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knusprige Ofenkartoffeln - gesundes Mittagessen das satt und glücklich macht
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- Опубліковано 16 сер 2024
- Heute zeige ich Euch ein Mittagessen, dass nicht nur satt und glücklich macht, sondern auch eines meiner Lieblingsessen ist. Knusprige Ofenkartoffeln mit leckerem Ofengemüse und Pilzpfanne.
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Meine KÜCHENHELFER:
Granit Mörser - amzn.to/2GBo8bl *
Rösler Mittelreibe - amzn.to/331Fes4 *
Rösler Feinreibe - amzn.to/30WG6LV *
Eisenpfanne - amzn.to/3h1Z6Ph *
Bratpfanne - amzn.to/36CW5mK *
Edelstahlpfanne - amzn.to/3iB16yk *
Messer - amzn.to/3epffg5 und amzn.to/2OnFAAH *
Pasta-Topf - amzn.to/32ksRqz *
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#ofenkartoffel #ofengemüse #gesundabnehmen
ZUTATEN:
Ofengemüse:
600 g Kartoffel
600 g Knollensellerie
300 g Grünkohl
1-1,5 TL Salz
4 EL Olivenöl
Pilzpfanne:
bissl Olivenöl
300 g Pilze
1 Knoblauch
200 g Räuchertofu
1-2 EL Shiro Miso
100 ml Wasser
Soße:
150 g Erdnussmus
2 EL Tamarinden Dattel Paste
1 Knoblauch
1 TL Chili
1 EL Sojasoße
0:00 knusprige Ofenkartoffeln
0:39 warum Sellerie so gesund ist
1:44 macht gesundes Essen gesund?
2:37 wie macht man knusprige Ofenkartoffel
3:23 Grünkohl zubereiten
4:40 Pilzpfanne zubereiten
6:09 Sattmacher Rezept
Als Personal-Trainer und Ernährungs-Coach ist es auch meine Aufgabe sich um die Ernährung meiner Kunden zu kümmern. Als Familienvater ist es meine Aufgabe das Beste für meine Kinder zu erreichen. Und dazu gehört vor allem auch eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Auf meinem Kanal möchte ich mein Wissen mit Euch teilen und Euch inspirieren, gesünder und nachhaltiger zu essen. Hier findet ihr gesunde Fitness-Rezepte für den Alltag, Low Carb Rezepte und jede Menge Tipps zur gesunden Ernährung für Kinder. In der Rubrik FoodWissen! werden Lebensmittel genauer unter die Lupe genommen. Ich freue mich auf Euch und wünsche viel Spaß beim zusehen und nachkochen.
Euer Ken.
Bist du an einer Zusammenarbeit oder Kollaboration interessiert? Dann schreibe mir gerne eine E-Mail an kenmeinfachessen[at]gmail.com
Ich beschäftige mich seit 25 Jahren mit der Ernährung und ich finde das du nicht nur super kochst sondern auch super Ernährungstechnisch alles verständlich erklärst 🌷🌷🌷👌👌👌👌
Herzlichen Dank. Freut mich sehr, dass dir die Videos gefallen 😊👍
Hallöchen, meine Frau und ich sind kürzlich auf Deinen Kanal gestoßen und sind sehr begeistert von Deiner Küche! Wir leben beide vegan und finden hier vieles was uns gefällt. Heute habe ich das Gericht hier nachgekocht und das war ultra lecker. Wir mögen beide nicht so gerne Kohl aber in der Form...MEGA!!! Bitte mach weiter so...Deine lockere Art ist cool und Deine Gerichte sind top....und btw. man ist sooooo satt nach dem Essen! 😅🤭
Das freut mich sehr, vielen Dank uns viel Spaß beim stöbern 😊👍
Eben, eben, eben. Nicht auf die Probleme konzentrieren, sondern auf die Lösungen!
KKK Kens Koch Kanal bietet neben leckeren, gesunden Rezepten praktische Lebenshilfe :-)
Vielen Dank vom Altrocker; die Löffel fliegen morgen wieder durch die Küche und meine Zarte in Ohnmacht ;-)
Manchmal will gut Ding einfach Weile haben 😊.
