Zbudowałem dwa dni temu wędzarnie bardzo podobną do pana z tym że od paleniska do "beczki" jest półtorej metra to chyba nie zaszkodzi ale ten film dostarczył mi wiele cennych informacji wielkie dzięki pięknie wszystko pokazane opisane, No po prostu cudo ;]
9 років тому
Purplpower nie dość że nie zaszkodzi ,to wręcz pomoże, miłej zabawy :)
Spoko filmik. Chciałbym podzielić się wiedzą na temat umieszczania szynki w siatce. Łatwiejszym sposobem jest naciągnąć siatkę na rurę pcv o średnicy np. 10 cm a następnie wsadzamy do rury z przeciwnej strony szynkę i przeciągamy przez rurę chwytając za koniec siatki. Sposób jest chyba łatwiejszy. Pozdrawiam
wedzarke zrobilem z desek, 50x50x70 do tego 1.5 m rury z kolankiem plus piecyk z blachy z rusztem.W tygodniu przesla mi grubsze sitka do maszymi do mielenia.Po obejrzeniu wielu poradnikow co i jak_ ta seria poradnika mi jakos przypadla najbardziej i pierszy moj wyrob bedzie cacy.
Fajne filmy, takie zwyczajne, bez "ustawek", itp.:) Gratuluję efektów, tym bardziej, iż twierdzi Pan, że to raptem drugie wędzenie. Ja też się już trochę się w to bawię i przyznam szczerze uwielbiam to:) U mnie to cały rytuał...Właśnie z racji nadchodzących Świąt Wielkanocnych odebrałem "mięska" od rzeźnika i dzisiaj pekluję a w wielki czwartek wędzę:) Zawsze wędzenie trwa to u mnie cały dzień, do tego miłe spotkanie przy kiliszeczku z sąsiadem a to z jednym, a to z drugim:) potem jeszcze pół nocy parzenie:) Kurcze już nie mogę się doczekać. Ja oprócz szynek, boczku, schabu, polędwiczek czy kiełbasy, wędzę również frankfuterki, które wychodzą pyszne, czasem również słoninkę-również jest wspaniała - polecam. Aby ułatwić sobie wkładanie szynek do siatki, proszę użyć zwykłej rury PCV ( ok. 15-20 cm długości) na którą naciąga się siatkę, związuje na końcu i szyneczki bądź inne cudeńka swobodnie przechodzą przez rurę do siatki. Co do schabu, ja akurat odcinam błonę, lepiej się zapekluje a i nic się nie plącze podczas konsumpcji:) Pozdrawiam i czekam na kolejne filmiki.
9 років тому+1
memories Tak, to było drugi raz. Dzisiaj zapeklowałem 17 kg mięska i też będę wędził w W. Czwartek. Pozdrawiam (a swoją drogą to ciekawe ilu nas, amatorów pysznej wędliny, wędzi w czwartek :)
filmik fajny ale ja do zakładania siatki używam rury kanalizacyjnej zakładam na nią siatkę i wkładam przez rurę szynki idzie super i nie męczę się pozdrawiam
Z tego co mnie jest wiadomo do peklowania należy uzywać garnków emaliowanych z pełną ,całą emalią, nie może być nigdzie ubita, oraz naczyń szklanych i ceramicznych, ze stali niercewnej naczyń do peklowania się nie używa Pan środa coś przegapił. Zamiast peklosoli lepsza jest saletra do peklowania, bo peklosól jest mieszanką, która zawiera już całkiem sporo dodatków chemicznch, o których producent nie bedzie szczegółowo pisał.
6 років тому+1
Saletra potasowa to nic innego jak azotan potasu, stosuje się go dosłownie kilka gramów na 10 kg mięsa. Peklosol to sol sodowa NaCl czyli kuchenna z dodatkiem Saletry i wzbogacona innymi salami kwasu azotowego. To one właśnie nadają charakterystyczną różową barwę wedlinom. Stosowanie Saletry w nadmiarze jest bardziej groźne dla zdrowia niż sól
Najpierw obejrzałem film nr 2, dopiero teraz pierwszy i przy ujęciach z bliska w kuchni zauważyłem, że mówisz trochę jak Makłowicz :) Nie żebym się nabijał, Makłowicza lubię (to rodzinne u nas) a i filmy niekiepskie. Szkoda, że tak mało wyświetleń. W każdym razie postanowiłem zbudować wędzarnię taką jak Twoja. Pozdrawiam!
