【激ウマ】町中華「兆徳」の名物 パラパラの“玉子チャーハン” はこうしてできあがる！
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のUA-camチャンネル。今回はノーカットで調理の様子を至近距離でお見せするシリーズの第１回目。2020年10月4日に放送した「町中華店主 朱徳平編」より、名物「玉子チャーハン」ができるまでをノーカットでお伝えします。迫力の職人技をお楽しみください！
【材料】
白飯：３５０g
大豆油：１５g
卵：２個（MSサイズ）
長ネギ：１０g
塩：１.５g
うま味調味料：１g
【ポイント】
・白米はよく研いで、かために炊く。
・強火で一気に炒める。
「兆徳」朱徳平
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「情熱大陸」
番組見逃し配信▶︎tver.jp/series...
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制作協力：グループ現代
製作著作：MBS
#チャーハン #炒飯 #兆徳
どんだけ観ても炒飯を作る動画は飽きないのはなんだろう？
どれ見ても旨そうだからよー
わかるわーー
あと中華鍋でカッコよく作ってるのが
なんか惹きつけられるよね
うn
仕事じゃないからですよ～
この重そうと言うか確実に重い鍋を一日中振って美味しい料理を作っている料理人さんは素直に凄いと思う…
疲労骨折とかするみたいですね。
でも炒飯美味そうｗ
中華の料理人は、前腕の筋肉が凄い人多い印象ありますね
@junzy takada ホンマや～‼️取っ手を下から持ってはる
仕事やからね。それより毎日無給で家の事をしてくれる母ちゃんの方が凄いし感謝やぞ！
関係ないけど、腕毛が燃えるので、腕がツルツルの人が多いです。
この炒飯と夜だけある揚げ餃子の組み合わせが半端ないのよ、、、授業終わったあとに何回も行ってるけど毎回最高な気分になります🔥
本編を見て、店主の人柄に感動しました
放送見ました！
店主さん、
いつもニコニコ、
お客さんと従業員さんを
大切にしている、その姿勢がお料理の味に出ているのではないでしょうか。
絶対行きたい！お店で食べたいです。
子供が近所で剣道を習っていて、帰りによく夕食を食べるお店でした。テレビに出すぎて地元民が気軽に行けない店になりました。遠方から来られる方は、その情熱を地元の町中華のお店に向けて大事にしてあげてください。どこのお店もコロナで瀕死の状態です。
情熱大陸風に紹介するために公式からテロップと音楽を少々拝借して作ってる動画だと思ったら公式だった
0:55あたり確実に大量にこぼしてるの好き
超有名店の名物ができる工程を見られる機会なんてない。
シンプルなのに、絶対再現できないから美味しいんだと、思うなどした。
この店は何回も行くほどすごい好き。レシピ教えてくれても家庭で再現できないと思う
この回観ました‼️
素晴らしい内容でした。
マスターの人柄、そしてどこか懐かしい人情味溢れるお店です‼️
めちゃめちゃ感動した。
コロナに負けないで下さいね😃
すごい火力で米の水分が一気に飛んでパラパラへ昇華していく様がたまらんな
こういうシンプルすぎるチャーハンを浴びるほど食べてみたい
はよ食わんかいコラ
こんな作り方なんて教えてくれる
店主さんマジ優しいな。
教えられてもできねーw
真似されても同じく作られない自信があるから教えるんですよ
見ているだけで『美味い』と分かるこの炒飯。
本当に美味しそう･･････。
こういうのを見るとチャーハンが食べたくなる。
シンプルな材料と調味料（仕上げの醤油すら垂らさない）だけで、2分に満たない短時間で絶品のチャーハンを作ってしまうプロの技はさすがです。試行錯誤の結果、米はコシヒカリを水分少なめで固めに炊くことに落ち着いたとか。
ここの店一回行ったことがあるけど、炒飯のレベルが他のどの店よりも美味しくて感動したこと思い出した。
