CÓMO HACER PASTA DE ACHIOTE Y ACEITE ACHIOTADO / ACHIOTE CASERO
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- Опубліковано 25 сер 2024
- CÓMO HACER PASTA DE ACHIOTE Y ACEIETE ACHIOTADO DE FORMA CASERA
La #pastadeachiote #aceiteachiotado es una preparación que se elabora a partir de la semilla de #achiote , #onoto , #anato , #bixina , #urucú (recibe diversos nombres) ; sirve para aportar color y sabor a las recetas y que desde tiempos prehispánicos, la semilla se usaba en alimentos como en rituales.
Esta es una versión casera que utiliza una base grasa y es muy rendidora y de larga duración. #achiotecasero
INGREDIENTES:
- 1/2 T. de semillas de achiote
- Agua en cantidad necesaria para ablandar.
- 1 T. o c/n de manteca de cerdo o aceite vegetal para freir y licuar.
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Ay demasiadas gracias, qué receta más buena y bien explicada. Amé el toque de usar la tusa.
Excelente receta para hacer platillos yucatecos o cualquier otro platillo que requiera utilizar de este condimento, gracias por su clara explicación y conocimiento de la cocina mexicana y centroamericana
Saludos desde Panamá 🇵🇦
De toda la receta que he visto está ha sido la que más me gusta y tanto fue así que la compartí 👌🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼👋🏼
Muchas gracias 🙏
Mil gracias... por fin aprendí a hacer la pasta de achiote o URUCÚ como se le llama aqui en el oriente boliviano
WOW!! Me gustó la forma de preparar la pasta lo aré gracias!!
Excelente Gracias por compartir tus conocimientos paisana✌️
Gracias a ti por ver este video. Eres la primera👩🍳🤗
Gracias por su explicación tan precisa y consisa,, le envío un Abrazo fraternal desde Panamá 🙋🏻🇵🇦, Dios la bendiga a Usted y su País, Gracias.
Muchas gracias por ver el video🙏. Amén .
Esto es lo que ponen a los pollos asados, a la cochinita pibil y a los tacos al pastor. Las nuevas generaciones ni idea de donde se obtienen estos ricos alimentos.
Gracias por la receta 😊
Great video and recipe!👍🏽
Thank you for sharing.
Thank you for watching my video. I hope the YT'S automatic translator has worked well.👩🍳
Excelente paisana
Muy importante video.
Excelente
Buenas noches saludos y bendiciones gracias por la receta.y el agua que queda en remojo el achiote. Saludos desde Panamá
Dios la bendiga, es demasiado bueno
Amén 🙏
Hola, gracias por la receta, muy útil.
Tengo una duda.
No amarga?
La pasta sola (sin condimentos), tiende a ser sutilmente amargo. Pero esta es la base para combinarla con condimentos (especias, hierbas, chiles, naranja agria, sal, etc.)
Excelente!! Yo cultivo el achiote y lo preparo en pasta. Las se.ilka don frescas y solo usamos el liquido después de lavar las semilla
Me encantaría tener un solar o terreno donde tener mi árbol de achiote entre otras plantas. Qué bendición la suya.
3:48 hola puedes pasar la receta tuya.Gracias
Me gusto mejor el aceite achotado. Pero puedes hacer un video donde hagas bastante aceite achotado.
Bendiciones
Amén, bendiciones a tí y los tuyos 🙏
En mi país le decimos vija
Porque bota el agua es dejarla hidratado con aceite y agua para mantener el color por ello se cubre solamente se maceran con especias comino pimienta negra ajo rayado se muele y allí tenemos la pasta para ser usada en nuestras recetas culinarias .
eso tiene algo de sabor ? o solo es por el color que lo usan ?. aqui en argentina hay una parecida que es aceite de pimentón ; = )
Da sabor también, y aun más cuando se le agrega especias y hierbas a esa pasta base.
Tengo una pregunta, a que sabe? Y para ud que sabe más, me conviene agregar otras especias si voy a hacer un adobo para carne? o es mejor dejarlo así básico de manera que pueda introducirla en mas preparaciones ❤Gracias por compartir, voy a intentarlo
Hola Johanna, para un adobo a base de achiote si hay que agregar más especias y hierbas secas. Esta pasta es una base a la cual se le añade por ejemplo algo ácido (Vinagre, naranja agria o dulce, limón), especias (clavo de olor, Pimienta negra, Pimienta gorda/tabasco, comino, etc), hierbas secas (mejorana, orégano, tomillo, etc). Tengo una receta de chamorro estilo yucateco donde empleo la pasta y le agrego condimentos.
Maravilloso, por favor, cuanto tiempo dura al ambiente.
Mientras sea hecho con grasa animal o vegetal, puede durar días o semanas. Si es de agua lo mejor es refrigerar.
Las dos.
No se si me contestaran 😅 pero la semilla es especifica de México o es cómo otras de otros países? Gracias!
Esta semilla se encuentra además de México, en Centroamérica y Sur América.
