[행복한오븐] class.18-2 하얀 슈크림 빵 만들기
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- Опубліковано 21 вер 2024
- [행복한오븐] class.18-2 하얀 슈크림 빵 만들기
[재료]
- 반 죽 -
강력분 260g, 박력분 63g, 설탕 63g, 소금7g, 버터 35g, 이스트 10g, 달걀 30g, 폴리쉬 65g, 우유 105ml, 생크림 53g, 물 10ml
- 크 림 -
우유 625ml, 생크림 125ml, 설탕 70g, 바닐라빈 1/2개, 트레할로스 70g, 전분 38g, 강력분 25g, 우유버터 25g, 럼 2ml
- 폴리쉬 -
물 50ml, 강력분 50g, 생이스트 2g (12시간 냉장 발효 후 사용)
#슈크림빵 #홈베이킹 #레시피
![[행복한오븐] class.18-1 노란 슈크림 빵 만들기](http://i.ytimg.com/vi/kfB0zLcoqKM/mqdefault.jpg)
![[행복한오븐] class.18-1 노란 슈크림 빵 만들기](/img/tr.png)
![[Full] 피부과 교수가 말하는 피부 빨리 늙는 습관ㅣ귀하신 몸ㅣ69화 내 피부 10년 젊어 보이는 법 - 주름, 탄력, 색소 침착](http://i.ytimg.com/vi/ljvozLCIAaY/mqdefault.jpg)
저도 영상을 접하게 되어 기쁘고 행복합니다
오늘도 침 흘리고 갑니다,좋은 영상 감사합니다
감사합니다~
준서쌤~~ 반죽기돌릴때 반죽의 상태?도 보여주심 안될까요ㅎㅎ 항상 퀄리트좋은 영상 감사합니다!!
폴앤폴리나한번놀러가보고싶어요~~^^
항상 잘보고 있습니다 감사합니다!!
아기궁뎅이~^^
앙~깨물고싶은맛일까요ㅎ
먹어보고싶어요
항상잘보고있습니다
레시피가 넘좋네용ᆢ^^
교수님! 1단계돌릴때부터 클린업 단계까지 반죽상태 보여주셨으면 좋겠어요!
감사합니다 영상 잘보고 있고 다음에 시간되면 파인애플 크림 빵을 부탁해요
감사합니다
어제 처음 빵준서님의 영상들을 보기 시작했습니다. 상세한 설명과 빵준서님만의 레시피와 비법들을 공개해 주시니 고맙습니다~^^
. 가스렌지에 함께 있는 오븐뿐이어서 사용하시는 오븐 모델명을 알고싶어요~^^
잉 찐빵 야채빵 그런모양?신기
빵을 좋아하는 저는 명장님이 드실때마다 고롭습니다......ㅠㅠ
설명란에 크림 중 우유버터 25g 이라 나오는데, 버터 25g 이라고 정정해주세요.2:17
좀 오래전 영상이긴 하지만 크림 설탕 이 79g이 맞나요? 굉장히 적게 넣으신것 같아서요
또 반죽에 계란이 안들어 간다고 하셨는데 재료에 적어 놓으시길 달걀 30g 이라고 하셨는데 조금 햇갈려서요..
영상 감사 합니다.
반죽이 아닌 크림에 달걀이 안들어갑니다. 1:34 크림이라고 얘기하시네요.
만두인가? ㅎㅎ
집에서 반죽기로 빵만들때 반죽기 얼마나 돌려야하나요? 보통 재료넣고 1단으로 2분버터넣고2분 고속으로 10분정도 하는데 반죽이 매끈하게 안나오는건 왜구럴까요 ㅠㅠ 비닐처럼 얇게 글루텐100잡눈 그런거 해보고싶어요
정통이신데 집에서 만들때
럼주대신 아닐라빈대신 트레할로스 대신. 뭘쓸가요?
반죽에 들어가는 이스트는 생이스트에요?
이영상보구 빵에 관심이 많이 생긴 구독자 입니다~
샘뒤에 오븐을 사고싶은데 혹시 알려 주실수 있나요?^ ^
우녹스 XFT-135모델인데 아마 단종됐을겁니다. 새제품을 팔긴 팔더군요.(재고인듯) 새걸로 사지마시고 중고 매물 넘쳐나는 편이니 중고로 사세요. 그리고 저 오븐 생각보다 꽤큽니다. 사이즈 체크해보세요
트레할로스 대체할만한것은 없을까요 ?
속에 필링을 넣거나 앙금을 쌓는 반죽에도 굳이 풀리쉬나 종을 넣는 이유가 무엇인가요? 더 잘 부풀리기 위함인가요?
사견이지만 고율배합빵에는 그냥 스트레이트가 낫습니다. 저장성을 위해서 스펀지니 풍미향상을 위해 무슨 종을 넣고 하는거 더 의미없다고 생각합나다. 빵을 며칠두고 팔것도 아니고 당일내로 모두 소진할것이며(그 정도 회전율 못내면 걍 빵집 접는게 낫다는 생각), 온갖 충전물과 토핑으로 도배된 달다구리한 빵에 종의 풍미는 에바 쎄바죠.
잉제과점레시피?
반죽의 이스트는 생이스튼가요?
폴리쉬는 몇일까지 보관가능할까요?
이스트는 생이스트입니다.
그림에빵구경하기힘든데