2- أفضل كورس هاسب الجزء 2️⃣ شرح الفرق بين الخطر و الخطورة
Вставка
- Опубліковано 24 лип 2019
- 2️⃣2️⃣الهاسب الجزء#(On-Hold Report) شرح تقرير الإنتظار الخاص بالجودة • 2️⃣2️⃣الهاسب الجزء#(On...
#HACCP #food_safety #free_course #free_training #هاسب# نقاط_التحكم_الحرجة #critical_control_point
السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة
من الفيديو السابق يمكن مراجعة المبادئ الأساسية للهاسب (للحفظ بالترتيب):-
1- تحليل للمخاطر (تحديد المخاطر)
2- تحديد نقاط التحكم الحرجة
3- تعيين الحدود الحرجة
4- استحداث طرق للرصد والمتابعة
5- وضع إجراءات تصحيحية
6- وضع نظام للتدقيق
7- وضع نظام للتوثيق
Difference Between Hazard and Risk
الفرق بين الخطر (المخاطر) و الخطورة
أنواع مخاطر الغذاء التي لها تأثير سلبي على الصحة أو سلامة الغذاء
- فيزيائية
- مواد مسببة للحساسية
- كيميائية
- الإشعاعية
- بيولوجية
1- تحليل للمخاطر (تحديد المخاطر)
أ- تحليل مخاطر المواد الخام والمكونات
ب- تحليل مخاطر الأجزاء الملامسة للغذاء مثل مواد التعبئة و التغليف
ت- تحليل المخاطر للعمليات التصنيعية
الخطورة = درجة الخطورة x إحتمالية الحدوث
Risk Assessment Table / Matrix مقياس تقييم المخاطر : هي أداة إدارية للتمييز بين المخاطر التي قد تحتاج إلى السيطرة عليها من خلال عملية تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
أفضل كورس هاسب الجزء 2️⃣ الفرق بين الخطر و الخطورة
يبدأ تحليل المخاطر بالمعلومات المناسبة
أ- المعلومات الخارجية (الوبائية)
ب- معلومات من السلسلة الغذائية
ت- بيانات أخرى متعلقة بسلامة الأغذية
ث- خبرات سابقة
يتم عمل تقييم المخاطر عن طريق أفراد فريق الهاسب وهم :
• ممثل من الإدارة العليا
• قسم الجودة وسلامة الأغذية و المعامل
• قسم الإنتاج
• قسم الصيانة
• قسم المشتريات
• قسم المبيعات
مقياس تقييم الخطورة
أ- درجة الخطورة
1. معدوم (لا ضرر منه )
2. خطر ضعيف
3. متوسط
4. خطر عالى
5. شديد الخطورة
ب- إحتمالية الحدوث
1. شديد الندرة
2. تكرارة ضعيف
3. ممكن التكرار
4. متوقع الحدوث
5. دائم الحدوث
مقياس تقييم الخطورة (هى حاصل ضرب درجة الخطورة و إحتمالية الحدوث )
من 1 - 4 = خطر ضعيف
من 5 - 10 = خطر متوسط
من 12 - 25 = خطر عالى
by simplyfoodea channel
Food Safety Training
Food safety training Videos
تدريب سلامة الغذاء
تدريب سلامة الأغذية
voedselveiligheidsopleiding
trajnimi për sigurinë ushqimore
የምግብ ደህንነት ስልጠና
սննդի անվտանգության ուսուցում
ərzaq təhlükəsizliyi təhsili
obuku o bezbednosti hrane
обучение по безопасност на храните
食品安全培训
食品安全培訓
obuku o sigurnosti hrane
školení o bezpečnosti potravin
تم الحضور الحمد لله.