Zalewa po peklowaniu jak Żurek. Peklowałem we wiaderku ciemnym z przykryciem do kontaktu z żywnością. Miejsce ciemna piwnica 20 stopni. Czas 8 dni. Zalewa nie śmierdzi normalny zapach z przyprawami. Zalewa nie pieni się, nie jest śliska. Mięso nie jest śliskie, nie śmierdzi, pachnie zalewą. Kolor mięsa lekko szary, brak zieleni. Mięso to szynką i polędwiczka.
Witaj! Bardzo spodobał mi się Twój film. Mam pytanie techniczne: Ile drewna zużywasz w trakcie wędzenia? Dodatkowo zapytam: polecasz jakąś stronkę w tylu wędzenie dla początkujących?
9 років тому
+porosty Jeśli chodzi o drewno, to działam na dwa sposoby oddzielnie lub łącznie, zależy do tego co mam do dyspozycji. I tak: 1) zużywam około 5 litrów wiórków drewnianych kupionych np w Brico Marche, wiórki drzew owocowych lub bukowe jeśli chcę mieć wędliny o mocniejszym aromacie, czasami mieszam oba rodzaje. 2) jak mam dostęp do drewna drzew owocowych to suszę je i palę nimi, a także dosypuję wiórków, aby spowolnić proces palenia samego drewna. Co do stronki, niestety nie mam takowej, polegam na własnym wyczuciu i próbach. Nie przejmuj się, że czasami coś nie wyjdzie idelanie, najważniejsze jest nie zepsuć mięska w peklowaniu (jak zaśmiergnie nic go nie uratuje), natomiast uwędzone mniej czy więcej zawsze ma swój niepowtarzalny smak :)
czy wie pan że stosując sól peklową dodaje pan konserwant do tych wyrobów dokładnie E250. pokaż Pan jak utrwalić mięso na soli i glukozie będzie znacznie zdrowiej taka moja rada pozdrawiam
masz u mnie minusa za ,, nie kupujcie mięsa od rolnika,, jestem rolnikiem ...wole świniaka na zlewkach niż na premiksach w biedronce czy innym s.m. pozdrawiam
7 років тому
+Paweł Pwt sorry, ale nie o to chodziło. Chodziło o nie kupowanie z niepewnych źródeł. Jeśli są badania i mięso jest młode to jak najbardziej jestem za. Chodzi też o to, że sprawdzone sklepy to gwarancja dobrego towaru i swego rodzaju bufor przed naciagaczami. Wierzę, że znakomita cześć rolników jest rzetelna w swojej pracy, jednak, jak wszędzie, naciągaczy nie brakuje.
prawda, prawda, nie jestem rolnikiem ale mieso każdego rodzaju kupiłabym tylko od rolnika, wtedy wiem co jem, każdy rodzaj produktów najlepszy chyba od rolnika, to samo najcudowniejsze jedzenie, kurczacze, kugucik, świnka /cielaczka szkoda na mięso/, no baranina , idnyk, kaczuszka cudo w smaku itp.
Chłopie kawałek rury PCV naciągasz na nią siatkę i wrzucasz jaka chcesz szynkę a nie mordować się tak jak ty to robisz a wiązanie szynki to już paranoja ty to chyba pierwszy raz to robisz wyciąga się gumkę z siatki i związujesz nie nakręcaj więcej takich amatorskich filmów jak nie umiesz nawet związać szynki
Kolego wszystko pięknie ale PEKLOSOLI NIE WOLNO GOTOWAĆ . Pozdrawiam
8 років тому
+beny1705 Ten wątek został omówiony tutaj ua-cam.com/video/jXmMvjD50fk/v-deo.html, ja nie znalazłem dowodów na to że nie można, jeśli masz jakieś wiadomości daj linka.
o właśnie, takie to nasze poradniki Yutub, należy zobaczyć i przeczytać wszystko aby móc według czyjejś receptury gotować. Tu z peklosolą to nader istotna wiedza i jak ważna dla naszego zdrowia, jak coś się puszcz na wideo należy być pewnym tego co się wie, a widać Pan środa nie wiedział i takie głupoty wkleił. Pomylił się też co do garnków , bo w satli nierdzewnej nie wolno peklowac.
