EP29-466법칙 사골우족탕으로 만드는 떡국) 오래 끓이면 곰 됩니다! 여우처럼 똑똑하게 먹는 사골우족탕과 비법국물로 만드는 찐맛떡국
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- Опубліковано 2 жов 2024
- #시니어요리 #시니어라이프 #떡국
겨울입니다
시니어 건강에 위험이 많은 계절이죠?
저도 건강은 자신했는데
올 겨울 눈길에 그만...
골정사고가 많은 시니어들에게
사골탕은 도움이 될까요?
제 주치의이자
착한아들 박기범 정형외과 전문의와 함께
시니어 뼈건강 이야기도 나눠보고
뼈건강에 좋다 알려진 사골곰탕의 효능도 알아봅니다
자! 시니어 여러분!
건강이 최곱니다 !
오늘도 건강하게 저와 함께 시작해봐요
=====================
사골(우)족탕
재료 및 분량
우족2개(3.6kg), 사골2개(3.8kg)
만드는 법
1. 우족과 사골은 물에 1시간정도 담갔다가 깨끗이 씻는다.
2. 곰솥에 물을 1/3정도 붓고 끓인 후 우족과 사골을 넣고 10분정도 삶은 다음 씻어 놓는다.
3. 곰솥에 물을 1/2정도 붓고 데친 우족, 사골을 넣고 4시간정도 끓인 다음 국물은 면보에 걸러 식힌다.
4. 우족만 건져내서 가장자리에 있는 살코기를 한입크기로 잘라 소분해서 냉동 보관한다.
5. 우족 뼈와 사골을 다시 곰솥에 넣고 6~7시간정도 끓인 다음 국물을 면보에 걸러 식힌다.
6. 국물을 덜어낸 뼈에 다시 물을 붓고 6~7시간정도 끓인 다음 국물을 면보에 걸러 식힌다.
7. 3, 5, 6의 국물을 한 데 섞어 위에 뜨는 기름을 걷어낸 후 소분해서 냉동 보관한다.
*우 사골: 사골은 소의 네 다리뼈를 말하며, 소 한 마리에서 8개의 사골이 생산된다. 여름철엔 더위를 이기는 식품으로, 겨울철엔 몸을 따뜻하게 해주는 보양식으로 좋다. 사골에는 칼슘,콜라겐, 단백질 등이 풍부해서 노인 분들이나 성장기 어린이, 허약체질의 사람에게 더욱 좋은 음식이다.
6시간씩 3회 정도 우리는 것이 가장 좋은 방법이라고 농촌진흥청에서 발표했다. 사골을 4번 이상 끓일 경우 콘드로이친황산과 칼슘함량이 급격히 감소하며 탁도와 점도가 낮아지고 인의 용출이 증가한다.
이종임 여사님
듬직한 의사 아드님과
여쁘고 반듯한 따님
참다복 하신 가정이십니다
아드님이 정형외과
주치의 시니 빠른 쾌유를
기원 드립니다
이번 설날에는 선생님의
보양식 떡국을
해보겠습니다.
아구
이종임선생님 팔다치셨네요.
빠른쾌유빕니다.
잘배우고갑니다
아드님 든든하시겠어요 보기만 해도 흐뭇 하고 보기좋아요 감사합니다
요리 설명도 좋았지만 눈내렸을 당시보다 그 후에 더 조심하라는 아드님의 조언도 잘 들었습니다.
시니어들께 도움이 되는 좋은 영상이었습니다.
빠른 쾌유를 바라겠습니다.
오른손을 다치셔서 답답하시겠어요,어쩜 좋아~
훌륭한 자제분들 두셔서 든든하시겠어요,빨리 쾌유하세요~^^
이종임 선생님 아드님도 의사이시군요~ 자녀분 잘 키웠네요~ 대단해요👍
그러게요...2대가 저렇게 되기 쉽잖은데 대단하십니다.^^
그러게요 얼마나 든든할까요
깔끔한 맛과 요리로 믿고 따라했던 선생님 요리를 유튜브로 볼수 있다니..정말 좋네요~.^^
선생님 수술까지 하셨네요ㅜㅜ
겨울엔 누구나 조심 해야겠어요
사골 드시고 빨리 나으세요 아드님 따님 다 멋지시네요~^^
빠른쾌차 바랍니다
아드님이 주치의사님이시니
얼마나 좋으시겠어요 ^^
부럽습니다 ^^
이종임 여사님손목 빨리 나으셔스면 좋커서요 영상잘보고갑니다.~~♥♥
선생님, 오른쪽 손목을 다치셨네요. 힘드실텐데 아무쪼록 빨리 쾌차하시길 바라겠습니다!!!
