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짜장면. 특급호텔 46년경력의 호텔주방장 여경래셰프가 옥사부TV에서 여경옥셰프와 손 쉽게 만들어보는 짜장면과 쟁반짜장. 형제요리사의 炸酱面이야기
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- Опубліковано 17 гру 2020
- 옥사부 여경옥셰프 약력
1978년 입문
1984년~2007년 신라호텔 중식당 수석셰프로 24년 근무
2007년~2013련 루이 오너셰프 역임 2013~2020현제 롯데호텔 중식총괄상무
1987년부터 지금까지 ㅊㅇㄷ 출장 대통령 식사담당
1995년 강택민중국주석 최초 방한시 수석셰프로 정상회담후 강택민주석 극찬 이외 정상회담시 수석셰프로 활약
내일은 요리왕등 다수 채널 고정출연
여경옥의 명풍중국요리등 요리책 저자
#호텔짜장면 #여경래셰프 #여경옥셰프
![[특종세상][FULL영상] 말단 직원에서 호텔 주방장이 되기까지.. 험난했던 여경래 셰프의 삶｜MBN 230223 방송](/img/n.gif)
짜장면재료:
양파 1개
호박 약간
대파 1쪽
생강 1쪽
돼지고기 100g
식용유 3큰술
간장 1작은술
청주 1큰술
춘장 2/3큰술
된장 1큰술
물 반컵
굴소스1큰술
설탕 약간
물전분 2큰술
새우 50g
국수 180g
참기름 약간
참기름ㅋㅋㅋ
😊😊😊
재료량이 1인분 기준인가요? 2인분 기준인가요?
넉넉한 1인분 기준입니다 😊😊
일단 구독부터 ㅎㅎ
열씨미 따라해보겟슴다~
존경스러우면서도 만인의 사랑을 받을만한 여사부 형제.
감사합니다 😊😊
와..참 좋은 시대다. 이런걸 직접 알려주는 걸 볼수 있으니. 감사할 따름.
잼나게 봐주셔서 감사합니다 😊
짜장면 세월이 지나면서 많이도 변한것 같습니다
거진 간짜장으로 변해버려서 짜장인지 간짜장인지 모를정도 입니다ㅠ
물기없이 쎈불에 제빨리 볶아내는 간짜장 빠질수 없는 3가지는
흑후추.참기름.노른자를살린 계란후라이 짭쪼름하고 담백하고 단맛이 나오는 환상적인 궁합 거기에 꽈리고추가 들어가면 최강의 궁합ㅠ
짜장면도 역시 옛날 물짜장면이 최고인것 같습니다
먹으면 입가에 짜장소스가 흔거이 묻어있고 면빨에 짜장소스가 흔거히 묻어서 입속으로 들어가는 짜장면...돼지기름에 생강향을 태워서 생목살 고기에 감자를 넣은 되직한 물짜장면 ..담백하고 고소하고 설탕 없이도 단맛이 절로 나오는 짜장면ㅠㅠ
요즘은 일의 편리성 때문에 옛날맛을 후배들이 못따라오는것 같습니다
고기류나 캔류들...모두 손질해서 나오고 해파리 해삼 모두 손질해서 나오고
일이 줄어드는 대신 후배들에 실력도 옛날 사부님들의 실력을 못따라 갈것입니다
옛날에는 요리만 잘하면 되었는데 요즘은 전산적인 시스템이나
사무적인 업무에 요리사들이 해야되니 갈수록 요리사들이 설수있는 자리가 나약해지는것 같은 세상 입니다
영상 잘보고있습니다
화이팅 입니다!!
요리를 오래 하신분 인가보네요 ^^
시대가 많이 흘러서 입맛도 바뀌도 요리도 많은 변화가 생겼죠 ^^
잼나게 봐 주셔서 감사합니다 😊😊
한 분야의 정점에 서신 두 분께서 이렇게 편하게 알려주시는 모습이 너무도 정겹고 유쾌합니다. 덕분에 좋은 시청했습니다. 감사합니다
즐겁게 감상해주셔서 감사합니다 😊😊
여경래씨만큼 따뜻한 호감형의 인물은 보기 드물다.늘 미소를 머금은 인상이 좋다.
감사합니다 😊
참 두분항상봐도.잼있어요.요리도잘하시고.형제애도좋고.박수을보냅니다.
