Прекрасный канал, превосходный ведущий, море обаяния, профессионал, открытый и искренний, с хорошими педагогическими способностями. Рецепты его и пояснения отличаются высокой дидактичностью, очень легко не только делать, по и понимать, зачем то или иное нужно. 5+
Как всегда все качественно и профессионально. Очень нравится что все расчеты в цифрах: граммах, процентах, литрах, а не в ложках, кружках. И сам процесс термообработки четко: по температуре внутри при температуре с наружи, а не так как у многих: «до готовности». Павел профессионал, тут нечего больше добавить.
Павел здравствуй ! Смотрю все твои видео , очень многому ты меня научил . Спасибо огромное ! Копчением увлечен с 14 лет, мне сейчас 53 , нитриткоикой пользуюсь года 2 и конечно результат бомба . Копчением занимаюсь так , для себя это хобби ,но всем нравится и меня это радует. У меня всё просто по домашнему живу на земле копт.камера из старого холодильника дым.ген. сам сделал на естественой тяги ,копчу на стружке . Делаю примерно так же, только после копчения термообработку делаю не в сувиде, у меня его нет , а в том же расоле а котором мариновал продукт. Цвет как у тебя ,просол равномерный . Естественно соблюдая температурный режим. А рульку правда лучше сразу удалить. Видео твоё класс ! Спасибо !
Павел, ваши рецепты самые простые и удачные. Спасибо вам за подробное описание каждого рецепта!!! При всём уважении к Фреско, но сколько не пробывал его рецепты повторить, все неудачные, а Ваши рецепты получаются с первого раза и вкуснее на много. Ещё раз спасибо. Успехов.
Спасибо большое за ваши мастер классы. Смотрю все ваши рецепты. С мужем стараемся их повторить. Покупаем все ваши новинки. Спасибо большое что делитесь с нами вашим огромным опытом и знаниями. Почти все получается.
Попробовала очень много из того,что вы предлагаете.про мясн.соль вообще вопросов нет-класс!все приправы отличные,в том числе солим рыбу с вашей приправой.у вас приобретали и дымогенератор ,и су-вид.огромное спасибо за ваш сайт и магазины!!!
Павел, спасибо, это я весной просила Вас показать этот рецепт, а Вы ответили,как только появится новая камера! Ура! Класс! Всем успехов и творческого вдохновения!
Давно ждала именно Ваш рецепт Тамбовского окорока. До этого делала по рецепту, взятому на Вашем форуме, "по ГОСТу". Из магазинного окорока, без копчения - и то безумно вкусно получалось. Представляю, что получилось у Вас...... хочется откусить картинку.......
Добрый день давно уже жду выхода этого ролика. Уже затарился у Вас в магазине всем необходимым для его приготовления, к новому году будет отличая нарезочка. Вот только варить его буду в воде. Спасибо большое.👍 Да и второй фартук мне не помешает, один у Вас купил уже, очень нравиться.
Класс.смотрю все ваши ролики,набираюсь опыта.заказала коптильню,каптисам.все буду пробовать делать по вашим рецептам.большое спасибо ,что есть такие люди -как Вы.спасибо за хорошие уроки,знания.очень рада ,что встретила Вас.
Спасибо большое за урок ! Мне вот что нравится так это то , как Вы подаёте информацию , без заморочек , доступным языком , время от времени с юмором и итоге отличное восприятие , Спасибо !
С солью хорошо объяснили , а то во многих рецептах на ютуб шприцуют, потом натирают и + еще заливают рассолом. А тут простым доступным языком по поводу того, что заливать не обязательно и достаточно одного шприцевания, тоже к этому склонялся, спасибо
Сегодня заказал у вас массу стартов и специй, буду пробовать себя в колбасной теме, я чуть не заплакал от вашего окорока. Спасибо за ваши труды и советы простым людям. Всем здоровья и добра.
Шикарный рецепт! Обязательно нужно попробовать приготовить. Изготовлением колбас занялся не давно, но всё что по вашим рецептам готовлю, сопровождается восторгами от близких и друзей.
Обалденный окорок!Перепробовал делать много ваших колбас! Все супер! Придется на окорок замахнуться! Спасибо как всегда лайк! Все просто думать нечего не надо" уже все за нас придумано" КЛАСС! Я восхищен Вашими роликами!!!!!!
