Лимончелло на спирту -рецепт подобран по идеальной консистенции и согласно формулам. Вкус бесподобен
Вставка
- Опубліковано 25 січ 2020
- Так же рекомендую Оранчелло (Orangecello) - домашний апельсиновый ликер: • На спирту Оранчелло (O...
Лимончелло - популярный итальянский лимонный ликер. По большей части выпускается в южной Италии, в частности, на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.
Фишка ликера заключается в настаивании лимонной кожуры (а не дистилляции), поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C. Также в состав напитка входят спирт, вода и сахар.
Состав лимончелло
В предельно простой состав ликера входят:
Спелые лимоны (желательно, собранные в Кампанье или на Сицилии).
Неразбавленный пищевой виноградный спирт.
Сахар и экологически чистая негазированная вода.
При этом, в основе производства упомянутого ликера, лежит процесс настаивания спирта на лимонной цедре. В результате получается довольно сладкий напиток, обладающий пикантной кислинкой. Также существует менее крепкий Crema di Limoncello, при изготовлении которого воду заменяют молоком или сливками.
Однако, стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка, для пущей его сохранности добавляют консерванты, а для придания ему эффектной прозрачности - эмульгаторы.
Сколько градусов в лимончелло
По сути, крепость лимончелло никем не регламентируется. Технически она может варьироваться от 15 до 45 градусов. Однако, среди официальных производителей напитка существуют негласные нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в магазинных напитках должно находиться в диапазоне 25-32 градусов.
Срок годности лимончелло
Прежде всего, нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В таком случае, ликер фабричного производства гарантированно не утратит свои вкусовые качества более года. Домашние же напитки, в виду отсутствия в них консервантов, лучше употребить в течении 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее их необходимо оприходовать.
Как и счем пить лимончелло
Перед подачей, по примеру итальянцев, напиток на несколько часов следует поместить в морозильную камеру (при этом, время от времени стоит следить, чтобы он не замерз). Туда же нужно присовокупить и приличествующие этому ликеру вытянутые рюмки, объемом до 40 мл (особым шиком, в этом случае, станет использование излюбленных жителями Побережья Амалфи маленьких керамических стаканчиков).
Чаще всего, охлажденный ликер в заледеневших рюмках подают в качестве дижестива, попиваемого маленькими глоточками с выдыханием ароматных паров через нос (на просторах рунета можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, в виду его весьма существенной сладости, делать этого не стоит). Кроме того, упомянутый ликер прекрасно сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. К слову сказать, многие рекомендуют поливать им сливочное мороженое.
Хорош этот напиток также в миксовых и коктейльных сочетаниях. В случае миксов, подходящей парой для него станет апельсиновый сок, вермут или шампанское. Среди же множества соответственных коктейлей можно назвать: «48 капель», «Мандариновый рассвет», «Морозный полдень» или же, в качестве противоположности - белый лимонный глинтвейн. - Навчання та стиль
Отличный рецепт и цвет неимоверный получился. Честно , не думала , что так получится... а запах , это что-то ... До Нового года хоть бы удержаться , не выпить... Спасибо за рецепт👍
Спасибо. Попробую сделать. Все ингредиенты готовы.
Шикарное поело 😁👍
Сейчас попробую! Все закупила!
Класс! Пили в гостях,хозяева готовили по вашему рецепту.Очень понравилось.Сегодня я в ваших подписчиках.Обязательно приготовлю.Салем и рахмет из Казахстана!
это не его рецепт.....
Спасибо интересно
Привет из Австрии ! Не обязательно использовать 96 % спирт можно и 50 % только соотношение воды будет меньше Лимончелла может быть 28 %
можно. но что бы качественно и быстро забрать вкусняхи из цедры нужен крепкий спирт, а не расворенный
И что означает надпись "Свет" в момент опускания цедры в спирт?
Подскажите пож.сколько может храниться этот напиток?за ранее спасибо.
А мне вот интересно то что я пила лимончелло купленную в магазине и она была кисленькая. Цедра разве даст кроме цвета, вкуса и кислинку?