@@kenkocht Ja, ich muss bis nächstes Jahr warten, bis ich Palmkohl anbauen kann.
🤘😄
Pappsatt und glücklich! :-) Wieder ein irre designtes Rezept! :-) Meine Lieblingsgemüse...Tomaten Zwiebeln, Paprika. Aber eigentlich mag ich Gemüse allgemein. Tiroler Kartoffelgulasch nach dem Rezept von youtuber let it cook gepimpt mit Paprika und Zucchini mag ich sehr gerne! Ist sehr einfach, sehr lecker und vegan. Und bei essen & trinken findet man mit den Stichwörtern Bratkartoffeln, Rote Beete, Feta, Ruccola eine hammergeile Bratkartoffelpfanne, bei der Säure, Erdigkeit, karamellige Süße der Zwiebeln, leichte Bitterkeit des Ruccola und Cremigkeit des Feta eine wundervolle Harmonie eingehen. :-) Wichtig: Rote Bete in Essig eingelegt aus dem Glas!!! Dazu Spiegelei mit flüssigem Eigelb... Sabber.
Pasinake, rote Bete, Petersilkenwurzel und Süßkartoffel mit Limette, Rosmarin und Knobi, Salz und Pfeffer aus dem Ofen. Ein Gedicht. 😋
(Knollen)Sellerie ist mein Lieblingsgemüse. Als Pürree mit Thymian abgeschmeckt. Yummy.
Brokoli liebe ich roh im Salat mit Kichererbsen im KenStyle.
Sieht richtig lecker aus und die Chips sind ja mega knusprig! 😮 hätte einen Rezept Wunsch: wie wäre Es mit einer rein pflanzlicher Grünkohl Quiche😊
Hört sich gut an. Mach ma 😊👍
Ich liebe deine Videos, öffne dann meinen Kühlschrank und passe dein Menu meinem Vorrat an.
😊👍
ne mit Tofu oder Räuchertofu hab ich noch net gekocht, hab mir letzte woche aber mal ein Räuchertoufu gekauft 😂 super Rezept
mich freut es fas dir meine Rezepte gut gefallen hat 😊 bin gespannt ob es sich ergiebt das du was davon zeigen kannst 🤗
lass es dir gut gehen und bleib gesund 🙋🏻♀️🙋🏻♀️
Das Rezept ist bestimmt der Wahnsinn.
Deinen Kanal habe ich heute erst entdeckt und ich bin total davon begeistert.
Ich bin über den Julian zu dir gestoßen.
Da ich Rosenkohl im Moment täglich essen könnte werde ich dein Rezept mit Sicherheit zuerst ausprobieren.
Oh, das freut mich. Schau dich in Ruhe um. Du findest bestimmt noch das ein oder andere Rezept 😉
Auch wieder mega-klasse. Vielen Dank 🙏So langsam werd ich nach Deinen Rezepten süchtig😍😅😅
Das freut mich 😊
Ich habe gerade den Misotofu nachgekocht mit etwas zusätzlicher Gochujang Sauce verschärft und bin sehr angetan. Erstaunlich lecker und was mich verblüfft hat, war, dass ich nicht nachsalzen musste. Dabei bin ich nicht für lasch gewürztes Essen. Ich hatte Austernpilze und Shitake übrig und diese in der Sauce verwendet. Dazu gabs Ofenwurzelgemüse und Feldsalat. Lecker 🤤 Geile Rezepte haust du raus Ken! Dein Channel ist mein liebster deutscher Kochkanal und auch im internationalen Vergleich stichst du mit deinen Rezepten und deinem hochwertigen Content wirklich heraus. Bravo! 👏
Oh, krass lieben Dank für die Blumen. Das freut mich riesig. 💪😎
Kürbis, Paprika, Mais, Blumenkohl, Kartoffeln, Spinat, Pilze aller Art, Spargel grün und weiß, Linsen... es gibt soviel leckeres Gemüse
Geile Kombination 😅👍