Добрый день. Готовил по Вашему рецепту варено-копченую грудинку.Это просто бомба!!! Как-то раз пришел домой и жена порезала на стол мне её .Я подумал,что это покупная и разозлился, что покупает в магазине, когда есть своя, а оказалось, что это и есть своя, вот такие дела.
Павел, всегда смотрю ваш канал. Нужным делом занимаетесь, когда вокруг в магазинах столько химии, учусь на ваших роликах и ещё 3 друзей подсадил. Спасибо вам!
Делал такой окорок по рецепту от Фреско, солил, коптил, варил в воде. Ничего не вымывается при варке, вкус нежнейший по всей глубине среза. Процедура долгая, но оно того стоит! 7 кг улетело за 3 дня!:)
Павел, добрый день. Делая колбасу по рекомендациям, осознал уровень Вашей подготовки . Что очень импонирует на фоне вала рецепторов в интернете. Вы не только влюбленный в свое дело профессионал, но и отличный учитель. Давая базовые нерушимые основы, всегда подталкиваете к творчеству и поиску. Качество продукции отличное! Спасибо! Удачи и процветания.
Как всегда отличное видео . Делал окорок по рецепту и видео вашего знакомого Фреско получился просто бомба . Теперь сделаю как вы делаете. И спасибо за ваш труд. И за щепу отдельное спасибо всегда у вас все заказывал , а тут щепа просто подарок .
Классный рецепт! Обязательно попробую сделать такой же окорок(но конечно не такого размера!) всегда вдохновляюсь Вашими видео и рецептами,спасибо! Все доходчиво объяснено! И главное-в рецепте всегда написано как правильно готовить не только в духовке и но и коптильне с дымогенератором! А это очень важно!!!!
Павел,как всегда,всё ясно и понятно.Как хороший советский учитель - весь процесс,все нюансы и тонкости нам разжевал и в рот положил ))) Ну после этого урока просто невозможно приготовить неправильно. Спасибо! Пора выполнять домашнее задание.Завтра едем за ногой!!!
Не знал вас раньше, а жаль. Как Паниковский о гусе, всю жизнь мечтал о целом окороке. Но когда предоставилась возможность приготовить его, воспользовался рецептом из какого-то журнала и .... загубил здоровенную, более десчти килограммов ногу. Лучше б уж котлеты сделал. Но теперь обязательно повторю попытку. Есть уверенность что получится, тем более, что благодаря вашему каналу, колбаса и ветчина получаются неплохо. Спасибо за советы.
Здравствуйте Павел!!Использовал вашу новинку Немецкая салями вкус очень интересный.По началу когда была тёплой Колбасов вкус был такой средний и не понятный но когда отлежалась двое суток вкус просто супер.Хочу угостить нем цев что скажут они .А так очень приятный и мягкий вкус по оценке балов на твёрдую пятёрку
Клас копчоное мясо. Вы просто супер. Вам давно нужно уже придумать свой рецепт колбасы или какого-то мясного изделия. А интересно, а этот тамбовский окорок, можно приготовить с говяжого окорока.
Как раз лежит в холодильнике пятидневный созревший свиной окорок, своя свинка, ВВС) надо попробовать приготовить такую вкуснятину)) а ещё в холодильнике уже готовая ветчина из этой же свинки, и посоленая грудинка, которую завтра буду коптить. Хочу специи)) 😉
Рульку можно сразу отрезать и паралельно готовить вместе с основным окороком,но по времени учесть её объем,будет отдельное изделие.А вот коптить с такой концентрацией дыма на любителя,концерагены тоже нужно учитывать, и чем их меньше ,тем лучше,как по мне достаточно притенить.Бедные соседи, наверное проглотили все свои языки от такого смачного запаха.
Совместил два рецепта в одном от Фрески и Павла, результат супер, поэтому лучше коптить холодным дымом (в моем случае 12 часов сапогом), а затем в духовке с паром до готовности, но шкура получается немного жестковата. И еще хочу заметить, я в следующий раз подержу окорок в воде часика два, так как наружный слой окорока не покрытый жиром получился пересоленный!
