둘째 임신 중에 처음 알게되어서 지금까지 푹 빠져있는 디저트가 바로 "버터바" 인데요, 버터 풍미가 짙은 디저트류를 좋아하는 저에게 너무 새롭고 매력적인 디저트여서 여러번 만들면서 단맛을 최소화한 레시피로 완성했어요. 기존의 버터바는 지나치게 달아서 부담스러웠는데 설탕을 최대한 줄이면서 식감도 포기하지 않은 레시피랍니다. (과식주의) 과정도 복잡하지않으니 보시고 따라 만들어보셔요! 감히 저의 인생디저트라고 말할 수 있어요😌💌 ------------ 재료 ------------- 👉🏻 정사각팬 2호 size 👈🏻 [바닥 크러스트] 중력분 110g 설탕 20g 소금 2g 베이킹파우더 3g 버터 50g 물 30g [ 필링 ] 실온버터 150g 설탕 95g (마스코바도 풍미가 가장 좋았어요) 소금 2g 물엿 (연유) 35g 바닐라익스트랙 4g 달걀 1개 중력분 110g ----------------------‐------------- 버터바 바닥은 파이식감의 크러스트예요. 복잡한 재료 과정 다 뺀 스콘 레시피 생각해주세요. 1. 블렌더에 가루류를 계량해 몽땅 넣어줍니다 2. 버터는 깍둑썰기정도로 잘라 1에 넣어주세요 (꼭 차가운 상태가 아니어도 괜찮아요) 3. 블렌더를 2~3초씩 끊어가며 돌려주세요 4. 차가운 물 30g 을 넣고 반죽이 뭉쳐지도록 끊어 돌려줍니다 5. 베이킹틀에 반죽을 쏟아붓고 꾹꾹 누르며 고루 펼쳐주세요 6. 균일하게 부풀도록 포크로 구멍을 내어줍니다 7. 170도 오븐에 20분 구워주세요 파이바닥 식히는 동안 버터필링을 만들어줍니다 계량해둔 실온의 재료들을 한번에 섞는다고 생각하시면 쉬워요 1. 버터에 설탕, 소금, 물엿, 바닐라익스트랙을 계량해 넣고 믹싱해줍니다 *버터는 꼭 실온의 말랑한 상태에서 시작해주세요 *설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 괜찮아요, 완벽히 크림화할 필요 없으니 핸드믹서 없이도 좋아요 2. 실온의 달걀을 넣고 완전히 섞일 정도로 믹싱해주세요 3. 계량한 밀가루를 버터반죽에 넣고 날가루가 보이지 않도록 반죽합니다 *밀가루 체치지 않아도 괜찮아요 4. 다 섞인 반죽을 틀에 넣고 스패출러나 알뜰주걱으로 평평하게 펼쳐주세요 5. 180도 오븐에 25~30분 구워줍니다 (온도와 시간은 오븐사양에 따라 조절해주세요 화력이 세다면 170도에 30분도 충분해요) 6. 구워져나온 버터바는 틀째로 완전히 식혀서 냉장보관합니다 (최소 4시간 이상) 7. 원하는 크기로 썰어 맛있게 먹어요🤗 *버터바는 냉동보관했다 덜 녹은 상태로 차갑게 드셔도 정말 맛있어요!
둘째 임신 중에 처음 알게되어서 지금까지 푹 빠져있는 디저트가 바로 "버터바" 인데요,
버터 풍미가 짙은 디저트류를 좋아하는 저에게 너무 새롭고 매력적인 디저트여서 여러번 만들면서 단맛을 최소화한 레시피로 완성했어요.
기존의 버터바는 지나치게 달아서 부담스러웠는데 설탕을 최대한 줄이면서 식감도 포기하지 않은
레시피랍니다. (과식주의)
과정도 복잡하지않으니 보시고 따라 만들어보셔요!
감히 저의 인생디저트라고 말할 수 있어요😌💌
------------ 재료 -------------
👉🏻 정사각팬 2호 size 👈🏻
[바닥 크러스트]
중력분 110g
설탕 20g
소금 2g
베이킹파우더 3g
버터 50g
물 30g
[ 필링 ]
실온버터 150g
설탕 95g (마스코바도 풍미가 가장 좋았어요)
소금 2g
물엿 (연유) 35g
바닐라익스트랙 4g
달걀 1개
중력분 110g
----------------------‐-------------
버터바 바닥은 파이식감의 크러스트예요.
복잡한 재료 과정 다 뺀 스콘 레시피 생각해주세요.
