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一帮北京厨子，又学做菜又听相声，超值
這些大師級的廚師總能讓平凡的菜色變為不凡，老飯骨總是顛覆我的想像天花板！不由得向各位致敬🫡
二伯這集負責搞笑XDDD
蝦和蒜是絕配😊
這期好，我這裡超市食材調料都有，試試！給徐大師讚一個！👍
二伯太可爱了，大师们欢声笑语，好可亲。谢谢分享，一定要试试徐老师的😊虾！❤
徐大师最有意思！
I really enjoyed seeing your work. Keep providing us. Thank you for sharing with us. ❤🙏😘🌹 Delicions!
謝謝老師們分享！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
徐大师终于这几期开始露真功夫了
徐大師厲害
看似简单但很漂亮的成菜。第二节下刀--想起刘大师了，大宗师啊
您厉害，这是翠花楼油焖大虾的手法。
@@liangxiaoqing 当时刘老师来上了一课，小弟印象极其深刻的
过誉了，刘大师的手法那是大繁若简，这晚餐大师厨艺没得说，手法就是跟一般厨师差不多。
这期的虾可能买不到，但是做法不错，谢谢分享
其實你們內地應該把小龍蝦淘汰 改養殖這種泰國蝦(羅氏蝦)或草蝦 小龍蝦不是說不好 當初就是外來種 因為太多而變成菜系但是以肉質來說 泰國蝦.草蝦真的甩小龍蝦一條街台灣目前早期都是養殖草蝦最大宗 但近來年養殖現在是以白蝦(海水或半海水養殖) 近年來也有開始養殖明蝦也叫斑節蝦則淡水蝦 現在以泰國蝦跟草蝦為最大宗
@@a25814679 你这无论哪种虾都听着不错啊，大厨这方法你都可以试试。我这个也不在国内，家附近稍微好点的海产品都贵的舍不得买，又不想买不新鲜的。螃蟹倒是能常吃到可是也不是河蟹。有机会用大厨教的做做螃蟹估计也是很好吃的。小龙虾我好像一次都没吃过，就是一个离谱。看国内好多大排档吃小龙虾我真是馋的够呛。
😂跟老饭骨学做菜，翻车是常态，成功是偶然
这样收汁虾肉不会老吗？
這蝦好吃
明天就來做這道菜
我要做一下給老婆😂
哎呦呵~哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~
徐大師牛逼
侠厨👍🏼
大师🎉🎉🎉
😋😋😋💕
釣蝦場的89殺的也很乾淨
徐大师辛苦了！
大头虾用来做柠檬虾也很好吃！😊
我媽也弄胡椒口味的，那胡辣味吃起來想接著吃
😀👍
这集侯师傅没提“美拉德”反应😅😂
介末加熱辣味會跑掉，最好上碟前再加一次🤣
應該就是只想要味道不要辣味,所以才加雪碧去稀釋
我喜歡吃的時候再沾
@@cvbn1029 加雪碧不是去辣，是把膏狀打散
@@kknosetang3150 2:30
@@kist866997 所以這句說話本身有語病。如果介末換成辣椒油又能稀釋嗎？他最後把湯汁收濃。辣油還在呀
蚝Hao油
菜咋样放一边，牛逼一定吹的好。
失手這種事怎麼可能不剪掉，看樣子真的是做效果才對。
侯老師真的很少出手！
摆盘怎么颜色变重了？
新宿派厨师
罗氏虾的精华是虾膏，而且这个虾膏要吃刚刚熟的，就是还是流体状的，那个才香。你现在的做法，还不如用九节或者黑虎虾做，起码肉好吃点。
淡水虾会不会风险比较大？
我覺得泰國蝦基本都在吃醬料味...
這算滿小隻的泰國蝦....
吃虾的原味😂
感觉就是很简单。。。
那眼镜儿男真别让他来了，太遭禁咱北京味道
甩鍋這樣甩的? 看起來不像故意的 是不是太久沒親自下廚手藝退步了阿
这个二伯真是干啥都不行，一点厨师基本功也没有，刀工更不行
那个煞笔真的话好多 别讲话 了
不要玩食物
顶楼
蝦真這樣煮真的浪費了...這蝦久煮，甚至用煨的，都沒有很鮮甜。台式餐廳比較多的做法是先裹粉炸蝦，蝦炸約5成熟鎖住蝦的鮮味，先擱置一旁。用老飯骨的方式煮，我應該會改成先下油爆香蒜蓉、小米辣，再下醬汁（雪碧、芥末、蠔油等），等收汁差不多再把蝦下去大火炒，起鍋前下料酒或米酒，15秒後直接出鍋。會這樣說的原因是，蝦不是牛羊豬雞，煨再久味道都很難進到蝦肉裡面，且蝦烹飪時間越久，肉煮老了，真的沒有快炒來的脆、甜。
不是哦，油焖大虾，正儿八经名菜😂
@@Erin-Zhang 油燜大蝦是名菜我知道，但這教菜的視頻真的燜太久，沼蝦你可以試試看燜那麼久的味道，蝦肉的彈、甜味真的完全遺失，海水蝦比較適合，羅氏蝦真的這樣煮對我來說叫浪費食材。
八国联军调味方式，有化学实验的意思，雪碧+芥末+蚝油？
一帮北京厨子，又学做菜又听相声，超值
這些大師級的廚師總能讓平凡的菜色變為不凡，老飯骨總是顛覆我的想像天花板！不由得向各位致敬🫡
二伯這集負責搞笑XDDD
蝦和蒜是絕配😊
這期好，我這裡超市食材調料都有，試試！給徐大師讚一個！👍
二伯太可爱了，大师们欢声笑语，好可亲。谢谢分享，一定要试试徐老师的😊虾！❤
徐大师最有意思！
I really enjoyed seeing your work. Keep providing us. Thank you for sharing with us. ❤🙏😘🌹 Delicions!