hmn na mnie film nie robi wrazenia a raczej mnie smieszy po pierwse zalewe robi sie momnt do pregotowanej woy wrzuca sie jajko surowe i sypie sie sol dotad dopoki jajko nie wyplynie na wierzch nastepnie rzuca sie szynki i przyklda sie deske i kamien by przycisnac mieso na 5 dni przed wedzeniem pozni8ej wystarzy rajstopa damska nigdy siatek niekupowalem wiec rajstopa czysta poledwice z wyj boczku wrzucmy do rajstopy wiazemy ratwa i na noc ostawiamy o hlodnego miejsa wrdzimy na olszynie doidaja odrobine jalow do palenika jalowiec wzbogaa smak i aromat pozdrawiam
no w rajstopie może dobrze ale nie estetycznie, Pan Sroda chcieł ładnie, są siatki w sklepie to sobie użył, ostatecznie do wiązania też można kupić odpowiedni, przenaczony do tego sznure, bo posłużył się gruba nicią lnianą co wegług mnie mogło być zbyt cienkie.
Zbudowałem dwa dni temu wędzarnie bardzo podobną do pana z tym że od paleniska do "beczki" jest półtorej metra to chyba nie zaszkodzi ale ten film dostarczył mi wiele cennych informacji wielkie dzięki pięknie wszystko pokazane opisane, No po prostu cudo ;]
Purplpower nie dość że nie zaszkodzi ,to wręcz pomoże, miłej zabawy :)
Spoko filmik. Chciałbym podzielić się wiedzą na temat umieszczania szynki w siatce. Łatwiejszym sposobem jest naciągnąć siatkę na rurę pcv o średnicy np. 10 cm a następnie wsadzamy do rury z przeciwnej strony szynkę i przeciągamy przez rurę chwytając za koniec siatki. Sposób jest chyba łatwiejszy. Pozdrawiam
wedzarke zrobilem z desek, 50x50x70 do tego 1.5 m rury z kolankiem plus piecyk z blachy z rusztem.W tygodniu przesla mi grubsze sitka do maszymi do mielenia.Po obejrzeniu wielu poradnikow co i jak_ ta seria poradnika mi jakos przypadla najbardziej i pierszy moj wyrob bedzie cacy.
Fajne filmy, takie zwyczajne, bez "ustawek", itp.:) Gratuluję efektów, tym bardziej, iż twierdzi Pan, że to raptem drugie wędzenie. Ja też się już trochę się w to bawię i przyznam szczerze uwielbiam to:) U mnie to cały rytuał...Właśnie z racji nadchodzących Świąt Wielkanocnych odebrałem "mięska" od rzeźnika i dzisiaj pekluję a w wielki czwartek wędzę:) Zawsze wędzenie trwa to u mnie cały dzień, do tego miłe spotkanie przy kiliszeczku z sąsiadem a to z jednym, a to z drugim:) potem jeszcze pół nocy parzenie:) Kurcze już nie mogę się doczekać. Ja oprócz szynek, boczku, schabu, polędwiczek czy kiełbasy, wędzę również frankfuterki, które wychodzą pyszne, czasem również słoninkę-również jest wspaniała - polecam. Aby ułatwić sobie wkładanie szynek do siatki, proszę użyć zwykłej rury PCV ( ok. 15-20 cm długości) na którą naciąga się siatkę, związuje na końcu i szyneczki bądź inne cudeńka swobodnie przechodzą przez rurę do siatki. Co do schabu, ja akurat odcinam błonę, lepiej się zapekluje a i nic się nie plącze podczas konsumpcji:) Pozdrawiam i czekam na kolejne filmiki.
memories Tak, to było drugi raz. Dzisiaj zapeklowałem 17 kg mięska i też będę wędził w W. Czwartek. Pozdrawiam (a swoją drogą to ciekawe ilu nas, amatorów pysznej wędliny, wędzi w czwartek :)
filmik fajny ale ja do zakładania siatki używam rury kanalizacyjnej zakładam na nią siatkę i wkładam przez rurę szynki idzie super i nie męczę się pozdrawiam
rura kanalizacyjna jak to smakowicie brzmi przy szynce ,lepiej już rura pcv 110 odcinek około30cm koniec obcięty pod kątem 45 stopni szlif i gotowe
@@zygmunt920 też tak robię👍
super material
bardzo fajny filmik
Z tego co mnie jest wiadomo do peklowania należy uzywać garnków emaliowanych z pełną ,całą emalią, nie może być nigdzie ubita, oraz naczyń szklanych i ceramicznych, ze stali niercewnej naczyń do peklowania się nie używa Pan środa coś przegapił. Zamiast peklosoli lepsza jest saletra do peklowania, bo peklosól jest mieszanką, która zawiera już całkiem sporo dodatków chemicznch, o których producent nie bedzie szczegółowo pisał.
