古早味肉粽｜南部粽｜料多味美超級好吃的咸肉粽自己包，只要簡單幾個步驟就能包出完美的三角形台南肉粽
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- Опубліковано 9 лют 2025
- 古早味肉粽Zongzi｜我家的粽子料一定要很多，每顆粽子吃來不但黏Q有彈性，整塊豬五花肉香氣濃郁入口即化，滷的入味的
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
一年一度的端午節即將到來，大家最愛的粽子內餡是什麼呢？自己在家包粽子，可以依照家人喜歡的口味來選擇包什麼餡料，我家的粽子料一定要很多，每顆粽子吃來不但黏Q有彈性，整塊豬五花肉香氣濃郁入口即化，滷的入味的香菇搭配栗子與蛋黃和綿密的花生，真的是料多味美讓人吃了十分的滿足
古早味肉粽食譜
材料：可以包30顆
豬五花肉800克Pork Belly
紅蔥醬80克Scallion Sauce
生花生300克 Raw Peanut
板栗30顆Chestnut
乾小香菇30朵Dried Mushroom
鹹蛋黃15顆Salted Egg Yolk
菜脯150克Dried Radish
長糯米1200克Long-Grain Glutinous Rice
蝦米50克Dried Shrimp
油蔥酥50克Fried Shallot
五香粉3克Five Spice Powder
胡椒粉5克Pepper Powder
醬油160克Soy Sauce
二砂糖20克Yellow Sugar
香菇水300克Mushroom Water
水500克Water
粽葉 60片Ma Bamboo Leaves
粽繩 30條(30顆)Cotton String
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如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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老師的講解+操作很明了.我4年前都買現成的.直到買習慣口味.結果老闆要退休不賣了.😂😂才看到老師的教法包(南部粽)才開始學包.家人說好吃.所以今年第3次包.一年包一次.所以每次包也要找老師的影片覆習😂😂😂謝謝老師。
哇！太棒了👍每年都可以包出家人都喜歡的粽子真幸福🥰
今年初體驗包粽子 按照您的方法 不泡米用壓力鍋煮 讓初學包粽子的我成功解鎖了 不過做了2次 覺得粽子大小會影響煮的時間(35分~大些40分) 越大顆煮得時間要拉長 才能熟透到裡面 謝謝您的教學 壓力鍋真的好省時間
太棒了👍祝你端午佳節快樂❤️
又快端午節啦~~~跟著妳提供的食譜自己綁了2年粽子，今年是第三年，每次要綁粽子前還是會打開妳的影片看一下做法，期待妳今年發表新視頻。
我也是！！謝謝蕾貝卡的不藏私❤❤
好溫柔的聲音
講解非常詳盡。
蕾貝卡真賢慧
謝謝您……太棒了……古早味……哦
不客氣哦😊❤️
流口水啦~😋 感謝蕾貝卡 🤗
不客氣哦，我已經吃好幾天的粽子了😜，有空試做看看😊
讚棒謝謝。
不客氣哦😊
看起來好好吃
真的很好吃😋
妳在加拿大會包粽子嗎？
@@latablederebecca 不會呢，計畫這幾個月回台^^ 請問您的店開在哪裡啊? 賣什麼料理? 我都有看廣告，做生意還要拍好吃的料理，辛苦了
@@auroranorthernlights6787 開了一間小餐館賣川味的料理，因為真的很喜歡料理跟烘焙，對做吃的真的充滿熱情❤️🥰，所以利用休假的時間拍片，順便整理自己的食譜 雖然有一些辛苦但是是在做自己喜歡的事情，所以還是感覺很幸福😘
我來復習了
端午節快樂😘忙碌的端午節，就是要自己包才有過節的感覺❤️
謝謝你分享，說了 好詳細，請問沒有壓力鍋，普通鍋子煮要煮多久呢？
至少1.5到2小時，水ㄧ定要足夠要淹過粽子哦！
謝謝老師詳細的介紹，期待週末時按您的方法做出美味可口的肉粽。請教老師，若不用壓力鍋，一般鍋子水煮話，大約要煮多久呢? 謝謝您。
至少1.5-2小時😊
第一次自己完成肉粽，雖然米有點軟、花生有點硬，家人都很喜歡，謝謝老師。等吃完了再來改進。
@@休士 哇！第一次包肉粽，真的不容易哦😘
老師好。今天又按您的作法包了一次，米、花生和肉的口感都好很多，只剩鹹度略微不足的小問題。非常感謝您。
家人想吃皮很酥脆的煎包，可以麻煩老師指導一下嗎？
按上次老師示範的滷肉燥煮了一鍋，超級好吃的，這肉粽一定也很美味😋
好吃😋好吃😋，有空試做看看哦！
@@latablederebecca poop
一
老師 請問糯米有泡水嗎
沒有泡水哦！😊
做生意成本高
這個適合自己享用，做生意應該會不賺錢🤣🤣🤣
看完後讓我想來一杯醇厚的普洱茶
哈哈😄，這樣很解膩耶，普洱茶配肉粽真的很搭哦！我也要來泡一壺😘
讚
謝謝你😘
忘了問，可以跟蕾貝卡預先訂購粽子嗎？看起來已經就很好吃了
很抱歉 😔平常要開店上班休假時間要拍影片，完全沒有辦法接單包粽子😭，我也好想要賺點私房錢哦😱🤣🤣
請問老師、大葉的粽葉在哪裡可以購買的到？！我在市場買的葉子都不是很大葉！
可以去南北雜貨行買，現在應該都是賣乾的粽葉😊
@@latablederebecca 謝謝老師
@@mariakao9598 不客氣哦😊
冷凍的花生需要退冰在放入生米伴勻嗎？
不需要退冰😊
葉子很大 但是2/3處折漏斗的部分太淺，浪費了可包的空間了 可惜
不需要加鹽嗎？😄
不用哦😊
@@latablederebecca 謝謝🙏
@@dennypoon 不客氣哦😊
I天只能吃l顆，，不宜多吃， ，，，，糯米，淺嚐，，， 况且，粽子，很費時又厚工，，，，，
👏👏👏👍👍👍
請問如果想要用成蒸的北部肉粽，直接用魯汁炒生米到熟，這樣要改用多少水呢???
配方ㄧ樣改用蒸的方式煮就可以了😊
@@latablederebecca 好的，非常謝謝您～我來試試
@@yung-chiehtsai7985 不客氣😊
請問滷肉放置一晚不用冰冰箱嗎？
不會壞掉？
@@yung-chiehtsai7985 夏天如果天氣太熱也可以拿去冰箱冰哦😊
不水煮的北部粽根本不是粽，味道不能好好融合在一起，米粒吃不進竹葉香。南部粽軟糯味道足。大陸哪個省份的粽是蒸熟的，真沒見過！北部粽就是來亂的混蛋粽
花生洗完瀝乾水份放冷凍很容易煮爛
我包粽子，花生剛剛好很鬆綿，沒有到軟爛哦😊
鬆棉的花生好好吃
@@Hans_liu 真的覺得這個煮花生的方式很棒，花生真的很鬆綿好吃😋
我好想試煮一次看看
老師可以給我30顆的食材份量嗎？拜託🙏！
很抱歉我沒算過幾顆所以沒辦法回答你的問題😂
1斤米包10顆粽子，肉就切 30塊，（如果多出來就當紅燒肉），板栗，香菇，包30顆就買各30顆，我覺得她糯米放太多了
粽葉，糯米買的時候可以問老闆
忌口。。。。。。。
應景的食物🥰❤️
魯肉粽就是菜市場綜，不要說北部粽南部粽。胡說八道綜而已