그래도 든든한 아드님이 주치의도 되어주고 오늘은 또 요리 조교로 나서 주어 참 든든하고 좋으시겠어요. 부럽네요. ^^
훌륭한 레시피 공유해주셔서 감사합니다. ^^*
아~~~~저도 여름에 비많이올때 미끄러져서 허리다쳐서 3달 고생했어요 지금은 완쾌 얼른 나셔야 할탠데 ~~오늘 저도 코코에다녀와서 지금 핏물빼고있어요 오늘 참고해서 끊일께요 얼른 쾌쳐하세요~~
오른쪽이라 더 힘드시겠어요..빨리 나으세요^^
아고~~
고생하시겠어요.
잘 생긴 아드님~
폐경기 건강 정보까지 알려 주셔서 정말 감사합니다.
빨리 쾌차하시길 바랍니다.
선생님과 아드님 덕분에 다가오는 명절 건강식으로 맛있는 떡국 끓여 먹을게요^^
똑 소리 나십니다.
맵씨 ㆍ말씨 ㆍ솜씨가 최고십니다
아들도 착하지만 정말 이쁘고 교양있으신 엄마가 있어 아들은 감사한 마음으로 잘 해야 되겠네요.
빠른 쾌유를 빕니다.
선생님~부탁있습니다~.맛있는 우족탕과ㅈ함께 먹을수 있는 깍두기 영상도 부탁드려요~^^;
좋은 정보 감사합니다!
자녀분들 인품이 다들 품위있어보이네요~부럽습니다
볼수록 진국인 가정입니다⛳볼수록 마음이 흐뭇해 집니다⛳하나님의 은총과 사랑이 원장님 가정에 기득하길 기도합니다⛳이종임 가정 홧팅⛳
아드님이 참 든든해 보이시네요 다복해보여서 좋습니다 빨리 쾌차하십시요
어머나 ;;; 얼른 나으시길 바라요 ~
제 나이 48세. 이종임 선생님을 초등학교 시절부터 봐 온것 같은데요. 오늘의 요리 “ 였던가요? 기억이 가물 가물 .. 정말 반갑네요. 한국에 오니 보게 되네요 ~
늦었지만 새해에는 기쁜일만 가득 하세요.
구독 좋아요 누르고 선생님 요리 기다릴게요 ~
이종임 선생님 아드님과 함께 참 보기 좋으시네요 .
미국에 살아도 요리 할때마다 선생님
요리 보면서 맛나게 한답니다 .
감사합니다 .
네 감사합니다
미국에 사시니까 가끔은 한국음식에 대한 추억이 많이 나실 것 같습니다
맛있게 만들어드세요
역시 선생님 최고의 강의입니다♡♡
하루빨리 회복되길 바랍니다.
빨리 쾌차하시길 바랍니다^^ 저도 맛있게 만들어서 부모님과 같이 해서 먹어야겟어요^^ 레시피 감사합니다^^
요리하시는선생님이오른손을못써셔서더더욱불편하시겟어요
얼릉나으셔야지요
듬직한아드님이주치의시고
멋지십니다
담에는어떤분이게스트로나오실지기다려집니다~*~
우족사골국한번끓여먹어야겟어요~**~
너무 아름다운 어머니를 두셨네요...아들도 참 대단하게 착합니다.
네 감사합니다
시간은 좀 걸리지만 사골우족탕 끓여 두시고 맛있게 드시고 몸보신 하세요
빨리 회복 되세요!
