Осетинские Пироги
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Замечательные осетинские пироги с сыром и картофелем - картофджын. Попробуйте приготовить!
На 3 пирога диаметром 35 см:
Для теста:
900 г муки
200 мл молока
400 мл воды (мне понадобилось 550 мл)
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
3 ч. ложки сухих быстродействующих дрожжей
2-3 ст. ложки растительного масла
Для начинки:
900 г картофеля
900 г рассольного сыра
соль по вкусу
сбор сухих трав итальянской кухни
сливочное масло для смазывания готовых пирогов
Осетинские пироги пекутся при высокой температуре. Я пекла при максимально возможной для моей духовки 250°С. Но всё же рекомендую вам ориентироваться на свою духовку, чтобы пирог моментально не сгорел. Возможно вам надо будет выставить температуру 220-230°С
Еще много рецептов несладкой выпечки здесь - • Несладкая выпечка
Специализированная мука "Макфа" с повышенной эластичностью и другие специальные сорта для профессионального исполнения определенных видов блюд - www.makfa.ru/c...
♥ Мои сайты - kyxarka.ru и pechemdoma.com
♥ Facebook - / irina.khlebnikova.5
♥ Группа в Facebook - / gotovimsirinoi
♥ Страница ВК - id17775...
♥ Группа ВК vk_c0ms
♥ Instagram - / gotovim_s_irinoi_khleb...
Осетинские пироги пекутся при высокой температуре. Я пекла при максимально возможной для моей духовки 250°С. Но всё же рекомендую вам ориентироваться на свою духовку, чтобы пирог моментально не сгорел. Возможно вам надо будет выставить температуру 220-230°С
А с мясом такие пироги можно?
Ирина, скажите пожалуйста, какой у вас духовой шкаф?
Алина Соляник, Электролюкс
@@Irina_Khlebnikova Спасибо большое, а как в эксплуатации? И какая модель? Хочу купить и не знаю какой. Ваш отзыв поможет с выбором
Алина Соляник, я её не покупала, выиграла в конкурсе. Неплохая, но я не на 100% довольна. Я не готова от себя советовать именно эту модель.
Живу в Осетии. Из всех пирогов, которые готовились на ютюбе, Ваши максимально похожи на настоящие осетинские пироги.
Ирина из множества рецептов и роликов Осетинских пирогов, верю только вам, спасибо огромное, обязательно сделаю.
Привет из Осетии!Ирина ,Вы мастерица своего дела.У вас превосходно получились наши любимые ,родные Осетинские пироги как у настоящей Осетинской женщины.Ровненькие,без лишнего теста.Шедеврально!Миллион лайков!
Из всех рецептов которые снимают футблогеры ваш больше всех мне понравился. Спасибо, всегда приятно когда твоё национальное блюдо готовят максимально близко к аригиналу 😊🌹
Кулинарных вам успехов на вашем канале!
Вы имеете право назвать свои пироги осетинскими. Многие блогеры дают неправильные рецепты, а Вы молодец!
Ирина, отдельное спасибо за то что показываете процесс замеса и нужную консистенцию. Это очень важно, но многие это вырезают. Сразу видно кто реально готовит, а кто только видео снимает. Ваш канал- лучший кулинарный канал в рунете.
Очередной простой шедевр! Вчера приготовила, сразу же весь съели! Тесто бесподобное, даже не верится, что такое получилось. Спасибо, Учитель Ирина, за ваш талант, за то, что делитесь знаниями и умением! Всех всех благ вам и вашим близким!
Вы первая из не осетинских блогеров кто хорошо сделал НАШИ пироги 👍
Ирина все готовит так как надо! Например её рассольник лучший ,а голос завораживает и успокаивает!
Скажите название Вашего пирога.
Да из всех самый близкий!)
Ирина, привет вам из Осетии,молодец🖐
@@АляРодная-э1ц Пирог называется КАРТОФДЖЫН.
Жаль, что нельзя увидеть стряпню тех, кто оставляет хамские комментарии!