Haben es heute mit allen Zutaten gekocht - saulecker. Die Kombination war sehr überraschend aber hat super gepasst. Und sie Soße dazu in der Kombination war genial. Immer wieder überraschend wie lecker vegan sein kann. Tolles Rezept-
Das freut ich sehr, dass es euch geschmeckt hat. 😊👍.... die vegane Küche braucht halt a bissl Kreativität, dann geht da schon was 😄
Hallo Ken, vielen Dank für Deine schmackhaften und gesunden Rezepte. Ich habe den Räuchertofu von Taifun auch gerne gegessen. Leider muß ich jetzt wegen einer Glutenunverträglichkeit darauf verzichten, denn der Räuchertofu enthält leider Weizen. Ich habe jetzt eine Alternative gefunden, die auch sehr gut schmeckt. Es ist von Taifun der Black Forest Tofu. Den vertrage ich gut. Übrigens ich habe mir Dein Buch bestellt und freue mich schon darauf. Eine schöne Adventszeit wünscht Dir und Deinen Lieben Gaby
Ja, Black Forest find ich auch klasse 😊👍… und lieben Dank 😊
Was für ein toller Kanal
Lieben Dank 😊👍
Eigentlich hasse ich ja Grünkohl aber die Chips muss ich echt mal ausprobieren 😅
Woooow ❤ so legger 🎉🎉🎉 du bist der Knaller
Es mangelt schon wieder an somanchen Zutaten; die ich dann ersetze,... ich nehme Giersch und Brennnesselblätter aus dem Garten, hab keinen Kohl! Schmeckt auch super👍und ist gratis ☺️
Sehr gut 👍
I❤Grünpalmschwarzdinosaurierkohl
Karotten, Rettich und Radieschen, Paprika, am liebsten roh, so auch Sauerkraut (direkt aus dem Krauttopf, ohne Umweg über den Herd). Fast alle Kohlarten (Palmkohl muss ich noch probieren) und grüner Spargel, nur ganz kurz angebraten, dass er noch Biss hat.
Rettich? Krass, hab ich noch nie gemacht. Und Sauerkraut auch nicht. Geile Idee 😊👍
Kaltes frisches Sauerkraut ist saulecker 👍🏻
Ja klar, frisch und kalt... aber ausm Ofen hab ich’s auch noch nicht gegessen.
@@kenkocht Ofen? Wieso Ofen? Steh grad voll aufm Schlauch 🤷🏼♂️
Ich hab doch gefragt, was Euer Lieblingsgemüse ausm Ofen ist.
Heute nachgekocht. Sehr lecker. Konnte es nicht eins zu eins nachkochen aber es hat dennoch gemundet 🙂🤘 danke Ken
Sehr schön... freut mich 😊👍
Super 👍 Rezept 🙏💚
Absolut geiles Rezept - Nr. 1 🤩
💪😅
🙏🙏🙏 Danke 🙏🙏🙏
Super Gericht, leider ist mein Grünkohl etwas "angeröstet" - wir lernen daraus. Ah und wir hatten keinen Tofu, war aber trotzdem sehr lecker. Danke Ken.
Sehr sehr gerne 😉
Schon wieder so ein leckeres Rezept! Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen 😍 Deine Rezepte sind für 4 Personen ausgelegt, richtig? Als Single muss ich ja immer reduzieren. Kartoffeln kann ich ja in etwa passend kaufen. Beim Sellerie muss ich schauen, ob ich was kleines bekomme, bzw. was ich mit dem Rest mache. Geht natürlich alles. Man muss es nur wissen 😅
Jup… für 4 Personen in der Regel 😊
Lecker und zack,zack gemacht .....wie kann man hier disliken?Ach ja ,die Dose Pommes in die Mikrowelle stellen h ist natürlich einfacher🤪
STECKRÜBENBratlinge
Nr.1
1. VORBEREITUNG
●1/3Tasse (250ml Tasse)Buchweizen mit doppelr so viel Gemüsebrühe aufkochen,dann auf kleinster Flamme mit Deckel 15 Minuten quellen lassen
●Leinsamen 3 EL mit 1EL heißem Wasser für 5 Minuten aufquellen lassen.