우리 아들도 의사 랍니다 ㅎ ㅎ
아드님 의사 선생님 수고 하셨어요
선생님제가 설렁탕집에서 5 년 근무했는대 제대로 가르켜주시내요 감사합니다
이종님 스타님 !!
어쩌다 팔을다치셨나요,많
이불편하시겠네요,빠른쾌
유를빌겠읍니다,항상건강
과평안을 기원합니다 .
~^^♡♡♡
어서 쾌차하시길 빕니다
훌륭하십니다.°°
이번 설에 따라서 해볼께요. 멋진아드님 감사합니다 ~
아드님 따님을 참 멋지게 키우셨네요~
존경합니다~
네 감사합니다
사골우족탕 끓여 따끈하게 보양식으로 즐겨보세요
새해에도 건강하시고 행복한 한해 되시기를 바랍니다
사골 우족이 들어왔는데 처리와 조리 방법 잘 보았습니다. 아들과 함께 하는 요리강습 더욱 보기 좋네요.
아들이 의사라고 습관적으로 다치시면 절대로 안됩니다. ㅋㅋㅋ
여름이 오기전에 빨리 깁스 푸세요. 잘드셔야 빨리 나아요.
아드님 멋집니다 ~^^
선생님 저는 잡뼈를 샀는데 몇시간끓여야하나요? 잡뼈는 맛이없나요? 소국거리도 따로 샀어요 초벌 5시간을 끓인상태입니다. 사골과 끓이는시간이 같나요?
5시간 정도 끓인 국물은 따로 덜어두시고 한번 더 2-3시간정도 끓이시면 됩니다^^ 사골보다는 깊은 맛이 조금은 덜하지만 잡뼈를 사용하셔도 됩니다. 잡뼈를 사용 하실 때엔 물에 조금 더 오래 담가 핏물을 빼서 사용하시면 됩니다^^
남편분 아들 다~ 잘 생겼네요 ^^
4~6시간 이상을 끓이면서 센불에서 해야하나요? 저희는 인덕션입니다.
한소끔 끓인 후에 중불로 계속 끓이시면 됩니다^^
@@leejongim 저도 이 내용이 궁금했는데 감사합니다 🙏
ㅎㅎ 다시금봅니다,지난번 봣는데요,아드님 얼굴쳐다보다가 요리한걸 잊어먹엇어요,저장도해놧지만 안잊어불라고 다시보네요,사골국 잘끌여보도록 할께요,이종임 요리박사님^^♥★♥^^아프지마셔요,잘봣습니다,감사합니다
선생님 영상 잘봤어요 얼른 쾌차 하세요
선생님 잡뼈만 끓일때도 같은방법으로하나요?
10분데쳐내고 3번 4,6,6 시간 끓여요?
이세상에서 가장 맛있게 먹었던 음식은 할머니가
끓여주신 떡국 이였습니다
이종인 선생님 떡국도 맛있어 보입니다
멋진 아드님과 함께 한
사골국 요리 이번 명절에 꼭 만들어 보게습니다
요리정보와 의학정보
감사합니다
79885
감사합니다
멋진 두분. 고맙습니다
어쩌다 하게 되니.
선생님 자문 최고입니다
예전에 티비에 요리강습 하시던 우아하신 모습 그대로이시네요
저두 시니어에 접어들었네요
네 감사합니다
영상이 도움이 되셨다니 다행입니다
주말에 맛있는 음식 해드시고 멋지게 보내세요
빨리건강 쾌차하길바랄께요
Chef, Get well soon! 💛
세상에나 저렇게 아직도
젊고 아름다우신데 든든하게 듬직한 아드님!
선생님처녀때인지 아주 젊을때 어머니 (아드님 외할머니 생존시때) 모습 떠올리며 아드님보니 기분이 새롭고 즐겁습니다
저의 어머님도 기억해 주시고 응원해 주셔서 넘 감사드립니다
새해에도 건강하시고 행복한 한해 되시길 소망합니다
잘 배웠읍니다 보양식 제대로 배웠읍니다 감사합니다 다친 팔 빨리 나으시기 바랍니다
든든한 아드님 두셔서 좋으시겠어요!~부럽습니다 감사합니다
네 든든해요
아들은 아빠를, 딸은 엄마와 같은 일을 하게되어 넘 좋아요
늘 감사한 마음으로 살아요^^
겸손한 아드님 !!^^
선생님^^
많이 불편 하시겠어요.