1. 블렌더에 가루류를 계량해 몽땅 넣어줍니다
2. 버터는 깍둑썰기정도로 잘라 1에 넣어주세요
(꼭 차가운 상태가 아니어도 괜찮아요)
3. 블렌더를 2~3초씩 끊어가며 돌려주세요
4. 차가운 물 30g 을 넣고 반죽이 뭉쳐지도록
끊어 돌려줍니다
5. 베이킹틀에 반죽을 쏟아붓고 꾹꾹 누르며
고루 펼쳐주세요
6. 균일하게 부풀도록 포크로 구멍을 내어줍니다
7. 170도 오븐에 20분 구워주세요
파이바닥 식히는 동안 버터필링을 만들어줍니다
계량해둔 실온의 재료들을 한번에 섞는다고
생각하시면 쉬워요
1. 버터에 설탕, 소금, 물엿, 바닐라익스트랙을
계량해 넣고 믹싱해줍니다
*버터는 꼭 실온의 말랑한 상태에서 시작해주세요
*설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 괜찮아요, 완벽히 크림화할 필요 없으니 핸드믹서 없이도 좋아요
2. 실온의 달걀을 넣고 완전히 섞일 정도로 믹싱해주세요
3. 계량한 밀가루를 버터반죽에 넣고 날가루가 보이지 않도록 반죽합니다
*밀가루 체치지 않아도 괜찮아요
4. 다 섞인 반죽을 틀에 넣고 스패출러나 알뜰주걱으로 평평하게 펼쳐주세요
5. 180도 오븐에 25~30분 구워줍니다
(온도와 시간은 오븐사양에 따라 조절해주세요 화력이 세다면 170도에 30분도 충분해요)
6. 구워져나온 버터바는 틀째로 완전히 식혀서 냉장보관합니다 (최소 4시간 이상)
7. 원하는 크기로 썰어 맛있게 먹어요🤗
*버터바는 냉동보관했다 덜 녹은 상태로 차갑게
드셔도 정말 맛있어요!
크으 꼭해봐야지
아들 먹일 버터바 레시피 찾다가
미루꾸님 영상보고 바로 따라 했는데
성공했어용🙂🙂🙂
꾸덕꾸덕 하니 넘 맛있네여
좋은 레시피 감사해용☺😍
와..감사합니다. 미루꾸님덕분에 와이프랑 와이프 친구들한테 극찬 받았습니다..다른영상들은 준비할게 많고 복잡한데 쉽게 만들어도 정말 맛있습니다. 감사합니다
안그래도 저번 영상에서 나와서 안올려주시나 기다리고 있었는데...ㅎㅎㅎ감사합니다 ~^^
우왕 미루꾸님!! 너무 맛있어보여용 해보고싶는데 ..제가 할미입맛이라 흑임자페이스트가 넘많아서 흑임자버터바로 해보고싶는데 뭘 줄이고 넣으면 좋을까요? ㅠㅠ
레시피에 연유만 빼고 흑임자페이스트 취향껏 넣으셔도 좋을 것 같아요! 제 레시피가 그리 달지 않고 냉장 후 식감이 단단한 편이니 많이 넣으실 수록 꾸덕할 것 같은 느낌^^!
@@miruccu 우왕 ㅜㅜ너무 감사합니다!!! 아가랑 좋은하루 보내세욤ㅎㅎ 아가목소리 넘귀욥..😍
한동안 미루꾸님표 그릭 요거트 열심히 만들었는데, 요 버터바도 따라해 보고 싶어요🤗
아는 맛 같으면서도 왠지 궁금하고 그래요
보면서 믹… 서… 가 필요한 거야? 했는데
손으로도 가능하다니 용기가 불끈 생겼어요 ㅋㅋㅋ 조만간 도전해볼게요 감사합니다😍
저도 그 알 것 같은 맛 때문에 너무 궁금해서 먹어보곤 빠져버렸어요🤭 어렵지 않으니 꼭 만들어보셔요♡
안녕하세요 처음 보고 따라서 버터바를 만들어봤는데요
위에 버터층이 카스테라? 휘낭시에? 속살 처럼 나왔어요 영상에서 처럼 쫀득 꾸덕한 식감도 전혀 아니구요 물엿 대신 연유로 대체했는데..
혹시 왜 그런지 아시나요??
저도 그 미세한 차이 잡느라 레시피 찾는데 어려웠거든요, 굽는 온도나 시간을 조금 줄여보세요^^ 그리고 연유 10g만 늘려보시면 또 차이가 있을 것 같아요
댓글 감사합니다 😀
다음에 말씀하신 대로 다시 시도해봐야 겠네요ㅎㅎ
크러스트에 계란이 들어가는 레시피도 있던데 물을 넣었을때랑 어떤 차이가 있을까용?
