Браво бате Сашо!Да ти споделя моя опит с подправките за пастърма-Смесвам червен пипер с чесън на прах и шарена сол.Става невероятен на вкус.Продвай няколко парчета пастърма така.Хем не стават люти.Сигурен съм,че децата много ще харесат!
Браво! Рецептата е супер. Мисля, че от споменатите подправки, може и малко смлян черен пипер да се добави. Имам препоръка за изсушаването. Ако навън времето е много влажно или топло, месото може да се изсуши в хладилника. В хладилника се поставя една чиния с ориз за да обира влагата. Месото се нарежда в тава, като парчетата се поставят хоризонтално с разстояние между тях за да се осъществи добре процеса на съхненето им. За целта се използват дървени клечки за шишчета. Те се поставят на 3-4 места на парчетата месо, като ги пронизвате шахматно. Обикновено телешкото изсъхва по бързо от свинското. За 1 седмица ще е изсъхнало, за свинското малко повече дни. Абсолютно няма никаква разлика от сушенето навън. Дори в хладилник е много по удачно, понеже пастармата е предпазена от птици или диви животни. Ако направите повечко пастарма, след изсушаването и е добре да се вакуумира или увие стегнато с домакинско полиетиленово фолио и я оставете в хладилника. Поздрави от Чикаго!
Ако оставя парче филе завито в хартия, в хладилника, за няколко дни може да стане толкова твърдо като камък. А пастърмата точно така се и прави - твърда да е.
Баба и дядо правеха всяка година овча пастърма.Уникална е. Ако обичате овче месо,няма да съжалявате. Всяка година купуваше един овчи бут и го обезкостяваше.Осоляваше и месото и лойта по него.😋 И телешката е хубава,но овчата си има специфичния вкус и аромат на овче месо и става уникална. Хубав видеоклип беше Бати Сашо,бъди жив и здрав! 👍
Ехх, направо казахте и ударихте десятката. Така е, овчата пастарма е най вкусна, и никоя друга не може да се конкурира с нея. Нито филе Елена, нито кайзер пастарма. Не съм ял такава пастарма от 40 години. Но и помня вкуса! :)
@@plamenpalaveev120 Аз я правя така: купувам един овчи бут,отделям месото от костта на колкото се може по-големи парчета.Измивам ги,осолявам си ги в една пластмасова кутия,както се осолява сланина. Ред сол (на дъното), ред месо (плътно и много сол). Солта изпича . То ще си пусне месен сок (като кръв една течност), изцеждам я колкото мога. Държа месото 4-5 дена да се осоли добре. То си личи,променя си цвета,става тъмно на цвят. После измиване добре от солта. Може и да го понакиснете в чиста вода за около 1-2 часа . На всяко парче нанизвате канап/дебел конец,закачате на хладно да позасъхне. Баба и дядо я закачаха на една точилка 😁 и на терасата. Обикновено по това време на годината, защото е хладно и няма мухи. Като позасъхнеше я прибирах в една от стаите,която не се отопляваше. Мезе за вино 😋😋😋.
Браво, Саше..табиетлийска работа. Тук те признавам- истински, домашен продукт, който си заслужава чакането.Казано е че '' Хубавите работи, бавно стават''. Наздраве и да ти е сладко. ПП- абсолютно същата мелничка, ама без никаква разлика си я купих тук , в Гърция, преди години от един антиквар. Интересна работа...ти да видиш. И моята върти така трудно... Знам че по Варна има много гърци, може би някога те са я донесли, или пък обратното. Нищо не пише на моята, кой я е произвел, а на твоята? Я огледай хубаво. Жив и здрав и отново НАЗДРАВЕ. Лайк от мен
@@Bati_Sasho_Varna Ако искаш да я лъснеш( което не е много препоръчително за от вън) номерът става с оксалова киселина. Може да намериш такава от каменарите, с нея ''вадят'' блясък от мрамора. С леко влажно вълнено парцалче топваш в оксаловата и разтъркваш бързо. Аз така почиствам отвътре моята от окисите. От вън не я пипам. Страхотна е, мели по-ситно и от брашно. Пази си я като семейна реликва.
