Krok po kroku - przepis na domowe wino gronowe DZIAŁKOWIEC TV - główna strona kanału: / @dziakowiectv2704 Mój drugi kanał: PRZYRODNICZE INSPIRACJE: / @przyrodniczeinspiracj...
Fajny film. Dziękuję. Gratuluję cierpliwości -> chyba mało kto tworzy film przez 1 rok, czego efektem jest 21 minut tego filmu i 9 litrów winka, które zniknie po jednej dobrej imprezie 😁
Właśnie dzisiaj zrobiłam jak co rok ale moje wychodzi piękny ciemny kolor Nawet bez Drożdż y wychodzi mi super T podobnie wychodzi mi z jasnego robię bardziej wytrawne ❤
Z win owocowych najlepiej smakuje mi wino z malin i wiśni, z winogron to tylko wino gronowe, ale do tego trzeba mieć odpowiednią odmianę winogron no i niemałą plantację
Balon czysty jak łza uzyskuje się przez zalanie go 'agentem' z biedry,przy czym należy balon obracac tak by g3sty płyn pokryl całą powierzchnię. Po pół godzinie wszystkie osady typu kamień winny itp. frakcje zostaną rozpuszczone. Trzeba jednak bardzo dokladnie wypłukać,aż do zaniku zapachu płynu. To jest bardziej skuteczne niż najlepsza szczotka czy inne metody.
Zależy od winogron, każde owoce mają inną zawartość cukru, dlatego trzeba zmierzyć jego poziom prostym cukromierzem i z tabeli blg odczytać ile to nam da alkoholu. Żeby nie dodawać cukru musi być bardzo dużo cukru w owocach, minimum 20 blg, co w przybliżeniu oznacza 20 g w 100 g owoców.
Najlepiej zmierzyć blg cukromierzem i wtedy przeliczyć ile potrzeba dosłodzić. 1 blg to 10 g cukru w 1 litrze. A żeby uzyskać 1% alkoholu w litrze potrzeba 17g cukru, więc na 14% potrzeba 238g na każdy litr wina + cukier na słodkość. Wystarczy odjąć od tej wartości zawartość cukru który jest już w owocach odczytany z cukromierza i wyjdzie ile trzeba jeszcze dosłodzić.
w naszych polskich warunkach ,, klimacie ,, nie ma aż tak slodkich winogron żeby wyszło wino slodkie wiec bez obawy ze wyjdzie ci słodkie uprawiam winogrona od lat i zawsze muszę troszke dosłodzić zeby nie byL kwasior taki cienkuś deresz
Witam, co zrobić jeśli nastaw po odrzuceniu owoców i dodaniu cukru nie chce pracować? Nastaw był robiony na dzikich drożdżach. Dopóki były owoce wszystko było dobrze, nastaw ładnie pracował. Proporcje cukru do owoców takie jak na filmie z tym że z cukrem dodawałem wodę w takich samych ilościach 1kg cukru to 1l wody.
Możliwe że ten konkretny szczep dzikich drożdży ma niską odporność na alkohol i nie chcą wyżej pracować. Proponuję dodanie szlachetnych drożdży. Najlepiej takich z przeznaczeniem do restartu.
Na 9 litrów wina zużyłeś tylko 2kg cukru? Bardzo dobry film. Dzięki Tobie robię w tym roku pierwszy raz wino z winogron rosnących na moim ogródku. Mam pergolę i w zeszłym roku zmarnowalem jakieś 70kg winogron.. teraz padla decyzja, że trzeba je zmienić w winko :)
Woda jest najmniej potrzebna w winie. Chyba że mamy bardzo kiepski i kwaśny surowiec to do rozcieńczenia, ale tak to dodawanie więcej wody jest bez sensu.
Odkwaszenie bez rozcieńczania wodą- Węglan wapnia to minerał naturalnie występujący w środowisku, dodany do moszczu skutecznie obniży jego kwasowość. Wystarczy zmieszać go z wodą i dodać do moszczu owocowego. Po upływie 24 godzin moszcz należy zlać znad powstałego osadu. Dodanie 6-7 g preparatu do 10 l moszczu obniży jego kwasowość o 1 g/l.