Мясо на вид очень даже хорошее,это я как живущий в столице настальгирую и завидую. Такое даже просто на костре пожарить и будет вкусно,а после того как Павел руку приложит,то можно вообще обалдеть от вкуса.
Прекрасный канал, превосходный ведущий, море обаяния, профессионал, открытый и искренний, с хорошими педагогическими способностями. Рецепты его и пояснения отличаются высокой дидактичностью, очень легко не только делать, по и понимать, зачем то или иное нужно. 5+
Как всегда все качественно и профессионально. Очень нравится что все расчеты в цифрах: граммах, процентах, литрах, а не в ложках, кружках. И сам процесс термообработки четко: по температуре внутри при температуре с наружи, а не так как у многих: «до готовности». Павел профессионал, тут нечего больше добавить.
Даешь Тамбовский окорок в каждую семью!)))
Делали по этому рецепту козьи ноги, красота и вкусняшка.
@@Инна-ш7з х
Павел здравствуй ! Смотрю все твои видео , очень многому ты меня научил . Спасибо огромное ! Копчением увлечен с 14 лет, мне сейчас 53 , нитриткоикой пользуюсь года 2 и конечно результат бомба . Копчением занимаюсь так , для себя это хобби ,но всем нравится и меня это радует. У меня всё просто по домашнему живу на земле копт.камера из старого холодильника дым.ген. сам сделал на естественой тяги ,копчу на стружке . Делаю примерно так же, только после копчения термообработку делаю не в сувиде, у меня его нет , а в том же расоле а котором мариновал продукт. Цвет как у тебя ,просол равномерный . Естественно соблюдая температурный режим. А рульку правда лучше сразу удалить. Видео твоё класс ! Спасибо !
Все доходчево и просто, как всегда.Спасибо за ваши рецепты .
Павел, ваши рецепты самые простые и удачные. Спасибо вам за подробное описание каждого рецепта!!! При всём уважении к Фреско, но сколько не пробывал его рецепты повторить, все неудачные, а Ваши рецепты получаются с первого раза и вкуснее на много. Ещё раз спасибо. Успехов.
Тамбовский окорок - это шедевр! Каждый домашний колбасник должен стремиться хоть раз его сделать.
Я делала по рецепту Евгения Толмачева в прошлом году - ЭТО ШЕДЕВР! Посмотрите.
@@Gecha59 Спасибо, я делаю лет пять уже по тому же ГОСТу, что и Евгений.
Спасибо большое за ваши мастер классы. Смотрю все ваши рецепты. С мужем стараемся их повторить. Покупаем все ваши новинки. Спасибо большое что делитесь с нами вашим огромным опытом и знаниями. Почти все получается.
Если выиграю щепу, отправлю Дмитрию в Испанию :))
Павел спасибо за уроки!!!
Он сам тебе может отправить паравоз с ней..
@@ВСЁПРОВСЁ-ч3ю у меня коптильня другая, а ему какраз
@@pomorbutcher9347 думаю опилки тону не весят
Восхищена Вами и Вашей продукцией!Будьте здоровы и позитивны! Всех Вам и Вашей семье земных благ!
Я подвешивал в советской авоське и ничего не разволилось .
Гениально 👍
Попробовала очень много из того,что вы предлагаете.про мясн.соль вообще вопросов нет-класс!все приправы отличные,в том числе солим рыбу с вашей приправой.у вас приобретали и дымогенератор ,и су-вид.огромное спасибо за ваш сайт и магазины!!!
Фреско красавчик, и вы тоже!
Павел, спасибо, это я весной просила Вас показать этот рецепт, а Вы ответили,как только появится новая камера! Ура! Класс! Всем успехов и творческого вдохновения!
Давно ждала именно Ваш рецепт Тамбовского окорока. До этого делала по рецепту, взятому на Вашем форуме, "по ГОСТу". Из магазинного окорока, без копчения - и то безумно вкусно получалось. Представляю, что получилось у Вас...... хочется откусить картинку.......
Добрый день давно уже жду выхода этого ролика. Уже затарился у Вас в магазине всем необходимым для его приготовления, к новому году будет отличая нарезочка. Вот только варить его буду в воде. Спасибо большое.👍 Да и второй фартук мне не помешает, один у Вас купил уже, очень нравиться.
