Minha receita completa de CHOUX CREAM

A primeira vez a gente nunca esquece. Com o Choux Cream - シュークリーム (shukurimu - para os japoneses) foi assim, eu comi pela primeira vez em Shanghai, isso mesmo, nem foi no Japão, mas era Beard Papa então era japonês. A casquinha crocante e um creme maravilhoso dentro recheado somente na hora que você compra e a massinha Choux ficava em uma estufa, que era para manter tudo como devia ser...hahaha nunca esqueci. E para reproduzir o Choux Cream Beard Papa segue a minha versão da receita.
Ingredientes:
- Cobertura Cookie / Craquelin
45g de manteiga
50g açúcar confeiteiro
1 gema
60g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de creme de leite
Açúcar cristal para polvilhar
- Massa Choux
56g de manteiga
1 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de sal
110g xícara de água
90g de farinha de trigo
1 ovo + 2 claras
- Recheio:
Creme Custard
150g leite
1 gemas
30g de açúcar
15g de amido de milho
- Chantilly
200g de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de essência de Baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
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