Посоляваме със захар вика :) И типично по български побългарил рецептата от месаря... Ей, голям си образ. Поздрави Бати Сашо, и наздраве с червено винце.
Супер рецепта бат Сашо! Но махай ципата на месото особено когато е телешко ,защото когато изсъхне става изключително жилава ципата и колкото и тънко да се реже остава между зъбите и не е много приятно! Пробвано тъй като по традиция всяка година приготвяме луканки,Бабек и филета ( и телешка пастърма и свинско филе) !поздрави и благодаря за хубавата рецепта!;)
Бати Сашо, хубави рецепти за мезета за вино и бира показваш, но неразбрах каква е тази подправка ЧИМЕН. Има ли и друго име. Да не би да е СИНДУХ. Много поздрави от Берлин.
Като малък съм ял козя пастърма. Беше нещо много кораво. Това месо дето го режеш какво го отличава от обикновеното филе елена? Подправките ли? Моите представи са ,че филетата са меки, пастърмата е корава. Сухо месо кораво, да се наядеш няма как - мезета.
Има как да се направи по-голямо количество, отваряте прозореца на стаята и го слагате вътре. Казвам го защото бях на квартира в къща и хазяина така го правеше, в стаята над нас, в минусовите температури, а майка ми, която е над 70 години се чудя как оцеля милата, защото нямахме възможност лесно да се преместим. Пиша това, за да знаете какви чудовищни хора има сред нас, IT специалисти, със скъпи коли, като го видиш чудо човек.... Бъдещето на България!
CHIMEN e Trigonella foenum- graecum, Fenugreek, Bockshornklee, kriva merudia, Pajitnik greckii, malki kafevi mnogo tvardi semenca. Za chai se polzvat celi, a za podpravka- smleni. SMINDUH e Trigonella caerulea, Schabzigerklee, trevista merudia sas sini cvetcheta. I dvete rastenia sa ot semeistvo Bobovi.
Едно време по вестниците пишеше, че аспирина не било добре да се слага при консервиране. Говорихме на баба - не слагай,вредно е. Тя не ни слуша и слага. То като се замислиш, друг вариант нямаш - не слагаш, продукцията се разваля. А сега като се замисля, то аспирина си е за предпочитане пред другите консерванти. Искам да кажа, че някои неща колкото и да ги мислиш, не можеш да ги промениш, независимо кой какво и къде го пише. Против ботулизъм месата се осоляват с нитритна сол. Но там има една особеност - после не обработваш термично . Отделяли се някакви вредни вещества. Захарта също е по-добрият вариант вместо други химии.
Само като идея да добявя. Най-добре се овалва с подправките, като ги смесиш и ги сипеш в пликче найлоново. Пелсле слагаш и парчето месо в плика стоскаш плика отгоре за да не хвърчът подправките и разтръскваш добре.
Ще ти дойде солено... Ако е в сол 24 часа 12 киснеш... И ако тия парчета ги беше разрязал още на половина щеше да стане муцка... Ама то не е късно за втори опит.
специално за това контрафиле само тас жила задната...да знам дебела е трудна е да не направиш много фира но с остър тънкосаблен нож за транжиране и плюс захарта за да остане червено слагат и нитритна сол
Много, симпатичен, добър човек си..децата ти трябва да се гордеят, че имат такъв страхотен човек. за баща😎😎
Благодаря!
Тиси един щастлив човек...Поздрави 🇧🇬😊
Благодаря!
Хубав човек! Само положителна енергия има.Бъди жив и здрав😊!
Благодаря!
Мега маняк ....пълен респект Бати Сашо :)
Благодаря!
Браво бате Сашо!Да ти споделя моя опит с подправките за пастърма-Смесвам червен пипер с чесън на прах и шарена сол.Става невероятен на вкус.Продвай няколко парчета пастърма така.Хем не стават люти.Сигурен съм,че децата много ще харесат!
Благодаря за съвета!