속히 쾌차 하시기를 빕니다.
선생님 채널에서
한가지 한가지..
배울때 마다
재산이 쌓여가듯
든든한 행복함을 담아 갑니다.
깜짝 출연하시는 게스트분들 담백하고 정갈하시고 품위 있으신
선생님 똑 닮으신분들
뵙는 기쁨은 보너스인듯 합니다.
사골우족탕 잘배웠습니다.
엥?낯이익다했더니 진료받은 적 있는 세란병원 정형외과 선생님이네요
맞아요 지금도 근무하고 있어요
감사합니다
잘배우고갑니다
아드님도 의사선생님이시네요
부럽습니다
행복한모습 넘 좋으네요
늘 건강하세요! !
네 감사합니다
사골우족탕 맛있게 끓여 드시고 올한해 더욱 건강하시고 행복한 날들만 되세요
의사남편
의사아들
이종임 선생님
너무부럽습니다
선생님 주치의 대동하시고 든든 하시겠어요
빨리 쾌차하시고
맛있는 요리해주셔야지요
우족을 좋아해서 일년에 몆번씩은 먹는데,
끓여서 물 붓고,먹고, 붓고 했는데, 세번 끓여 섞는군요.
착한 의사 아드님과 꼼꼼하게 알려 주셔서 잘 배워 갑니다.
고맙습니다.
네 번거롭긴 해도 집에서 정성스럽게 끓여 두시면 겨울철에 보양식으로 즐기시면 좋습니다
잘보았습니다.감사합니다.
아들은 엄마 딸은 아빠 외모네요.
잘 보고 갑니다... 감사합니다^^
선생님 너무 멋지셔요.
아드님 정말 잘 키우셨어요.
존경스럽습니다.
네 감사합니다
설명절 잘 보내세요
아드님이
미남이시네요
너무 보기 좋아요
@@우순남-r3x 네 감사합니다
역시. 선생님! 과학과 함께. 잘 배웠습니다
불편하신 팔로 설명 잘 들었어요
참 착하신 아드님을 훌륭히 두셨네요.
세번끓일 때 불조절은 어떻게 하나요?
계속 쎈불에서 끓이나요?
이종임 요리박사님^^♥^^아드님도 잘생기셨어요,아드님 따님 잘키우셨어요,공주님 왕자님 잘두셨어요,가족모두 건강하십시요,손목까지 다치셨네요,좀쉬셔야 하실텐데 감사합니다,이종임 요리박사님^^♥★♥^^👍👍👍^^
염려해 주셔서 감사합니다
아들,딸이 부모가 하는 일을 대를이어 하게 되어 쁘듯합니다
더운 여름철에 건강 잘 챙기세요
완전 훌륭하십니다🤩👍👏💞
제가 1980도에 이종임선생님 요리방송을
보고 막장, 고추장 담는 법을배워
나이 스무살때부터 된정고추장을 직접 담아먹었구요 .이종임선생님은 모든 요리를
참 정갈하게 방송하셔서 제가 많이 배웠습니다 .이렇게 40년이 지나 유트브에서 또 뵈니
정말 반갑고 스승님만난 느낌이 들어 넘 반갑습니다 .
그때도 지금처럼 사골국울 꿇일땐 깨끗이 손질한 재료를 한번 끓여버리고 새로 물을붓고 끓여서 하셨기에 그때배운 방법을 저도 선생님과 똑같이 하고 있답니다 .
첨 배울때 그렇게배워서 다른 방법으로 가르처줘도 모든 음식을 선생님 방식대로 고수하고 있어요 .그때나 지금이나 변함없으시네요 .반갑고 . 아드님까지 넘 훌륭하시네요 .
