Здравствуйте! Я использую шоколад который продается в кондитерских магазинах. Чаще всего готовлю из шоколада callebaut и sicao, но можно использовать шоколад в плитке из обычного магазина, только берите шоколад хорошего качества.
Здравствуйте! Трюфель с темным шоколадом самый плотный и дольше остальных будет держать форму в тепле. Трюфель с молочным и белым шоколадом более мягкие и не устойчивы к теплой температуре. Если вы делаете в подарок и будет перевозить , то я вам посоветую использовать этот рецепт. Темный шоколад 100гр. Глюкозный сироп 10 гр. Сливки 33% 60 гр. Молочный шоколад 100гр Глюкозный сироп 10 гр Сливки 33% 30 гр. Масло сливочное 10 гр. Белый шоколад 100гр. Какао масло 25 гр Сливки 33% 30 гр. За счёт глюкозного сиропа и какао масла трюфеля будут плотнее и увеличится их срок годности. Способ приготовления такой же как на видео. Глюкозу добавлять в теплый шоколад со сливками, а какао масло предварительно растопить и добавить к растопленном у шоколаду.
Здравствуйте! Глюкозный сироп можно добавить в рецепт. Он сделает трюфели более плотными, стабильными. Только один нюанс. Глюкозный сироп я не советую добавлять в к тёмному шоколаду, так как они и так достаточно плотные. На указанное Кол-во ингредиентов можно добавить 10-15 гр. глюкозного сиропа.
Спасибо большое! Очень понятно и подробно! Буду готовить)
Вы крутая! Спасибо за прекрасные видео
Спасибо большое! Буду стараться снимать полезные видео))
Спасибо за рецепт )
Подскажите как выбрать шоколад для таких конфет ?
Здравствуйте! Я использую шоколад который продается в кондитерских магазинах. Чаще всего готовлю из шоколада callebaut и sicao, но можно использовать шоколад в плитке из обычного магазина, только берите шоколад хорошего качества.
Наверное, всё же лучше сначала растопить шоколад, растопить в нём масло, подогреть сливки и лишь затем соединять эти продукты.
Подскажите пожалуйста, а если сделать в подарок, то при транспортировке они не растают?
Здравствуйте! Трюфель с темным шоколадом самый плотный и дольше остальных будет держать форму в тепле. Трюфель с молочным и белым шоколадом более мягкие и не устойчивы к теплой температуре.
Если вы делаете в подарок и будет перевозить , то я вам посоветую использовать этот рецепт.
Темный шоколад 100гр.
Глюкозный сироп 10 гр.
Сливки 33% 60 гр.
Молочный шоколад 100гр
Глюкозный сироп 10 гр
Сливки 33% 30 гр.
Масло сливочное 10 гр.
Белый шоколад 100гр.
Какао масло 25 гр
Сливки 33% 30 гр.
За счёт глюкозного сиропа и какао масла трюфеля будут плотнее и увеличится их срок годности.
Способ приготовления такой же как на видео. Глюкозу добавлять в теплый шоколад со сливками, а какао масло предварительно растопить и добавить к растопленном у шоколаду.
Но не забывайте, трюфеля нужно будет хранить в холодильнике.
Здравствуйте, можно щаморадивать трюфели?
Здравствуйте! Трюфели можно замораживать. Хранить в герметичной таре до 1 месяца. Размораживание через холодильник.
Многие кондитеры смазывают руки сливочным маслом, чтобы масса не прилипала.
Подскажите пожалуйста, можно ли добавить в такой рецепт глюкозный сироп и какое количество?
Здравствуйте!
Глюкозный сироп можно добавить в рецепт. Он сделает трюфели более плотными, стабильными. Только один нюанс. Глюкозный сироп я не советую добавлять в к тёмному шоколаду, так как они и так достаточно плотные.
На указанное Кол-во ингредиентов можно добавить 10-15 гр. глюкозного сиропа.