جزاك الله خيرا
بجد شرحك جميل ومبسط الله يبارك فيك
ربنا يبارك لحضرتك يارب
بارك الله فيك
جزاكم الله خيرا
❤❤🎉
بارك الله فيك على هذه المجهودات.... واصل بالتوفيق
hi could you prepare training also for Vaccp Taccp
السلام عليكم . مجهود وشرح واضح بس لو سمحت ممكن تكتب جنب العربي بالانجليزي . عشان لازم نحفظ الاثنين فالشغل فعلا . كل التقدير لحضراتكم
أهلا وسهلا بحضرتك
فيه play list كاملة بالإنجليزى فى القناة
عن الكبة باللبن
حلو جدا ما شاء الله
بالتوفيق بإذن الله
@@Simplyfoodea خلاص مقيمة ع القناة
@@emymoh8617 شرف لينا يا فندم
بارك الله فيك على الشرح ، سؤال هل يمكن تطبيق الهاسب على الصناعات الكيميايئة ، مثل صناعة الطلاء
ينفع طبعا بس هيبقي زيادة شوية عشان سلامة الغذاء مش ضرورية في صناعة الكيماويات
شكرا لك يمكن مثال
1
نتمني من حضرتك انك تزود حلقاتك شويه
وتعمل حلقتين في الاسبوع
Abdelrahman Elsayed بإذن الله تعالى
الموضوع بس بياخد وقت رهيب لعمل الفيديو
فيه استفسار بخصوص ذكرك للخطر الاشعاعي عي الغذاء وذكرت بالكورس السابق خطوات النظام الهاسب انه في المرحلة اللي قبل التوزيع انه بيتم الكشف على عصير البرتقال بال X-ray بالاشعة وهذا يعتبر مهدد اشعاعي للمشروب وممكن يسبب سرطانات للمستهلك لانه مافي في عالم حاليا اي اشعه غير ضاره او صديقه للبيئة
أنا أسف جدا جدا على التأخير
فيه أكيد حد صحى و طبيعى على الغذاء غير الخطر الإشعاعى الرهيب اللى ممكن يضر الغذاء و بالتالى يضر المستهلك
فلا تقلق ههههههه
@@Simplyfoodeabrd
ممكن اعرف ازاي اعمل تحليل مخاطر لخطوه من خطوات الهاسب وهل هيا ccp م لا
حضرتك ممكن تبدأ من هنا
ua-cam.com/video/MWdMgsNKrPg/v-deo.html و تكمل للأخر و بإذن الله هتفهم كل حاجة
معلش فيه دائما خطا بشوف مكرر من اغلب المحاضرين عن الفرق بين الخطر والمخاطرة وهو تعريف الفرق بين المهدد والخطر والمهدد يؤدي الى وقوع الخطر اذا ما اتخاذ اجراء احتياطي او تصحيحي للمهدد عن طريق هرم المخاطر
يعنى هنا خطأو لا صواب :)
ياريت لو حضرتك تعمل فيديو بالعربي عن Iso 9001
للأسف إحنا تركيزنا على الأيزو 22000
@@Simplyfoodea من اقوي ولا انا رايح اتقدم لشغل ايزو ٢٢٠٠٠ولا ٩٠٠١ لاني طالب وعايز اقوي السي في بتاعي
وكنت عايز اعرف انهي اقوي ercaولا irca
ومين وكيل irca في مصر
Abdelrahman Elsayed ال 22000 أقوى فى سلامة الغذاء إنما
9001 إدارة
Abdelrahman Elsayed معرفش والله
من فضلك لو سمحت.....كيف اقدر احدد ان كان الخطر ضعيف او متكرر او متوقع الحدوث؟ هل في اليه معينه تحكم هذه العمليه؟ ام ان الموضوع يرجع الي الخبره؟
أهلا بحضرتك
فريق الهاسب لما بيجتمع من جميع الإدرارت وخاصة المشتريات والجودة و المعمل و الإنتاج لأنهم عارفين معظم المشاكل سواء عن طريق القراءة من على الإنترنت أو من الخبرة أو من متطلبات المواصفات لكل دولة .
مثلا حضرتك شغال فى مصنع لحوم
المشتريات هتتكلم على مشاكل التوريد من ناحية المخاطر المختلفة
المعمل هيتكلم فى موضوع متطلبات المواصفة السعودية أو المصرية مثلا وهكذا
بالتوفيق للجميع بإذن الله
Simplyfoodea شكرا لك سيدي
إداره التسويق ؟؟
مش فاهم معلش
@@Simplyfoodea الادارت المشاركه في تحديد الخطر ،، لم يتم ذكر إداره تسويق في حين انها تعتبر عصب اي شركه.
شكرا لحضرتك، بس ياريت ذكر دورها الأساسي في تحديد المخاطر ؟
أنا آسف بس أول مرة أعرف إن إدارة التسويق لها دور في فريق HACCP ممكن دورها بالضبط @@aniskant100
أعتعععع