Браво! Рецептата е супер. Мисля, че от споменатите подправки, може и малко смлян черен пипер да се добави. Имам препоръка за изсушаването. Ако навън времето е много влажно или топло, месото може да се изсуши в хладилника. В хладилника се поставя една чиния с ориз за да обира влагата. Месото се нарежда в тава, като парчетата се поставят хоризонтално с разстояние между тях за да се осъществи добре процеса на съхненето им. За целта се използват дървени клечки за шишчета. Те се поставят на 3-4 места на парчетата месо, като ги пронизвате шахматно. Обикновено телешкото изсъхва по бързо от свинското. За 1 седмица ще е изсъхнало, за свинското малко повече дни. Абсолютно няма никаква разлика от сушенето навън. Дори в хладилник е много по удачно, понеже пастармата е предпазена от птици или диви животни. Ако направите повечко пастарма, след изсушаването и е добре да се вакуумира или увие стегнато с домакинско полиетиленово фолио и я оставете в хладилника. Поздрави от Чикаго!
Благодаря за полезната информация!
Ако оставя парче филе завито в хартия, в хладилника, за няколко дни може да стане толкова твърдо като камък. А пастърмата точно така се и прави - твърда да е.
Баба и дядо правеха всяка година овча пастърма.Уникална е. Ако обичате овче месо,няма да съжалявате. Всяка година купуваше един овчи бут и го обезкостяваше.Осоляваше и месото и лойта по него.😋
И телешката е хубава,но овчата си има специфичния вкус и аромат на овче месо и става уникална.
Хубав видеоклип беше Бати Сашо,бъди жив и здрав! 👍
Благодаря!
Ехх, направо казахте и ударихте десятката. Така е, овчата пастарма е най вкусна, и никоя друга не може да се конкурира с нея. Нито филе Елена, нито кайзер пастарма. Не съм ял такава пастарма от 40 години. Но и помня вкуса! :)
Може ли рецепта?
@@plamenpalaveev120 Аз я правя така: купувам един овчи бут,отделям месото от костта на колкото се може по-големи парчета.Измивам ги,осолявам си ги в една пластмасова кутия,както се осолява сланина. Ред сол (на дъното), ред месо (плътно и много сол). Солта изпича . То ще си пусне месен сок (като кръв една течност), изцеждам я колкото мога. Държа месото 4-5 дена да се осоли добре. То си личи,променя си цвета,става тъмно на цвят. После измиване добре от солта. Може и да го понакиснете в чиста вода за около 1-2 часа . На всяко парче нанизвате канап/дебел конец,закачате на хладно да позасъхне. Баба и дядо я закачаха на една точилка 😁 и на терасата. Обикновено по това време на годината, защото е хладно и няма мухи. Като позасъхнеше я прибирах в една от стаите,която не се отопляваше. Мезе за вино 😋😋😋.
Страхотно!А къде го оставяш да се сушат?Благодаря
На терасата.
Супер си Баце Сашо!😊
Браво , Бати Сашо ! Майстор на зимнината си !
Поздрави удома
Благодаря!
Браво, Саше..табиетлийска работа. Тук те признавам- истински, домашен продукт, който си заслужава чакането.Казано е че '' Хубавите работи, бавно стават''. Наздраве и да ти е сладко. ПП- абсолютно същата мелничка, ама без никаква разлика си я купих тук , в Гърция, преди години от един антиквар. Интересна работа...ти да видиш. И моята върти така трудно... Знам че по Варна има много гърци, може би някога те са я донесли, или пък обратното. Нищо не пише на моята, кой я е произвел, а на твоята? Я огледай хубаво. Жив и здрав и отново НАЗДРАВЕ. Лайк от мен
Благодаря! Няма надпис!
@@Bati_Sasho_Varna Ако искаш да я лъснеш( което не е много препоръчително за от вън) номерът става с оксалова киселина. Може да намериш такава от каменарите, с нея ''вадят'' блясък от мрамора. С леко влажно вълнено парцалче топваш в оксаловата и разтъркваш бързо. Аз така почиствам отвътре моята от окисите. От вън не я пипам. Страхотна е, мели по-ситно и от брашно. Пази си я като семейна реликва.
