Nach unserer Erfahrung hat das Blanchieren vom Blattspinat zwei Vorteile! Wenn du den rohen Spinat verwendest dann sackt der beim Backen zwischen den Schichten so zusammen das die Lasagne nur mehr halb so hoch wird. Das Blanchieren ist ein vorbereitendes Garverfahren und hilft das Blattgrün Chlorophl etwas mehr zu stabilisieren. So bleibt der Spinat länger grün. Dieses vorhergehende Blanchieren wird mit vielen grünen Gemüsen gemacht für die Weiterverarbeitung, z.B. Brokkoli, grüner Spargel, Mangold... je nach Verwendungszweck der Weiterverarbeitung! Aber probiere es mal aus wir sind gespannt auf deine Erfahrungen in der Community der App Dampfguide! www.dampfguide.com
Aber muss man den frischen Spinat unbedingt vordämpfen? Bei der Garzeit würde er doch sicher auch so gar?
Nach unserer Erfahrung hat das Blanchieren vom Blattspinat zwei Vorteile!
Wenn du den rohen Spinat verwendest dann sackt der beim Backen zwischen den Schichten so zusammen das die Lasagne nur mehr halb so hoch wird.
Das Blanchieren ist ein vorbereitendes Garverfahren und hilft das Blattgrün Chlorophl etwas mehr zu stabilisieren.
So bleibt der Spinat länger grün.
Dieses vorhergehende Blanchieren wird mit vielen grünen Gemüsen gemacht für die Weiterverarbeitung, z.B. Brokkoli, grüner Spargel, Mangold... je nach Verwendungszweck der Weiterverarbeitung!
Aber probiere es mal aus wir sind gespannt auf deine Erfahrungen in der Community der App Dampfguide!
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