Saletra potasowa to nic innego jak azotan potasu, stosuje się go dosłownie kilka gramów na 10 kg mięsa. Peklosol to sol sodowa NaCl czyli kuchenna z dodatkiem Saletry i wzbogacona innymi salami kwasu azotowego. To one właśnie nadają charakterystyczną różową barwę wedlinom. Stosowanie Saletry w nadmiarze jest bardziej groźne dla zdrowia niż sól
Najpierw obejrzałem film nr 2, dopiero teraz pierwszy i przy ujęciach z bliska w kuchni zauważyłem, że mówisz trochę jak Makłowicz :) Nie żebym się nabijał, Makłowicza lubię (to rodzinne u nas) a i filmy niekiepskie. Szkoda, że tak mało wyświetleń. W każdym razie postanowiłem zbudować wędzarnię taką jak Twoja. Pozdrawiam!
Zdrajca Wielki k
Rurę pcf na turę zakłada się siatkęi przekłada się mięso i jest w siatce😄 pozdrawiam🤗
Więcej reklam👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎😂🤣🍅
Smaczna szynka. Polecam!
Witam proszę spróbować wkładać mięso do siatki poprzez pomisek owalny jest dużo łatwiej
Zalewa po peklowaniu jak Żurek. Peklowałem we wiaderku ciemnym z przykryciem do kontaktu z żywnością. Miejsce ciemna piwnica 20 stopni. Czas 8 dni. Zalewa nie śmierdzi normalny zapach z przyprawami. Zalewa nie pieni się, nie jest śliska. Mięso nie jest śliskie, nie śmierdzi, pachnie zalewą. Kolor mięsa lekko szary, brak zieleni. Mięso to szynką i polędwiczka.
Jakich rozmiarów siatki używasz
Wszystko super ale nie rozumiem po kiego grzyba ten listek do wedzenia da tyle ze bedzie blady placek .
+Marcin Strzelczyk szczerze powiedziawszy dla ozdoby. Taki trend sklepowy :)
Witaj!
Bardzo spodobał mi się Twój film.
Mam pytanie techniczne: Ile drewna zużywasz w trakcie wędzenia?
Dodatkowo zapytam: polecasz jakąś stronkę w tylu wędzenie dla początkujących?
+porosty Jeśli chodzi o drewno, to działam na dwa sposoby oddzielnie lub łącznie, zależy do tego co mam do dyspozycji. I tak: 1) zużywam około 5 litrów wiórków drewnianych kupionych np w Brico Marche, wiórki drzew owocowych lub bukowe jeśli chcę mieć wędliny o mocniejszym aromacie, czasami mieszam oba rodzaje. 2) jak mam dostęp do drewna drzew owocowych to suszę je i palę nimi, a także dosypuję wiórków, aby spowolnić proces palenia samego drewna. Co do stronki, niestety nie mam takowej, polegam na własnym wyczuciu i próbach. Nie przejmuj się, że czasami coś nie wyjdzie idelanie, najważniejsze jest nie zepsuć mięska w peklowaniu (jak zaśmiergnie nic go nie uratuje), natomiast uwędzone mniej czy więcej zawsze ma swój niepowtarzalny smak :)
Wedlinydomowe.pl
Ha ha ha moze ja potrzymam
czy wie pan że stosując sól peklową dodaje pan konserwant do tych wyrobów dokładnie E250. pokaż Pan jak utrwalić mięso na soli i glukozie będzie znacznie zdrowiej taka moja rada
pozdrawiam
A wiesz,ze bez peklosoli możesz zatruć się jadem kiełbasianym?
Po co Pan wiąże ?
