Komkommer kun je volgens mij niet omzetten naar een augurk. (cucumis sativus) het zijn twee aparte soorten (variateiten, forma) uit dezelfde familie cucutbitaceae. Je kunt ze beiden zeker fermenteren of op zuur zetten wat erg lekker is.
Ik ben 30 maar geen hipster ofzo en ik maak mijn eigen kefir en zuurkool enz en ik drink ook regelmatig kambucha. En Ik vind mezelf niet in een hokje pasten.
Precies, kombucha was iets voor hipsters maar tegenwoordig is dat anders, vroeger vroeger kwam gefermenteerd voedsel in heel europa overal voor, vóór de uitvinding van de koelkast
Groot gelijk, meisje, ik ben 67 en maak al jaren kefir, kimchi, gefermenteerde groenten en dergelijke. Ik ben zeer zeker geen hipster. Laat je niet doen en trek het je niet aan. Vergeet niet dat fermenteren een EEUWENOUDE techniek waardoor de mensheid gezond bleef en overleefde. Het wordt HOOGTIJD dat de mensen inzien dat de oude methoden nog zo slecht niet zijn.
Dat wou ik net weten,tegenwoordig is er op elke tv ,you tube site wel iets over voedsel met gefermenteerde producten. Ik wist niet dat dit zo in elkaar zat
Duidelijke en verhelderende informatie! Maar ik heb toch een prangende vraag. Wat doe je met "slechte" bacteriën die goed kunnen groeien in een zoutrijk en zuurstofarme tot zuurstofloze omgeving? Je verhit de voedingsmiddelen niet vooraleer je ze in de potten doet, je gaat ze enkel wassen. Ik kan me voorstellen dat er ook binnen die klasse (zoutrijk en zuurstofloos), slechte bacteriën bestaan die evengoed slecht zijn voor ons lichaam.
Neen. Als je groenten in een pot doet met bvb 2% zout toegevoegd en luchtdicht afsluit (dus alles moet onder vloeistof staan want in luchtlaag bovenaan pot kan ook wat mislopen), en het bruist na enkele dagen, en er komt geen schimmellaag op, dan heb je 100% zeker geen aanwas gehad van "slechte" bacteriën. Zoals ze in het filmpje vertelde, wisten de mensen van de 2 mislukte pogingen op voorhand dat het niet goed zou zijn. Is echt veilig.
Uuuhm: fermenteren heeft aan het beginstadium een periode waarin je wel zuurstof toelaat? En juist de bacteriën die tijdens het fermentatieproces ontstaan, de lactobacillus, zijn goed om slechte bacteriën (in je lichaam) te elimineren. Onderzoek meerdere topics hierover, tip 🤓😏
@Idgroof734 als je slim bent, onderzoek het ook zelf, i.p.v. alles maar klakkeloos maar aan te nemen. 😉 Oók welke belangen er soms achter schuilen... 🤓💪🏽🔥
Sommigen doen er inderdaad in mijn ogen veel te veel zout op. Ik hanteer 2% op ganse gewicht van groenten of groenten + water bij een pekelfermentatie. Minder zou ook kunnen maar hoe minder, hoe meer kans op bederf. 3% en meer lees je soms maar dat vind ik echt te zout. Zeker bij zuurkool etc. Bij een pekelfermentatie kan dat eventueel nog.
Die vraag van Marina naar het zout is zeer terecht. We hebben natrium nodig, maar niet teveel, omdat teveel zout de bloeddruk gevaarlijk kan doen stijgen. Maximaal 6 gram zout per dag is het advies, maar die hoeveelheid overschrijden we gemakkelijk als we kant en klaar potjes soep, jus, conserven, brood e.d. gebruiken. Dan hoef je niet eens zelf met het zoutpotje te strooien. Het zit al in de supermarktproducten.
@bertvergauwen2239 Ik denk het niet: beiden zijn opties om iets te preserveren, dus bewaren. De benaming 'pekelen' wordt vooral gebruikt voor vlees en vis. En betreffende groenten (en sommig fruit) heet het wel fermenteren. Dus de samenstelling verandert (ten positieve voor je gezondheid). Het verschil in verloop van dit proces betreft vooral de lacto-bacteriën, die zich gaan vormen. Pekelen van vlees + vis heeft als doel het langer te kunnen bewaren. Betreffende fruit en suiker, heeft dit net zo als enkel doel om het langer houdbaar te maken. Suiker is bij voorbaat al niet zo goed voor ons, en in dat goedje vindt er ook geen ander omzettingsproces plaats. Tot zover 🤓😉🙏🏻
Noem je dat sluikreclame? Als je uitlegt wat je in een wetenschappelijk laboratoriumonderzoek gevonden hebt? Dat noem ik verantwoorde informatie verstrekken.
Komkommer kun je volgens mij niet omzetten naar een augurk. (cucumis sativus) het zijn twee aparte soorten (variateiten, forma) uit dezelfde familie cucutbitaceae. Je kunt ze beiden zeker fermenteren of op zuur zetten wat erg lekker is.
Hoe het er nu uitziet word het overleven daarop
Ik ben 30 maar geen hipster ofzo en ik maak mijn eigen kefir en zuurkool enz en ik drink ook regelmatig kambucha. En Ik vind mezelf niet in een hokje pasten.
x luckyshot prima👍🏻
Wat hipster van je om te zeggen
Precies, kombucha was iets voor hipsters maar tegenwoordig is dat anders, vroeger vroeger kwam gefermenteerd voedsel in heel europa overal voor, vóór de uitvinding van de koelkast
Groot gelijk, meisje, ik ben 67 en maak al jaren kefir, kimchi, gefermenteerde groenten en dergelijke. Ik ben zeer zeker geen hipster.
