Bonjour, Il est toujours préférable d'utiliser des joints neufs. Il m'arrive d'utiliser pour les lactofermentations des joints déjà utilisés, mais je vérifie toujours l'état avant. Je ne stérilise pas mes bocaux, juste lavés avec de l'eau bien chaude et savoneuse. Merci pour votre commentaire.
Bonjour, moi je les conserve avant ouverture à température ambiante (arrière cuisine par exemple) et une fois ouvert au frigo, bien qu'ils soient vite consommés!
Bonjour Je ne fais que des LF... Quelle différence svp entre cette recette et la LF ? (Outre le mode opératoire et les ingrédients bien entendu). Le goût final ? Le type de bactéries développées ? (en lactofermentation, ce sont les lactobacilles mais ici ?) ... Pourquoi choisir ce mode de conservation pour le chou fleur plutôt qu'une LF ? Merci pour toutes les réponses
Bonjour Valérie, Les procédés et les résultats attendus et obtenus sont différents. Avec cette recette c'est bien l'acide acétique qui vient conserver le produit. Le résultat est très proche des cornichons aigre-doux, avec à chaque fois une différence en fonction du légume utilisé. J'adore lactofermenter les légumes et cette recette me permet un peu de diversité et apporte vraiment un petit plus avec son côté acidulé et croquant ! Faites comme moi : ce qui vous convient et essayez des nouveautés ! ;)
Merci de votre retour, c'est toujours un plaisir de voir que cela intéresse les gens. Le vinaigre utilisé est ici du vinaigre blanc classique car il est relativement neutre en goût. J'utilise parfois du vinaigre de cidre ou j'aromatise mon vinaigre en focntion de mes envies.
@@encheminverslalibertealime6313 merci. Il va y avoir de plus en plus de gens qui vont s’intéresser à notre façon de voir les choses. Tes abonnés vont augmenter j’en suis certain.
Merci pour tous vos bons conseils, j'ai déjà fait les pickels de gingembre, ce soir je fais le choux fleur avec des rondelles de curcuma frais ! 😋😋😋
Bonjour et merci de votre retour positif. Bonne fermentation à vous.
Merci beaucoup. Je pense utiliser du vinaigre de cidre
Et ça doit également être intéressant d'utiliser le vinaigre en cuisine une fois les légumes consommés
Bonjour. Oui on peut l'utiliser pour des vinaigrettes ou pour déglacer certains plats de viandes.
Bonne recette à vous!
Merci pour les recettes
Merci de votre retour, je suis content que cela vous plaise ! N'hésitez pas à essayer et me dire ce que vous en pensez !
Merci
Merci de votre retour positif.
les joints des bocaux, faut il les changer? le bocal vous le sterilise?
Bonjour,
Il est toujours préférable d'utiliser des joints neufs.
Il m'arrive d'utiliser pour les lactofermentations des joints déjà utilisés, mais je vérifie toujours l'état avant. Je ne stérilise pas mes bocaux, juste lavés avec de l'eau bien chaude et savoneuse.
Merci pour votre commentaire.
Se conserve au frais tablette ou au frigo? Merci, belle recette.
Bonjour,
moi je les conserve avant ouverture à température ambiante (arrière cuisine par exemple) et une fois ouvert au frigo, bien qu'ils soient vite consommés!
Bonjour et merci , à quoi sert le sucre dans la saumure svp ? Merci
Bonjour, le sucre permet d'adoussir la préparation et les pickles contiennent toujours une dose de sucre.
Bonjour
Je ne fais que des LF... Quelle différence svp entre cette recette et la LF ? (Outre le mode opératoire et les ingrédients bien entendu). Le goût final ? Le type de bactéries développées ? (en lactofermentation, ce sont les lactobacilles mais ici ?) ... Pourquoi choisir ce mode de conservation pour le chou fleur plutôt qu'une LF ?
Merci pour toutes les réponses
Bonjour Valérie,
Les procédés et les résultats attendus et obtenus sont différents.
Avec cette recette c'est bien l'acide acétique qui vient conserver le produit. Le résultat est très proche des cornichons aigre-doux, avec à chaque fois une différence en fonction du légume utilisé.
J'adore lactofermenter les légumes et cette recette me permet un peu de diversité et apporte vraiment un petit plus avec son côté acidulé et croquant !
Faites comme moi : ce qui vous convient et essayez des nouveautés ! ;)
Excellente vidéo encore une fois. Le vinaigre c'est du blanc?
Merci de votre retour, c'est toujours un plaisir de voir que cela intéresse les gens.
Le vinaigre utilisé est ici du vinaigre blanc classique car il est relativement neutre en goût. J'utilise parfois du vinaigre de cidre ou j'aromatise mon vinaigre en focntion de mes envies.
@@encheminverslalibertealime6313 merci. Il va y avoir de plus en plus de gens qui vont s’intéresser à notre façon de voir les choses. Tes abonnés vont augmenter j’en suis certain.