Raczej bym czekal na tescia😜
siatke nakladai na butelke plastikowa 2 l obciac dno i wsadzic mieso a potem tylko strzachnac i wpada do siatki
te listki to do ozdoby!nic nie wnosza do tematu :)
Dlaczego peklo sól a nie sól domowa?
Peklosól zawiera znikome ilości, dopuszczone do spożycia, innych rodzajów soli niż NaCl, które nadają piękny różowy kolor wedlinie.
Do tego zabezpiecza mięso bakteriologicznie i chroni przed smiercionosnym jadem kiełbasianym
tesciowa flaszke postawi ????????
nie wierze , napewno nie postawi
Chyba tesciu
masz u mnie minusa za ,, nie kupujcie mięsa od rolnika,, jestem rolnikiem ...wole świniaka na zlewkach niż na premiksach w biedronce czy innym s.m. pozdrawiam
+Paweł Pwt sorry, ale nie o to chodziło. Chodziło o nie kupowanie z niepewnych źródeł. Jeśli są badania i mięso jest młode to jak najbardziej jestem za. Chodzi też o to, że sprawdzone sklepy to gwarancja dobrego towaru i swego rodzaju bufor przed naciagaczami. Wierzę, że znakomita cześć rolników jest rzetelna w swojej pracy, jednak, jak wszędzie, naciągaczy nie brakuje.
prawda, prawda, nie jestem rolnikiem ale mieso każdego rodzaju kupiłabym tylko od rolnika, wtedy wiem co jem, każdy rodzaj produktów najlepszy chyba od rolnika, to samo najcudowniejsze jedzenie, kurczacze, kugucik, świnka /cielaczka szkoda na mięso/, no baranina , idnyk, kaczuszka cudo w smaku itp.
Przerabiam swinie swoje z ojcem od 30 lat,nigdy nie były badane
Chłopie kawałek rury PCV naciągasz na nią siatkę i wrzucasz jaka chcesz szynkę a nie mordować się tak jak ty to robisz a wiązanie szynki to już paranoja ty to chyba pierwszy raz to robisz wyciąga się gumkę z siatki i związujesz nie nakręcaj więcej takich amatorskich filmów jak nie umiesz nawet związać szynki
Jak umiesz lepiej to nagraj i pokaż a nie pierdzisz pod nosem
Kolego wszystko pięknie ale PEKLOSOLI NIE WOLNO GOTOWAĆ . Pozdrawiam
+beny1705 Ten wątek został omówiony tutaj ua-cam.com/video/jXmMvjD50fk/v-deo.html, ja nie znalazłem dowodów na to że nie można, jeśli masz jakieś wiadomości daj linka.
o właśnie, takie to nasze poradniki Yutub, należy zobaczyć i przeczytać wszystko aby móc według czyjejś receptury gotować. Tu z peklosolą to nader istotna wiedza i jak ważna dla naszego zdrowia, jak coś się puszcz na wideo należy być pewnym tego co się wie, a widać Pan środa nie wiedział i takie głupoty wkleił. Pomylił się też co do garnków , bo w satli nierdzewnej nie wolno peklowac.
Wolno gotować,nitryt rozklada sie na nitroozaminy w temperaturze 160 stopni
hmn na mnie film nie robi wrazenia a raczej mnie smieszy po pierwse zalewe robi sie momnt do pregotowanej woy wrzuca sie jajko surowe i sypie sie sol dotad dopoki jajko nie wyplynie na wierzch nastepnie rzuca sie szynki i przyklda sie deske i kamien by przycisnac mieso na 5 dni przed wedzeniem pozni8ej wystarzy rajstopa damska nigdy siatek niekupowalem wiec rajstopa czysta poledwice z wyj boczku wrzucmy do rajstopy wiazemy ratwa i na noc ostawiamy o hlodnego miejsa
wrdzimy na olszynie doidaja odrobine jalow do palenika jalowiec wzbogaa smak i aromat pozdrawiam
na probie jajka wychodzi duzo za slone, rajstopa damska to sprawdzona i dobra metoda
no w rajstopie może dobrze ale nie estetycznie, Pan Sroda chcieł ładnie, są siatki w sklepie to sobie użył, ostatecznie do wiązania też można kupić odpowiedni, przenaczony do tego sznure, bo posłużył się gruba nicią lnianą co wegług mnie mogło być zbyt cienkie.
Nie gadaj takich glupot