Ma è bellissima mi sono iscritta!bravissima vorrei chiederti la coroncina si può fare ovviamente anche con cioccolato al 55%?oppure si accosta meglio quello a latte? Grazie
Innanzitutto complimentoni non solo per la bravura e per l'empatia, ma soprattutto per la semplificazione di come istruisci sulla tua arte ... davvero grazie di cuore ❤️ in più hai il mio stesso nome 🤣🥰 quindi sei ovviamente il top💪🏻🤣🥰🤪🤪😜...premesso ciò, volevo sapere se le dosi della tua glassa al caramello, sono sufficienti anche per ricoprire una torta di diametro 24/26? Insomma le classiche torte paesane 🤪🤣da compleanno!!! Ancora grazie 🙏😘❣️
@@pasticciandocongianna5634 ancora immensamente grazie 🙏❣️ e mi scuso sin d'ora se approfitterò, nei prossimi giorni, di qualche tuo prezioso aiuto/suggerimento. 😘😘
Bravissima 🌹 Io in casa ho lo sciroppo di glucosio, è la stessa cosa? Posso usarlo con le stesse dosi ? Grazie e complimenti, sei bravissima anche nello spiegare le tue ricette e il lavoro che fai ❤️
25 -30 gradi se non hai il termometro fai come me appena è caldo/tiepido immetti la gelatina perchè se è troppo caldo rischi che il potere gelificante si inibisca mentre se è freddo, il caramello, la gelatina non si scioglie bene :)
Si la riscaldi e aspetti che arrivi a 30/32° la temperatura di glassaggio. In teoria le glasse andrebbero fatte il giorno prima quindi se ti si raffredda non è un problema.
Ciao Valentina, ottima domanda!!! la pasta nocciole è più forte rispetto alla crema di nocciole quindi sicuramente meno ma ti dico: io lavoro spesso con marche diverse e quando le uso, né metto un tot e poi assaggio e aggiungo e modifico a piacere fino a che non raggiungo il gusto che desidero. Ovviamente su un foglio mi scrivo quanto ne ho messa alla fine sul prodotto finale e scrivo il nome della marca così che vado a calibrare la ricetta perfezionata a mio gusto.
ciao simona i dischi dipende sempre dalla grandezza dello stampo che utilizzi ,tieni presente che se lo stampo che usi faccio un esempio è 20 di diametro il disco deve essere 15. MAI dello stesso diametro dello stampo perchè quando vai a glassare poi si vede il disco che sborda dal semifreddo. :)
@@simonadamato2088 si e si solidificherà ma non preoccuparti la puoi sciogliere in microonde o sul fuoco ...basta che quando Glassi sia tiepida (consistenza tipo vinavil ) se la utilizzi troppo calda scioglie il semifreddo e non copre bene la torta quindi scioglila e aspetta che si intiepidisca un attimo prima di glassare 😘
Ma è bellissima mi sono iscritta!bravissima vorrei chiederti la coroncina si può fare ovviamente anche con cioccolato al 55%?oppure si accosta meglio quello a latte? Grazie
Bravissima molto chiara nella spiegazione grazie
Wow!
Che delizia!
Un capolavoro complimenti!!!💕💕💕💕
Una torta di gran classe!!!
Bravissima
Stupenda
Innanzitutto complimentoni non solo per la bravura e per l'empatia, ma soprattutto per la semplificazione di come istruisci sulla tua arte ... davvero grazie di cuore ❤️ in più hai il mio stesso nome 🤣🥰 quindi sei ovviamente il top💪🏻🤣🥰🤪🤪😜...premesso ciò, volevo sapere se le dosi della tua glassa al caramello, sono sufficienti anche per ricoprire una torta di diametro 24/26? Insomma le classiche torte paesane 🤪🤣da compleanno!!! Ancora grazie 🙏😘❣️
Grazie mille per le belle parole ❤️ .
Si comunque, la glassa ti basterà sicuramente 🤗
@@pasticciandocongianna5634 ancora immensamente grazie 🙏❣️ e mi scuso sin d'ora se approfitterò, nei prossimi giorni, di qualche tuo prezioso aiuto/suggerimento. 😘😘
@@giannamariafumante2731 resto a disposizione 🫡
@@pasticciandocongianna5634 grazie ❣️
La migliore👍🍩
😘😘😘
Bravissima 🌹
Io in casa ho lo sciroppo di glucosio, è la stessa cosa?
Posso usarlo con le stesse dosi ? Grazie e complimenti, sei bravissima anche nello spiegare le tue ricette e il lavoro che fai
❤️
Va benissimo anche lo sciroppo 😘
@@pasticciandocongianna5634 grazie di ❤️
Ciao top !!!!!!!
1 domanda : al posto del glucosio posso utilizzare il miele ? Se si.. stessa quantità e modalità d’uso ?
Si 😊
Avrà sicuramente un altro sapore ma si
Wow! Ma cosa intendi crema di nocciola,può andar bene la nutella?
Si si potete dare il gusto che volete la pasticceria è creatività quindi usate pure le creme spalmabili che preferite 😊
Cara che temperatura deve avere il caramello prima di mettere la gelatina 🤔
25 -30 gradi se non hai il termometro fai come me appena è caldo/tiepido immetti la gelatina perchè se è troppo caldo rischi che il potere gelificante si inibisca mentre se è freddo, il caramello, la gelatina non si scioglie bene :)
Se la glassa si dovesse indurire posso scaldarla leggermente X renderla fluida?
Si la riscaldi e aspetti che arrivi a 30/32° la temperatura di glassaggio. In teoria le glasse andrebbero fatte il giorno prima quindi se ti si raffredda non è un problema.
Ciao! Se uso la pasta di nocciola quanto ne devo usare?
Ciao Valentina,
ottima domanda!!! la pasta nocciole è più forte rispetto alla crema di nocciole quindi sicuramente meno ma ti dico: io lavoro spesso con marche diverse e quando le uso, né metto un tot e poi assaggio e aggiungo e modifico a piacere fino a che non raggiungo il gusto che desidero. Ovviamente su un foglio mi scrivo quanto ne ho messa alla fine sul prodotto finale e scrivo il nome della marca così che vado a calibrare la ricetta perfezionata a mio gusto.
@@pasticciandocongianna5634 grazie 🤩
Che marca di colla di pesce utilizzi? Grazie
Pane angeli o valtrebbia 😊
Sei bellissima
Di quale dimensione devono essere i dischi?
ciao simona i dischi dipende sempre dalla grandezza dello stampo che utilizzi ,tieni presente che se lo stampo che usi faccio un esempio è 20 di diametro il disco deve essere 15. MAI dello stesso diametro dello stampo perchè quando vai a glassare poi si vede il disco che sborda dal semifreddo. :)
@@pasticciandocongianna5634 Grazie Mille dell'info😊
@@pasticciandocongianna5634 invece la glassa al caramello deve essere conservata in frigo dopo averla preparata?
@@simonadamato2088 si e si solidificherà ma non preoccuparti la puoi sciogliere in microonde o sul fuoco ...basta che quando Glassi sia tiepida (consistenza tipo vinavil ) se la utilizzi troppo calda scioglie il semifreddo e non copre bene la torta quindi scioglila e aspetta che si intiepidisca un attimo prima di glassare 😘