안녕하세요
옛 찐팬이셔서 넘 반갑습니다
장도 직접 담그시고 솜씨가 좋으신가 봅니다
설명절도 잘 보내시고 올 한해도 건강하시길 바랍니다
좋아요 ^^~
감사합니다
풀무원 사골 곰탕 사 먹다가 친환경 매장에서 우족과 잡뼈를 사서 피물 빼면서 선생님의 요리 잘 배웠습니다. 맛있게 끓여서 항암하는 딸과 잘 먹고 건강하게 주님 복음 전하며 살겠습니다.
선생님도 예수님 믿고 꼭 천국 백성 되세요.
장현옥님
귀한 따님께서 항암을 하고 계신다니 마음이 무거우시겠습니다
건강한 음식 자주 해주시고 빠른 쾌유를 소망합니다
요즘은 잘 치료하시면 좋아질거예요 저도 광림교회 권사인데요 따님을 위해 기도할께요
화이팅하세요!!
@@leejongim 권사님 감사합니다.
셋째딸 이예은(28세) 삼중 음성 유방암 2기 4차 항암했습니다.
깨끗이 치유되어 차병원에 사람을 낚는 어부로 파견되도록 간절한 기도부탁드립니다.
저도 권사님 가정 위해 기도하겠습니다.
@@장현옥-r2x 네 감사합니다
얼굴은 엄마 두뇌는 아빠^^
2인가정이라 사골2kg+우족1kg 구매해도 선생님방법으로 해도 될까요?! 사용하신 지퍼팩 정보알수있을까요?
적은 양이라도 끓이는 방법은 같구요
스탠딩지퍼백입니다
이선생님 최고예요~~^^
인생의 맛을 늘 알려 주시는 엄마이시네요^^
힘내시고, 건강하세요!
김종임 선생님이 제일 꼼꼼하고 믿음이 가요 감사합니다 칭찬하고 꼼꼼하게 깨끗이 차를 하시네요 제일 잘 하시는 거 같아요 꼼꼼하게
네 감사합니다
계속 응원해 주세요
최영란님도 건강한 음식 자주 해드시고
항상 건강하시고 행복하세요
우족탕 끓이는 정석 인정~~~😊
아고 선생님 다치셨군요. 다친 팔 속히 나으시기를요. 정형외과 전문의 아드님이 오늘 메뉴소개와 잘 어울리시네요~^^
저도 하려고 하는데 불세기는 어떻게해야되나요? 이종임 샘 좋와해요 많이~~~
중불에서는 시간이 오래 걸리므로 약간 높은 온도에서 끓여요
선생님~~
한 가지 여쭈어봅니다.
우족, 사골 국물 끓일실때 대파, 무, 통후추, 청주 등을 안넣으시고 뼈만 넣고 끓이셨는데 그러면 국물에서 고기냄새가 많이 나지 않는지요?
저는 뼈를 고아서 냉동 보관해 드실 때는 양념을 넣지 않고 드실때에 무,마늘, 대파를 넣고 끓여요 기호에 따라 청양고추도 넣어도 되구요~
@@leejongim
아~~그렇군요. 선생님처럼 해볼게요. 건강하시고 행복하세요.
날씨가 제법선선해져서 우족잡뼈를좀삿네요
지금2번째끓이는중인데 중불로6시간끓이면 물이 짜작할것같은데 물보충해도될까요?
영상봐도 직접하니까 어렵네요ㅠㅠ
제가 지금 확인했어요
이미 다 끓이셨을거 같아서 미안합니다
나중에라도 참고하세요
오래끓이면 국물이 줄어드니까 보충해 가면서 끓이시면 됩니다
@@leejongim
감사합니다 영광입니다 이렇게 유명하신분의 답글을 받다니~
🙏👍👍👍
선생님 핏물을 1시간만 빼도 되나요?사골이랑 우족 총 6kg 하려고 곰솥15리터를 구매했는데 냄비에 처음에 물을 가득안넣고 반만 넣고 하는건가요?