감사합니다♡
히힛~ 두분 이렇게 귀여워도 되는건가요? 늘 의좋은 멋진 형제~ 함께 짜장 만드는 것 보니까 귀엽습니닷~~^^ ㅎㅎ
귀여운건 성실씨가 아닌가요? ㅋㅋㅋㅋㅋ
특히 띵호와 하는말이 귀여움ㅋㅋ
😊😊😊
감사합니다
감사합니다 😊😊
두분이 같이 만든 짜장 최고입니다.정말 쉽고,맛있는 레시피 감사합니당
감사합니다 😊😊
참기름 들어가는 게 맛있긴 한데 좀 많이 넣으면 짜장면 원래의 맛과 향을 좀 덮는 것 같더라구요
그래서 전 집에서 만들면 안 넣거나 조금만 넣어요. 이건 개인 취향이겠죠
참기름은 요리의 향을 더 좋게해주는 역할을 하죠 😊
형제분들 합이 백년 채우시고 기념으로 집대성하는 책 내시면 정말 멋지겠습니다!
아 감사합니다 😊😊
그런데 여경래 셰프님은 인상이 푸근하고 여경옥 셰프님은 인상이 강하고 어떻게 형제인데 이렇게 많이 다를까요?
우리집 아들둘도 성격이 완전 다르더라고요 😊
저는 인상만 강하지 성격은 강하지 않습니다 😅
짜장 볶다가 재래식 된장을 넣다니...신박합니다 ㅎㅎ
꼭 따라쟁이합이다👏👍
두 분 케미가 넘 재미집니다♡
감사합니다 😊😊
형재가 연합하는 모습 참 아름답네요 동생이 말이 짧다 ㅋㅋ
잼나게 보셨길 바랍니다 😊😊
분명 46년 경력의 사부님이신데 50넘으신 저희 아버지보다 젊어...보이시네용;;
(영상)사진빨 일수도 있습니다 😊😆
오늘도 잘 배우고 갑니다.
보는내내 두분의 케미가 너무 좋아서 더욱더 재미있게 본거 같습니다~^^
감사감사 ♡♡
구독 좋아요 알람설정~~^^
음식 솜씨가 없는 저는 요리책을 얼마나 많이 구입해서 봤던지요 ㅋㅋㅋ 두분 책도 다 있답니다.늘 유쾌하신 형님과 야물딱진 아우님 ㅎㅎ 보는내내 즐겁고 기분이 좋습니다.
자주 놀러 올게요^^
감사합니다
요리 만드시는데 도움이 되면 좋겠네요 😊😊
많은분들이 유튜브를 만들어서 영상을 보여주지만 제일생에 호텔경력많으신 셰프님들께서 만드시는 요리를 함께 배울수있다는 기쁨과 감히 제가 셰프님의 방송을 볼수있다는것은 큰영광이며 축복이라 하느님께
감사드립니다
너무 감사합니다 😊😊
잘 보았습니다 형님분이 동생분보다 훨씬 젊어보입니다 간짜장 정말 좋아하는데 요즈음 한그릇은 주문거절이고 ..이제는만들어먹을 자신이생겼습니다 그런데 굴쏘스 넣지않고도 맛있으면 그대로 먹겠습니다 그놈의 굴쏘
스 비싸기고하고 넣지 않으면 맛이 덜하고 또 넣으면 맛은 업되지만 분명히 느끼하고 ..
😊😊😊
세상 참 좋아졌지요
유명한세프들의 명강의로 집에서
짜장면을 만들어 먹을수있으니ㅡ
감사합니다
내일 토욜 오후2시 짜장면 라이브방송에도 놀러오세요😊
두분 화이팅. 옥사부님 티비 왔다 여경래 사부님 구독도 합니다. 수미네 반찬 나왔을때도 성품 보이셨는데 참 좋습니다~~~ 두분 형재애 넘 좋습니다
구독 감사합니다 😊😊
짜장면 도전해보겠습니다.^^.