Приветствую! Это на самом деле очень красиво и на самом деле должно случиться в жизни каждого мужчины! Спасибо!
Класс.смотрю все ваши ролики,набираюсь опыта.заказала коптильню,каптисам.все буду пробовать делать по вашим рецептам.большое спасибо ,что есть такие люди -как Вы.спасибо за хорошие уроки,знания.очень рада ,что встретила Вас.
Павел,это у Вас слюнки текут??? У меня слюнки по полу. Третий раз пересматриваю с 31 минуты, такой шедевр,прям запах передается! Спасибище!!!
Спасибо большое за урок ! Мне вот что нравится так это то , как Вы подаёте информацию , без заморочек , доступным языком , время от времени с юмором и итоге отличное восприятие , Спасибо !
Благодаря только Вашему каналу начал делать такие куски мяса. И других научил! Такой посол очень удобен! Спасибо.
Продолжайте снимать. Очень вдохновляет.
С солью хорошо объяснили , а то во многих рецептах на ютуб шприцуют, потом натирают и + еще заливают рассолом. А тут простым доступным языком по поводу того, что заливать не обязательно и достаточно одного шприцевания, тоже к этому склонялся, спасибо
Я уже готовил Тамбовский окорок по рецепту Димы Фреско, получилось отлично! Соль в меру. Вся родня была в восторге! Теперь попробую по этому рецепту!
Божественный вкус получается с приправами от ЕМКОЛБАСКИ. Спасибо ВАМ.
Давно собирался приготовить данный окорок, в ближайшее время обязательно сделаю, тем более Павел все подробно объяснил!!!!
Сегодня заказал у вас массу стартов и специй, буду пробовать себя в колбасной теме, я чуть не заплакал от вашего окорока. Спасибо за ваши труды и советы простым людям. Всем здоровья и добра.
Шикарный рецепт! Обязательно нужно попробовать приготовить. Изготовлением колбас занялся не давно, но всё что по вашим рецептам готовлю, сопровождается восторгами от близких и друзей.
Обалденный окорок!Перепробовал делать много ваших колбас!
Все супер! Придется на окорок замахнуться! Спасибо как всегда лайк!
Все просто думать нечего не надо" уже все за нас придумано" КЛАСС!
Я восхищен Вашими роликами!!!!!!
Хороший канал. Доступно все разъясняет. Пробовал несколько рецептов. Получились)))
Просто, понятно, без лишних разговоров.👍 Начинаю приобщаться, ветчина и сервелат получается. Собираюсь пробовать сыровялить.
Отличный простой рецепт. И главное всё очень доходчиво объяснено.
Очень доступно объясняете и правильный формат видео, во всяком случае для меня!
Спасибо вам за такой детальный подход к каждому рецепту! Всегда с удовольствием смотрим рецепты.
Добрый день. Готовил по Вашему рецепту варено-копченую грудинку.Это просто бомба!!! Как-то раз
пришел домой и жена порезала на стол мне её .Я подумал,что это покупная и разозлился, что покупает в магазине, когда есть своя, а оказалось, что это и есть своя, вот такие дела.
Своё и не узнали?
@@ВесилисаМикулишна Да,вот именно.подумал-покупное.
Павел, всегда смотрю ваш канал. Нужным делом занимаетесь, когда вокруг в магазинах столько химии, учусь на ваших роликах и ещё 3 друзей подсадил. Спасибо вам!
Павел ты очень интересно всё показываешь и объясняешь. Очень круто, обязательно приготовлю окорок по твоему рецепту. Благодарю.
Тамбовский окорок просто огонь 🔥!!! Мечта сделать такой же!!! Буду стремиться! Вашему каналу процветания и новых роликов! Спасибо!!!
Смотрю и пересматриваю ваши ролики. Что то уже попробовал. В дальнейшем планирую заниматься этим в плотную. Затягивает......))))) Спасибо вам.
Ах как красиво получилось. Обязательно повторю данную технологию приготовления.
Делал такой окорок по рецепту от Фреско, солил, коптил, варил в воде. Ничего не вымывается при варке, вкус нежнейший по всей глубине среза. Процедура долгая, но оно того стоит! 7 кг улетело за 3 дня!:)
ВСЁ ПОУЧИТЕЛЬНО. СПАСИБО!!! ЗДОРОВЬЯ.
