Recette du Saumon Fumé Maison avec barbecook ( Smoked Salmon House )
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- Опубліковано 15 січ 2018
- Notre groupe Facebook : Loulou et Loulette du Potager à la Cuisine
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![[TUTO] Comment allumer un fumoir à froid ?](http://i.ytimg.com/vi/_3cMJLSe5aI/mqdefault.jpg)
Pour éviter les extinctions de la sciure, passer la dose de sciure nécessaire au micro-ondes deux fois 30 secondes et la remuer un peu chaque fois après le passage au micro -ondes pour évacuer l'humidité.
Bonsoir Régis,
Effectivement on m’a donné l’astuce c’est comme ça que je fait maintenant 😉 merci 🙏 à bientôt 👋
Super, je ne connaissais pas cet appareil et cette technique, je viens de découvrir une nouvelle façon de conservation grâce à ta vidéo. Merci pour le partage. A bientôt
Salut et je profite pour te remercier infiniment pour toutes les graines que tu m’a envoyer j’avais plein d’étincelles dans les yeux c’est super gentil vivement les semis
Cette année je me lance dans la récolte de mes semences
Quant au saumon fumé je ne pourrais pas t’en envoyer par la poste mais c’est un délice c’est un peu d’investissement au départ mais c’est un bonheur gustatif 👍
Merci et bravo pour cette recette simple à réaliser.
Bonjour Patrick,
Merci c'est gentils 👍 à bientôt
Merci beaucoup pour votre vidéo. On va tester 😉
Bonjour Virginie,
Merci beaucoup c'est gentils et pense à me faire un retour 😉 à bientôt 🖐
le barbecook Oskar M et excellent pour les fumages . les paves oui mais il faut les consommer rapidement en les préparant avec une recette ou au grill! si on peut les accrocher verticalement dans le fumoir c’est encore mieux que à plat ...la truite royale en filets c'est top aussi !
Bonjour et merci pour ces magnifiques vidéos : confits, magrets séchés et autres. Pourriez vous me préciser la marque de ce super fumoir. D'avance merci.
Vous avez beaucoup de talent Loulou et Loulette
Bonjour Clairette,
Merci c’est gentils 🙏 on essaye de faire le maximum de chose par nous mêmes dans la mesure ou le temps nous le permet 😉
Merci pour ton abonnement 😍 et à bientôt Loulou
Allo ma chere est ce que tu 322 minutes de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et 3 mes en mes en couture dsl mais il est beau en et 333 ans et je vais vous inscrire sur ma liste de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de 33 ans et je vais vous inscrire sur ma liste de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et je 3ème de ta soeur de son visage et #6ème la l'islam en voiture
Ok c'est ce que je pensais
les trous c'est formidable
Oh oh j'aimerais bien le faire,mais moi c'est sûr je mets le feu à la maison !!!🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Coucou Claire,
Pas de risque il y à que la fumée 😉 à bientôt Loulou
@@loulouetloulette
Oui mais avant il ya la flamme du chalumeau et je serais capable d'embraser tout le reste sauf les copeaux hihi hi 😂😂😂
Désolée Loulou mais j'ai grand besoin de me lâcher en ce moment...😘💕☀️🖤
Ta vidéo est top!! 😉😉😁
Salut Romain,
Merci c’est gentils à bientôt Loulou
Simple et sans chichi, bravo.
Bonjour Youssef,
Merci c’est gentil 😊 à bientôt 👋
Merci je vais le préparer comme toi le saumon à cause de ma tension
Bonsoir Thierry,
Avec plaisir 😉 à bientôt 👋
Bonjour, merci pour ta vidéo et tes conseils et surtout pour ces deux petits trous au fond de la cuve de chauffe, je me suis aussi acheter ce type de fumoir( pas trop cher) et l'appareil pour la sciure
Bonjour Christian merci c’est vrai que les trous changent tous la sciure brule toute la journée de temp en temps je tourne le serpentin pour mettre la partie où il y a la braise en face des trous et il ne c’est plus éteint 👍
schoeters christian LES ENFANTS A MON LOTO ON MA VOLé 4 BANCS PLIABLES DE MA COMMUNE JE DOIS LES PAYER SI VOUS AVEZ VU ME
METTRE EN PRIVE MERCI MICHi
merci beaucoup un plaisir de vous ecouter en attendant de deguster
Bonsoir Véronique,
Merci 🙏 c’est une des premières vidéo donc pas très à l’aise avec beaucoup d’hésitations « heuuuu, heuuuu « 😇 depuis ça va mieux bon dimanche
Lui” il a senti le canard”😹😹😹,comme mes chats, des détecteurs de nourriture
re bonjour
concernant les trous
c'est vrais que ce modèle n'a pas le système de réglage d'air au niveau de la cuve de chauffe par rapport a un autre fumoir de même marque à l'arrivée d'air réglable (plus cher) mais de bonne qualité
Christian de belgique
Merci c'est super 👍🏼
Pour suivre tes conseils, que prends tu comme saumon ?
