commence a les reproduire. Encore mille fois merci pour ces merveilleuses recettes
Bonjour Agnes, oui, tu dois le cuire pendant 3 heures à 325°F (160°C). Si jamais ça ne se défait pas bien à la fourchette, simplement prolonger un peu le temps de cuisson tout simplement. :)
Merci beaucoup, c est programmé pour ce week-end, merci pour tes conseils
Avez-vous déjà vérifié la température interne après le 23 minutes? Ça pourrait être un bon indice pour nous, étant donné les grandes disparités entre les différents fours sur le marché. Et.... Plus je regarde la marinade, et la méthode... J'ai le goût de l'essayer avec des côtes de porc.... Merci beaucoup pour tout !!!
à 145°F la viande est cuite mais encore rose et juteuse. Mais la température sécuritaire recommandée est 160°F. Je n'irais pas plus haut que 170°F, à partir de là ça commence à être sec. Et ça, ce sont les températures pour une cuisson de filet de porc, donc à vérifier pour d'autres type de coupes
Tu peux faire une recette de ramen comme dans l'animé Naruto svp .
Bonjour j'ai une petite question lorsqu'on ouvre une bouteille de vin shaoxing, pour conserver le reste est-ce doit le mettre au frigo après l'ouverture?
On peut garder la bouteille dans le garde-manger :)
Je suis une nouvelle abonnée sur votre chaîne UA-cam et je suis ravie de vous suivre depuis la France. Mon soucis c'est que pour la recette c'est que je suis Musulmane et comme vous vous doutez je ne mange pas de porc. Par quoid je peux remplacer le porc SVP? Du canard? Du veau? Du bœuf? De l'agneau? Merci par avance à vous pour la réponse😉. Bonne soirée Bisous😘 et bon week-end
Bonjour 😃 nous avons déjà fait la recette avec du poulet, c'est vraiment très très bon 😊 ce sera différent pour la cuisson par exemple, il faut juste s'assurer que ce soit bien cuit
Bonjour, peut-on congeler le porc char siu après l'avoir fait cuire pour le conserver si je veux l'utiliser pour d'autres recettes plus tard.
Bon après-midi Doris, oui, le porc Char Siu se congèle très bien! :)
Le porc est tout à fait débile! Ca sent tellement bon et c’est excellent!!!
Allo
Je me décide à faire cet recette je me demande pour le touffu sa peut être optionnel ou sa prendre absolument? Merci
Bonjour Érica, c'est mieux, car ça ajoute une petite saveure agrable au plat. Ceci dit, c'est une recette qui comporte beaucoup d'épices et de sauce, donc ça ne va pas dénaturer le plat non plus. On te conseille de remplacer le tofu fermenté rouge par 1 c. à thé de sauce soya foncée. Au moins, tu vas un peu compenser pour le côté salé et la couleur manquante. :)
Super recette, bravo!
Par contre, je n'arrive pas à trouver le vin Shao Xing dans les supermarchés asiatiques de Paris. Pourrais-tu m'indiquer les caractères chinois, cela aiderait peut-être a l'identifier. Ou alors est ce possible de le remplacer par du sherry par exemple, ou du cognac, ou du Mei Kwei Lo?
Pareil pour la poudre de betterave. Denrée rare voire introuvable en France et au Cambodge, mes deux pays de résidence. Mais quelle bonne idée, vous avez de la chance au Canada.
C'est peut-être trouvable sur internet, faut que je regarde.
Le Shaoxing tu peux remplacer par du Sherry :)
Pour la poutre de betterave, ce n'est pas critique parce que c'est seulement pour la couleur. La poudre s'achète souvent dans les épiceries bio, mais je fais la mienne en coupant des tranches de betterave très minces pour ensuite les déshydrater (au four ou au déshydrateur). Une fois séchées, je les broie dans un moulin à épices pour en faire une poudre 🙂
@@Hopdanslewok Merci pour le conseil... Pour ce faire, tu utilises de betteraves crues ou précuites (pour les déshydrater)?