謝謝老師們分享！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
徐大师终于这几期开始露真功夫了
徐大師厲害
看似简单但很漂亮的成菜。第二节下刀--想起刘大师了，大宗师啊
您厉害，这是翠花楼油焖大虾的手法。
@@liangxiaoqing 当时刘老师来上了一课，小弟印象极其深刻的
过誉了，刘大师的手法那是大繁若简，这晚餐大师厨艺没得说，手法就是跟一般厨师差不多。
这期的虾可能买不到，但是做法不错，谢谢分享
其實你們內地應該把小龍蝦淘汰 改養殖這種泰國蝦(羅氏蝦)或草蝦
小龍蝦不是說不好 當初就是外來種 因為太多而變成菜系
但是以肉質來說 泰國蝦.草蝦真的甩小龍蝦一條街
台灣目前早期都是養殖草蝦最大宗 但近來年
養殖現在是以白蝦(海水或半海水養殖) 近年來也有開始養殖明蝦也叫斑節蝦
則淡水蝦 現在以泰國蝦跟草蝦為最大宗
@@a25814679 你这无论哪种虾都听着不错啊，大厨这方法你都可以试试。我这个也不在国内，家附近稍微好点的海产品都贵的舍不得买，又不想买不新鲜的。螃蟹倒是能常吃到可是也不是河蟹。有机会用大厨教的做做螃蟹估计也是很好吃的。小龙虾我好像一次都没吃过，就是一个离谱。看国内好多大排档吃小龙虾我真是馋的够呛。
😂跟老饭骨学做菜，翻车是常态，成功是偶然
这样收汁虾肉不会老吗？
這蝦好吃
明天就來做這道菜
我要做一下給老婆😂
哎呦呵~哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~
徐大師牛逼
侠厨👍🏼
大师🎉🎉🎉
😋😋😋💕
釣蝦場的89殺的也很乾淨
徐大师辛苦了！
大头虾用来做柠檬虾也很好吃！😊
我媽也弄胡椒口味的，那胡辣味吃起來想接著吃
😀👍
这集侯师傅没提“美拉德”反应😅😂
介末加熱辣味會跑掉，最好上碟前再加一次🤣
應該就是只想要味道不要辣味,所以才加雪碧去稀釋
我喜歡吃的時候再沾
@@cvbn1029 加雪碧不是去辣，是把膏狀打散
@@kknosetang3150 2:30
@@kist866997 所以這句說話本身有語病。如果介末換成辣椒油又能稀釋嗎？他最後把湯汁收濃。辣油還在呀
蚝Hao油
菜咋样放一边，牛逼一定吹的好。
失手這種事怎麼可能不剪掉，看樣子真的是做效果才對。
侯老師真的很少出手！
摆盘怎么颜色变重了？
新宿派厨师
罗氏虾的精华是虾膏，而且这个虾膏要吃刚刚熟的，就是还是流体状的，那个才香。你现在的做法，还不如用九节或者黑虎虾做，起码肉好吃点。
淡水虾会不会风险比较大？
我覺得泰國蝦基本都在吃醬料味...
這算滿小隻的泰國蝦....
吃虾的原味😂
感觉就是很简单。。。
那眼镜儿男真别让他来了，太遭禁咱北京味道
甩鍋這樣甩的? 看起來不像故意的 是不是太久沒親自下廚手藝退步了阿
这个二伯真是干啥都不行，一点厨师基本功也没有，刀工更不行
那个煞笔真的话好多 别讲话 了
不要玩食物
顶楼
蝦真這樣煮真的浪費了...
這蝦久煮，甚至用煨的，都沒有很鮮甜。
台式餐廳比較多的做法是先裹粉炸蝦，蝦炸約5成熟鎖住蝦的鮮味，先擱置一旁。
用老飯骨的方式煮，我應該會改成先下油爆香蒜蓉、小米辣，再下醬汁（雪碧、芥末、蠔油等），等收汁差不多再把蝦下去大火炒，起鍋前下料酒或米酒，15秒後直接出鍋。
會這樣說的原因是，蝦不是牛羊豬雞，煨再久味道都很難進到蝦肉裡面，且蝦烹飪時間越久，肉煮老了，真的沒有快炒來的脆、甜。
不是哦，油焖大虾，正儿八经名菜😂
@@Erin-Zhang 油燜大蝦是名菜我知道，但這教菜的視頻真的燜太久，沼蝦你可以試試看燜那麼久的味道，蝦肉的彈、甜味真的完全遺失，海水蝦比較適合，羅氏蝦真的這樣煮對我來說叫浪費食材。
八国联军调味方式，有化学实验的意思，雪碧+芥末+蚝油？