Merci 😊
Bonjour Nathalie,
Je n’ai pas de saumon précis le but étant de le faire avant que les prix augmentent pour les fêtes à bientôt Loulou
Si tu veux vraiment te faire plaisir, prends du saumon sauvage. Sinon, le saumon d'élevage c'est pas mauvais non plus hein !
Bonsoir SuperFlying Jejay,
C’est clair que si j’ai le choix je prend du sauvage mais difficile à trouver en campagne Normande 🤔 à bientôt Loulou
Rien de telles que du fait maison, mais pour ma part c'est les arêtes c'est compliqué, et ces fumées à froid merci et bonne soirée.
bonjour
super video petite question mon saumon qui sort du congelateur je dois le fume demain pensez vous que je peux le recongeler quand il est fume?
Bonjour Christelle,
Non surtout pas on ne re-congèle on produit décongeler à bientôt 👋
Bonjour, merci pour cette vidéo qui paraît très intéressante, à tester. Pourriez vous me donner les références du fumoir. D'avance merci.
Bonsoir tu as la référence dans le commentaire de Cédric tous en bas 👍
Un conseil, je l'ai beaucoup fait en restaurant, ajouter du sucre blanc au mélange avant la cuisson, 30 à 40% du poid de gros sel. Le temps d'imprégnation peut aller jusqu'à 10h sans problème.
Pour le fumage à froid, essaye avec des plaques de glaçons tu es sûre que ça ne cuira pas.
Le temps de fumage peut être considérablement réduit dans la mesure où la sciure fume plus intensément. Je faisais le double en quantité dans un fumoir en 1h30 de fumage.
Pour le sous vide, une goutte d'huile dans le sachet avec le filet peut te faire gagner quelques jours.
Bonjour,
Je l'ai également fait en resto étant ancien cuisto :-) pour le sucre c'est volontaire étant diabétique j'évite ! quand je le fume c'est au garage et en période froide en Normandie ça manque pas :-) pour le fumage c'est volontaire je prèfère un fumage long question de goût. Pour l'huile je ne sais plu si c'est dans la vidéo mais je passe un pinceau d'huile sur le filet pour une meilleure conservation voilou en tous cas merci pour ton retour à bientôt Loulou
cc bisou merci pour l'info, j'ai un petit soucis avec la quantité de sciure, on m'a offert un fumoir de 1h x 1l x 1p, j'ai le petit serpantin mais ca fume pas bien :(
Bonjour merci pour la vidéo 👍, c'est possible de le faire sur un balcon ?
Bonjour,
Merci 🙏 oui sur une terrasse c'est possible il y à pas beaucoup de fumée après il y à l'odeur de la fumée pour les voisins !! à bientôt ✋
@@loulouetloulette bonjour merci 👍, je suis au dernier étage .
@@rimkarim8849 pas de problème alors il n’y a pas beaucoup de fumée 👍
@@loulouetloulette merci 👍
tres beau cane corso ;)
Salut Nicolas,
Merci 🙏
Re bonjour
pour fumer les truites = même temps au , repos,sel et fumaison?
Bonsoir pour la truite tu réduis le temps de salaison 2 ou 3 heures suffisent et pas besoin de déssaler juste rincer sous l’eau pour le temps de fumage une fois que j’ai démarré un serpentin je le laisse se consumer jusque au bout si tu as d’autre truc à fumer profite pour tous faire en même temps après pour la truite je laisserais 6 heures à modifier suivant ton goût de fumé que tu aime 👍
Super merci
Peut on utilisé des petit pavé à la place des filets ?
Bonjour Scott,
Oui bien sûr on peut utiliser des petits pavés mais après pour les tranchées c’est plus difficile moi j’utilise les pavés pour couper après un petit cube et le mettre dans des pâtes fraîches avec un peu de crème c’est superbe aussi À bientôt Loulou
@@loulouetloulette merci bien bonne fêtes de fin d'années
Scott Scale Bonnes fêtes de fin d’année à toi aussi
A lot of smoker and other videos, are not available in English. There would be a translation option on these channels, as they are on Google.
Why do u need translation for? Don t u have eyes ?
@@florentricome6077 It is not always obvious just watching a video. I have never cold smoked! Please don't be rude!