Не знаю, каким образом некоторые слушают, но, пожалуй, это самый подробный и понятный рецепт, вплоть до того, как удалить белую часть с цедры (никогда не задавалась этим вопросом). И все пропорции четко указаны и что, когда и куда вливать. Супер. Завтра буду пробовать. Если не забуду - обязательно отпишусь) Спасибо Вам большое!
Забыл?😊
Есть такой момент 😄 я уже трижды готовила по этому рецепту. В первый раз получилась очень сладко, хотя это ликер, и я понимаю, что так и должно быть. Но во второй и третий разы положила значительно меньше сахара и получилось на 10/10. Самое главное, это настаивать после всех манипуляций как можно дольше. После полугода получается настолько невероятно, что даже словами трудно описать. Яркий лимонный вкус и абсолютное отсутствие спирта во вкусе. Оценили все
@@ScotchTerrier .
Извините. Я может не услышал а сколько воды нужно для сиропа.
по поводу что и куда вливать - ВРАНЬЕ!!! Это МИФ, который распространяют невежды.
Божественный напиток, за короткое время и с минимальными затратами. Будет чем удивить гостей. Пробуйте, готовьте, пишите комментарии
Спасибо Владимир
А лимоны куда положить??
а где спирт брать? подскажите ...плиз...
Класс
Написано воды 1300,а говорится 1200 так сколько надо? Сахара тогда сколько? Если воды на 100 мл меньше?
Вцелос утанул, стал более 100 градусов, а сколько сахра?
Что в какой последовательности лить, не имеет значения.
Пока дождешся, празднки закончатся))
Подскажите пожалуйста, сколько градусов выходит напиток ?
по формуле 35,5 градусов должно получится
Подскажите, пожалуйста, а как можно потом снизить градус, сделала все как Вы сказали, но крепкое получилось.
Крепко! Это здорово! С наступающим!
Если хотите слабый женский напиток делайте на водке
Сколько сахара?
Попробуем
Отменная, вчера с дядькой пили уже 1л выпили на утро красота в голове ни шума, как и не пил вовсе)))👍рекомендую
Попробуйте, очень вкусный напиток. Без брехни
@@user-wr1wd9zo1u здравствуйте! Напишите,пожалуйста,сколько воды и сахара!
Напиток богов) сколллл!
Попробовали. Все отлично, но на мой вкус немного меньше сахара и огонь👍
Доброго времени суток, пожелание учтено, в этот раз добавил воды 100 мл, и положил сахара на 100 гр меньше, вышло еще лучше, но опять же на любителя.
@@user-wr1wd9zo1u а сколько сахара было изначально?
@@user-wr1wd9zo1u 100мл воды вместо 1.200л воды? И сахара 600гр вместо 700гр сахара? А не очень крепко получиться?
@@user-le3ns8wm2f добавил он 100мл воды, тоесть 1300мл стало и убрал 100гр сахара=600гр
Лимоны куда дели? Не показали!
Скажите пожалуйста сколько примерно градусов получаеться?
Лимончелло от 20 до 40 градусов в зависимости от производителя Привет из Австрии!
Автор, расскажите пожалуйста про последовательность залития жидкости? И почему если это сделать не так как вы советовали будет тяжёлое похмелье??
Скорей всего это не так
@@user-rcghjewqw надо просто самогон нормальный делать!!)) два года для себя варю, похмелья практически нет. Делаю всегда в самогон воду. Хранится 65-70° разбавлять водой примерно 150-200мл воды на 300-350 мл Сэма!!
автор не в курсе. ляпнул бред за другими невеждами....
Правило вливания надо соблюдать при смешивании воды и кислоты.
Привет , а сахара сколько ? На литр спирта ?
Аnna, 700гр сахара. В самом начале видео ( а если перед просмотром видео вы измените скорость воспроизведения ,в правом верхнем углу три вертикальные точки,нажмите на них и выберите скорость помедленнее,то увидете весь рецепт в цифрах)! Хорошего вам пития!
Получилось очень приторно, как исправить напиток? Чтобы не так сладко было?
Делайте из него коктейли.
разбавить еще одной порцией (столько же) без сахара
У меня 0,5 спирта 96% сколько воды, лимона и сахара надо?
