🇭🇳MARQUESOTE HONDUREÑO/BIZCOCHO LIVIANO Y ESPONJOSO DE 3 INGREDIENTES/MARQUESOTE MEXICANO🇲🇽
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- Опубліковано 3 кві 2020
- #marquesotehondureño es un #bizcocholiviano ideal para merendar, de 3 ingredientes básicos: harina, huevo y azúcar que se puede enriquecer con algún sabor como cítricos, especias o esencias. Se prepara en Centroamérica, México y otros países. En México, al #marquesote se le conoce también como #mamón por su capacidad de absorción de líquidos. Se puede tomar con el café o bebida preferida y sirve de base para la elaboración de otros pasteles, #pasteldetresleches y etc.
#mamónmexicano, #marquesotesalvadoreño, #panesponja, #comohacermarquesote
👉INGREDIENTES
- 150 g de huevos (3 unidades). Separar claras de huevo de yemas.
- 75 g de azúcar.
- 75 g de harina de trigo todo propósito o de bizcocho (cake flour).
- 1 1/2 cda. de aceite vegetal o mantequilla fundida
- jugo de 1/2 limón pequeño para aromatizar.
- pizca de sal.
- Azúcar glass (azúcar impalpable) para decorar (opcional)
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Queda delicioso, muy bien explicado todo, muchas gracias.
Muchísimas gracias por compartir esas inolvidables recetas de nuestro pais
Gracias, que bién explica usted,😊
Quedó riquísimo !!!!
Hasta saludes 🖐dejó porque se terminó en menos de un día 😉 de lo riquísimo que estaba 😋
Ke rrico oy lo are grasias por conpartir
Excelente receta, me gusta es cierre q le das a tus videos, mojando el pan en cafe y diciendo "quedo cheque".
Ésa frase no falta en mi hablar aunque no esté en mi país #Honduras.😉👩🍳 Para todo lo bueno #quedócheque 👌
Que rico se ve😋felicitaciones, me encanto el video por q esta todo bien explicado lo haré a ver cómo me queda
Que bonito vídeo!! Sabia que se te iba a salir algo de honduras. La expresión (Está Cheque) 😝
Se muy esponjoso
La felicito explica muy bien.. Gracias.
Gracias por darnos sus recetas bendiciones
Excelente bizcocho para acompañar con un rico café en la mañana, lo voy a acompañar con un poco de mermelada de fresa ummmm
Muy bien Gustavo, me gusta tu propuesta😋👩🍳🖐
Me encanta su manera de explicar cada paso. Soy de Puerto Cortés, Honduras.
Hola Alina, que bueno que le gusta la explicación que doy, espero lo prepare y disfruten con su familia. Saludos. 🖐👩🍳
Pero no yeba soda
Así es, este marquesote no lleva soda pues levanta con el aire incorporado al batir los huevos. Si fuera muy enriquecido con más ingredientes, si sería necesario un impulsor.
Excelente explicación ,buena capacidad de comunicación rica receta .
Muy bien explicado.
Cheque!! mojadito con café...ummmm!! gracias por tan bonito video
🍁🍂🥮 gracias por esta receta de marquezote !
Deliciosa receta, no hay nada comparable al pan artesanal hecho en casa
Pan casero como lo hacía la abuela, me remonta a la torta de quesadilla😋👩🍳🖐
Me quedo bien rico
Uff buen video
Que bien explica amiga me suscribo
Muchas gracias. 🖐👩🍳
¡ HOLA ! Me gustó mucho su video.
Seguro lo haré: uno para mi casa y otro para mi hermana que tiene trauma de niña por culpa de los marquesotes😂😂😂Es una historia larga y divertida y como le digo le enviaré uno para quitarle el trauma.