Супер!
Браво Саше!
Благодаря!
Браво,ще Я Пробвам тази рецепта.Поздрави
Благодаря!
Браво ,адаш! Ей това с червено вино го мачкам яко! А наздраве !
Наздраве!
Посоляваме със захар вика :)
И типично по български побългарил рецептата от месаря...
Ей, голям си образ.
Поздрави Бати Сашо, и наздраве с червено винце.
@@rozatoncheva504, сминдух.
Аз например задължително го слагам на гъбена чорба, но и за пъстърма става.
@@rozatoncheva504 Чимен е семената на сминдуха, има по- различен аромат от сминдуха на листа, и спомага за по-равномерното изсъхване на месото.
Благодаря!
Bravo maistur si 👍👍
Благодаря!
Чудесно се получава. Наздраве!
Благодаря!
Бате Сащо рецептата е много добра,но обезципявай месото хубаво,че после оставя между зъбите и трудно се дъвче !! Жив и здрав бъди
Благодаря за съвета!
Супер рецепта бати Сашо! Да са живи децата,жената и ти!
Благодаря!
Супер рецепта бат Сашо! Но махай ципата на месото особено когато е телешко ,защото когато изсъхне става изключително жилава ципата и колкото и тънко да се реже остава между зъбите и не е много приятно! Пробвано тъй като по традиция всяка година приготвяме луканки,Бабек и филета ( и телешка пастърма и свинско филе) !поздрави и благодаря за хубавата рецепта!;)
Благодаря за съвета!
Браво жив и здрав
Благодаря!
Супер!
Благодаря!
Браво 😊
Браво.Много полезно клипче.Живи и здрави.
Благодаря!
Наздраве
Липсва само накисване в червено вино, което оправя цвета и овкусява страхотно.
Благодаря за съвета!
Супер мезе наздраве 🍷🍀⬆️
Благодаря!
Бате Сашо, често споменаваш селото си. Кое е то, интересно ни е?
Поздрави, хубави клипове правиш!
Благодаря!
Наздраве
Наздраве!
Култ мезе,наздраве!
Наздраве!
Браво, поздрави от женати???!!!
Сашо, очаквам-е да видим свински уши на скара. По времето на соца мисля, че нямаше такъв деликатес. :) Поздрави!
Бати Сашо,
хубави рецепти за мезета за вино и бира показваш, но неразбрах каква е тази подправка ЧИМЕН.
Има ли и друго име.
Да не би да е СИНДУХ.
Много поздрави от Берлин.
Не е!
Бате Сашо, ако можеш представи и рецепта за Шкембе чорба
Ок.
Тънкото мезе на Големия майстор. Да му се насладиш максимално и наздраве!
Благодаря!
Бачо,сложи му сух чесън, ще си облигеш пръстите, бахура е най- вкусното,чакаме го с нетърпение.
Нещо се белее. Сашо това ципа ли е? Изглежда БОМБА!
Да...
Бат Сашо как се справяш с чайките ?
Трудно...
Наборе с винтоверт я върти ,че ми е жал вече.🎉🎉🎉😂😂😂Айдееее.
Бати Сашо направи видео как в домашни условият може да си заточим ножовете >!??!?!>
Имам такова видео!
Бати Сашо, оправи ли Пасатуса?
Карам го, ама...
@@Bati_Sasho_Varna 🙂
Ще се нареди всичко,само здраве да има!
Като малък съм ял козя пастърма. Беше нещо много кораво. Това месо дето го режеш какво го отличава от обикновеното филе елена? Подправките ли? Моите представи са ,че филетата са меки, пастърмата е корава. Сухо месо кораво, да се наядеш няма как - мезета.
Сега ли е времето да се правят пастърми че имам голямо желание
Да.