●Gleiche Menge an STECKRÜBEN und ,Kartoffeln raspeln ,
Dann alles vermischen ,Mit Salz,Peffer,Muskat würzen
■Buchweizen ,bischen Buchweizenmehl und Leinsamen untermengen .
Masse mischen und beetje ziehen lassen bis sie formbar ist .Ab in die Pfanne ,braten .
SELLERIE Scheiben
Sellerie kochen und in fingerdicke Scheiben schneiden
in Öl mit Salz,Muskat ,Peffer wenden ,und dann in Paniermehl wälzen (ich nehm Vollkornknäckebrot und zerdrücke das )
Und braten .Fertig
Cooler Rezeptvorschlag😊👍
Grüüünkohl ... danke dafür, ich freu mich. Und Räuchertofu hab ich auch noch im Kühlschrank, perfekt 👍
Jetzt noch schnell mein Geheimtipp für beste knusprige Ofenkartoffeln:
Kartoffeln grob schneiden und in Salzwasser mit einen Teelöffel Backpulver (ja wirklich) weich kochen.
Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch aromatisieren, bis der Knoblauch knusprig wird. Dann über ein Sieb Öl abschütten, Knoblauch und Rosmarin erstmal an die Seite.
Jetzt die Kartoffeln mit dem Öl und Salz+Pfeffer in großer Schüssel ordentlich vermengen, sieht leicht matschig aus, ist schon richtig.
Kartoffeln bei 200° in den Ofen und nach 20-25 Minuten bei schöner Kruste einmal wenden und nochmals 20-25 Minuten backen.
Zum Schluss den Rosmarin und den Knoblauch aus dem Öl wieder dazu und noch frischer Rosmarin dabei - Beste Knusperkartoffel der Welt 😋
😄👍
Werde jetzt ich ausprobieren und wenn sie wirklich so gut sind... wandern sie auf den Kanal 😊
@@kenkocht würde ich dich je enttäuschen 🤘. Aber mal im Ernst, irgendwas macht das Backpulver mit der Kartoffel (zusammen mit der leicht matschig wirkenden Oberfläche), was sie quasi durchgehend schön braun und knusprig werden lässt. Rosmarin ist sowieso Spitze zu Ofenkartoffeln und die knusprigen Knoblauchstückchen sind das I-Tüpfelchen.
Super genau Meins .. ich liebe das auch ... und ok ... überredet .. im April werd ich 50 🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈😂😜( ok auf Kommrntare dazu kann ich verzichten 😂😂👊) ich werde mehr Sellerie essen .. das mach ich nach 👊👍
💪😅
Weißer und grüner Spargel gehört zu meinen absoluten lieblings Gemüse aus dem Ofen. Leider dauert es noch eeeeewig bis wieder Spargelzeit ist 🥺
Grüner Spargel bekommt man zu jeder Jahreszeit, nur die weißen sind Saisonal bedingt.
@@Morex23 aber nicht regional. Wegen mir braucht man keinen Spargel aus Peru ankarren. Da freu ich mich umso mehr auf die heimische Spargelzeit!
@@murksomat Sorry aber das ist so heuchlerisch von dir sowie auch von Ken da er deine Meinung ist, durch liken deines Kommentares. Sogar ein Herz durftest du bekommen.
Bitte nicht lügen. Die meisten Spargel in deutschen Markt kommen aus Frankreich, Spanien und Italien. Das ist Punkt 1.
Punkt 2 ist das der grüner Spargel trotz aus anderer Länder kommt Umwelttechnisch besser ist als „““““““““Regionale“““““““““,, weiße Spargel. Du fragst dich warum? Gut das du fragst Markus, sage ich dir. Letztes Jahr sind trotz CORONA 80.000 Menschen aus Rumänien gekommen um „“““““““““““Regionale““““““““““““,, DEUTSCHE Spargel zu pflücken, weil Sie schlicht günstiger sind als die „““““““““““Regionale“““““““,, Menschen in Deutschland. Sag mir mal bitte wie viel CO2 da ausgestoßen werden? Die Menschen hier hin bringen, Essen, kacken, Rauchen, und so weiter und am
Ende zurück schicken. Da werden 100% weniger CO2 aus Frankreich, Spanien und Italien ausgestoßen. Bin mal gespannt wie du antworteten wirst darauf. Der liebe Ken darf dich gerne Supporten;)))
@@Morex23 warum kommt der meiste Spargel aus anderen Ländern? Weil es der Konsument verlangt.