Очень давно пользуюсь вашими специями,все очень нравится! Делаю колбасу по вашим роликами,получается очень вкусно! Успехов Вам!
Шикарная вещь,давно хотел замахнутся, но придется до лето есть возможность только на даче,большое спасибо за рецепт.
Павел, добрый день. Делая колбасу по рекомендациям, осознал уровень Вашей подготовки . Что очень импонирует на фоне вала рецепторов в интернете. Вы не только влюбленный в свое дело профессионал, но и отличный учитель. Давая базовые нерушимые основы, всегда подталкиваете к творчеству и поиску. Качество продукции отличное! Спасибо! Удачи и процветания.
Как всегда отличное видео . Делал окорок по рецепту и видео вашего знакомого Фреско получился просто бомба . Теперь сделаю как вы делаете. И спасибо за ваш труд. И за щепу отдельное спасибо всегда у вас все заказывал , а тут щепа просто подарок .
Классный видос!!! При первой возможности приготовлю тоже!!!
Ваш канал постоянно вдохновляет на кулинарные подвиги!!!
Как всегда 👍, уже почти все ваши рецепты перепробовали с вашими специями, на окорок пока не решался, но теперь попробую сделать
Классный рецепт! Обязательно попробую сделать такой же окорок(но конечно не такого размера!) всегда вдохновляюсь Вашими видео и рецептами,спасибо! Все доходчиво объяснено! И главное-в рецепте всегда написано как правильно готовить не только в духовке и но и коптильне с дымогенератором! А это очень важно!!!!
Павел, благодарю Вас за рецепт! Вы суперский, люблю Вас смотреть! Жду новых видео!
Павел,как всегда,всё ясно и понятно.Как хороший советский учитель - весь процесс,все нюансы и тонкости нам разжевал и в рот положил ))) Ну после этого урока просто невозможно приготовить неправильно. Спасибо! Пора выполнять домашнее задание.Завтра едем за ногой!!!
Весьма доходчиво. Приятно видеть , как компания растёт , и контент и магазин, всё толково . Молодцы.
Шикарно! Помню из детства вкус этот! Сейчас такого и в продаже не видела . Класс!!!
Давно пользуемся Вашими специями,все очень нравится! Делаем колбасу, учимся коптить, получается очень вкусно!Спасибо Вам!
Рецепты все вкусные, всегда хорошо получается если все по технологии и рецептам. Супер!
Спасибо за урок и практически мастер класс. Удачи в делах и в бизнесе.
Красота. От одного вида слюной можно захлебнуться. Буду пробовать...
как вы вкусно рассказываете.спасибо
Спасибо за красивые ролики с доступной информацией!
Рецепт понравился. Обязательно сделаю. Каждый Ваш ролик воплощаем в жизни.
Здравствуйте Павел! Причёска идеальная!Глазки блестят! Щёчки горят! КРАСАВЧИК!!! Хочу к Вам на мастер-класс!!! Хочу!
Молодец!!!Всё очень доходчиво
Добрый день! Как всегда всё прекрасно и понятно! Вы - лучшие!
Делал немного другим способом, но думаю стоит попробовать и так. Спасибо за новые и старые идеи.
Павел большое за ваши рецепты ,просто и доступно.
Огромное спасибо за рецепт!!! Как всегда всё на высшем уровне!!! Обязательно приготовим.
Не знал вас раньше, а жаль.
Как Паниковский о гусе, всю жизнь мечтал о целом окороке. Но когда предоставилась возможность приготовить его, воспользовался рецептом из какого-то журнала и .... загубил здоровенную, более десчти килограммов ногу. Лучше б уж котлеты сделал.
Но теперь обязательно повторю попытку. Есть уверенность что получится, тем более, что благодаря вашему каналу, колбаса и ветчина получаются неплохо. Спасибо за советы.
Всё гениальное просто!
Канал-находка для любителя. С вашими подсказками блюда стали совершенными!
Отличный рецепт. Еще окорок не пробовал делать, но на следующей неделе займусь, прямо очень захотелось.