Вспомните математику и высчитайте. Если на 1 спирта 1200 воды, а на 0.5 неизвестно. Значит 0.5 × 1200= 0.6
600 мл воды
А что, если для приготовления сиропа использовать как раз те самые оставшиеся лимоны и сахар? То есть, пока спирт настаивается на цедре нарезанные лимоны пересыпать сахаром и тоже оставить на это время. Как раз к сроку сахар впитает лимонный сок из плодов, получится сироп-лимон-суперконцетрат))) По сути сауэр заготовочка для коктелей.
Ну и потом его с настоем и с водой смешать до нужной крепости, а? Пробовали так?
Я сок выдавил с лимонов, потом его добавлю и посмотрю что выйдет. Просто если лимоны пересыпать сахаром и добавить то горечь выйдет из лимона.
@@user-kr5fj5sr8b И что вышло?
@@geraflint На цедре вкуснее. Но с соком тоже пить можно, лучше цем просто водку или спирт пить. Брал лимонку в магазине такая бяка химическая оказалась.
в рецепте Лимончелло нет сока лимона. Если его добавить, будет не Лимончелло!
@@favers78а я вот пила такой напиток и он был кисленький
лимоны нужно считать не по штукам а по весу цедры так как они как разного размера так и веса...
700гр. сахара? Делал на 500, очень сладко. 350 в самый раз.
даже 300 отлично. от 700 слипается
А Вы сколько воды брали на литр спирта. С сахаром понятно.
На литр спирта сколько гр сахарку ?
здесь 700, но это ПЕРЕБОР. 300 нормально, что бы не слипалось
Я прошу прощения, так а что с оставшимися лимонами делать?
Я почистил от белой штуки( не знаю как называется) под цедрой которая, порезал кубиками и в банку , пересыпая сахаром. Потом чай пить.
@@user-fh1se6kn4t Понял. Спасибо!
Лимоны отжимаю, смешиваю сок с водой и развожу спирт. Лимонная водка. Только не прозрачная.
сделать лимонад :) или Лимомят (есть рецепт)
Я так понял, сразу пить не стоит, а лучше дать постоять. Попробовал сразу, пить невозможно 👀
пробовал тоже. возможно. но более ядреный выходит. Лучше отстоять от недели до 1,5 месяца
Делитант))
Вы случайно лимончело с серной кислотой не перепутали? Зачем обязательно вливать сироп в настойку?
он не в курсе. услышал где то и транслирует!
@@favers78 все правильно он сказал, если не разбираешся не влезай.
@@NAC15788 Если есть что сказать конкретно, обоснуйте свои слова, подкрепление фактами, может быть научными трудами, технической литературой. Если нет, проходите мимо, как говорится, "молчи, за умного сойдешь"
@@favers78 это ты его обвинил, что он не в курсе, без всяких обоснований. Есть что сказать конкретно?обоснуйте свои слова, подкрепление фактами, может быть научными трудами, технической литературой.
@@NAC15788 т.е кроме повторять чужие слова на больше не хватает? Лично тебе могу обосновать: если человек выкладывает обучающее видео он обязан подтвердить чем то то, что он говорит, но он этого не сделал уже за очень долгий период времени, значит просто не знает, как и ты. Так доступно? Ты, лично, обвинил меня в том, что я ничего не понимаю, так расскажи, раз знаешь, что именно и почему? Нет, не можешь? Ну хоть своими словами? А, да, чуть не забыл, своих нет, только повторять можешь!