Ich möchte allerdings frischen Spargel, bei dem ich nicht mindestens ein drittel weg schälen muss. Frischen Spargel erhalte ich je nach Witterung von April bis Juni. Darüber hinaus freue ich mich, bis es wieder los geht mit der Spargelsaison. Warum sollte ich also Spargel aus Peru etc kaufen?
Ich hatte in meinem Beitrag nichts von CO2 oder sonstigen genannt, nur, das ich nur regionalen Spargel möchte. Beheizte Folien etc. hast übrigens vergessen in deiner Billanz….
@@murksomat bitte bei Thema bleiben, nicht wie die BILD Zeitung alles verdrehen. Es kommt immer noch aus Spanien, Frankreich und Italien. Ich habe gesagt bitte nicht lügen. Nix Peru. Und doch ist es heuchlerisch. Da du mit „Peru“ aus der Ecke tanzt, meint man damit den CO2 Ausstoß inbegriffen. „Deutsche“ ist immer noch umweltschädlicher als die 3 Länder die ich aufgezählt habe.
Komm an diesen Grünkohl auch nicht ran 😁 geht das auch mit Wirsing ( Kohl ist Kohl) ? Ich mag alles was unter und über der Erde wächst. Ofengemüse/Kartoffeln sowieso. Dampfgegart, vom Griller....
So Gemüse Chips sind sowieso der Renner. Wieder ein cooles informatives Video. Dankeschön, bleib Xund und liebe Grüße aus Wien 🤗
Habs noch nie mit Wirsing gemacht, aber warum nicht. Einfach mal ausprobieren 😄👍. Schmeckt bestimmt geil.
Immer wieder toll, informativ und sehr unterhaltsam, danke für Deine Videos! Zu meinen Lieblingsgemüsen zählt unbedingt noch der Mangold.
Es tut ja nun gar nichts zur Sache, aber ich frage mich immer, wieso meine Backbleche nicht so tipptopp aussehen wie Deine - oder nimmst Du immer ein Neues?
😅... das sind emaillierte Bleche. Ab die Spüle und dann sind die wie neu.
Bronson! 👍🏻
💪😎
Bestes Gemüse: Grüner Spargel in der Pfanne raus gebraten (Knoblauch darf nicht fehlen)! Gerne mit Variationen zuschütten :)
Ölen und ab auf den Grill, als Grillbeilage.
Ich mag jedes Gemüse, aber besonders Blumenkohl. Ich mache ihn schon mal im Ofen und dazu eine Cashewsauce. Räuchertofu kenne ich, mag den aber nicht besonders.
Lecker 😋👍
Sieht lecker aus, ich mag allerings den geräucherten Tofu nicht kommt mir beim Kauen vor wie altes Leder( oiso o'reidig) . Könnte ich auch etwas "La Vera" Paprikapulver verwenden
für den leichen Räuchergeschmack und den einfachen Tofu dafür nehmen?
Liebe Grüße Hanni
Ja klar... wenn nicht schmeckt, dann weg damit. Tofu und Paprika Pulver ... kreativ, so muss das 😊👍
in AT gibts eigentlich nie Grünkohl. - zumindest nicht bei mir in der Stadt. Wir nehmen dafür Wirsing. Ein Grüner Kohlkopf. Ist der geschmackliche Unterschied groß?
Jo, Grünkohl schmeckt scho anders als Wirsing, aber Wirsing ist genau so gut 😊👍
Welches Olivenöl ist das beste?