Sé que eso la hará muy felíz y más felíz yo de agradar a mi bella y dulce hermanita.Muchas gracias por el video. Está buenísimo y muy profesional. 👍👌👏👏👏👏❤
Hola Josefina, me ha dejado intrigada con el trauma de su hermana🙄, pero me alegra que lo preparará, si es así, puede compartirme alguna foto por mensaje en mis otras redes sociales FB e IG, si es IG, puede etiquetarme #disfrutococinarcontigo; doy mérito público a los que comparten su experiencia y los publico en el canal para que otras personas se inspiren. Saludos🖐👩🍳
Había olvidado contarle sobre el trauma de mi hermana con los marquesotes:
Mis hermanas y yo nos criamos con la tía Margarita hermana de mi papá.Ella era maestra, y como no se casara ni tuviera hijos, a ella de daban becas en la escuela donde trabajó por 50 años para que sus sobrinas estudiaran ( mis 4 hermanas y yo). Bueno, las becas hubieran sido para sus hijos pero como no tuviera, ella nos consideraba sus hijas.Mis padres vivían en el pueblo y siempre estaban pendientes que no faltara nada en casa de mi tía. Ellos proveían.
Cuando mi papá venía a vernos porque siempre pasaban pendientes de sus hijas, tía Margarita consentía a su hermano comprándole una porción de marquesote en una panadería muy famosa aquí en Tegucigalpa. A mi hermana Cecilia le encantaban los marquesotes , pero tía Margarita solo a mi papá le compraba. Ella le pedía a mi tía que le diera marquesote, pero la tía le decía que era de mi papá.Era privilegio exclusivo para su hermanito menor. Mi hermana intrigada se preguntaba : ¿ porqué yo no puedo comer marquesote? 🤔¿ Porqué mi papá puede y yo no ?
Ahora que es adulta mi hermana dice que eso la traumó porque ella era comelona y adoraba los marquesotes .Bueno, todo lo que fuera comida.
Como fuimos educadas bajo una disciplina muy rígida , ella no se atrevía a hacer berrinche para que le dieran marquesote. 😂😂😂
Entonces yo ahora quiero aprender a hacer marquesote para siempre que pueda, hacerle a ella para que se alivie de su trauma.😂😂😂😂
Todas mis hermanas son lindas personas, pero con la que mejor me comunico, es con ella. Tiene el don hacer muchas amistades y que la aprecien.Ella es linda y especial con todas las personas que conoce. 😁😍❤
Se ve muy fácil gracias por la reseta
Excelente Miriam, sencilla para diversidad de postres helados... gracias por compartir con nosotros... te extrañamos... Dios te guarde siempre!!!
Hola Regi querida, me alegra ver tu mensaje. Que bueno que te gustó, de acuerdo contigo que es sencilla y con muchas aplicaciones. Bendiciones, salud y bienestar para ti y familia🙏. Pta: si lo haces, 😉me encantaría ver una foto de tu marquesote para darte mérito. 👩🍳🖐
Tienes que subir un vídeo a la semana al menos, tus recetas son increíbles
Trataré en este tiempo de #QuédateEnCasa 😉👩🍳
Porfa haga la receta del 3 leches que el cipote en la panza me está pidiendo 🤭
🙄 Los antojos de embarazada verdad🤭, trataré de hacerlo pero puede que me demore unas semanas porque ya tengo unos vídeos en proceso de edición. 🖐👩🍳
Ahorita me voy corriendo y lo hago.
Hola Ivonne, me gusta su entusiasmo👏👏. Si lo prepara me encantaría ver una foto sea que la comparta en Facebook o Instagram. 👩🏻🍳🖐
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO ya lo hice... Y compartí con mi familia y vecinos, quedo delicioso con una miga super suave y lo mejor en estos tiempos de crisis pocos ingredientes.
Hola Ivonne, Waoooo 😮, super rápido, me gusta ese entusiasmo; felicitaciones por su trabajo 👏, me encantaría ver alguna foto para darle mérito. De acuerdo con Usted que en estos días de crisis por pandemia, hacer algo sencillo y rico con pocos ingredientes, es muy oportuno. Bien hecho Ivonne👏, estaré esperando su foto por Facebook Messenger📷
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO Quise publicar en su página la foto y no me deja... Que pasara?... Le envié foto por messanger
¡ Hola mi querida compatriota !
He hecho 3 veces el marquesote.
Mi horno es un poco loco, así que no me quedaron con un color tan bonito como el suyo; más oscuritos, pero con el saborcito a limón increíble.