Замечательные красивые и, я уверена, вкусные пироги получились. Пару недель назад напекла картофчинов и уалибахов. Сын забрал с собой в Сиэтл, где служит на авианосце. Молодец, Ирина! Подписалась.
Аж дух захватывает от такой ловкости,красоты,ладности и при наблюдении уже вкусности ! Спасибо !
Спасибо, деточка, трудолюбивая красавица, умелица.
Первый раз налетела на видео, где автор правильно готовит наши пироги. До этого чего только не насмотрелась-одно название )) Умница!
Ирина,спасибо большое.Давно хотелось увидеть осетинские пироги в Вашем исполнении.У Вас рука лёгкая и объясняете просто и доступно.Абсолютно всё получается с первого раза.🙂
Доброго времени суток Ирина, привет из Германии.
Спешу поблагодарить Вас за подробное объяснение.
Вчера спекла эти пироги, тесто ооочень мягкое, и на следующей деть тоже.
Кто ещё сомневается, не раздумывайте пеките и наслаждайтесь.🌻
ИРИНА, КАК Я ЛЮБЛЮ ВАС СЛУШАТЬ И СМОТРЕТЬ, КАК ВЫ РАБОТАЕТЕ!!!!!! Я ПОЛУЧАЮ УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ВАШЕГО ГОЛОСА, ОТ ВАШЕЙ РАБОТЫ... СПАСИБО ВАМ!!!! СПАСИБО И ЗА РЕЦЕПТ!!!
Умница, красавица и готовит великолепно!!! Наши пироги у нее ОТЛИЧНЫЕ!!! И про традиции наши сказала. Уважаю. Спасибо!
Какие у Вас Ирина спорые руки, наслаждаюсь, глядя как вы готовите!!!👍👍👍👏
Ирина, ну как такая красота может не понравиться? У Вас всё так чинно, ловко, аккуратно получается. Наверное, я не смогу так вымесить тесто. Когда оно прилипает к столу, к рукам у меня начинается паника и мне кажется, что ничего не получится. А так, как Вы вымешиваете тесто это высший пилотаж. Благодарю Вас за рецепт. Пироги отменные!!! И на вкус, я не сомневаюсь, что обалденные.
Я только что делала тесто, чуть сума не сошла. Паника не т слово. Постоянно маслом руки смазывать нужно. Не знаю что выйдет.
@@ЕкатеринаКрымская-б3к У Вас обязательно всё получится
@@ЛанаЗатон спасибо) отпишусь как приготовлю!
Приготовила-это же нечто! Только начинка -картофель с творогом и чесноком, другого сыра под рукой не было. Оно того стоит)))
Вот я осетинка, всю жизнь в Осетии прожила, а у меня такие суперские не получаются. Так что просто респект как говорится))
Добрый вечер! ты откуда?
@@МаринаСиукаева-ф5м привет, я из Владика, а ты?
Обожаю смотреть,как вы готовите!!!!!!!!!Заранее слюнки текут...😋😋😋А осетинские пироги я люблю!Когда жила на севере,меня угощала осетинка!😋Это что-то!Хотя я не откажусь и от наших,татарских,пирогов!!!Вкусные из вкуснейших!
Ирина, огромная благодарность за рецепт!!! По вашим рецептам готовлю уже много лет и ни разу не было так, чтобы не получилось.
Благо Дарю Вам Ирина, за такой подробнейший рецепт осетинского пирога ! 🌞❄👍👍👍
Потрясающий рецепт! Спасибо! Получилось просто нереально вкусно!
Отличная подача материала, спасибо Ирина! Подписываюсь на ваш канал с огромным удовольствием!
Очень неплохо для женщины без генетической памяти приготовления осетинских пирогов👍 небольшие поправки, начинка на картофджин без специй, дырочку в середине мы не делаем ножом) мы разминаем еще раз переворачивая ту сторону которой собирали до тех пор пока в середине не образуется небольшой разрыв) и последнее, даже 250 не достаточная температура, пироги подсыхают, минимум 300 градусов и выпекать не дольше 5 минут, лучше 3) так они останутся мягкими. Вы сделали мягкое эластичное тесто, но температура 250 и 10 минут выпекания их высушили.