Hmmm ok... sorry.
bonjour puis je prendre un saumon en filet que j'ai congele pour faire un saumon fumé
merci
Bonjour Christian,
Tu peut le faire par contre après tu ne pourra pas le congeler il faudra le mettre sous vide à bientôt Loulou
merci non je recongele pas cest pour manger a noel
le lard peux tu le fumée a froid aussi stp merci
Bonsoir,
Pas de soucis c’est top comme ça 👍
bonjour, mais il n y a pas de tirage en bas comme celui du haut ? c est le oskar M que vous avez ?
Bonjour Agnès,
Non je n’ai rien en bas je ne sais plus le non du modèle mais il à 5 ans 😉 à bientôt 👋
@@loulouetloulette ,.
avec le meme serpentin , la combustion passe d'une spire a l'autre ...ça brule trop vite et trop fort ...une idée ? merci d'avance ...
Bonjour,
Perso ça me fait pas ça 😮 il faut bien fermer la porte en bas et surtout bien tasser dans le serpentin sans dépasser le bord et prendre de la sciure très fine je vois pas autre chose 😉 à bientôt 👋
Bonjour Les Amis, étant donné que je suis un débutant, merci de m'informer, est-ce qu'il est possible de fumer la viande (le poulet - poitrine) en même temps que saumon .le poulet nature,ou mariné au préalable ?
Est-ce que tu as fumé aussi la viande à chaud? Bonne soirée !
Bonsoir l’ami,
Oui tu peux fumer de la viande avec du poisson en même temps 😉 par contre avec ce type de fumoir tu ne peux pas fumer à chaud à bientôt 👋
@@loulouetloulette merci beaucoup pour ta réponse !
Vidéo très intéressante, adorable la bonne gueule de toutou. Je vais faire quelque chose de similaire pour une truite que j'ai pêché.
Salut Julien merci c’est gentil pour la truite attention il faudra réduire un peu la durée au sel mais le fumer soi même c’est un gout exceptionnel à bientôt Loulou
C'est noté, merci de tes lumières. 👍
Moi je mix toutes les épicé ensemble et quand le sel et sec je le mix même Avec
c'est exact depuis je pratique ainsi à bientôt Loulou
bonjour
j'ai fait ma 1ére truite hier
salaison 2H30 au frigo / fumage a froid/repos24H
résultat bon (un peut trop salé a mon gout ) pour le reste rien a dire
je vais mettre 1H30 pour saler une petite truite fario
encore merci pour le conseil
Christian de belgique
Bonjour Sébastien,
Il vaut mieux laisser au sel et dessaler après en laissant 20mn dans l’eau il faut que le sel arrive au cœur de la truite essaye comme ça et tiens moi au jus bon week-end
Et ci la température dépasse les 30° ?
Salut anti cons,
Il y à toute la flore microbiennes qui se développe 😉 à bientôt Loulou
@@loulouetloulette comment corriger cette température trop élevé ?
anti cons la température extérieur doit êtres basse au départ et augmenter la hauteur de la grille pour l’éloigner des copeaux de bois
@@loulouetloulette merci beaucoup👍
@@TheDavidneo79 ou bien mettre des bouteille glacé feras décendre la température
heu heu heu heu heuuuuuu
Il n'y a pas que le saumon qui est fumé ici
ha!ha!ha!
il y en a des donc
Salut Sinon tu en est content de ce fumoir ?
Salut Seb,
Oui 👍 Pour l’investissement que c’est c’est top 😀 à bientôt 👋
@@loulouetloulette merci pour ta réponse 👍
Heuuuuu
Une fois sous vide moi je les mais au congélateur
Moi aussi et il ressort impeccable 👍à bientôt Loulou
Désolée c'est surtout le référence exacte du modèle que je souhaiterai.
Bonsoir Vic Henry,
Je l’ai acheté par ici www.manomano.fr/barbecue-charbon/four-fumoir-barbecook-193979?product_id=578577 sur manomano voilà bonne soirée
Merci, dommage ils sont en rupture de stock.
@@vichenry9364
Tu peux aussi en trouver sur Amazon.
Bon fumage
20 minutes.
c est fous moi le serpentin dure que 2 heures pourquoi
Bonsoir smalljacq88,
Ce n’est pas normal il faut bien tasser la sciure et gérer l’arrivée d’air après moi je préfère fumer longtemps avec une fumée légère plutôt que rapide avec une fumée plus forte c’est une question de goût à bientôt Loulou
ok merci du coup je vais tasser car moi sur certain tuto il disait le contraire
Essaye de ne pas mettre trop de sciure et tu la seches au micro ondes 2 minutes ;)