Crema di peperoncino piccante

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  • Опубліковано 22 гру 2024
  • Non c'è pietanza sulla quale io non metta abbondante crema di peperoncino 😁
    In estate uso volentieri peperoncini freschi, ma appena arriva il freddo sulla mia tavola non manca il vasetto con la crema. Mi piace farla a casa perché spesso quella acquistata trovo che sia salata o poco piccante. Nella mia, invece, mi piace sentire anche un leggero sentore di aceto, che la rende sfiziosa...
    Questi sono gli ultimi peperoncini dell'orto, purtroppo solo 400 g, spero di farmeli bastare per qualche settimana almeno 😅
    Per questa quantità ho aggiunto 50 g di sale e 150 g di olio di oliva, più 1 spicchio di aglio :-)

КОМЕНТАРІ •

  • @ernestocorso4316
    @ernestocorso4316 2 роки тому +3

    Buongiorno.
    Bellissima ricetta.
    Buona giornata serena a tutti.

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  2 роки тому +2

      Grazie

    • @danielealberini6277
      @danielealberini6277 4 місяці тому +1

      Eccezzionale, puoi dirmi conun chilo di peperoncino quanto sale occorre? Grazie e complimenti 🎉🎉

  • @angelacomito5004
    @angelacomito5004 Рік тому +1

    Ottima ricetta grazie 🥰

  • @ritaciccolo4094
    @ritaciccolo4094 2 роки тому +2

    Ciao, vorrei chiedere se si possono aggiungere anche i peperoncini verdi non ancora maturi. Perché sulla mia pianta i peperoncini maturano uno _ due alla volta, quindi hanno tempo di ammosciarsi. Per questo motivo quest'anno li ho congelati man mano che si maturavano, ma la crema l'avrei fatta volentieri. Poi vorrei chiedere se si sente il sapore dell'aceto. Grazie

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  2 роки тому +1

      Ciao, in realtà non è possibile usare peperoncini verdi, devono essere tutti perfettamente rossi. Tuttavia non è necessario che siano appena raccolti, possono stare un paio di giorni ad essiccare. Certo, se te ne maturano pochi per volta, non riesci a fare la crema, vuoi almeno un quantitativo minimo...
      All'inizio l'aceto si sente, più che altro il profumo...per farlo togliere devi lasciare i peperoncini a scolare diverse ore, prima di frullarli. In ogni caso il sapore finale della crema lo puoi apprezzare dopo almeno un mese di riposo. Lasci i vasetti al buio e il gusto diventerà perfetto, come anche il colore. Usa però tappi nuovi ben avvitati, deve crearsi il sottovuoto

  • @silvanacassata6694
    @silvanacassata6694 3 місяці тому

    Posso aggingere altre verdure?grazie

  • @Mariagrazia-c9s
    @Mariagrazia-c9s Рік тому +1

    Si può mettere l'aglio anche con il sale

  • @matteogaribaldi8621
    @matteogaribaldi8621 8 місяців тому

    Ciao, il succo ottenuto dalla prima conservazione, si può usare come una specie di olio al peperoncino?

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  8 місяців тому

      Direi di no, è acqua di vegetazione mista a sale

  • @silvanacassata6694
    @silvanacassata6694 3 місяці тому

    Si puo fare con i peperoni piccanti più grandi.Grazie

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  3 місяці тому

      Sì, è importante sempre lasciarli sotto sale e togliere l'acqua di vegetazione

  • @angelovella9039
    @angelovella9039 Рік тому

    Si possono sciacquare con acqua, invece che aceto, e poi far asciugare bene prima di frullare?

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  Рік тому

      No, è la cosa più sbagliata. L'acqua è amica stretta del botulino. Puoi usare l'aceto che aiuta la corretta conservazione, e per evitare che poi si senta troppo, fai scolare per diverse ore e strizza. L'ideale sarebbe usare un piccolo torchio

  • @elisaiovine2787
    @elisaiovine2787 Рік тому

    Ciao carissima , ma poi non vanno a male ?io non sono mai riuscita a farli , non sarebbe meglio strizzarli con uno stringino ? Così siamo sicuri che abbiano perso tutti i liquidi , se mi rispondi li farò e poi ti farò sapere

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  Рік тому

      Se ha la possibilità di strizzarli bene, è certamente un vantaggio 🙂

  • @RaffaelaTornello
    @RaffaelaTornello 3 місяці тому +1

    Salve ho fatto la sua ricetta ,dopo aver invasato i peperoncini dopo circa un ora , ancora non avevo messo i tappi , ho notato che erano gonfiati ed era fuoriuscito anche l'olio .... premetto che ho sterelizzato i vasetti