Но на самом деле вы очень приятно удивили, потому что такое ровное распределение теста без многолетнего опыта и генетической предрасположенности это высший пилотаж)👍
как знать... насчёт "генетической предрасположенности": никто не может быть в этом уверен совершенно точно
Как обычно- смотрела на вас не отрываясь,как художественный фильм! Захотелось сразу же повторить!!! спасибо большое!
обожаю Осетинские пироги
Как приятно смотреть, как Вы готовите наши осетинские пироги! Спасибо!!!
Ирина, вы просто удивительный человек! Мне очень понравились ваши золотые руки! Будьте счастливы❤
Ирина как приятно смотреть на количество подписчиков, все Ваши рецепты лучшие.Когда мне нужно приготовить что то новое- я знаю где найти самый правильный и оригинальный рецепт. Желаю Вам неиссякаемой энергии и вдохновения!💞
Спасибо!
Как сказку прямо посмотрела. Так все спокойно, аккуратно....
Один из лучших рецептов ос.пирогов даже новичок все приготовит.только смазываю топленым маслом так нежнее и подаю с рубленой зеленью чесночным соусом на кефире
Ирина, спасибо большое за рецепт. Мне так приятно и смотреть и слушать вас! Все очень четко понятно, без лишней "воды"! у вас очень эстетичный канал..... Любо-дорого смотреть! Не зря столько подписчиков (и я в том числе). Вы МОЛОДЕЦ!!!
Приятно было смотреть, как вы управляетесь.
Какая же Вы молодец, Ирина!!! Умница, красавица, Домохозяйка с большой буквы!!!
Добрый день! Спасибо за интересный рецепт. С большим удовольствием смотрю ваши видиоролики, а пишу в первый раз. Всё так кратко и понятно. Такой приятный голос и умелые руки. Всё без суеты и лишних движений. Люблю заниматься с тестом. Обязательно попробую приготовить. Здоровья вам и процветания!
Сразу лайк, затем просмотр. Вы молодец, все так ладно получается.
Фантастическая вкуснятина!!!! Тесто пушистое, великолепное! В начинку добавила зелёный лук. Спасибо вам, Ирина, за рецепты - всё в ваших руках готовится просто и легко, объясняете доступно и без лишних слов
Одно удовольствие смотреть как вы готовите, у вас всегда отличная выпечка и золотые руки. Спасибо большое. Удачи вам в новом году.
Шикарный рецепт,спасибо
спасибо огромное ...пересмотрела почти все рецепты осетинские пирогов и остановилась именно на вашем.
я помню.как мама моего х знакомого делала вкус до сих пор помню хоть столько лет прошло..теперь не потеряю.этот рецепт
спасибо вам вы как настоящая осетинка так ловко подробно заманчиво
спасибо
с/у Татьяна
.
Так все понятно, и так все красиво и замечательно. Прям приятно смотреть, и очень. захотелось приготовить 😊. Спасибо вам ☺
Здравствуйте! Идеальный рецепт, у Вас золотые руки! Спасибо огромное! 🌹🌹🌹🌹🌹
Как всегда всё ПРОФЕССИОНАЛЬНО ЗДОРОВО!!!
СпасиБо,Ирина, дорогая!!!!
Вы не осетинка,и как можете судить профессионально она готовит или нет? 😀
Спасибо за рецепт с тонкими нюансами,с вашими объяснениями легко понять в чём была ошибка моих прежних готовках по книжным рецептам.БлагоДарю Ирина 😘
Люблю смотреть Вашу работу с тестом! Это всегда волшебно!
Ирина как же красиво движутся Ваши руки. Прямо гипноз какой-то. Вижу в Ваших руках руки мамы в детстве, делающей пироги. Спасибо!
Профессионально, четко, доступно. Спасибо
Ирина, приготовили с дочкой пироги по Вашему рецепту. Тесто увеличили вдвое, получилось 9 восхитительных осетинских пирогов. Огромное спасибо!
Ирина вы самая лучшая.