곰솥에 뼈들을 넣고 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 끓이면 됩니다
물에 1시간 담갔어도 뼈를 10분 정도 데쳐내면 핏물과 찌꺼기가 어느정도 제거됩니다
넘보기좋아요
아드님이
대견스럽네요
감사합니다🤗🤗🤗
네 감사합니다
사골우족탕 끓여 두시고 겨울철 보양하세요
감사합니다 😂
선생님 이렇게 끓이면 양은 어느정도 나오나요^^ 왜 그렇게 해야하는지 이유를 알려주시니 이해가 쏙쏙되요!! 차분하고 깔끔한 정보 넘넘 감사드립니다❣️
이 영상 올라오기전에 사골 끓였다가 망해서 손도 안대고 있었는데 사골+우족으로 다시 끓여보려구요☺️
선생님 자녀분들 효자시네요 좋은정보 감사합니다
네 감사합니다
맛있게 해드세요
총 몇인분인가요? 도가니나 고기도 넣어도 되나요?곰솥은 어떤거 사면될까요?불세기는 어떻게 끓이나요?
도가니 넣어도 되구요 고기를 넣으면 국물이 뽀얗게 되지는 않구요 집에서는 화력이 세지 않아 센불에서 끓여도 됩니다
불을 얼만큼 부ㅅ느냐에 따라 다릅니다만 몇인분이라고 얘기하기는 어렵구요 펫트병으로 3-4병은 돼지 않을까오~
도가니 넣어도 되구요 고기를 함께 넣고 끓일 때에는 고기는 익으면 먼져 꺼내야 합니다
불조절을 어떻게 해야하는지도 알려주세요
저는 물을 붓고 센불에서 끓이다가 중불로 끓이고 다시 물붓고 센불에서 끓인후 중불로 이렇게 끓여요
아드님이 의사시군요
부럽습니다
네 감사합니다
늘 건강 조심하세요
선생님은 안갖은것이 무엇인가요?현모양처이신
다 갖춘 완벽한 가정이네요
훌륭한아드님까지 두셨어요❤
@@오세정-r4g
네 감사합니다
안녕하세요
여쭤보고 싶습니다
사곩끊을때 식초를넣엇더 뽀얀국물이 맑게변햇어요
그리고 국물이 우러나지않고요
또 국물을따라놓앗더니 기름이 위쪽이 아닌 아랫쪽에 덩어리로 굳어있네요
왜그럴까요?
답변좀주세요
감사합니다
이제 확인했습니다 사골이나 뼈 끓일 때에는 식초는 안넣습니다 혹시 울어난 단백질이 산에 의해 응고가 됐을 수도 있습니다
불강도? 센불 아니면 중불일까요?
@@김은영-v2b 물 붓고 처음엔 센불에서 끓이다가 펄펄 끓으면 중불에서 끓이세요
남편분도 병원 원장이신걸로ᆢ
네 예전에 대학병원 원장이었지요
우족과 사골을
초벌삶기해서 버린후
물에 씻을때요....
따뜻한 물로 사골을 씻어주나요?
아니면 찬물로 사골을 씻어주나요?
불순물 제거하는 물 온도 궁금합니다~~
그리고 불은 센불에서 계속 고아주나요?
저두 불 조절이 궁금합니다.
좋은정보 좋아요
감사합니다
선생님 도와주세요
우족탕 끊일때
우족 3kg 사태도
1kg 을 햇는데
끊일때 소주 2컵이랑
식초도 1컵을 넣고
끊여는데
신맛이 너무 강해서
큰 일인데
도움 부탁드립니다
완전히 다 끓였는데도 신맛이 나면 어떻게 해결하기는 어렵습니다
뼈국물 고을때는 소주나 식초는 안넣거든요~
어떡하죠 시간과 정성이 들어간 음식인데 속상하시겠네요
좋은영상 감사합니다! 사골국을 좋아하는데
건강하게 해 먹을 수 있겠어요! 지퍼백정보좀 알수있을까요?
스탠딩 지퍼백을 구입하시면 됩니다
다태워버림
@@홍총 가끔 실수 할 때도 있지요~
너무 아깝네요 속상 하시겠습니다
선생님아들이 의사시군요
부럽네요😂
든든하시겠어요😅
곰국 선생님처럼 끊여 보겠습니다
좋은 정보감사합니다 ❤
네 맛있게 고으셔서
가족분들과 몸 보신하세요~
물은얼만큼 넣어야하는지요