달걀이 들어가면 부드럽고요, 물을 넣으면 좀 더 가벼운 식감이 돼요. 파이에 가까운 파삭한 느낌? 우유, 달걀, 물 이용해 좋아하시는 질감으로 만드시면 됩니다^^
도전해보려고 하는데, 혹시ㅠ 물엿(연유) 대신 꿀이나 올리고당으로 대체 가능한가요?
네 가능해요^^!
에어프라이기로 오븐 맞춰서 했는데
버터가 녹아서 트레이에 흥건이 나왔습니다. 뭐가 문제일까요 ㅜ
반죽시 버터를 전자레인지에 좀 녹이고 시작했고..
크러스트 열 있는 상태로 2차 반죽 얹고 에어프라이기 돌렸습니다
혹시 이 둘의 과정이 문제가 있었을까요 ㅠ?
오븐이나 에어프라이어에 따라서도 다를 순 있지만, 제 생각에 호화과정이 잘 안 된 게 아닐까싶어요. 버터는 실온의 물렁한상태로 시작하셔야하고 크러스트는 완전히 식힌 후에 반죽을 얹어야해요~
안 그럼 버터가 먼저 녹아서 반죽에서 분리되거든요^^
@@miruccu 빨리하고 싶은 마음에 너무 급하게 진행흔 게 문제였네요 ㅠ
감사합니다.
중력분과 설탕대신 아몬드가루와 에리스리톨로 만든다면 저 맛있는 속세의 맛이 안나겠죠...?
도전 추천이요^^ 그리고 에리스리톨 보다는 알룰로스가 좀 더 맛있는 단맛이 날 것 같아요!
저는 다 만들고 나니 버터층이 없고 휘낭시에 같이 버터끼가 많은 구움과자처럼 되어버렸는데요ㅠㅠ 뭐가 문제일까여? 필링은 광파오븐에서 170도 30분 돌렸고 정사각틀이 없어서 식빵틀 안에서 높이가 낮게 굽긴 했어요
조금 오버베이킹 되었을 것 같네요, 버터층도 낮았고 오븐마다 온도세기도 천차만별이니 그부분 고려해서 버터필링 양은 가지고계신 틀에 맞게 조금 더 늘리고 굽는 시간도 좀 줄여보시면 결과가 또 다르게 나올 것 같아요!
저도요 ㅠㅠ 두 번 시도했는데 (첫번째 30분, 두번째 20분) 정말 구움과 자처럼 됐어요. 쫀득을 원하는데…😢
에고 실패 후기보니 속상하네요ㅠㅠ
정 안 나온다면 필링에 물엿류의 양을 조금 늘려보시는 방법도 괜찮을 것 같아요. 10~20g정도! 굽는 온도도 10도쯤 낮추고 시간을 5분가량 늘려보셔요~ 틀의 크기나 오븐 사양에 따라 결과물도 다르기때문에 고정레시피가 어려우신가봐요😢
집에잇는종이호일깔아도될까요?
네 다 좋아요! 저도 그렇게도 만들어요^^
중력분 대신 강력분이나 박력분을 사용해도 되나요?
네 괜찮아요! 아무거나 사용하셔도 큰 차이는 없을 것 같아요^^
버터바 가장자리쪽부분들은 꾸덕한것보다 좀 퍼석거리는건 왜그럴까요 ? 전체적으로 꾸덕하게 하는법이있을까요??
앗, 팬에 닿는 부분이라 버터가 지글지글 끓어서 가장자리는 바삭해질 수밖에 없어요~ 온도를 약간 낮추고 시간도 사알짝 줄여보셔요~ 조금 덜 할거예요^^
@@miruccu 답변 감사드립니다 !
방금 만들어서 마지막 굽기 하고 나왔는데 젓가락으로 찔러보니 안쪽이 기름이랄까 ? 필링이 너무 촉촉했는지 겉도는 느낌이 드네요 ㅜㅜ식으면 나아질까요
물엿이 좀 더 들어가긴 했는데 ㅜㅜ
기름이 겉도는 거면 잘 충분히 안 섞여서일 수도 있어요~ 완전히 식혀서 썰어보면 괜찮을 수 있으니 기다려봅시닷^^
달걀1개면 몇그램정도로 생각하면 될까요
보통 50~55g 내외 된답니다
안녕하세요
댓글레시피에는 크러스트에 마스코바도 풍미가 표시되어있고 메인창에는 필링에 마스코바도 풍미가 좋다고 써있어서요ㅎㅎ
두가지다 마스코바도 넣는게 좋은걸까요?
아! 필링에 마스코바도 넣음 더 맛좋다는 거였는데 제가 복사해서 붙이다가 실수했나봐요!
크러스트에도 일반설탕 마스코바도 원하는 것 넣으심 될 것 같아요~
체크 감사합니다!
집에 강력분밖에 없는데 강력분은 안되는거죠?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
되기는 해도 식감이 좀... 다를거예요^^;