형제 우애가 너무 좋아요 부럽습니다♡♡
감사합니다^^
여경옥 선생님은 최대한 엄격함을 억제하셔서 친근감 있게 다가오시게 하는 느낌인데 여경래 선생님은 엄근진 이신데 접근하기 쉽게 하시는 준비 많이 하신 느낌 영상에서 가끔 움찔했습니다 두분의 기싸움(?)도 못 버티겠는데 두분다 눈앞에서 뵈면? 도망갈래요vs배울래요 로 안에서 갈등할듯
아 그런 느낌이라니 의외입니다
저는 덜렁이고 형은 사람 사귀는걸 좋아하는 호인 스타일입니다 😊😊
자장면먹고싶어서배워봄니다
감사합니다 😊😊
넉넋한 인품, 여경내 참좋아요
숱한 고생하시고도 인상 이 너무좋아요
좋게 봐주시니 감사합니다😊
형님 이군아 어쩐지 잘 한다 했네.. ^^ 믿음 이 가네..^^ 좋아요 누르고 갑니다.
좋아요 감사합니다
다른영상도 둘러보고 가세요😊😊
와~ 멋있다. “얇게 써는건 전 천하제일 입니다.” 저렇게 말할수 있다는 경지에 올랐다는게… 네. 정보 많이 얻었어요. 색깔과 질감의 중요성! 또 감사!
좋은정보 얻으셨다니 감사합니다 😊
두 분은 중식계의 리빙 레전드이시네요 존경하는 마음으로 시청했습니다
감사합니다 😊😊
^^두분 보기 넘 좋아요~
감사합니다 😊😊
웃으면서 레시피 적어가면서 우애있는 형제의 요리장면...정말 아름다운 방송입니다 !!!
요리 외의걸 더 유심히 보는걸 보니 영상이 재미가 없었나보네요 😆😆
물가가 비싸 시중 짜장면 한그릇에도 보통8천원씩 이던데
연습을 하다보면 집에서도 유니짜장을 만들수 있겠습니다
감사드려요
네 집에서도 맛있게 할수있습니다 😊
두분 이 넘 보기좋습니다.
감사합니딘 😊😊
짜장면다시맹그라 봐야 겠어요
진즉에 볼것을그랬네요
감사합니다 다시도전 가즈아~~~!!!☝🏻☝🏻☝🏻
도전~~~~ㅋㅋ
두분 다 대단한 요리사이면서 저 나이때까지도 형제끼리 꽁알꽁일하기도 힘든데 너무 보기 좋습니다!
좋게 봐주셔서 감사합니다 😍😍
직접 답장까지 해주신건가요? 감사합니다 ^^
제가 감사하죠 😊
수원출신 전세계 중식 요리사중에 투톱인 형제분들^^
짜장면은 지금 한국인들에게
라면 김치 와 함께 소울푸드 국민음식이 됏죠 두분같은 분들의 노력으로 고급음식에서 한국인 소울푸드가 된거죠
우왕~♡♡
우리 먹방한번 찍어야죠 😆😆
형제가 아주 즐겁게 진행해서 끝까지 잘 보았으요 ~새벽 02시40분 ~
앗 늦게까지 ^^
잼나게 보셨다니 감사합니다😊😊
여경옥 사부님, 항상 자주 들러서 많이 배우고 갑니다.항상 친절하신 디테일 설명 정말 감사합니다.
형님 옆에서도 꿋꿋이 팁과 형님과 다른차이점 등을 설명해주시고 해서 더 좋아요~~
유투브 계속 번창하시고, 항상 애청하겠습니다. 건강하세요~~^^
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊😊
대가님들 언제나 보기좋습니다
왕년의 tv스타 ㅎㅎ 저 국민학교다닐때 많이 뵈었었지요
앗 네
감사합니다 🤩
두분이 티격태격 하는 모습
너무 재밋슴니다 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 형제니까 그럴수 있죠
잼나게 봐주셔서 감사합니다 😊
잘봤습니다.
감사합니다😊
저도 집에서 짜장면 만들어봤고, 얼추 사먹는 맛 비슷하게는 낼 수 있습니다.
하지만, 재료 준비하고 손질하고, 뒷정리 같은 잡다한 일들 생각하면,
사먹는 짜장면이 결코 비싸지 않습니다.
저렴하고 맛있는 짜장면은 어지간하면 사드세요~
한번 해먹는건 사먹는게 싸죠~
만들어 먹는거랑 사먹는 느낌이 다른거죠
아우님 응원해 주시는 형님 보기 좋습니다.