Только что заметила, у Ирины наконец 1 млн. подписчиков!!!! Отлично!!!! Поздравляю!!!!Дальнейших вам успехов, Ира, вдохновения!!!! Осетинские пироги , конечно вкуснятина!!! Спасибо!!!
Спасибо!
Путасу приготовить кпе как
Спасибо вам за мастер-класс, умница.Добра и здоровья вашей семье.
Спасибо. Вас слушать и смотреть- удовольствие. Полный релакс
Ирочка, я оооочень ревниво наблюдала. Особенно при сборке пирога, очень боялась, что вы оторвете макушку-узелок. И при раскатке вы правильно сделали - сначала верхушку раскатали, т.к. там бывает больше теста, и надо его распределить, а потом перевернуть и дальше раскатывать. Экзамен выдержали на ура. Мало кому удается из неосетинов. Думаю, учитель у вас был из наших краев??? 😄 И еще такой немаловажный момент - пироги при разрезании строго нельзя крутить, вы так и сделали. Супер!!!
Нет, я самоучка )))
@@Irina_Khlebnikova начинку у нас делают из картошки сваренной в мундире ..чистят горячую и разминают дном чашки добавляя теплое молоко а сыр вымоченный и измелченный потом вмешивают.В тесто не сахар не растительное масло не добавляли раньше..теперь наверно некоторые хозяйки добавляют ..Но вы все равно большая молодец
спасибо. пеку по Вашим рецептам и видео много лет. все пропорциии показы на видео исключительно четкие и все получается. Осетинские пироги обалденно вкусные. Тесто изумительное. Легкий рецепт !
Молодец из всех что видела самые лучшие не плохо
Золотые руки☺ Выпечку не употребляю, но из Ваших рук такие пироги не глядя умяла бы! Спасибо за радость встречи и дивные рецепты...
Вкусный пирог, отличная подача! Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю.
Браво.
очень грамотно и без лишней болтовни
Спасибо за рецепт!
Очень вкусные получились, у меня вышло 4 пирога и в качестве начинки использовала мясной фарш. Тесто нежное, очень вкусные получаются, важно их хорошенько маслом смазать как испекуться. Спасибо огромное за рецепт.
Какой высокий профессионализм!!!
Благодарю сердечно - замечательно немногословно и чётко !
Ирина, смотреть Ваши видео, это как слушать добрую сказку с хорошим концом. Волшебство, да и только.
Спасибо.
Согласна с вами.
Спасибо Вам за прекрасные рецепты! Если что то собираюсь приготовить (блюда, которые не готовила), сразу иду к Вам! ) и всегда прекрасный результат!
Как осетиночка,которая с 15 лет печет пироги,скажу,что вы молодец! Можно чуток тоньше их раскатать. Но почти идеально!
Из всех что видели на ютубе самые лучшие у, вас получились но только после осетинки. А так 5+
Молодец!Приготовила правильно, по-осетински!
Класс...а ж слюнки потекли...буду делать на выходных👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍
Тесто получается классное если добавить около 150 г сметаны .Обожаю ваше повествование за лаконичность и тембр голоса .
Как мастерски вы работаете с тестом 😎
Приятно смотреть на этот процесс!
Спасибо,что ответили,пекла 2 дня назад,действительно соли хватает,всё получилось,большое спасибо за рецепт!
Очень понравилось видео, подробно, ничего лишнего, спасибо большое!!!! Работа мастера!!!!!
Спасибо Ирина за то что вы делайте наши Осетинские пироги я специально посмотрела как вы собирайте тесто ,как разровняйте пирог ,отличная работа не для осетинки на 5 с+ом
Хоть кто-то показал руки в тесте, а то замешивают замешивают, а руки чистые, чудеса)
хорошая хозяюшка！💖🌷💖🌷💖🌷💖🌷💖
Как же вкусно получилось! Особенно начинка, я бы её и без пирога ела
Очень здорово!Люблю Осетинские пироги 😁👍
Ирина добрый день. Очень нравиться ваша кухня, торты, пироги, будочьки, все пробую. Благодарю вас за ваши умелые ручьки. Я кондитер и тоже люблю готовить и печь. Но и наслаждаюсь тем когда готовят другие. Что-то да и запишу для себя полезное..