Как всегда, понятно,доступно,все по делу! Павел спасибо за колбасные примудрости! Ваши советы позволяют избежать многих ошибок! Спасибо! 👍
Паш все классно ..шедевральный ролик..все разжевал и обьяснил....как всегда МОЛОДЧИК👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте Павел!!Использовал вашу новинку Немецкая салями вкус очень интересный.По началу когда была тёплой Колбасов вкус был такой средний и не понятный но когда отлежалась двое суток вкус просто супер.Хочу угостить нем цев что скажут они .А так очень приятный и мягкий вкус по оценке балов на твёрдую пятёрку
Супер!)) Отлично доносите информацию, и продукт отличный, а советы так вообще закачаешься👍😉
Павел, спасибо что сделали щупу для дымогенератора. Ни где не мог найти.
Это классно! Спасибо за подробности приготовления рассолов.
Как всегда, все очень понятно, вкусно и аппетитно!!!!
На 34 минуте чуть слюной не захлебнулась от одного вида .Если бы ютуб еще и запах передавал .... Класс !!!
Никогда не думал что буду делать колбасу. А это оказывается просто, да и вкусно. Спасибо вам, Павел.
не так давно начел готовить по вашем рецептам Павел , все очень неплохо получается спасибо
Клас копчоное мясо. Вы просто супер. Вам давно нужно уже придумать свой рецепт колбасы или какого-то мясного изделия. А интересно, а этот тамбовский окорок, можно приготовить с говяжого окорока.
Тамбовский окорок - это вкус из детства. Нужно пробовать. Спасибо за рецепт.
Очень ясно и доходчиво, Павел, всё объясняет, постоянно заказываю продукцию ЕМКОЛБАСКИ 😋
Как раз лежит в холодильнике пятидневный созревший свиной окорок, своя свинка, ВВС) надо попробовать приготовить такую вкуснятину)) а ещё в холодильнике уже готовая ветчина из этой же свинки, и посоленая грудинка, которую завтра буду коптить. Хочу специи)) 😉
Спасибо за ваши уроки и за труды! Вы вдохновляете на маленькие колбасные подвиги!
Спасибо за Ваши видео. Нужно обязательно попробовать.
Молодец долго искал подобные видео подпись и лайк все супер
👍👍👍Так Держать! Больше Хороших рецептов! Молодцы!
Как всегда все понятно и доступно. Спасибо за ваш труд, за то, что делитесь своими секретами. Учимся у вас. К праздникам будем делать деликатесы.
Коптильня хороша. Учусь потихоньку, сделал по вашим видео-урокам ветчину, кушаем наслаждаемся.
Спасибо Огромное за рецепты. Всегда с нетерпением ждем от Вас новых выпусков. Пробуем готовить!!!
Прекрасный рецепт окорока, да и всё прекрасно то, что вы делаете для народа!
Очень нравится Ваш канал! Успехов Вам и процветания каналу!
Рульку можно сразу отрезать и паралельно готовить вместе с основным окороком,но по времени учесть её объем,будет отдельное изделие.А вот коптить с такой концентрацией дыма на любителя,концерагены тоже нужно учитывать, и чем их меньше ,тем лучше,как по мне достаточно притенить.Бедные соседи, наверное проглотили все свои языки от такого смачного запаха.
Отлично получилось. У Димы Фреско смотрел ранее, все супер. Скоро Новый год, надо делать.
Совместил два рецепта в одном от Фрески и Павла, результат супер, поэтому лучше коптить холодным дымом (в моем случае 12 часов сапогом), а затем в духовке с паром до готовности, но шкура получается немного жестковата. И еще хочу заметить, я в следующий раз подержу окорок в воде часика два, так как наружный слой окорока не покрытый жиром получился пересоленный!
Спасибо, за рецепты, все всегда понятно
Давно хотела попробовать а тут вот и видео кстати. Спасибо !
Всё таки много значит, что Вы-профессионал своего дела 👍🥩🔥
Мясо на вид очень даже хорошее,это я как живущий в столице настальгирую и завидую. Такое даже просто на костре пожарить и будет вкусно,а после того как Павел руку приложит,то можно вообще обалдеть от вкуса.
На балконе я делаю. Никому из соседей не мешает,только председатель кооператива г..м исходит.