😊😊😊
두분재밌습니다
감사합니다 😊
좋아요!
😊😊😊👍
형님이 아우처럼 동생이 형님처럼 보입니다.
행복하세요^^
네 ㅋㅋ
최근 그런 이야기 많이 듣네요
여셰프님! 맛있게 도전해보겠습니다! 감사유^^
감사합니다 😊
너무 보기좋습니다.^^
감사합니다 😊😊
두분 셰프님 덕에 중화요리 잘배우고 여경옥 tv
자주 방문합니다 정말 감사하고 멋지세요
근데 두분 보고 있으면 윌리엄과 벤을 떠올리게 됩니다 어쩌면 그렇게 닮으셨는지 얼굴 모습까지도
정말 성인용 슈퍼맨이 돌아왔다 같습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ
예전에는 한번도 들어본적 없었는데 나이 5십넘고 부터 닮았다는 이야기를 많이 듣네요
감사합니다 😊😊
멋져요 두분
감사합니다 😊
잘 어울립니다.그리고. 멋져요
형만한 아우이니!
아우만한 형인지!
헛갈리게 하네요
교수님 감사합니다😊
보기 좋습니다~~^^
감사합니다😊
정말정말 감사합니다.
잘 배우고 갑니다. 맛은 👍 👍 👍
우왕 감사합니다 🤩🤩
두분 대단하신거야 중식을 좋아하는 일인으로서 뭐...아무쪼록 항상 건강하세요!
감사합니다 😊😊
여경래 쉐프님은 원래 유명하신 분이지만, 특히 세계테마기행에서 정말 유익하고 재밌는 모습을 보여 주셨다고 생각합니다.
'티비는 사랑을 싣고' 도 가슴 뭉클했습니다.
앞으로도 두분 건강하시고, 좋은 일만 가득하시길 바랍니다.
좋게 잘 봐주셔서 진심 감사드립니다 😊😊
볶은쟁반 간쨔장~아주간단!!
😊😊
너무 재미 있어요. ㅎㅎㅎ
감사합니다 😊
어딘가에서 봣는데 돼지 기름 넣드라구요!
깜짝 놀랏고 그뒤론 짜장면 안먹게 됏는데 지금본 영상에는 담백하게 보여서 좋으네요!
집에서도 한번 해보겠습니다
영상 감사합니다~~~~~♡
맛나게 볶아 드시길바랍니다 😊
모르고 계셨나요 원래 중국집 짜장면믿 기타 볶음요리 돼지기름 씁니다 이게 싼게 아닙니다 맛도 훨씬 좋구요 난 집에서도 돼지비계 기름빼 김치찌게 김치볶음해서 먹습니다 그냥 식용 유보다 훨씬 맛있어요...
생강들어간 짜장면 몾먹어 봤는데요 한번만들어서
먹어보겠습니다
응원합니다 화이팅입니다 ~^^
맛있게 만들어 드시길바랍니다 😊
자세히 보니 ㅋㅋㅋ 형님께 죄송하지만 옥사부님이 쫌더 팽팽해 보이시네여 ㅋㅋ
짜서 짜장면이 아니라는 ㅋㅋㅋ 틈새썰렁개그를 ㅋㅋㅋ
소중한 영상과 레서피 고맙습니다 건강하셔요 ㅎㅎ
잼나게 봐주셔서 감사합니다 😊😊
감사합니다
두분 수고하셨습니다
감사합니다 😊😊
두분 케미가 좋아요 ㅋㅋ
감사합니다 😋😋
아 형 동생간 아주 티격태격 콤비플레이가 너무 웃기네요 보다가 한참 웃었습니다 ㅋㅋㅋㅋ
잼나게 봐주셔서 감사합니다 😊😊
ㅋㅋㅋ 중식 최고고수님들의 티키타카 ㅋㅋㅋㅋ 너무 재미있어요.
잼나게 보셨다니 감사합니다 😊😊
최근에 뜨는 쉐프님들
쉽게 이해가 돼요
😊😊😊
잘보고가요..항상 감사합니다..
감사합니다 😊😊
ㅎ 동생분이 더 형님같은 외모!
여세프님 수미네 반찬에서 조용히 실력발휘 하시는 모습 잘 봤읍니다! 두분이 형재시라니 더욱 반갑네요.
