【國宴大師•青芥羅氏蝦】好吃到吮手指!蒜蓉油爆加青芥,特別入味,越嚼越香~| 老飯骨

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 29 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 63

  • @patrickxu9645
    @patrickxu9645 2 місяці тому +25

    一帮北京厨子,又学做菜又听相声,超值

  • @vincentwei5484
    @vincentwei5484 Місяць тому

    這些大師級的廚師總能讓平凡的菜色變為不凡,老飯骨總是顛覆我的想像天花板!不由得向各位致敬🫡

  • @jeff11042002
    @jeff11042002 2 місяці тому +9

    二伯這集負責搞笑XDDD

  • @lawrencefu4464
    @lawrencefu4464 2 місяці тому +10

    蝦和蒜是絕配😊

  • @hera2023
    @hera2023 2 місяці тому +2

    這期好,我這裡超市食材調料都有,試試!給徐大師讚一個!👍

  • @sunnyday-tk9gl
    @sunnyday-tk9gl Місяць тому

    二伯太可爱了,大师们欢声笑语,好可亲。谢谢分享,一定要试试徐老师的😊虾!❤

  • @larrywang03
    @larrywang03 2 місяці тому +5

    徐大师最有意思!

  • @bruceevangelismandrevelati841
    @bruceevangelismandrevelati841 2 місяці тому +2

    I really enjoyed seeing your work. Keep providing us. Thank you for sharing with us. ❤🙏😘🌹 Delicions!

  • @pigsausage123
    @pigsausage123 2 місяці тому +1

    謝謝老師們分享!🙏🏻🙏🏻🙏🏻

  • @JohanvandenSephendent
    @JohanvandenSephendent 2 місяці тому +10

    徐大师终于这几期开始露真功夫了

  • @nicolask9295
    @nicolask9295 2 місяці тому +1

    徐大師厲害

  • @rh7375
    @rh7375 2 місяці тому +2

    看似简单但很漂亮的成菜。第二节下刀--想起刘大师了,大宗师啊

    • @liangxiaoqing
      @liangxiaoqing 2 місяці тому +2

      您厉害,这是翠花楼油焖大虾的手法。

    • @rh7375
      @rh7375 2 місяці тому +1

      @@liangxiaoqing 当时刘老师来上了一课,小弟印象极其深刻的

    • @周婷语
      @周婷语 Місяць тому

      过誉了,刘大师的手法那是大繁若简,这晚餐大师厨艺没得说,手法就是跟一般厨师差不多。

  • @cindylu9090
    @cindylu9090 2 місяці тому +2

    这期的虾可能买不到,但是做法不错,谢谢分享

    • @a25814679
      @a25814679 Місяць тому +1

      其實你們內地應該把小龍蝦淘汰 改養殖這種泰國蝦(羅氏蝦)或草蝦
      小龍蝦不是說不好 當初就是外來種 因為太多而變成菜系
      但是以肉質來說 泰國蝦.草蝦真的甩小龍蝦一條街
      台灣目前早期都是養殖草蝦最大宗 但近來年
      養殖現在是以白蝦(海水或半海水養殖) 近年來也有開始養殖明蝦也叫斑節蝦
      則淡水蝦 現在以泰國蝦跟草蝦為最大宗

    • @cindylu9090
      @cindylu9090 Місяць тому

      @@a25814679 你这无论哪种虾都听着不错啊,大厨这方法你都可以试试。我这个也不在国内,家附近稍微好点的海产品都贵的舍不得买,又不想买不新鲜的。螃蟹倒是能常吃到可是也不是河蟹。有机会用大厨教的做做螃蟹估计也是很好吃的。小龙虾我好像一次都没吃过,就是一个离谱。看国内好多大排档吃小龙虾我真是馋的够呛。

  • @Army-8888
    @Army-8888 2 місяці тому

    😂跟老饭骨学做菜,翻车是常态,成功是偶然

  • @RecoolBitt
    @RecoolBitt 2 місяці тому +3

    这样收汁虾肉不会老吗?

  • @葉樹俊-o2m
    @葉樹俊-o2m 2 місяці тому +1

    這蝦好吃

  • @manonchair1984
    @manonchair1984 2 місяці тому

    明天就來做這道菜

  • @hiphopxiha
    @hiphopxiha 2 місяці тому +2

    我要做一下給老婆😂

  • @lsws8307
    @lsws8307 2 місяці тому +1

    哎呦呵~哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~

  • @Michael-z1h8f
    @Michael-z1h8f 2 місяці тому +1

    徐大師牛逼

  • @rayduan443
    @rayduan443 2 місяці тому +1

    侠厨👍🏼

  • @多降水
    @多降水 2 місяці тому +1

    大师🎉🎉🎉

  • @趙子宏-p4e
    @趙子宏-p4e 2 місяці тому

    😋😋😋💕

  • @dh6987
    @dh6987 2 місяці тому

    釣蝦場的89殺的也很乾淨

  • @ulimit
    @ulimit 2 місяці тому

    徐大师辛苦了!