😍😍😍 Самые лучшие на просторах инета. ❤️
Молодец обожаю осетинские пироги вкусно полезно надо готовить...
Очень увлекательно смотреть, как вы готовите : без лишних движений и слов! сразу хочется готовить по Вашему рецепту, спасибо и лайк!
Приятно слушать,смотреть.
Все ваши видео на высшем уровне. Что касается самих рецептов, то здесь могут быть разные мнения.
Пироги замечательные! 👍
Да это шедевр , вот молодец, все так красиво, лаконично спасибо за рецепт
Мы с мужем были в Осетии и ели пироги осетинские , но вкуснее ,чем там не пекут нигде , мы с мужем пробовали и в Москве ,и Сочи, и в Пятигорске все не то , а у Вас красивые получились , захотелось попробовать испечь, спасибо!!!
Абсолютно с вами согласна. Я тоже во многих городах пробовала эти пироги ,но вкусней чем у нас в Осетии их нигде не пекут.
Надежда пасынко
Я живу в Москве и пеку эти пироги . Не экономлю продукты . Получаются шикарные
Осетины тоже не все пекут вкусные пироги.
@@НинаЧёрненькая-о4н поделитесь рецептами начинок . Наслышана про эти пироги , теперь - замечательный рецепт от Ирины . Хочу попробовать . У меня большая семья , и разные начинки будут к стати ☺ .
Я сегодня вечером приготовила эти пироги очень вкусные всем понравилось. Я уверена что это будет не последний раз. Спасибо большое за Рецепт. 😋👍
Ирина, как всегда на высоте! Спасибо.
Мариночка дорогая, вы рукодельница и умница, всего хорошего вашей семье, всех благ.
Сегодня испекла, вкуснотища! Воды тоже больше понадобилось. Хотя мука другая. Так что, девочки, муки возьмите грамм на 100-150 меньше, лучше потом добавить.
Волшебные пироги,Волшебные ваши руки!!!!! Спасибо!!!
К осетинским традициям прикоснулись,а можно в Италию заглянуть,очень жду традиционные хлебные палочки,не сомневаюсь,ваши будут лучшие,то,что пробовала,что то не очень.
Отличный рецепт. Спасибо за него и грамотную подачу!
Ваше мастерство завораживает. Молодец!
ТАКОЙ РЕЛАКС СМОТРЕТЬ КАК ВЫ С ТЕСТОМ РАБОТАЕТЕ
А ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ Я ТЕПЕРЬ ДЕЛАЮ ТОЛЬКО ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ)
Супер. Каждый шаг показан и обоснован. Именно для таких как я дилетантов. Спасибо.
Делала по рецепту, только начинку другую положила. Тесто изумительное. Спасибо !!
Очень хороший канал!я бы сказала-лучший!всегда все получается по вашим рецептам!все просто и вкусно!спасибо за ваш труд!
Супер,люблю осетинские пироги.когда жила в Орджоникидзе меня осетины угощали,ох какая вкуснятина.мням мням.👍👍👍🌹🌹🌹🎂🎂🎂 а нас угощали с сыром,и свеклой.я не знала что со свеклой так вкусно.а еще угощали осетинским пивом,какое же вкусное.ууууум.
Мы даже забыли про Орджоникидзе, очень рада что поменяли на г. Владикавказ.
@@sev.oset.828 почему?
1,
Спасибо огромное за прекрасный рецепт.
Ирина, поздравляю с "золотой кнопкой"! Очень рада, что ваш канал завоевал огромную популярность. Я сравнительно недавно стала вашей подписчицей, пересматривала даже видео 2014 года. И влюбилась в ваше мастерство, трудолюбие, кулинарный талант и умение доносить информацию. Удачи вам, здоровья, процветания! И благодарных зрителей.
Спасибо!
А мне очень морковный кекс нравится- от Ирины Хлебниковой)))