@@murielmarechal crues directement :)
Bonjour peut on congeler la marinade pour s’en servir plus tard? Merci
Si tu fait la marinade, sans y avoir mariné la viande, alors oui, tu pourrais le faire. Si tu as déjà mariné de la viande dans la marinade, alors non, n'utilises pas une vieille marinade pour la congeler et la réutiliser plus tard.
est ce qu'on pourrait geler la marinade qui reste pour pouvoir en faire une autre fois ou il y a des risques etant donner qu'elle a deja ete mariner avec d'autre viande
Malheureusement il ne faut pas la réutiliser, il va y avoir des bactéries dedans à cause de la viande. Le mieux serait de faire une plus grosse batch de viande et une fois qu'elle est cuite, on peut en congeler pour manger une autre fois :)
@@Hopdanslewok et si on fait bouillir la sauce avant de la congeler?
Bonjour,
J'aimerais savoir, y a-t-il un moyen de changer le tofu fermenté pour un ingrédient différent et plus accessible? Car ce n'est pas possible de m'en procurer par chez nous...
Btw ça fait trois de tes recettes que j'essaye et à chaque fois c'est ça coche!! ^^
Bonjour Jean-Michel, il n'existe pas réellement d'équivalent au tofu fermenté rouge. Ceci dit, tu peux compenser en ajoutant le même volume en sauce soya foncée. Ça compensera au moins pour le côté salé manquant du tofu, ainsi que la couleur. :)
Bonjour vous deux,
Je me demandais s il était possible de faire cette recette avec du blanc de poulet aussi ? Ou ça serait trop sec ??
Merci d avance.
Anita
Bonjour Anita, oh, nous ne l'avons pas essayé afin de te répondre adéquatement. Étant une protéine différente, ça peut changer effectivement quelques aspects de la cuisson également.
Bonjour a vous deux petites question est ce obligatoire de mettre dans la recette le tofu fermenté? et j'ai ici l'enveloppe de poudre que tu montre (Chinesse barbecue Char Siu) Si je comprend bien cela va remplacer la poudre de betterave pour coloré si oui je met la même quantité et si je fais seulement un filet de porc pour essayer je présume que je coupe la recette en deux merci
Tu peux remplacer le tofu fermenté par un peu plus de sauce soya foncée. L'enveloppe de poudre dont tu parles, c'est un mixte de marinade déjà prêt, donc il y a déjà des saveurs artificielles dedans pour te faire un porc char siu. Tu pourrais utiliser une petite quantité de ça pour ajouter la couleur rosée, mais au goût ce n'est pas comme la poudre de betterave. Si tu utilise une petite quantité de poudre (2 c. à thé pour une recette simple ou 1 c. à thé pour une demi recette), ça ne devrait pas trop altérer les saveurs de notre recette :)
Pour juste un filet de porc, oui je couperais la recette en 2.
un beau merci
est-ce qu'il faut retourner les filets lorsqu'on remet du miel à mi-cuisson ou on le laisse du même côté tout le long ?
Bonjour, non, pas besoin. Tu peux le laisser du même côté tout le long. :) Si c'est la première fois que tu le fais, reste proche de ton four pour surveiller la cuisson, car tous les fours sont différents dans leur intensité. Si tu vois que ça grille trop vite, tu peux soit baisser la température ou encore baisse ta grille d'un niveau pour mettre plus d'espace entre la viande et les éléments chauffants. :)
@@Hopdanslewok merci! J’essaie ça demain quand il a terminé de mariner :)
Bonjour, à quel endroit trouvez-vous le tofu fermenté dans la région de Laval ?
Bonjour Jacinthe, d'après ce qu'on nous a dit, il ne semble pas y avoir d'épicerie asiatique à Laval. Les autres membres nous disent que les marchés asiatiques les plus proches sont le Kim Phat soit sur Jarry ou celui sur le Boulevard Keller.
