ПАСТУШИЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 9 гру 2023
- Это просто космос!
Копченое с натуральными специями мясо с собственных ферм Черкизово!
Наслаждайтесь моментом с фантастическим вкусом Сальчичона Черкизово!
Купить: clck.ru/36wWPr
Архив Erid: LdtCK9xtJ
Рубрика «Фарш».
Пастуший пирог.
8 порций
Цены актуальны на декабрь 2023 года
Ингредиенты
Индейка бедро без кости 800 г (462 р.) («Ашан», 1 кг = 578 р.)
Морковь 1 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 21 р.)
Лук репчатый ½ шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Зелёный горошек замороженный 100 г (26 р.) («Ашан», 400 г = 105 р.)
Томаты в с/с 200 г (33 р.) («Ашан», 720 мл = 120 р.)
Чеснок 10 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Розмарин 1 веточка (10 р.) («Ашан», 30 г = 100 р.)
Картофель 800 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 25 р.)
Корень сельдерея 400 г (92 р.) («Ашан», 1 кг = 230 р.)
Яйцо 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Мука 1 ст. ложка с горкой (1 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Сливочное масло 100 г (75 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Подсолнечное масло 30 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль
Перец
Вам понадобятся глубокая форма для выпекания 22 на 15 см
Итого: 8 порций = 747 р., 1 порция = 93 р.
Приготовление
1. Корень сельдерея очистить от кожуры и нарезать средними кусочками.
2. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.
3. Отправить сельдерей и картофель в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло (60 г) и разбить 2 яйца, посолить по вкусу, помять и перетереть толкушкой до однородной консистенции. Пюре остудить и переложить в кондитерский пакет с резной насадкой, отрезать кончик у пакета.
4. Индейку нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
5. Лук и морковь нарезать небольшим кубиком, обжарить в кастрюле на подсолнечном масле на сильном огне. Затем добавить измельчённый чеснок и обжарить всё до золотистого цвета постоянно помешивая.
6. К обжаренным овощам отправить фарш, перемешать и продолжить обжаривать на сильном огне.
7. Помидоры в собственном соку мелко нарезать и отправить к фаршу. Влить несколько ложек томатного сока от помидор, перемешать.
8. Листики розмарина нарубить и отправить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу.
9. В фарш с овощами добавить замороженный зелёный горошек и перемешать, обжаривать ещё 5 минут до готовности.
10. Добавить муку (1 ст. ложку с горкой) в фарш и перемешать.
Совет от шефа: «Муку нужно добавить в фарш, для того чтобы убрать лишнюю влагу».
11. На дно формы для выпекания переложить фарш и равномерно распределить, отсадить пюре поверх фарша не оставляя просветы.
12. Сливочное масло (40 г) растопить и полить пюре.
13. Отправить форму с фаршем и пюре в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут с режимом «конвекция».
Совет от шефа: «Пастуший пирог можно есть пока горячий и нежный или же сразу, не дождавшись, когда остынет и зафиксируется».
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
СПАСИБО❤,что напомнили.Нужно сделать,давненько не запекала....
Но я делаю такую запеканку немного по другому...может кому и пригодится мой вариант...
Обычно делаю такую запеканку если осталось вчерашнее пюре.Добавляю в него яйца и пассеровку лука в масле(но можно и без лука обойтись)
Обязательно снизу слой пюре.Затем слой обжареных кабачков или грибов,или тушеной капусты... т.е.,что есть под рукой (этот слой обычно тонкий). Затем..и этот слой обязательный... пассеровка из моркови и лука.Следующий слой- обжареный фарш с томат.+чеснок+специи. Снова слой пюре.И сверху посыпаю сухарями или крошками черствого хлеба смешаных с растит.маслом+чеснок. Затем уже запекаю.
...мне почему-то не нравится когда первым слоем идёт фарш...
Спа, ибо
Пирог не пирог,а мы это просто запеканкой называем 😂,вкуснота!!!🎉🎉🎉
Доброе утро, Александр
Спасибо большое за рецепт простого и вкусного рецепта пирога
Супер !!!! Спасибо .