Hola!! En donde puedo él encontrar la semilla de achiote así, aquí en Honduras?
Probablemente en algún puesto especialista de hierbas y especias de algún mercado. Quizás si busca en google pudiera tener alguna referencia.
Hola, por falta de conocimiento mío, yo dejé secar la vainica del achiote, es primera vez que el árbol me produce, todavía me servirá para hacer la pasta, o ya no? Saludos desde Costa Rica, pura vida, gracias
Pienso que si otra vez está dando fruto, vale la pena aprovechar esa producción.
Todavía no me está cosechando nuevamente, la pregunta es si la cosecha anterior se me pasó, entonces no me sirve para hacer la pasta, gracias
Eso debiera investigarlo por Internet o libro o algún ingeniero agrónomo. Si yo tuviera capullos de la cosecha anterior, abriría unos cuantos para observar sus semillas que si están rojas, haría la prueba haciendo aceite achiotado, también antes de usarlas, las olería y si huele a como es característico las usaría.
Amiga, yo hice la pasta pero las semillas no se molieron, quisiera saber porque?
Hay que revisar lo siguiente en el proceso: 1) remojaste las semillas, 2) el tiempo de remojo fue de 24 horas o más? , 3) es la licuadora potente?, 4) se realizaron varias tandas de licuado?, 5) se incorporó aceite para que las semillas se fueran licuando?.
Donde se consigue las semillas de achiote??
Eso depende de dónde vivas. Si estás en México, en alguna central de abastos o mercado. Si vives en algún estado de Estados Unidos, en supermercados de productos latinos.
EN MERCADO LIBRE
Lo llevaré a la práctica para hacer una cochina publi.
Excelente Laura 👌, estas semillas las he conseguido en la Central de Abastos, en la nave A-B
Dónde puedo encontrar las semillas de achiote o la pasta! Vivo en Guadalajara y cómo casi no cocino pero quiero tenerlo o hacerlo!!😊
Griselda, puedes ir a cualquier mercado y ya está hecha la pasta de achiote, solo para incorporar
Vivo en Monterrey, y no se donde podría conseguir la semilla de achiote. Porfa or si alguien sabe donde, me pongan el comentario por favor.
En Monterrey hay Central de Abasto (en nave o puesto donde vendan especias y chiles secos?. O algún mercado donde haya especialidad en ingredientes yucatecos. Puedes investigar en google cómo encontrar achiote en Monterrey N.L, creo que algún resultado desplegará. Inclusive si lo buscas en Amazon como "semillas de achiote" es fijo que lo verás.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO mil gracias, las voy a buscar!!! Me encanta el achiote!!! Gracias.
Pidelo en mercado libre
@@adrianavillanueva3226 Gracias, voy a buscarlo.
Hola buenas tardes se puede hacer con aceite de oliva.
Sal, ajo, pimienta, comino? No lleva? Va a ser mi primera pasta🙏🏻
Esta es una pasta base (simple) que te sirve para incorporar otros condimentos como para el adobo de la cochinita pibil.
Mil gracias por contestar, y mi última pregunta 🙏🏻, en el vídeo dice que hace una tasa de semillas, ¿Aproximadamente para cuántos kilos de carne le rinde la pasta de una tasa?
Eso no lo he calculado. En mi video de Chamorro Yucateco uso esta pasta base y ahí se puede hacer una idea.
Que maravilla, cuanto tiempo dura en frasci5de vidrio por favor, porque no lleva conservantes. Gracias
Me pareció fino me encanta Gracias
La pasta me gusta mas
La pasta no debe llevar las semillas .....el proceso...es ponerle agua hirviendo a las semillas para que salga el color ...luego esa agua se pone a resecar a juego bajo ...cuando está vien reseco se le pone la manteca ....y un poquito se sal y se continúa resecando siempre a juego bajo asta que esté lista la pasta .....pero nunca lleva las semillas...
Hay diferentes maneras, la que Ud. describe es una, la que yo hago es otra, ninguna es mala o mejor que otra, la suya requiere más tiempo, mi versión conlleva menos aunque también puede llegar al mismo tiempo pornla hidratación de la semilla. Todas son correctas.
Y si la semilla ya está hecha polvo ya pasa directo al aceite o igual se deja remojando en agua ?
No, ya no hay que remojar. Está lista para usar para agregarle otros condimentos y hacerla adobo de carnes.
oh!,y la semilla?,no hace ningún efecto en la comida o al comer?
Pensaba q las semillas se votaban? Y no hace daño comerce las semillas?
No hacen daño, desde tiempos precolombinos, los pueblos originarios ya lo usaban en sus rituales (se dibujaban figuras en su cuerpo con este pigmento natural) y en cocina. Es muy importante remojar la semilla como otras semillas, cereales, granos para facilitar su digestión.
No tiene audio este video?
Verifica si tienes silenciado el audio de UA-cam, o el de tu dispositivo. Si tiene audio.
La semilla amarga no se como sale esta
XXX... Que es esto?????????? TERRIBLE
Películas 😂😂