  • @francescafiorani2985
    @francescafiorani2985 3 місяці тому

    Io nn trovo le dosi

  • @danielearaca8840
    @danielearaca8840 2 роки тому

    Ottimo il peperoncino piccante

  • @giocampa5638
    @giocampa5638 Рік тому

    Alla fine si può bollire il tutto dopo l'invasettamento non so per evitare il botulino

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  Рік тому

      Il sale e l'aceto svolgono già un'azione contro il botulino, ma se vuoi sentirti più sicura puoi bollire i vasetti per qualche minuto. L'importante è usare tappi nuovi

  • @elioditella6815
    @elioditella6815 Рік тому

    Vedo tante ricette ma la sua mi piace PERO' e
    possibile sapere la quantità di sale in gr. per mezzo kilo di peperoncini non mi piace regolarmi a occhio e ne tanto meno quanto basta.
    Poi comprai un vasetto dove all'interno vi era aglio carote e peperoncini verdi.E possibile aggiungere questi ingredienti e se NO per quale motivo? Grazie

    • @Mariagrazia-c9s
      @Mariagrazia-c9s Рік тому

      Ho visto una ricetta dove aggiungono carote e sedano

    • @salvatorebrescia4653
      @salvatorebrescia4653 Рік тому

      adesso ho visto il video!una domanda!!è vero che se si aggiunge l'aceto è proibito fare il sotto vuoto bollendoli?è sempre meglio farli bollire se sono a pezzetti o frullati.grazie per la risposta.

  • @Mariagrazia-c9s
    @Mariagrazia-c9s Рік тому +2

    Io metto le conserve in frigo

  • @silvanacassata6694
    @silvanacassata6694 Рік тому

    Infonde simpatia per la sua delicatezza

  • @Bugatti-rh1ds
    @Bugatti-rh1ds 2 роки тому +3

    io li congelo a cubetti, per piu'a lungo nel tempo.

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  2 роки тому

      Non ho mai provato, certo sei sicuro che dura, buona idea 🙂

  • @antonellapalermo2407
    @antonellapalermo2407 Рік тому

    Buonissimi, provati. La crema è andata a ruba😊

  • @edytajustynagula6095
    @edytajustynagula6095 5 місяців тому

    Aaah..quidi fai a crudo, senza sbollentare i peperoncini... 🤔

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  5 місяців тому +1

      Sempre fatti a crudo, l'importante è farli spurgare con il sale

  • @michelesiringo5706
    @michelesiringo5706 3 місяці тому

    Genio assoluto pur di fare denaro. Ricetta sbagliata e competenza in materia come quella di Meloni con l'economia

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  3 місяці тому

      Amo le critiche costruttive, perché sono consapevole di poter imparare sempre qualcosa di nuovo, ma la sua non lo è, non me ne faccio niente del suo paragone fuori luogo. Perché non ci illumina sul metodo più corretto per fare una buona crema piccante? 🙂

  • @RaffaelaTornello
    @RaffaelaTornello 3 місяці тому

    Salve ho fatto la sua ricetta ,dopo aver invasato i peperoncini dopo circa un ora , ancora non avevo messo i tappi , ho notato che erano gonfiati ed era fuoriuscito anche l'olio .... premetto che ho sterelizzato i vasetti

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  3 місяці тому

      @@RaffaelaTornello non è un buon segno, qualcosa è andato storto, hai fatto spurgare bene l'acqua di vegetazione con il sale?

    • @RaffaelaTornello
      @RaffaelaTornello 3 місяці тому

      Ok allora butto tutto , ma devo buttare pure i vasetti o se li sterilizzo di nuovo ....va bene

    • @VivoMangiando
      @VivoMangiando  3 місяці тому +1

      @@RaffaelaTornello no, i vasetti si possono sempre riciclare, basta farli bollire almeno 20 minuti in acqua. Vanno cambiati invece i Tappi, che devono essere sempre nuovi per poter chiudere ermeticamente. I peperoncini devono perdere l'acqua di vegetazione per essere sicuri, o tenendoli sotto sale, oppure facendoli essiccare al sole. Importante è anche l'uso dell'aceto, che aiuta a scongiurare il rischio di botulino.

    • @RaffaelaTornello
      @RaffaelaTornello 3 місяці тому

      Grazie mille