제가 더 어른스럽나요? ㅋㅋㅋ
@@Okcheftv 죄송합니다만 외모만 ㅎ
앜ㅋㅋㅋㅋㅋ
맛있으면서, 쉽네요. 덕분에 삶이 즐거워 졌습니다. 감사합니다.
잼나게 보셨다니 감사합니다😊
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😋😋😋😋😋
아 마지막에 두분이 박수치시면서 웃으시는게 너무 보기 좋습니다!!
감사합니다 😊
두분 모두 온화한 목소리에 정이 가득하네요
감사합니다 😍😍
두분 얼굴만보아도 행복합니다
감사합니다😊😊
두 형제분의 티격태격하는 모습이
우애깊게 보이네요~
작년에 궁중팬을 산 기념으로 팬을 길도 들일겸 짜장볶기에 첫도전!
결과는 나름 성공적(?)이었으나,재료 양조절에 실패해서 7끼 연속으로 짜장밥을 먹었더니 입에서 저절로 중국말이 나오더라는 슬픈 기억이 있습니다. ㅠㅠ 😭
좋게 봐주셔서 감사합니다
형님이 늘 동생을 잘 봐주죠 😊😊
요즘 옥사부티비보고 매일중식만 하네요ㅋㄱㄱ저녁에 버섯볶음 해먹었고 낼아침은 게살수프하려고 크래미 찢어놨어요
주말에 마파두부, 짜장 해볼게요
ㅎㅎ감사합니다
우왕~~실력이 엄청 좋아지셨네요😊
두분 케미 너무 좋아요 !! 재밌어서 짜장면이 더 맛있을 거 같아요 ~~♡♡ 두분 자주 같이 해주세요 ^^
ㅋㅋㅋ 짜장면 만들어드세요
시청자 눈높이에 맞게
가스버너로 해주시네요ㅎㅎ 최고
😊😊😊
넘잼있~~써~~얼 보기좋으네요~^^
ㅋㅋㅋㅋㅋ 감사합니다😊😊
동생티가 확실하게 나는거 같으신데 ~~^^정말 동안이세요~~요리도 짱이십니다~~👍
감사합니다
동생은 어디로 보나 동생이죠😋😋
멋져요 ❤️형제 세프님들 동생분이 귀여워요 👍🇰🇷🇺🇸
감사합니다 😊😊
그러셨구나 닮으셨다했더니 역시 형제분들. 한국사람의 쏘울푸드 짜장면 ㅎ
네 친형님입니다
감사합니다 😊
선생님최고네요
감사합니다 😊😊
전세계에서도 손꼽히는 중식초고수 두분깨 직접 이렇게 요리를 배울수있다는게 너무 신기하고, 좋네요ㅎ 깐풍기 해봤는데 너무 맛있어서 진짜 ㅠㅠ 아.... 대박입니다ㅎㅎ
짜장면도 이방법으로 해보겠습니다ㅎ
맛나게 만드셨다니저도 기분좋네요😊😊
@@Okcheftv 짜장면도 말씀해주신방법으로 해봐야겠습니다ㅎ
네😊😊😊
🥲😋
너무 맛잇으실것 갇아요
여경래쉐프님은 고기에 밑간하시는것이~신에한수 이십니다.
짬뽕도 대성공해서 맛잇게
해먹고 잇는데요~
오늘은 짜장면 만드려구요
맛잇게 만들어서 글을 올리겟습니다.
두형제 쉐프님 항상 존경합니다 🙏 👍 💕 😊
진심 감사합니다
맛있게 만들어드세요 😊
@@Okcheftv
답장글~너무나 영광 입니다.
감사드립니다 ☘️
조금전 완성해서 먹엇는데
제가 햇지만 너무 맛잇엇어요.
그대로 쉐프님들에 재료가
집에 그대로 잇어서요
와~색도 예쁘고
맛은 일품 .짱이엇습니다.