Ben il y a le marché Hawaï pas très loin de Laval
Bonjour Christina peut on faire le porc CHAR SIU au four a combien de degrés et combien de temps stp merci.
Bonjour Agnes, je ne suis pas certain de comprendre ta question, car notre recette est justement faite au four. La température et le temps de cuisson sont couverts dans la vidéo. :)
Désolée je me suis mal exprimé c'était le porc effiloché, tu le fais dans un cuiseur. @@Hopdanslewok
Le riz rouge aussi sa passe
Bonjour, ou trouver la poudre de betterave? Je suis revenue bredouille lol!
Bonjour Christiane, la poudre de betterave est souvent vendue dans les épiceries biologiques. Sinon, c'est très facile et beaucoup moins cher de la faire à la maison! Voici le lien vers notre petit tutoriel:
christinapotvin.com/faire-sa-poudre-de-betterave-maison/
Bonjour, le four à "broil" c'est quoi? j'ai un four traditionnel français lors j'ai pas ça, merci!
Broil c'est la température à 500°F (260°C) , c'est l'élément chauffant du dessus qui chauffe. Normalement on utilise cette fonction en fin de cuisson pour venir faire grillé un plat, faire fondre et griller du fromage sur une lasagne par exemple. Tu peux utiliser la cuisson de ton choix pour le porc, le mieux est d'avoir un thermomètre à viande pour s'assurer d'avoir la bonne cuisson. Et si tu es capable d'obtenir une petite couche de brûlé sur le porc (sans trop cuire l'intérieur) c'est ce qui donne un bon petit goût :)
ha ok c'est le grill quoi! merci!
@@jaodaetcompagnie3899 ahhh c'est possible que vous appelez ça comme ça hehe :) Ici quand on parle de grill, c'est le barbecue à l'extérieur :)
Bonjour, pouvez-vous me dire si on peut remplacer la viande de porc par une autre viande s'il vous plaît. Merci 🙏.
Bonjour, on peut le faire avec du poulet aussi :)
@@Hopdanslewok merci
Bonjour je viens d’acheter de l’épaule de porc mais je n’ai pas un crock pot je veux le cuir dans le four est ce que j’utilise la même cuisson que pour le filet de porc va-t-il etre effiloché merci
tu peux le faire au four à 350°F, il faut couvrir pour pas que le jus s'assèche. Vérifie une fois de temps en temps durant la cuisson, il ne faut pas que le fond sèche trop sinon ça va brûler, en cas de doute, ajoute un peu d'eau :) Il faut normalement cuire de 3h à 3h30. Si le porc ne s'effiloche pas, il faut prolonger la cuisson encore un peu.
Et j’aimerais qu’il soit croustillant sur la surface
Qu’est-ce que je peux faire merci
Et est-ce que je le badigeonne de miel aussi?
bonjour, cuillère a table = cuillère a soupe ?
oui ! :)
Le tofu fermenté a t il un goût prononcé ?
Oui, c'est très fort et concentré. En petite quantité, il va donner un bon côté umami au porc char siu!!! :)
Bonjour, je ne comprends pas le terme que vous utilisez pour la cuisson ☺... probablement un terme qui n’est pas de chez nous ☺
Je ne suis pas certaine c'est quoi le terme que vous utiliser chez vous, mais ici, le ''Broil'' c'est surtout quand on veut faire gratiner des fromages ou finir avec une cuisson rapide pour bien grillé. On l'utilise à l'occasion pour cuire des choses complètement, c'est le cas ici avec les filets de porc :) Quand j'utilise le Broil, c'est à une température de 500°F (260°C)
@@Hopdanslewok peut-être le grill alors. Merci pour votre rapide réponse 👍
Bonjour j’ai acheté le porc char siu dans le quartier chinois il donnait une sauce blanchâtre avec ça semblait goûter le gingembre et la citronnelle avez-vous la recette c’était tellement bon!!!! Merci à vous deux
Merci