Są dwie opcje. Albo wymieszać z innym winem mało słodkim, albo jeśli nie ma za dużo alkoholu to można dodać drożdże do restartu i dofermentować cukier. Jeśli to nie pomoże to można w tym roku zrobić wino wytrawne i na etapie cichej fermentacji połączyć je i wyjdzie półsłodkie. Pozdrawiam
witam, szkoda że nie ma szczegółów, takie filmy są super ale są nie precyzyjne, nie wiemy ile kg owoców, ile wyszło soku, ile ddkładnie trzeba wody i cukru... a szkoda
oglądnąłem jeszcze raz, mam pytanie, jak to jest możliwe że z pulpy 9.5 L uzyskałeś 8.5 L soku zaraz po oddzieleniu owoców... to mnie zmyliło najbardziej, sam robię wina i z pulpy, zaczynu czy nastawu np z 10l wychodzi 6-7 soku. Tak na oko 60-70% oczywiście bez użycia prasy... cukier jak na 9l ok, trochę wody mało ale może owoc nie kwaśny to winko dobre, nie czepiam się broń boże, po prostu szukam alternatyw do moich przepisów :)
Fajny film. Dziękuję. Gratuluję cierpliwości -> chyba mało kto tworzy film przez 1 rok, czego efektem jest 21 minut tego filmu i 9 litrów winka, które zniknie po jednej dobrej imprezie 😁
Właśnie dzisiaj zrobiłam jak co rok ale moje wychodzi piękny ciemny kolor Nawet bez Drożdż y wychodzi mi super T podobnie wychodzi mi z jasnego robię bardziej wytrawne ❤
jeśli chodzi o kolor wina polecam odmiane Gałubok kolor czerwony gwarantowany , robię od lat z tego gatunku wino
A jak w smakuje wino z tej odmiany?
Z win owocowych najlepiej smakuje mi wino z malin i wiśni, z winogron to tylko wino gronowe, ale do tego trzeba mieć odpowiednią odmianę winogron no i niemałą plantację
Balon czysty jak łza uzyskuje się przez zalanie go 'agentem' z biedry,przy czym należy balon obracac tak by g3sty płyn pokryl całą powierzchnię.
Po pół godzinie wszystkie osady typu kamień winny itp. frakcje zostaną rozpuszczone.
Trzeba jednak bardzo dokladnie wypłukać,aż do zaniku zapachu płynu. To jest bardziej skuteczne niż najlepsza szczotka czy inne metody.
Pierwszy ! Majster dziś zainspirowales mnie ! Ja niestety musze kupowac owoce ;) ale bede robil no
Powodzenia
@@dziakowiectv2704❤❤❤❤❤❤❤❤♥️♥️
Dodałem kiedyś wiórki dębowe,to taniny chciały wykręcić kurzą twarz na drugą stronę,nigdy więcej.
Super film. Pytanie czy da się fermentować tylko na cukrze z miąższu? Ew. dla takiej ilości jak na filmie - ile cukru żeby wino wyszło wytrawne?
Zależy od winogron, każde owoce mają inną zawartość cukru, dlatego trzeba zmierzyć jego poziom prostym cukromierzem i z tabeli blg odczytać ile to nam da alkoholu. Żeby nie dodawać cukru musi być bardzo dużo cukru w owocach, minimum 20 blg, co w przybliżeniu oznacza 20 g w 100 g owoców.
Pytanie moje , gdy odstawiasz balon na drugie pol roku do piwncy , zakładasz rurke fermentacyjna czy korek ??
Dopóki jest w balonie to zawsze rurka. Tylko trzeba pilnować żeby nie wyparowała woda jak dłużej leży.
@@dziakowiectv2704👍🏼👍🏼👍🏼 0:54
A czy można dodać droższy po tym, jak odpaliłem fermentację na drożdżach dzikich ale kiepsko funguje?
Oczywiście, można
Co myślicie o pirosiarczanie na zakończenie fermentacji ?
Czasem działa, a czasem nie. Na pewno zabezpiecza wino przed utlenianiem.
Jezeli mam bardzo slodki winigron to czy ta ilosc cujru nie bedzie za dużo? . Nie chce bardzo slodkiego wina a chce osuagnsc okolo 14 procent
Najlepiej zmierzyć blg cukromierzem i wtedy przeliczyć ile potrzeba dosłodzić. 1 blg to 10 g cukru w 1 litrze. A żeby uzyskać 1% alkoholu w litrze potrzeba 17g cukru, więc na 14% potrzeba 238g na każdy litr wina + cukier na słodkość. Wystarczy odjąć od tej wartości zawartość cukru który jest już w owocach odczytany z cukromierza i wyjdzie ile trzeba jeszcze dosłodzić.
w naszych polskich warunkach ,, klimacie ,, nie ma aż tak slodkich winogron żeby wyszło wino slodkie wiec bez obawy ze wyjdzie ci słodkie uprawiam winogrona od lat i zawsze muszę troszke dosłodzić zeby nie byL kwasior taki cienkuś deresz
@@mirekkowalski3066Wino z winogron godne jest by dosłodzić go miodem wielokwiatowym.