Tengo una pregunta: si yo quiero un marquesote más alto, ¿ puedo doblar las cantidades? ¿Y el tiempo de cocción de cuánto tiempo sería y a qué temperatura ? El día de hoy hice uno, el tercero, para festejarle el cumpleaños a Diego, mi sobrino, que cumple 25 abriles y que le encanta el café. 😀😃
Para que quede más alto, si puede doblar cantidad. Use un molde tipo panqué o redondo de 20 cm o cuadrado (yo escogería el de panqué); la segunda opción sería agregar 1 a 2 cdtas. de polvo de hornear pero ya pierde la gracia de lo tradicional, pues el marquesote típico es sin leudante químico. Si su horno a 170 °C le está dejando muy dorado el marquesote, pueden ser alguna de las siguientes razones: que coloca el molde cerca de la resistencia (si fuera eléctrico) y debe bajarlo o subirlo de rejilla para alentarlo de ese golpe de calor o que si horno le está entregando más temperatura de la requerida, en ése caso, baje unos 5 a 10 grados centígrados; si es fácil de conseguir donde vive, le recomiendo que compré un termómetro de colgar dentro del horno pues por experiencia propia, los hornos no entregan la verdadera temperatura.
El tiempo incrementará al haber más masa. Pero lo importante es observar visual y olfativa mente, ya que cuando comience a sentir en su cocina, aroma a bizcocho, pronto estará; y encienda la luz del horno para ver el color. Para un bizcocho con el doble de ingredientes y a la temperatura que indico, pueden ser 40 minutos o algo más. Mejor basarse en los sentidos que en el tiempo.
¡ Hola, buenas tardes !
Una pregunta: ¿cómo puso a secar las cáscaras de limón ?
Las que usé son cáscaras de naranja (con todo y su parte blanca), simplemente en una bandeja de carne o de hornear, las coloqué dispersas en una parte de mi cocina y con el paso de los días empezaron a deshidratarse (hay que estar moviéndolas diariamente y observar que no nazca moho), ya que estaban duras, las molí. Otro tip sería hornearlas a muy baja temperatura (90°C-100°C), para deshidratar hasta endurecer y luego moler. También hay aparatos deshidratadores; en ciertas tiendas departamentales, se pueden conseguir o hay quienes también enseñan cómo construir un deshidratador casero. Pero la otra forma más sencilla, es simplemente rallando la cáscara del cítrico preferido, sin llegar a la parte blanca.
Muchísimas gracias. Aún no he hecho el marquesote, pero con seguridad que de todas las recetas que aparecen en UA-cam, la suya es la que más me llama la atención.
La felicito porque su video está hecho de una forma muy profesional, muy bien explicado y su voz muy agradable. Me alegra mucho saber que somos compatriotas. Nomás haga ese marquesote le tomo fotito para mostrarle mi experiencia.
Que DIOS la bendiga muchisísimo.
Muchas gracias Josefina por apreciar el video. Saludos🖐👩🍳
Donde compro ese separador de yemas?
Lo venden en los supermercados, sección de moldes y vasos de medición o en alguna tienda de materias primas.
Lo hiso con arina todo uso?
Hola Britany, te invito a que veas el video detenida y completamente. Tu respuesta está en minuto 6:05. Saludos
Este pan no lleva soda??
Le puedo agregar soda? Lo hice pero creció muy poco . No se q pudo haber pasado. Gracias
Hola Leticia, si creció poco puede ser por sobrebatir clara o por echar de golpe la harina o por hacer exceso de movimientos envolventes, también el tipo de molde influye o por no tener completamente seco el recipiente donde batió clara o por abrir horno antes de tiempo, etc. Si se le puede echar soda (bicarbonato de sodio) la cual actúa en presencia de cítrico o puede usar polvo de hornear (royal u otra marca) que es más potente. Si emplea soda, introduzca el molde inmediatamente al horno porque su acción leudante se pierde.
Tampoco está mal que haya crecido poco. Si tiene alguna foto por favor, me encantaría verla por mi cuenta en Instagram @disfrutococinarcontigo etiquetando #disfrutococinarcontigo o por mensaje en Facebook. Saludos 🖐👩🍳
k arina es esa de trigo o arroz??
De trigo
Ese viscocho no lleva royal de hornear?
Puede llevarlo pero no es indispensable cuando se trata de bizcochos livianos o esponja pues la fuerza la da el huevo a través del batido. El polvo de hornear se emplea más en bizcochos pesados, es decir aquellos que contienen grasa (mantequilla, aceite, margarina), pues el huevo batido no tendría la fuerza de levantar una masa más pesada.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO Excelente! Con esta respuesta me resolvió la duda que también tenía al respecto; esto no me lo habían enseñado en otro vídeo. Bendiciones!! 💋
Hola , usted es Hondureña ?