  • @细雨绵绵-o4c
    @细雨绵绵-o4c 2 місяці тому

    大头虾用来做柠檬虾也很好吃!😊

    • @火龍果怎是果
      @火龍果怎是果 2 місяці тому

      我媽也弄胡椒口味的,那胡辣味吃起來想接著吃

  • @musicconnoisseur3162
    @musicconnoisseur3162 2 місяці тому +1

    😀👍

  • @randyfeng9983
    @randyfeng9983 2 місяці тому

    这集侯师傅没提“美拉德”反应😅😂

  • @kknosetang3150
    @kknosetang3150 2 місяці тому +10

    介末加熱辣味會跑掉,最好上碟前再加一次🤣

    • @cvbn1029
      @cvbn1029 2 місяці тому +7

      應該就是只想要味道不要辣味,所以才加雪碧去稀釋

    • @劉大帥-i5i
      @劉大帥-i5i 2 місяці тому

      我喜歡吃的時候再沾

    • @kknosetang3150
      @kknosetang3150 2 місяці тому +1

      @@cvbn1029 加雪碧不是去辣,是把膏狀打散

    • @kist866997
      @kist866997 2 місяці тому

      @@kknosetang3150 2:30

    • @kknosetang3150
      @kknosetang3150 2 місяці тому

      @@kist866997 所以這句說話本身有語病。如果介末換成辣椒油又能稀釋嗎?他最後把湯汁收濃。辣油還在呀

  • @中村先生-n5r
    @中村先生-n5r 2 місяці тому

    蚝Hao油

  • @dalycong1864
    @dalycong1864 2 місяці тому +3

    菜咋样放一边,牛逼一定吹的好。

  • @swj771022
    @swj771022 2 місяці тому +1

    失手這種事怎麼可能不剪掉,看樣子真的是做效果才對。

  • @葉項隴
    @葉項隴 2 місяці тому

    侯老師真的很少出手!

  • @iamsong3791
    @iamsong3791 2 місяці тому

    摆盘怎么颜色变重了?

  • @jz4356
    @jz4356 2 місяці тому

    新宿派厨师

  • @tong1965
    @tong1965 2 місяці тому +1

    罗氏虾的精华是虾膏,而且这个虾膏要吃刚刚熟的,就是还是流体状的,那个才香。你现在的做法,还不如用九节或者黑虎虾做,起码肉好吃点。

    • @msun8423
      @msun8423 2 місяці тому +3

      淡水虾会不会风险比较大?

  • @scotthsu2095
    @scotthsu2095 Місяць тому

    我覺得泰國蝦基本都在吃醬料味...

  • @鄧運霖
    @鄧運霖 2 місяці тому

    這算滿小隻的泰國蝦....

  • @吃啥补啥-f3i
    @吃啥补啥-f3i 2 місяці тому

    吃虾的原味😂

  • @yanjunzhu996
    @yanjunzhu996 2 місяці тому

    感觉就是很简单。。。

  • @yolandazhang6632
    @yolandazhang6632 2 місяці тому +1

    那眼镜儿男真别让他来了,太遭禁咱北京味道

  • @kv097s0109
    @kv097s0109 2 місяці тому +1

    甩鍋這樣甩的? 看起來不像故意的 是不是太久沒親自下廚手藝退步了阿

  • @ashraphgo1212
    @ashraphgo1212 2 місяці тому

    这个二伯真是干啥都不行,一点厨师基本功也没有,刀工更不行

  • @东霸天skyking
    @东霸天skyking 2 місяці тому +5

    那个煞笔真的话好多 别讲话 了

  • @sushi6168
    @sushi6168 2 місяці тому

    不要玩食物

  • @joshwang8321
    @joshwang8321 2 місяці тому

    顶楼

  • @陳玥彤-p8r
    @陳玥彤-p8r 2 місяці тому +3

    蝦真這樣煮真的浪費了...
    這蝦久煮,甚至用煨的,都沒有很鮮甜。
    台式餐廳比較多的做法是先裹粉炸蝦,蝦炸約5成熟鎖住蝦的鮮味,先擱置一旁。
    用老飯骨的方式煮,我應該會改成先下油爆香蒜蓉、小米辣,再下醬汁(雪碧、芥末、蠔油等),等收汁差不多再把蝦下去大火炒,起鍋前下料酒或米酒,15秒後直接出鍋。
    會這樣說的原因是,蝦不是牛羊豬雞,煨再久味道都很難進到蝦肉裡面,且蝦烹飪時間越久,肉煮老了,真的沒有快炒來的脆、甜。

    • @Erin-Zhang
      @Erin-Zhang 2 місяці тому +1

      不是哦,油焖大虾,正儿八经名菜😂

    • @陳玥彤-p8r
      @陳玥彤-p8r 2 місяці тому +1

      @@Erin-Zhang 油燜大蝦是名菜我知道,但這教菜的視頻真的燜太久,沼蝦你可以試試看燜那麼久的味道,蝦肉的彈、甜味真的完全遺失,海水蝦比較適合,羅氏蝦真的這樣煮對我來說叫浪費食材。

  • @paulliu6825
    @paulliu6825 2 місяці тому

    八国联军调味方式,有化学实验的意思,雪碧+芥末+蚝油?