Liczysz 17 * ilość litra wina * Procent wina jaką chcesz uzyskać = wychodzi ilość gramów cukru ile potrzeba by uzyskać procent wina
Witam, co zrobić jeśli nastaw po odrzuceniu owoców i dodaniu cukru nie chce pracować? Nastaw był robiony na dzikich drożdżach. Dopóki były owoce wszystko było dobrze, nastaw ładnie pracował. Proporcje cukru do owoców takie jak na filmie z tym że z cukrem dodawałem wodę w takich samych ilościach 1kg cukru to 1l wody.
Możliwe że ten konkretny szczep dzikich drożdży ma niską odporność na alkohol i nie chcą wyżej pracować. Proponuję dodanie szlachetnych drożdży. Najlepiej takich z przeznaczeniem do restartu.
Na 9 litrów wina zużyłeś tylko 2kg cukru? Bardzo dobry film. Dzięki Tobie robię w tym roku pierwszy raz wino z winogron rosnących na moim ogródku. Mam pergolę i w zeszłym roku zmarnowalem jakieś 70kg winogron.. teraz padla decyzja, że trzeba je zmienić w winko :)
Super, powodzenia 🙂
Tak tylko 2 kg cukru
@@dziakowiectv2704 a jak określiłbyś smak wina? Półwytrawne, półsłodkie?
Ja daje 5kg cukru na 20litry wino dynamit wychodzi😊
W smaku półsłodkie
Mam nastaw nastawiony 10dni czy mam oddzielić owoce czy jeszcze doslodzić z owocami zeby było mocniejsze??
Najlepiej odrzucić owoce i dopiero wtedy dosłodzić.
Fajny film,ale ile kg winogron ?
10
Ja nawet nie wiem jaką mam odmianę ale skórka była ciemna jak Pana w środku zielony owoc a po zmiażdżoniu kolor soku wyszedł różowy.
Z tego co wiem ,winogrona na wino rwie się po przymrozkach i na pewno go się nie myje... czemu tak mało wody?
Skąd takie informacje? Po przymrozkach to już tylko na wino lodowe.
Dlaczego się nie myje, skoro dodajemy szlachetne drożdże?
Woda jest najmniej potrzebna w winie. Chyba że mamy bardzo kiepski i kwaśny surowiec to do rozcieńczenia, ale tak to dodawanie więcej wody jest bez sensu.
Odkwaszenie bez rozcieńczania wodą-
Węglan wapnia to minerał naturalnie występujący w środowisku, dodany do moszczu skutecznie obniży jego kwasowość. Wystarczy zmieszać go z wodą i dodać do moszczu owocowego. Po upływie 24 godzin moszcz należy zlać znad powstałego osadu. Dodanie 6-7 g preparatu do 10 l moszczu obniży jego kwasowość o 1 g/l.
Co jesli wyszlo za slodkie? Po 6 miesiacach
Są dwie opcje. Albo wymieszać z innym winem mało słodkim, albo jeśli nie ma za dużo alkoholu to można dodać drożdże do restartu i dofermentować cukier. Jeśli to nie pomoże to można w tym roku zrobić wino wytrawne i na etapie cichej fermentacji połączyć je i wyjdzie półsłodkie. Pozdrawiam
witam, szkoda że nie ma szczegółów, takie filmy są super ale są nie precyzyjne, nie wiemy ile kg owoców, ile wyszło soku, ile ddkładnie trzeba wody i cukru... a szkoda
Przecież wszystko jest podane w filmie. 10 kg owoców, 0,5 l wody, 2 kg cukru, pożywka i drożdże winiarskie
oglądnąłem jeszcze raz, mam pytanie, jak to jest możliwe że z pulpy 9.5 L uzyskałeś 8.5 L soku zaraz po oddzieleniu owoców... to mnie zmyliło najbardziej, sam robię wina i z pulpy, zaczynu czy nastawu np z 10l wychodzi 6-7 soku. Tak na oko 60-70% oczywiście bez użycia prasy... cukier jak na 9l ok, trochę wody mało ale może owoc nie kwaśny to winko dobre, nie czepiam się broń boże, po prostu szukam alternatyw do moich przepisów :)
Owoców jeszcze dorzuciłem niewielką ilość w trakcie fermentacji. Jakiś 1kg
Odmiana "POLSKA" - nie znam takiej odmiany.....