味付け塩と味の素だけで、そんなにうまいとは･･･一度食べてみたいな。
ただ日本にはまだ知られていないだけで街中華屋のチャーハンでうまいところはたくさんあるだろうな。
美味しそうでした♪
朱さんはとても優しくて良い人なんだなぁと思います
日本を好きになっていただいてとても嬉しくなりました
卵チャーハン食べたい😋
兆徳、近所なんだけど情熱大陸で放送されてから大行列だから以前のように気軽にビールと餃子って出来なくなりましたよ！
市販のチャーハンの元を使ってチャーハン作りますが卵の絡みが最高のここの動画を見に来ました。
独身時代に住んでいたマンションの通り挟んだ正面の中華やが大人気店になっとる。この店主と数回近所のすし屋でへベロケになるまで飲んだわ。今も元気にしているのかな？中国人店員が数か月で入れ替わる謎シフト。給仕の中国人がやたらとかわいかった思い出。大将、その節はお世話になりました！
今まで炒飯に醤油は必須だと思っていましたが、醤油を味の素に変えただけで
あら不思議、日本の中華料理屋さんの
美味しい炒飯に大変身しました！
すごい！
同じレシピで作ってみました。
これまでも似たようなレシピで作ったことありましたが、大豆油使ったら
これまでにお店で食べたことあるチャーハンにほぼ近いモノが出来ました。
チャーハン食べたくてこれみて作った美味しかったありがとうチャーハン
やっぱりお店で食べるパラパラ炒飯は家庭では出せないあの火力が味噌なのね。
いただいたことありますが、あの旨い炒飯が塩とうまみ調味料だけ
だと知ってびっくり！また食べたい！
この店の難点は混んでることｗ
旨味調味料が凄いって事ですね笑
胡椒が入っていないのには驚きました。
それ、コロナ中の渋谷よりこんでる
shift173 俺も食ったことあるけど旨み調味料どれだけドバドバ入れても真似できない美味さはあったわ
@@shift173 旨味調味料はどこの店でも入れるんだけど
あっという間かつシンプルすぎて思わず声出た
声うるさいよ
ここ2週間の間に3回行って全て違う種類のチャーハンを食べましたが、確かに抜群に美味かったです。ただ、ご主人が食べを振ってるのを1度も見てないし、外で長い時間待たされるのは仕方ないけど、開店と同時に5番目に入ったのに、入った順番に店員は注文を取らない上に、料理人も注文順に作らず、一番注文数の多いメニューからしか作らないので、注文の少ないメニューは全て後に回されるので、なかなか全て出て来なくて、自分は4つ注文して、中に入って注文してから50分待って揚げ餃子しか出て来ず、他のメニューも隣の人達が5分前に頼んで出て来たのに、同じメニューで自分に出て来たの注文して50分後で、隣の人達と同時に出て来るといういい加減さ🤦♂️こんなやり方はあまりに酷いし、何のために開店何十分も前に並んだのか意味がないし不公平だと思う。
なのになんで2週間に3回も行ったの？w
学生時代、家の前にあったこの店にたまに行ってました。
本格派というより庶民派という感じでした。
ちなみに、我が家の実家は港区西麻布。
高田万由子さんのご実家の徒歩1分の家です。
並んででも食うべき炒飯は滅多にないがコレはまさにそれ。火力と技の結晶なのでレシピ公開されても無理なんよなぁ…東京に帰りたくなる。
ここのチャーハンシンプルだけどめちゃんこ美味しいのよね
この時間にやめてほしい。飯テロすぎるぅぅぅ🤤
ここ今まで食べたチャーハンの中でダントツ1番美味いよw
家近いからこんな有名番組で報道したら今以上に混んじゃうだろ！w
ちょうど昨日、後輩連れて行きました。玉子チャーハン最高でした！是非、大盛りお薦めします。ペロリです。
ミシュラン一つ星取った店のテレビ放映もそうでしたが、美味しい炒飯を作るには、火を入れてから仕上げるまでがとにかく早いんですよね。
炒飯は卵料理という教え、今でも守ってます。
It's a delightful video just to watch. It looks really delicious. Thank you for delivering my happiness.
