BOCCONCINI DI POLLO FRITTO - Croccanti, gustosi, e accompagnati da tre maionesi

Questo video mostra come preparare i bocconcini di pollo fritti. Un piatto che fa felici grandi e bambini. Per questa ricetta è sufficiente un petto di pollo e solo 15 minuti di marinatura. Per la panatura ho usato del panko, il pangrattato che si usa in Giappone, che risulta particolarmente croccante e che assorbe meno olio del normale pangrattato. Per accompagnare i bocconcini una maionese leggera al latte di soia da preparare in pochi secondi e usare come base per tre salsine: una con salsa ketchup, una con senape e curry e una con paprika affumicata. Buona visione!
Ingredienti per 4 persone:
-1 petto di pollo da circa 600 g
-panko q.b (o 200 g di fette di pancarrè, disidratate per 30 minuti in forno a 120 gradi, private della crosticina esterna e tritate col robot da cucina)
-3 uova
-farina q.b.
-sale q.b.
-aghi di un rametto di rosmarino
-olio di arachide per friggere 1 litro
Per la marinata:
-olio EVO 50 g
-1 limone
-2 rametti di rosmarino
-2 spicchi d’aglio
-1 cucchiaino di paprika affumicata
-1 cucchiaino di curry
-salsa di soia q.b.
Per la maionese:
-latte di soia 150 g
-olio di semi di arachide 300 g
-aceto di mele 40 grammi
-sale q.b
-1 cucchiaio di salsa ketchup
-1 cucchiaio di senape
-mezzo cucchiaino di curry
-1 cucchiaino di paprika affumicata
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