Испекла. Отлично получилось. Очень вкусно и красиво . Спасибо большое за видео рецепт.❤
Спасибо🙏💕 за рецепт.
Попробую❤сделать такой пирог
Спасибо за обновлённый рецепт! Пирог как палочка-выручалочка. : быстро, просто и очень вкусно!
Это просто песня!!! ❤❤❤
Замечательный пирог, оболденный!!!!Обязательно порадую завтра свою семью!!!!❤❤❤
Спасибо, подробное объяснение! ❤
Саша ты просто супер. Молодец. Самого хорошего тебе твоей семье,твоей передаче.
класс! очень красиво и вкусно
Спасибо за рецепт 😊. Подскажите какой фирмы у вас кастрюли? Очень мне нравятся 😊.
каждый рецепт просто космос, а подсказки от шефа беру на заметку. Спасибо!!!
Хватит Александра уже шефом называть , вы не у него в ресторане работаете
Очень захотелось сделать так же запеканку скорнем сельдерея.яОчень люблю стебли, но корень ещё не готовила.Спасибо за рецепт.❤
❤❤❤❤
В восторге от этого блюда ❤ сегодня на ужин буду готовить третий раз🎉
Спасибо большое за такой пирог это сказка для желудка😍😍😍
Для желудка вряд ли😂а для вас да)
я такое делала лет 45 назад сын маленький плохо ел приходилось вымудряться только я сворачивала все рулетом улетало на ура
Классный рецепт ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂
Сельдерей- это вкуснотища!
Делаю с ним салаты и часто добавляю в пюре наравне с картошкой! 😋
Приготовьте пожалуйста язык в сливочно-сырном соусе
Сколько не пытался сделать пастуший пирог, то всегда получался ленивый пастуший пирог - пюре с фаршем
А как же самый главный ингридиент Worcestershire соус????
❤❤❤❤❤❤❤
😊👍
👍👍👍👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
у вас уже был похожий рецепт запеканки (типа "как из детсада"), НО там была ошибка - корочка не запеклась как должна (готовят до подрумянивания, а не тупо по времени)... и в картофель яйцо нужно было добавить...
Смотрю ваш канал , нравятся ваши рецепты. Но есть большая просьба,, не прячьте ньансы за кадром. Очень много пробовала готовить за вами, но получается даже проблема с дозировками например берете 800 грамм фарша делаете из них тефтели и помещаете их как то все на небольшую сковородку, когда берешь готовить обнаруживаешь , что нужно вместить это количество на две сковородки. То есть не оставляйте излишки за кадром, говорите что вместимость на 2 сковородки и т.д. Очень во многих рецептах излишки куда то деваются. Делайте для реальных хозяек на кухне , а не для красивой постановки. Было бы круто, а то постоянно сюрприз и уже приходится самой высчитывать вес блюда.
Вы это серьёзно? То что объём и размер сковородок у всех разный, для вас шутка? И вы, как хозяйка, не в курсе какой объём вмешает конкретно ваша сковорода?
В мясорубке и морковь в конце прогнать. И мясо выйдет и морковь резать не надо
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
03:21 муху покрошил с морковкой
А сыр?
В настоящий shepherds pie идет баранина
Спасибо за заметку , аж полегчало 😊
Овощи кладут только в кипяток.
Пастуший пирог традиционно только с бараниной. Поэтому он и пастуший, не индеек же пасли в Ирландии и Шотландии. Остальные виды мяса это уже современные вариации.
ОБЫЧНАЯ ЗАПЕКАНКА...Картофельно- мясная
Ребята, музыка ужасная.....😫
Спасибо, Саша, рецепт очень замечательный , но музыка... просто какая-то чумовая, неприятная.
Люблю Ваш канал,отличные рецепты.
Просьба не упоминать в ваших видео нечистую силу. .... .
Т к не всем это тогда можно смотреть(
Лучше вообще без музыки
уберите музыку... реально действует на нервы...
Может нервы «полечить»? 😂
@@MsAliname музыка это инструментарий управления толпы и пора бы об этом уже знать... музыка особо успешно применяется для зомбирования и дебилизации молодёжи определённого возраста... осторожно музыка! а самая лучшая музыка это ТИШИНА...
🙃🙃🙃🙃🙃