Have a nice day.
地元で好きだったなぁ
人並んでるから最近は行かないけど
深夜1時に見てしまったw食べたいww
わかる
だから僕は卵かけご飯を食べた
それは、作るしかない
素材の味を崩さずに旨味を引き出す、こういうのが正しいうま味調味料の使い方だと思う。
出汁入れると出汁の味になっちゃうからね。
本当にこのチャーハンを作る動画を何回見ても全く飽きねえわ😃👌（GOOD）！！
チャーハン動画を観ると鉄鍋が欲しくなってしまう。
炒飯はパラパラだろうがシットリだろうがなんならベチャッとしてても美味けりゃ正解と思う。
この火力が欲しい
見る前から見たところでどうせ再現できないやつやと思っていたが
見た後でも同じことを思ってる
ここ、味の素ガーってヤツいないね、平和で良いわ。
開いた瞬間の全力情熱大陸に草
交換留学で東洋大学にいた時期常連でよく行きました。ここの炒飯まじうまいです。
0:50 「ちょっと量多いかなぁ〜、捨てよっ！」
早速今日作ってみよう。
うま味調味料って言ってもいろんなタイプがあるし、本編でネギ油つくっているようなシーンあったよね。
大豆油っていっても一手間かけたものかもしれないし、火力がとか鉄鍋がとかじゃなくて材料に秘密がある気がするなー
うそ！？材料に「ご飯の量」が書かれていない。。。250gぐらい？？【追記】今日見たら「ご飯の量 350g」と記載がありました。スタッフさん、追記ありがとう！
こんなに中華鍋振ってるのにお米が全然溢れてないのすご
0分56秒
車で本郷通りを走ってたら半端じゃない行列ができててびっくりしたよ
昨日の昼は100人くらい並んでたんじゃないかな
近所の者ですが並んでも多くて10人です。
@@Scotchwhisky1966 兆徳で10人なわけないだろw
人間ドック前の絶食時間に見てしまった😢
おなかすいた😢
昨日学校で見ました！
とても美味しそうで、みんな｢料理人の道もいいな…｣と言っていました！
私も自分のお店を持ちたいな〜と思いました😆
これ簡単❗️で作ると全然味が違う。
あると思います。
家にもあの火力が欲しい
日本のチャーハンってもっと視野を広げるべきだと思うんだ。ご飯への玉子のまとわりつく感じとか米一粒がパラパラとか、調理人の中華鍋の扱い方とか炒めの技術としてはさすがにすごいこだわりを感じるけど、中国のチャーハンって野菜も大きいし野菜炒め並みに野菜が盛りだくさんだし、日本の中華料理人たちも料理としてもこだわってほしいと思う。コストとかそういう問題はあるだろうけど。
火力で荒れてないだと
平和な炒飯動画だ
実際は普通のチャーハンで、作り置きしたチャーハンを炒め直して提供されています。普通の店です。
今までここのチャーハンが一番だと思っていたんですが
先日、浜松市に出張に行き
むちゃくちゃ美味しいチャーハンに出会いました
ホームラン軒さん♪
チャーハン本当に美味しいです♪
浜松市民です。私の行きつけの町中華屋です。今日も行って来ました。ここはラーメン濃口がめちゃ美味いけど
チャーハンも美味いでしょ。味付けは塩、うま味調味料、醤油と酒を割った液体少々を入れたシンプルなもの。
油はラードなのか大豆油なのかどんな油なのかは不明。その内解明してやるぞ。
このレシピ＋ご飯の下処理をアレンジしたら過去最高のチャーハンが作れました！！！
ご飯は250gのほうが個人的には良かったです。
自分ではこれ以上のチャーハンは作れないと思う。