Има как да се направи по-голямо количество, отваряте прозореца на стаята и го слагате вътре. Казвам го защото бях на квартира в къща и хазяина така го правеше, в стаята над нас, в минусовите температури, а майка ми, която е над 70 години се чудя как оцеля милата, защото нямахме възможност лесно да се преместим. Пиша това, за да знаете какви чудовищни хора има сред нас, IT специалисти, със скъпи коли, като го видиш чудо човек.... Бъдещето на България!
Боже, що изгърмял народ има 😂
Жалко...
Тука си като ,че ли писнало?
Бати Сашо, имаш ли Facebook ?
Инстаграм
А така, ей това е стабилно мезе
CHIMEN e Trigonella foenum- graecum, Fenugreek, Bockshornklee, kriva merudia, Pajitnik greckii, malki kafevi mnogo tvardi semenca. Za chai se polzvat celi, a za podpravka- smleni. SMINDUH e Trigonella caerulea, Schabzigerklee, trevista merudia sas sini cvetcheta. I dvete rastenia sa ot semeistvo Bobovi.
Не видях чимен в подправките?
Да, той е много подходящ за такива видове месо.
Айде нов епизод от плазмата чакаме с нова история 🍺
Ок.
Във вкъщи гледам 2 прасенца и едно теленце. Сега като ги заколя ще ви покажа как се прави домашно
КАКВА Е ТАЗИ ПОДПРАВКА ЧЕМЕН ?!?
Чимен се казва!
👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤👏👏👏👏👏👏👏👏
Едно време по вестниците пишеше, че аспирина не било добре да се слага при консервиране. Говорихме на баба - не слагай,вредно е. Тя не ни слуша и слага. То като се замислиш, друг вариант нямаш - не слагаш, продукцията се разваля. А сега като се замисля, то аспирина си е за предпочитане пред другите консерванти. Искам да кажа, че някои неща колкото и да ги мислиш, не можеш да ги промениш, независимо кой какво и къде го пише. Против ботулизъм месата се осоляват с нитритна сол. Но там има една особеност - после не обработваш термично . Отделяли се някакви вредни вещества. Захарта също е по-добрият вариант вместо други химии.
Nazdrave Bati Sasho ooo nepremenno shte si napravq i az
Наздраве!
koga che odim na riba bate sasho
Само като идея да добявя. Най-добре се овалва с подправките, като ги смесиш и ги сипеш в пликче найлоново. Пелсле слагаш и парчето месо в плика стоскаш плика отгоре за да не хвърчът подправките и разтръскваш добре.
Благодаря за съвета!
Току що и аз направих , но аз го суша в хладилника защото в Англия не е чак толкова студено
Става и в хладилника.
едно месо зада узрее му трябва поне седмица иначе остава сурово ... цаката после да знаеш колко да се изкисне
Сложи грес на тази машинка. Машина от смазка не се е счупила😂😂😂
Ще ти дойде солено... Ако е в сол 24 часа 12 киснеш... И ако тия парчета ги беше разрязал още на половина щеше да стане муцка... Ама то не е късно за втори опит.
Благодаря за съвета!
Бати Сашо това не е контра филе това рибай тойст месото между врата и филето тоя та е излагал на филето няма жили 🙂🙂
Такаде по месото видя жили?
Бат Сашо.Нети ли каза месаря че ципите се махат?Като незнаещ как се прави не прави клипове да учиш хората.
обаче захар и сол в зависимост от твоите вкусове ...за всеки е индивидуално но да захар и сол стабилизатор
😁🤣🤣🤣🤣🤣🤣
От кой етнос си Брачед :D
Хаха
От Добруджа съм!
@@Bati_Sasho_Varna и аз :)
По тия празници ще се пости яко....Други ще са на месо....
Машинката ти работи ти не знаеш да мелиш трябва да я държиш наклонена права захапва много затова трудно мели
специално за това контрафиле само тас жила задната...да знам дебела е трудна е да не направиш много фира но с остър тънкосаблен нож за транжиране и плюс захарта за да остане червено слагат и нитритна сол
Със купешко месо домашна пъстарма не се прави😂
пуешко месо продава малки парчета месо на кубчета подходяща аларма
случва ли се