Das kann man so pauschal nicht sagen, aber ich finde das „Avramidis Olivenöl“ sehr gut
Kurze Frage: in einem anderen Video sagtest du, die Kartoffeln nicht höher als bei 160 C backen, weil sonst weiß nimmer was ausgelöst wird. Hier sagst du aber 180 C. War das ein Versprecher? Welches stimmt denn? Ich benutze meist 220 und es braucht 40 Minuten damit sie durch und etwas kross sind und das auch bei kleiner Würfelgrösse.
Ab 160 fängt es halt langsam an .... aber wenn man einmal auf höhere Temperatur Kartoffeln macht, wird’s Kraut ned fett. Man sollte halt grundsätzlich darauf achten, wenn man oft gebratene Kartoffeln isst.
Gibt es eine Übersicht von generell gut zugänhlichen und alltäglichen Kreuzblüttlern ? Ich höre so oft in deinen Videos wie du diese am Rande ansprichst. Welche Pflanzen gehören denn genau dazu ?
Gibt es dazu vllt ein Video ?
Grüße aus NRW !
Alle Kohlsorten sind Kreuzblütler
@@kenkocht danke für die schnelle Antwort :)
Zugänglich*
Ich finde deine rezepte echt super aber man braucht schon eine immense palette an verschiedenen Lebensmitteln um sie zu kochen. Das macht es mir schwierig in das Thema vegane Ernährung richtig reinzukommen. Es würde helfen wenn man ein überschaubareres Standardrepertoire hätte.
Schau mal meine Videos zu den 10 Lebensmittel, die ich immer zu Hause habe und die 10 die ihr immer zu Hause haben solltet. Und den Aldi Food Haul auch. Das ist Standart Repertoire. Gewürze und Kräuter das nehmen, was man hat und gern mag und mit maximal ein, zwei neuen ergänzen.
Kann man eigentlich auch ganz normale Kartoffeln nehmen? Wir haben noch welche aus unseren Garten. Kan man normale Kartoffeln auch mit Schale essen?
Klar, ganz normale gehen auch. Da würde ich die Schale aber entfernen, da finde ich sie nicht lecker
@@kenkocht Ok, Danke
😋
Kennt ihr ein Supermarkt wo man Grünkohl bekommt?
Jeder Biosupermarkt mit Gemüseabteilung? Zumindest bei uns.... 🤔
@@kenkocht Ja stimmt könnte sein. Ich hatte heute im Edeka und real geguckt und beide haben kein frischen Grünkohl im Sortiment, kann aber auch sein dass die saison ja schon um ist. Danke für die Schnelle Antwort.:D
Sorry, aber was ist Svhwarzkohl? Und auch Palmkohl von dem hier einige schreiben kenne ich nicht. Keine Ahnung.... 🤷🏻♀️
Mal was ganz anderes. Was hälst Du von ZEOLITH. Brauchen wir das überhaupt... Danke. Schon mal fürs lesen und Deine Präsenz. 🍀🌸
Ich kenne Zeolith nur als Wasserenthärter. Was soll ich davon halten?😊
Hey mein lieber, leider hat bei mir die Hälfte eine Nussallergie und die andere Hälfte Erdnussallergie. Voll doof. Erdmandel ist zwar ein wunderbarer Ersatz wenn's um den Geschmack geht, aber satt macht es nicht wirklich. Dennoch ein Top Video und morgen mach ich das Blech nach, einfach zum Abendbrot
Das ist natürlich echt schade mit der Nussallergie. Wie verhält es sich mit Samen und Kernen?
@@kenkocht Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne essen wir gerne und kommen auf das Blech darauf. Samen essen eher wir Erwachsenen und die Kids eher ungern. Aber ich könnte Cashewnüssen probieren. Mal sehen ob ich daraus eine Paste zaubern kann.
Cashewmus gibt es ebenfalls, genau wie Mandel oder Erdnusmus. 😊
@@kenkocht super danke, werde ich im Reformhaus nachfragen, sobald der Lockdown in Österreich vorbei ist. Aber Blech nach ich trotzdem morgen. Ofenkartoffel gehen immer
😄👍
Sellerie gegen hohen Blutdruck will ja Niemand hören, wer soll denn dann die ganzen tollen Tabletten kaufen?