Hola Erika, si, soy hondureña.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO Que mazizo, saludos paisana
Error No.1 .- Se me olvidó poner el papel de horno o encerado en la base
Error No. 2.- Creo que se me pasó la mano cuando le puse el jugo de limón porque nunca hizo pico y además las claras nunca se vieron blanquitas aunque al final cuando lo puse en el molde se veía de la misma consistencia. También creo que debí haber batido un poco más al inicio o sea que debí haber batido hasta que las claras se vieran más blanquitas.
A los 8 minutos ya empieza a oler.
Vamos a ver qué pasa cuando se cumplan los 30 minutos. Aunque antes de los 15 minutos huele a quemado y no puedo abrir el horno porque allí sí, se me echa a perder.
Hola Josefina, Usted ha sido muy transparente en identificar los errores, la felicito. En cuanto a la batida de las claras, basta con unas gotitas; si usa batidora de mano eléctrica, basta en 2, máximo 3 porque tanta velocidad al final hace el efecto contrario, que no levante; procure que los huevos sean recientes. Sobre el horneado, los tiempos pueden variar según el tipo de horno, Usted debe basarse en la observación visual y olfativa; un indicador de que el pan pronto estará, es porque la cocina comienza a oler; sirve mucho tener un termómetro de colgar dentro del horno, ya que los hornos tienen variaciones en la temperatura que dice tener; el molde debe colocarse en la rejilla de enmedio y si aún así quema la base, colóquelo en la rejilla de arriba, pero procure comprar un termómetro de colgar.
Le cuento: al final se me quemó de abajo y bastante doradito por arriba y por dentro de un color crema muy bonito y textura suave. Efectivamente el horno debí haberlo puesto a 165 grados Celsius ( ¿ serán 325 grados Farenheit) pero ahorita lo probamos y de sabor y
¡ Exquisito ! 😁😂😂😂😂
Le puse rayadura de cáscara de limón verde y sabe delicioso. Me hubiera encantado que usted lo probara.
Lo quería para enviarlo a mi madre mañana, pues una de mis hermanas viaja al pueblo donde ella vive, pero a esta hora de la noche 11 p.m. ya es muy tarde. Lo haré tantas veces hasta que logre hacerlo perfecto.
Se lo prometo. Además , que tengo que hacerlo para mi hermana para que se le quite el trauma.😂😂😂😂
Ya le conté a usted . No sé si leyó mi mensaje.
Ha sido un placer saludarla. Un abrazo.❤
Si recuerdo que me comentó de su hermana. Es de practicar, otro tip que recientemente conocí, es no usar sal porque tiende a ralentizar el batido después de cierto tiempo (ocurre una reacción química que no recuerdo con exactitud la explicación), basta con las gotitas del cítrico. Revise también en la tabla de nutrición del paquete de harina, la cantidad de proteína, que sea de 10 g de gluten o menos. Respecto a la ralladura de limón, resalta los bizcochos exquisitamente, así que está muy bien que lo aplique. Saludos🖐👩🍳
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO ¿ Entonces el puntito de sal que lleva la receta, mejor se lo pongo a la harina al momento de cernirla y no a las claras ?
Si. La sal en claras era para ayudar a desligar, pero llega a un punto que luego dificulta el montado; este dato lo desconocía hasta hace poco.
Esté pan no lleva polvo para hornear?
El marquesote tradicional no, porque la fuerza leudante (este es un leudante físico, no químico como el polvo de hornear), lo otorga el huevo a batirse. Pero también hay quienes usan el leudante químico en esta receta.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO gracias. creo que es mucho mejor así sin químicos.muy amable por responder
Aclaro que el polvo de hornear sin aluminio es un leudante químico seguro. Hay 3 formas de leudar (hacer crecer la masa): biológica (levadura de panadero), química (polvo de hornear y bicarbonato de sodio) y física (huevo batido a punto de nieve donde se incorpora aire con el movimiento)
Donde está la lista de ingredientes?
En la caja de descripción del vídeo. Hay que clicar "Mas" para ver toda la información (lista de ingredientes).
Pero el marquesote no es de haba de arroz