Laat je niet doen en trek het je niet aan. Vergeet niet dat fermenteren een EEUWENOUDE techniek waardoor de mensheid gezond bleef en overleefde. Het wordt HOOGTIJD dat de mensen inzien dat de oude methoden nog zo slecht niet zijn.
@@maggiegoossens1894 ik wist niets van fermenteren af en dat het proces ook met linzen en bonen kunt uitvoeren, voorheen kookte ik het alleen
Dat wou ik net weten,tegenwoordig is er op elke tv ,you tube site wel iets over voedsel met gefermenteerde producten. Ik wist niet dat dit zo in elkaar zat
Een prima uitleg!
Duidelijke en verhelderende informatie! Maar ik heb toch een prangende vraag. Wat doe je met "slechte" bacteriën die goed kunnen groeien in een zoutrijk en zuurstofarme tot zuurstofloze omgeving? Je verhit de voedingsmiddelen niet vooraleer je ze in de potten doet, je gaat ze enkel wassen. Ik kan me voorstellen dat er ook binnen die klasse (zoutrijk en zuurstofloos), slechte bacteriën bestaan die evengoed slecht zijn voor ons lichaam.
Neen. Als je groenten in een pot doet met bvb 2% zout toegevoegd en luchtdicht afsluit (dus alles moet onder vloeistof staan want in luchtlaag bovenaan pot kan ook wat mislopen), en het bruist na enkele dagen, en er komt geen schimmellaag op, dan heb je 100% zeker geen aanwas gehad van "slechte" bacteriën.
Zoals ze in het filmpje vertelde, wisten de mensen van de 2 mislukte pogingen op voorhand dat het niet goed zou zijn. Is echt veilig.
Uuuhm: fermenteren heeft aan het beginstadium een periode waarin je wel zuurstof toelaat?
En juist de bacteriën die tijdens het fermentatieproces ontstaan, de lactobacillus, zijn goed om slechte bacteriën (in je lichaam) te elimineren. Onderzoek meerdere topics hierover, tip 🤓😏
Dan ben ik al sinds 1989 een hipster. Of was ik de hype decennia voor? Ik blijf gewoon fermenteren, hoor.
😂 Ze sluit haar betoog heel positief af wat betreft bewezen heilzame werking. Tja die hipsters 😊
@lievendavid6774 juist: we waren Hippies, toch('60 -'70)? 😜😅😉
Interessant.
Bedankt.
Er is steeds meer wat niet meer gezond is zou zijn,nog ff en we mogen alleen gras en water hebben 😮
@Idgroof734 als je slim bent, onderzoek het ook zelf, i.p.v. alles maar klakkeloos maar aan te nemen. 😉 Oók welke belangen er soms achter schuilen... 🤓💪🏽🔥
Idd.. positieve uitleg rond fermentatie..maar wat met de grote hoeveelheid aan zout..is dat dan ook gezond ?..
Zout is gezond.
Het een overwint het ander, in dit geval is het nog steeds gezonder dan het niet eten
de recepten die ik volg zeggen 2 theelepels per liter dat is heel wat schappelijker
Sommigen doen er inderdaad in mijn ogen veel te veel zout op. Ik hanteer 2% op ganse gewicht van groenten of groenten + water bij een pekelfermentatie. Minder zou ook kunnen maar hoe minder, hoe meer kans op bederf. 3% en meer lees je soms maar dat vind ik echt te zout. Zeker bij zuurkool etc. Bij een pekelfermentatie kan dat eventueel nog.
Die vraag van Marina naar het zout is zeer terecht. We hebben natrium nodig, maar niet teveel, omdat teveel zout de bloeddruk gevaarlijk kan doen stijgen. Maximaal 6 gram zout per dag is het advies, maar die hoeveelheid overschrijden we gemakkelijk als we kant en klaar potjes soep, jus, conserven, brood e.d. gebruiken. Dan hoef je niet eens zelf met het zoutpotje te strooien. Het zit al in de supermarktproducten.
Pekelen = Zout ; fermenteren = suiker top zo een prof. die niet weet waar ze over praat.
@bertvergauwen2239 Ik denk het niet: beiden zijn opties om iets te preserveren, dus bewaren.
De benaming 'pekelen' wordt vooral gebruikt voor vlees en vis. En betreffende groenten (en sommig fruit) heet het wel fermenteren. Dus de samenstelling verandert (ten positieve voor je gezondheid). Het verschil in verloop van dit proces betreft vooral de lacto-bacteriën, die zich gaan vormen.
Pekelen van vlees + vis heeft als doel het langer te kunnen bewaren. Betreffende fruit en suiker, heeft dit net zo als enkel doel om het langer houdbaar te maken. Suiker is bij voorbaat al niet zo goed voor ons, en in dat goedje vindt er ook geen ander omzettingsproces plaats.
Tot zover 🤓😉🙏🏻
Belachelijk weer een naamkaartje op iedereen plakken, als je groenten fermenteert ben je meteen een HIPSTER ..
Ja gek hè sommige willen het voor hun gezondheid fermenteren
@@Ashortutorial. Sommigen omdat het lekker is. Maar ik denk dat zij het begrip "hipster" eerder wat smalend gebruikte.
Nogal. Aanstootgevend, gezien ik ècht uit het originele "Hippie-tijdperk" stam! 🤣🤣🤣
Thuisfermenterende hipsters, muhahahaha
@RobertvdL1972 En HIPPIES Mwuahahaha!!! 🤪😜😆🤣
Wel, wel, wel…. Openlijke sluikreclame???? Da’s iets nieuws!
Noem je dat sluikreclame? Als je uitlegt wat je in een wetenschappelijk laboratoriumonderzoek gevonden hebt? Dat noem ik verantwoorde informatie verstrekken.