짬뽕.후 짜장까지 ~정말
감동입니다 👍 👍 👍 👍 👍 집에서 편히 해먹을수가 잇어 너무 감사드립니다
탕수육까지 도전해보려구요
ㅎㅎ 늘 건강하세요🙏🙏🙏☘️☘️☘️
맛있게 드셨다니 넘 좋네요😊
@@Okcheftv
감사드립니다 ☘️
저는 두분레시피 전부해봤어요
정말 죄송하지만 동생분 레시피가 저는 더 맛있었어요ㅋㅋㅋ알려주신데로 기름팍팍넣었습니다
잘묵었습니다
사람마다 취향이 다르긴 하죠
그래도 맛있게 드셨다니 감사합니다 😊
형제분이 보기 좋습니다. 여경옥 셰프님 짜장이 좀 쉽네요.ㅎㅎ
감사합니다😊
형제가 만든짜장면맛있게네요 보기아름답습니다 많사람입을즐겁게하세요🎉🎉🎉
감사합니다 😊😊
4번만에 성공! 거의 사먹는 짜장과 비슷해졌어요! 간장이 의외로 중요하더라고요!
오~~축하합니다 👍👍👍
두 분이 재밌게 하시네요 ㅎㅎ
잘 배우고 맛있게 해 보겠습니다.
낼 저녁 메뉴는 짜장과 쟁반 짜장...😁
감사합니다.
감사합니다
맛있게 만들어드세요😊
옥.쉐프님도좋지만.예경례쉐프님도넘.좋아요.감사합니다.
우왕~감사합니다😊
유명하신두분 모이셔서 말하면 모해요ㅎㅎ☺️
잼나게 놀고 있습니다 😊
뜨걸~ ㅎㅎ 구독누르고갑니다. 쉬운 요리 많이 보여주세요~ 구지 중식아니라도 되요 ㅎㅎ
구독 감사합니다
중식뿐아니라 다양한 요리 영상준비중입니다😊
덕분에 요즘 짜장면 맛있게 만들어먹고 있음다 감사합니다
우와~~잘 하셨어요😊
역시 지상파에서 보여주셨던 형님만의 철학과 색깔이 이곳에서도 어김없이 보여주십니다!
주로 고추장을 넣으시던데 이번에는 된장을 사용하셨네요!
고추장은 경험해봤는데 된장은 궁금합니다!
날씨가 많이 춥고 쌀쌀합니다!
두분모두 건강조심하시고 따뜻한 하루 보내셨음 좋겠습니다!
네 향도좋고 맛나네요 ^^
정말 감사합니다 ~~~~!!
비교적 건강하게 먹을수있을거같습니당
맛있고 건강하게 드세요 😊
아웅 이밤에 이걸보고 있네요
배나옴 😊😊
세상에서 제일 맛있는 짜장면 이라고 말할때 순수한감정이 느껴지는것 같아요!
감사합니다😊😊
두분다 최고의 쉐프님들인데 서로 약간씩 하시는게 다르다보니 ㅋㅋㅋ그거 보는 재미도 있네요 두분다 맞는 말씀이고 상황이나 취향에 따라 바뀌는거라 ㅋㅋ
그쵸 맞습니다
잼나게 보셨길 바랍니다 😊
된장을 섞으면 색깔과 맛이 부드러워져서 애용했는데 여경래 셰프님도 하는 방법이었군요! 음식을 사랑하는 사람들은 통하는것 같아요❤
오~~그렇군요 😊😊
넘 재밌어요
감사합니다
재밋게 보셨다니 감사합니다 😊
짜장면은 조리 과정 시청인 '눈맛'으로도 행복하다. 프로요리사는 다르구나! 구독합니다.
구독해주셔서 감사합니다 😊
짜장면의 핵심은 재료를 기름에 튀기거나 볶는 과정과 물을 추가해 끓이는 과정이군요.
😊😊😊
재밌고 쉽게 가르쳐 주시네요 감사합니다. 두분의 우애가 훈훈하게 느껴집니다. ^^
우왕 감사합니다 😋😋
저는 필리핀에 살고 있습니다이 영상을 보고 현지인들이 너무너무 먹고 싶어 해서 한번 해 줄까 합니다
꼭 맛있게 만들어서 같이 드시길 바랍니다😊
와 두분이 나오시다니 요리할때 여경옥,여경래쉐프님 존경하게 생각하고 보았습니다 신기한게 두분이서 친형제이시면서 둘다 중식쉐프라서 더 보기좋습니다 구독하고 가겠습니다
좋게 봐 주셔서 감사합니다 ♡