Так слушай. Смешивать спирт в воду какой то ... принял из-за серной кислоты. Но спирт не сырная кислота и бурной реакции нет ни в том ни в другом виде. Выделяется температура при спирт в воду и вода в спирт примерно одинаково. Дальше, другой .... сказал, что если воду в спирт то все будет мутным - вранье. Мутнеет не из-за этого. Самогон нужно хороший делать, а не помойку а-ля Свадьба в Малиновое. Третье. Любимое у многих. Вода в спирт - дикое похмелье утром. Вранье. Всегда лью воду в спирт. Похмелья ноль. 4. При смешивания водки на производстве или заливают одновременно (и не боятся ведь) или сначала спирт, потом воду. 5. (Не поймёшь, не читай) если лить спирт в воду, то жадные молекулы воды разбирают малое количество спирта образуя гарем, семиводеые гидраты и при достижении 1/7 от ёмкости молекул воды оказываются связанными. В итоге в растворе куча непиткого спирта. При внимании в спирт воды образуются дву и четерехводнынюе гидраты, которые являются питкими и весь спирт становится связан водой. При отдыхе семиводные гидраты распадается, образуя 4водные, но не всегда. Так достаточно понятно? Жду контраргументы, если такие были, конечно вообще, кроме бреда про мутный самогон, похмелье и дикие взрывы
Если не правильно лить ! Спирт в воду, или воду в спирт! То это будет дикое похмелье? Какой бред!!! Философ делетант!!! Это я о людях которые нахватались макушек , а сути не знают!😅
Теория, что надо обязательно лить спирт в воду давно опровергнута профессиональными химиками, реакция та же. А в общем да, всё правильно.
Разницы нет что куда лить я лью сироп в спирт
Слышь ,сколько сахара? Ни чего не видно на весах
Такому как ты за "слышь" хочется ответить что рано тебе такие напитки пить...
@@maximzub84 что же такие вежливые, ничего нет зазорного подать женщине руку, на будьте любезны. А,стесняюсь спросить,как принято в "Вашем сообществе" общяться? Ну , а вообще"вектор" определил . Не был вИталии , но на мой вкус -" штука " нормальная! Сахар , по-вкусу!
Для тупых: весь рецепт, формула и крепость напитка написано в конце видео!
Как раз для тебя нарисали
Не понятно, что сделали с лимонами которые засыпали сахаром?
Съели!)))😉😂😂
тема лимонов осталась нераскрытой….
И градус ты не провериш без рефрактометра чайник
Без рефрактометра?!
Спирт в воду
Там нет 25
там больше. у него в формуле ошибка в обратную сторону!
Це жесть два компонента смешать в одно целое есть разница что куда вливать )))))
Это как с майонезом, если не шарите посмотрите рецепт в интернете. Нужно соблюдать последовательность.
Блин там крепость будет 40° , вы что с ума сошли.
Там меньше 35 будет....цедра забирает около 5 градусов от спирта.... Насчёт вливания спирта в вводу и похмелья ..орнул))))😀 логики не вижу вообще) но попробую т.к спирт в любом колличестве бесплатно имеется
А какой спирт лучше брать? Не очень разбираюсь(
Можно глупый вопрос - с чего бы вдруг ГЛАВНОЕ правило - лить спирт в воду??? Не пудрите людям мозг, НЕТ такого правила, это МИФ, который распространяют невежды!!! НИКАКОГО БУРНОГО ПОХМЕЛЬЯНА УТРОМ при вливании воды в спирт не будет!!! Правильно лить именно ВОДУ в СПИРТ! Почитайте техническую документацию по смешиванию спиртов на производстве водки
Вы ведь в курсе, что при смешивании 1 литра воды с 1,72 литрами воды вы не получите 2,72 раствора? 100 мл вы потеряете
3. для чего спиртометр в бутылке? он не даст показаний правильных, плотность "убита" сахаром
ЧТо бы упростить, посоветовал бы просто засыпать сахар в воду, за неделю он растворится сам.
Что ты нудный такой и медленный ?))))
Математически по формуе все верно, а практически выходит по разному, у меня первый раз концентрат получился 80 градусов , а после заливки его в сироп градус упал до 17, не знаю поднимется или нет но вряд ли, хотя все сделано в точности до грамма по формуле. и спирт 96.6 был
мерили спиртометром??? Плотность изменилась, градусы не верно показывает!
@@favers78 спиртометр не баба, он или верно показывает или нет, третьего не дано, если спирт он показал верно, то и все последующие измерения верны, но как показала практика, градус поднимается в процессе настойки, через 2 недели градус поднялся до 30
@@egooka спиртометр измерения плотность, он не баба, он измерительные прибор. Если кроме спирта там появилась куча сахара и масел, он покажет верно плотность, но не градус!
2. И каким это образом у вас повысится градус? Уменьшаться он может, увеличиться самостоятельно - нет.
5 дней достаточно