好きな中華料理屋さんのチャーハンに凄く似た感じになりました。
チャーハン好きだから家でよく作るけど、油を使う量がやっぱり多いもんですな。概要欄だと大さじ1だと思うけど、動画だとかなりの量使ってますよね？
煙が出るまで熱して下さい。そうすると家庭で大さじ１でも可能です。
レンゲ4杯分くらい？
水なら15g ＝15ccですが、
油は比重が軽いので、15g ≠15ccです。
大さじ1よりやや多めで15g です。
中華鍋欲しくなる
この鍋から旨み出てそう笑
ですね😊
チャーハンはしっかりとしみこんで美味しいです。
一氣呵成的炒飯！
始めのうちは「なんか出来そう」と思うけど、進むにつれて「あぁ、こりゃ無理…」って思えてくる。
料理動画に情熱大陸のオープニング勝手に使うなよと思ったら、公式だった
大学から近かったからよく行ってたけどほんとに美味しい！！
毎回火力が違うって諦めるいつか美味しいチャーハン家で作りたい！
チン！
チン！
这取决于时间和之前的准备，因为他的鸡蛋没有搅拌，所以需要大🔥。如果你在家里制作，可以用普通的🔥。
今日のお昼、久々に行って並んでたら「ここは有名なお店なんですか？」って後ろに並んでる人に聞いてた男性がいた。コロナ禍もだけど、人に聞く勇気に驚いた。
驚くほどのことでもねーな
情熱大陸見ました。美味しそう
安倍元総理だあ。
ご苦労様でした。
一年、鋭気を養ってくださいませ。
最近見なくなったけど、チャーハンと言えば、やはり蟹チャーハンだ。カニの匂いがぷーんとして美味しかった。それとチャーハンにいつもついてくるスープ。腹がへってきた。
4回ぐらいたべて、油の後味がちょっと気になるのと、粘り気がないお米なのでどこのお米なのかなと思っています。
うまそー
昼飯食ったけどまた腹減ったなー
チャーシューとかなくてネギと卵だけやのにめちゃくちゃうまそう
またいつか情熱大陸の番組でこれやって欲しいです。
これは美味そうだ。
今まで見た炒飯動画で1番短かった
圧倒的な速さで仕上げるから、ご飯のしっとり感は残しつつパラパラの理想の炒飯になってそう
ドピャッと口に飛んできたから、食べた
ナイスキャッチ!
やはり、IHよりガスが炒飯に
向いている✨
間違いない👍
ひめビック そりゃそうううですよ。なんてったって火力が違います。
IHでやる時は、フライパンをしっかり温めて、鍋を振らずに木べらで丁寧に混ぜてつくるとパラパラになります。米粒をほぐすように炒める。
レシピ公開ありがとうございます！
概要欄のレシピに「シェフ一人」書き忘れてますよ
ユースケ専門チャンネルからきました
これは美味いやつだ🥰
それぞれのやり方がある、それで良い👍
うまそー🤤3連続でみました‼️
凝視です😳ありがとうございます✨
家で作れたらいいな
息子がチャーハン好きでチャーハンの美味しい店探してます。
分量やレシピ載ってるが、そういう問題じゃないことだけはよく分かるwww
ありがとうございます。感謝🙏
鍋振り早すぎて画面の描写が追い付いてないってw
このアングルは新しいな
一つのアクション、作品ですわ
炒飯の炒めあがりの合図って、どこで見極めれば良いの？
普通のはずなんだけど一緒に出てくるスープも美味い。これ分かってくれる人いるかな。
もう芸術の域だな。食べたい！
0:55 なんか飛んでて草
それな。(笑)
見間違いかと思ったら同じ意見の人いて草
飛んだね。
捨てた？？
卵の殻が微妙に入ってたんだよ。俺じゃなきゃ見逃しちゃうね